啤酒事务局

新西兰有得天独厚的自然环境，是酒花的重要产地，也孕育了不少世界顶级的精酿品牌。在我们的第46期节目中，我们请来了杰克哥，帮我们重点科普了神话（Epic）酒厂。 其实，除了神话之外，新西兰还有很多一流的精酿厂牌。“甜品感”十足但又不甜腻的啤酒，喝起来是什么味道？为何新西兰酒厂都爱往酒里放香草？用“连体罐” DIY“啤酒鸡尾酒”的正确姿势？一家披萨店，如何“不务正业”走上了酿酒之路？今天我们请来了专业从事新西兰精酿啤酒...

啤酒事务局两周年之际，我们和30位来自天南海北的顿友们来到了爽爽的贵阳，共同度过了三天两夜的嗨啤时光！壹壶壹车啤酒车露营，TripSmith, 蝈蝈工坊酒厂参观学习（从发酵罐和橡木桶直接打酒喝！），大聖新店开业派对，贵州在地美食，Outman 埃塞风味之旅咖啡品鉴会，一段充满人文历史的城市漫步…… 在大聖畅饮之后，撸小串之前，我们邀请本次参加啤酒旅行社贵阳活动的顿友们，和我们联合录制了这期特别节目。大家都是因何爱上了啤...

精酿行业从业者最怕听到的几个词，“氧化”肯定是其中之一。用最好的原料，好不容易酿出一杯好酒，到了消费者手上完全变了味道/外观，让品饮体验大打折扣，甚至只能倒掉，不免让人感到十分可惜。于是，我们今天请到了来自意大利的啤酒行业服务品牌AEB的两位专家Fiona 和Chu，和我们聊聊如何提高啤酒的稳定性。 消费者怎么判断一杯酒是否“氧化”？为什么说清亮的麦汁是酿好啤酒的基础，哪怕是做浑浊类啤酒？除了氧化，啤酒的稳定性还体...

今年年初，Tian哥去广州的时候，无意间在虚荣的小黑板看到了一款“戒糖版 黑莓陈皮香草柏林酸小麦”，顿时被“戒糖版”三个字吸引，试了一下果然很棒。于是种草了这家个性十足的广州精酿厂牌CrazyBear Lab。 今天，Tian哥再次来到广州，为顿友们全面评测了CrazyBear的酒款。 “未来”西海岸IPA有什么特别的？为什么说“生物转化”是给酒花“整容”，最近有什么新技术可以更好地促进生物转化？只用新西兰酒花做的双倍干投淡色艾尔，喝起来怎么...

十几年前，杰哥从胡建来到了云南，一下就爱上了这里，并决定从此在云南定居。 六年前，为了让篮球队的兄弟们实现精酿自由，杰哥开始家酿，从此一发不可收拾。 今天的丽江，不止有风花雪月，还有杰哥创立的本地精酿厂牌——丽江壹雲酿造。 云南的物产极其丰富，壹雲酿造也是一个热衷于用云南本土物产酿酒的厂牌。从香橼、滇橄榄，到小樱桃，海棠果，只有我们没听说的，没有杰哥不敢用的。 本期节目，啤酒事务局与啤酒事务局旗下的《酿...

对于深圳的精酿爱好者来说，“猫员外”是个再熟悉不过的名字。下（jia）班回家路上，顺便去附近喝一杯猫员外，已经成为了很多人的日常。今天，我们来到了猫员外位于广东佛山的酒厂，替大家来探一探这家火遍广深两地的精酿厂牌。 一个老外为何要千里迢迢来中国学中医、又如何开始玩家酿，最终走向商业化酿酒之路？关于中式啤酒，猫员外做过哪些尝试？加了5种不同形态西楚酒花的单一酒花IPA，喝起来是什么味道？猫员外如何做到在保证啤...

这个夏天，实在太热了！🥵 除了多顿两瓶冰啤酒，你还尝试过什么降暑神器？ 两位主播作为资深“制冷爱好者”，也买过很多有的没的。从酒柜、制冰机、车载冰箱、气泡水制造机，到冰盒、清凉喷雾，甚至夏日的下酒菜，今天就一起推荐（&劝退）给大家！ 本期是我们的第100期节目，感谢顿友们的一路陪伴！HCK哈士奇冰吧提供了一台价值2299元的主播同款酒柜，送给顿友们！即日起至8月6日转发本期节目到朋友圈，在微信公众号啤酒事务局回复“1...

爱啤酒的人不一定是大胖子，也可能是拥有马甲线的瑜伽老师。在大理，有这样一家店——你可以在这里对着整面玻璃墙外的白云和绿树健身、瑜伽，也能喝到新鲜的精酿啤酒与咖啡。精酿啤酒能够和任何美好的事物结合，甚至健身房！ 一家健身和精酿啤酒的综合馆长什么样？“啤酒瑜伽”是什么、为什么说瑜伽和精酿其实是有挺多相似之处？大理到底有哪里好，吸引着五湖四海的人们来到这里？ 城市很大，我们很忙，以至于我们经常忘记，驱使我们活...

红楼酒局，应喝尽喝。问题是：喝到位了，不够聊的。挖了个酒令大坑，今天填上。 前八十回里正经写酒令有三回：冯紫英回请诸公子的局、贾母招待刘姥姥的家宴以及宝玉生日的怡红院轰趴。参加的人不同，出题的人也不同，那酒令的形式和风格自然大相径庭。 冯公子的局，宝玉出了酒令：把女儿的悲愁喜乐挂嘴上。结果表哥薛蟠偏偏来一个“绣房钻出个大马猴”，可惜贾政不在，不然一定是“叉出去”！此局伏下琪官和袭人姻缘一场，倒也是有功德...

我们一直都很好奇国外精酿酒厂的日常，但苦于找不到合适的分享嘉宾。最近，我们终于结识了一位在荷兰酒厂工作的中国酿酒师棉棉，俄狄浦斯 (Oedipus) 发酵负责人，尤其擅长野菌发酵。 在阿姆斯特丹运河上自然发酵、去动物园里收集野菌…… Oedipus 如何突破风格限制，酿造脑洞大开的啤酒？关于野菌啤酒发酵，有什么成功经验和失败案例？在荷兰酒厂工作，是怎么样的体验？棉棉最近参加的“野啤酒节”，到底有多疯狂？本期节目，为你揭晓...

谈到日本啤酒，我们就会想到居酒屋里大杯的生啤（生ビール）觥筹交错的场面。其实，除了几个耳熟能详的啤酒大厂，日本也有一些自己的精酿啤酒品牌。和中国市场一样，精酿啤酒在日本市场也正在变得越来越“人気”。 “日本特色”的精酿啤酒是什么样？如何在日本建立一家纯正的美式精酿酒厂？非日系非美系的日本精酿品牌，正在玩儿些什么花样？我们一直都想创造属于中国自己的精酿啤酒，从日本同行身上，我们或许能获得一些启发。本期节...

这是一场被推迟了两个月的酒局。啤酒事务局和红楼慢炖在4月初约好要聊一期《红楼梦》里的酒。大纲一天写就，结果两位主播一直到六月中才能应喝尽喝，应聊尽聊…… 我们今天就来盘点盘点《红楼梦》这部伟大小说以及古典文化百科全书里的酒。清朝中期的贵族家庭喝什么酒呢？黄酒？烧酒？怎么还有葡萄酒？！宝玉黛玉这样十几岁的少男少女喝不喝酒呢？围绕喝冷酒还是喝热酒，宝黛CP拌过嘴，也撒过糖。 酒器有讲究：黛玉用的海棠冻石蕉叶...

1972年，联合国将每年的6月5日为“世界环境日”。今年世界环境日由瑞典主办，主题是“只有一个地球”，聚焦“践行可持续生活，与自然和谐相处”。 在世界环境日当天，我们与正在巴黎政治大学攻读能源、环境、可持续发展专业硕士的Sophy，远程连线，聊聊作为精酿啤酒从业者、爱好者以及普通消费者，有哪些力所能及的事情，能够让我们对地球更好一点。 对于啤酒行业而言，碳足迹/环境污染主要产生在哪些环节？“绿色包装”为何不只是“绿色”，...

蔬菜，我们（最好）每天都吃，但很少关注的东西——直到有一天你失去了它们。 2022年的春天，我们被关在家里，切身经历了每天抢菜、团菜、甚至种菜，每天早上在焦虑中规划着今天吃什么，还能吃几天的特殊时期。 现在，虽然城市已经解封，但我们仍然保持着对蔬菜的好奇，以及感激之心。 今天，我们请来了啤博士创始成员、“番茄博士”老季和我们一起聊聊蔬菜。 老季是遗传育种和园艺专业，博士期间曾专门研究过如何使用更低的能耗种出更...

“老板给我来杯精酿！” “适合女生喝的酒款推荐” “你是文科生还是理科生？” “不好意思，我们不招35岁以上的中年人。” …… 我们的生活中充斥着各种刻板印象。性别、职业、年龄，甚至纹个纹身，喝个啤酒，随时都可能被“贴标签”。用贴标签的方式来认知世界，有时显得更“高效”，但也往往预设着偏见。有些偏见是那么的根深蒂固，我们难以察觉，甚至有时自己也会“被带偏”。 其实，了解得越多，越会发现，“参差多态，方为幸福本源”；啤酒如此...

除了啤酒，BJCP (啤酒品酒师资格认证协会) 还出了苹果酒 (cider) 和蜂蜜酒(mead) 分类指南。相对来说，蜂蜜酒算是最小众的酒类了。虽然国外已经有一些专门的蜂蜜酒厂，但多数蜂蜜酒还是精酿酒厂的“副业”。蜂蜜酒有其独特的魅力，与啤酒也有千丝万缕的联系。 蜂蜜酒到底是什么？如何在家酿蜂蜜酒？不同风格的蜂蜜酒，各自有哪些特点？中式蜂蜜酒创新的方向在哪里？为什么说蜂蜜酒特别适合“透透”、“蜜月”这个词竟然也是来自蜂蜜酒？...

最近，啤酒事务局嘉宾的平均学历有点儿高——继孟博、螂王之后，我们今天迎来了第三位“啤博士”！ 燕子是一位化学专业博士。大学期间，燕博就开始喝比利时啤酒。后来到了美国，发现镇上的沃尔玛买不到酒，才知道竟然到了“dry town”。一气之下，开始自己酿啤酒。 在美国的十多年，燕博去了很多精酿酒厂，收藏了三四百瓶啤酒，参加了各种让人大开眼界的啤酒活动，也为很多活动做志愿者，甚至还在自己家里举办品鉴活动。本期节目，燕博顿...

从3月到现在，我们已经快被封在家里两个月了。囤再多的酒，也终有喝完的时候。本期节目，我们跟世界莫名奇妙物语的主播们一起，聊聊最近在团购啤酒时遇到了怎样的瓶颈？说啤酒不是生活必需品，16世纪的爱尔兰人答应吗？住在青浦的琦因为闪送太贵已经开始喝什么了？在“软禁让邻里更紧密”的今天，见师是怎么通过一个卖葡萄酒的五平米小酒铺跟彭于晏和应采儿有了更深层的交流？为什么禁酒令废除快一百年了，瑶柱所在的加拿大安大略省...

对于资深的精酿爱好者来说，“螂王”这个名字一定不陌生。作为啤博士成员，螂王参与汉化了《BJCP世界啤酒分类指南》，也是中国最早写中文酒评的前辈之一。很多爱好者都曾从螂王的文字中打开了格局，走上精酿啤酒的不归路。 今天，我们和螂王远程连线，聊聊他从2007年入坑精酿，到11年开始写酒评，喝过的那些酒、去过的精酿酒厂、做过的啤酒试验、写过的文字，以及手撕过的小强…… 从偶然顿的一瓶精酿啤酒到现在，十几年过去了。虽然身...

最近上海（以及其他封控区）“抗疫”期间，让很多人陷入了意想不到的生活困境，也牵动着远方朋友们的心。一句“你还好吗？”，开始有了十分具体的意义。 封控区的我们，每天和邻居们彼此联结，谋划着具体的生活，重新触摸到久违的大地。 存在，远非是最遥远抽象的概念，它是最具体的，确确实实地同每个人相关。“要保持对大地的真诚”，查拉图斯特拉曾经这样忠告过他的信徒。 “选择，行动，活着”，这是存在主义者的日常。本期节目，两个...

3月刚开始封控的时候，家里还开着暖气，转眼间就要开冷空调了。 2022年的上海没有春天，甚至对于数量未知的人们来说，以后的春天也不会有了。 面对每天扑面而来的“负能量”，我们难免会感到焦虑、难过、愤怒、恐惧、无助…… 这是个荒谬的世界，但这并不意味着我们只能“躺平”。 去关心，去思考，去分享，去表达，去活着。通过每一个具体的行动，和身边的人共振。 虚无之内，是一件件的“小事”。正是这一件件的小事，构成了我们五彩斑斓...

自从本轮疫情爆发以来，我们在家封闭快1个月时间了。越是失去自由的时期，我们越是应该心怀远方。当面对面聊天已经不再可能，我们连线远方的朋友。今天，我们和远在北京/墨尔本的两位朋友，一起聊聊澳大利亚的啤酒。 谈起去澳洲，很多人会想到“大农村”——澳大利亚地大物博，是很多农作物的重要产区，其中也包括酿酒用的麦芽、酒花。有一些耳熟能详的酒花（如银河），就是在澳洲培育的。 受益于得天独厚的自然条件以及较为宽松的政策...

由野鹅和沙坡尾精酿联合酿造的「斗阵七桃」厦门古早西打今天正式在全国214家酒吧首发！这款酒的灵感来自于厦门本地经典饮品“话梅桃子水”，运用青苹果榨汁浸泡厦门本地产话梅，并加入了河北产深州水蜜桃汁一起发酵，复刻出了这种本地人喜爱的传统“古早味”饮料，欢迎顿友们去附近的首发酒吧尝鲜！（首发酒吧名单可回复“斗阵七桃”到啤酒事务局微信公众号查询。） “斗阵七桃”在闽南语里是聚在一起玩耍的意思。在“斗阵七桃”发布之际，我...

在我们身边，有这样一群人，她们被称为“星星的孩子”。她们就像遥远的星星一样，独立在人群之外。她们总是沉浸在自己的世界，人们似乎很难走进他们的内心。但其实，她们也渴望得到我们的了解、关注、尊重和接纳。 她们是自闭症患者，一个不断上升、却不为社会所广泛关注的群体。美国CDC的数据显示，每44名儿童中就有一人患有自闭症。在我国，自闭症患者的人数已超过1000万。 为了促进各国对自闭症的关注，联合国将每年4月2日定为“世...

最近几周，疫情在很多地方又突然严重起来，有些城市还开始封城或封楼，我们也不例外。在经历了“2+2+2”之后，我们终于可以出家门，录制这期节目。 我们当然希望疫情尽快结束，但看起来它可能还会存在相当长一段时间。作为个人，我们该如何调整自己的心态，更加积极地应对疫情带来的不确定性？作为公民，面对这变化不定的荒谬世界，我们又该如何表达，力所能及地让我们的规则更加合理一些？本期节目，我们为大家分享了封闭期间都做了...