嘉馨營養師｜為健康加點薪！

蛋白粉到底是不是健身族群才需要？喝了會傷腎、變壯，還是三餐都喝就能瘦？本集由營養師來破解常見迷思，蛋白粉不是藥，也不是減肥魔法，而是在日常飲食蛋白質不足時，幫助補足缺口的便利工具。 【節目重點】 乳清、分離乳清、植物蛋白與增重型產品差在哪裡？ 明明有吃肉，為什麼外食、早餐或小食量族群仍可能蛋白質不足？ 蛋白粉會不會傷腎？哪些人應先諮詢醫師或營養師？ 運動後一定要三十分鐘內喝嗎？挑選產品該看蛋白質、糖、...

歡迎進入營養資料庫，用最快的方式學營養。上一集聊到洋甘菊中的植物多酚「芹菜素」，與放鬆、睡眠及細胞能量相關研究備受關注；但今天要更進一步談的是：成分吃進去，不等於身體真的用得到。 芹菜素本身不太溶於水，可能影響吸收與利用。 挑選保健食品，除了看添加多少成分，更要看原料如何處理、是否有助於提升生物可利用率。 透過食品級微生物發酵與生物轉換技術，可讓芹菜素轉為較容易溶於水的型態，進入腸道後再釋放原本成分...

「營養師竟然也吃麥當勞？」某天我在排隊點餐時候，意外被朋友當場驚呼！嚇得我自己都有點不好意思？？難道營養師只能吃水煮雞胸肉、燙青菜？本集《凡人營養學》透過趣味選擇題，帶你掌握速食的選擇與搭配，讓健康飲食更貼近生活。 📌本集重點 ・漢堡怎麼選？從烹調方式、份量與醬料找出調整方向。 ・配餐怎麼搭？薯條、雞塊、沙拉，整餐組合才是關鍵。 ・果汁、蜂蜜紅茶比較健康？認識飲料裡容易忽略的糖分。 ・套餐加大才划算？...

聽到「芹菜素」，你是不是第一個想到芹菜？其實芹菜素是一種植物多酚，不只存在於芹菜、巴西里等植物中，大家熟悉的洋甘菊也含有芹菜素，說到洋甘菊，很多人會想到睡前泡一杯洋甘菊茶，幫助自己放鬆、準備入睡。而研究也發現，洋甘菊受到關注的放鬆作用，其中就與芹菜素有關，你可以把它想像成幫忙讓大腦「慢慢鬆開油門、踩下煞車」，讓身體更容易進入休息狀態。 不過，近年芹菜素受到關注的原因不只有睡眠，它也逐漸被討論於「抗...

暑假剛剛過，那這個暑假除了安排作業、才藝與旅行，不少爸爸媽媽心裡還藏著一個「暑假任務」趁這兩個月讓孩子趕快長高！於是牛奶多喝幾杯、鈣片趕快補、維生素D不能少，甚至每天跳繩幾百下，希望開學時身高能突然往上衝。 但這一集《錯怪了營養》要先幫「鈣」平反： 鈣很重要，但鈣不是長高的開關！ 本集重點 孩子成長確實需要足夠的鈣質，尤其成長期正在累積骨量，更不能忽略鈣質攝取。不過，補得越多不代表長得越高。就像蓋房子...

累了就吃B群，真的是這麼簡單嗎？上一集我們認識了特殊型態的維生素B1-TTFD，它是一種經過結構改良、著重吸收與利用特性的維生素B1衍生物。這一集，我們要繼續往下聊：TTFD為什麼常出現在疲勞、運動表現與神經功能的研究中？ 【節目重點整理】 研究發現，補充TTFD後，硫胺素及相關代謝物可分布至骨骼肌、肝臟、腎臟、心臟及大腦等組織。在動物疲勞研究中，也觀察到TTFD可能與維持骨骼肌ATP、支持能量代謝有關。你可以把ATP想像成細...

近年街頭出現越來越多「健身餐」、「水煮餐」、「低脂餐盒」，雞胸肉、地瓜、大量蔬菜，看起來清爽又健康，價格也往往比一般便當高上一截。但問題來了： 吃健身餐，就真的比較健康、比較容易瘦嗎？ 這集《凡人營養學》，營養師就要帶大家拆解「健康餐盒」背後真正該看的營養重點。 本集重點整理 健身餐之所以受到歡迎，是因為相較傳統外食，通常會提高蛋白質與蔬菜比例，同時減少油炸與過多油脂。但「健身餐」三個字並不是健康保證...

「累了就吃B群」幾乎是大家對B群最熟悉的印象，但你知道B群裡面，其實每一種維生素都有不同的角色嗎？這一集《營養資料庫》要帶大家認識與能量代謝密切相關的維生素B1。除了了解B1在身體裡扮演什麼角色，也要進一步認識一種不同形式的B1-TTFD。原來挑選營養補充品，不能只看「一顆有幾毫克」，營養素的型態與吸收利用，也是值得注意的關鍵！ 節目重點整理 維生素B1，又稱硫胺素，是人體正常能量代謝過程中的重要營養素之一，也有助...

小孩吵著要看平板，工作忙到只能先把手機遞出去，下一秒爸媽心裡卻開始充滿罪惡感：「那是不是該幫他補個葉黃素？」大人也一樣，白天盯電腦、晚上滑手機，睡前再吞兩顆葉黃素，彷彿就能把今天的過度用眼一筆勾銷。但葉黃素，真的有這麼神嗎？ 節目重點整理 葉黃素主要作用在黃斑部，可把它理解成眼睛的「防護罩」，但不是治療近視的藥。 近視與眼軸變化有關，吃葉黃素並不能讓度數直接下降。 乾眼、眼睛疲勞也不能全部丟給葉黃素處...

你知道嗎？再重要的營養素，也不是補越多越好！上一集帶大家認識了微量礦物質「硒」的重要功能，這一集將進一步解析大家最常詢問的問題：硒到底要補多少？植物硒、酵母硒有什麼不同？市售保健食品又該怎麼挑選才安心？ 節目重點整理 為什麼硒不是補越多越健康？過量可能帶來哪些風險？ 硒具有抗氧化等生理功能，但不等於能治療或預防疾病。 常見硒來源介紹：亞硒酸鈉、硒代甲硫胺酸、酵母硒與植物硒。 黑芥菜籽植物硒的特色與優勢...

在之前高雄發生春捲攤食物中毒事件，造成超過140人身體不適，更驗出沙門氏菌，引發全民對食品安全的關注。很多人開始擔心，是不是路邊攤都不能吃？春捲是不是變成危險食物？其實真正的問題並不是春捲，而是食品在製作、保存與衛生管理上的細節。本集《凡人營養學》，由營養師嘉馨與小助手Allen，一起從這起事件出發，用最生活化的方式，帶大家了解食物中毒的真正原因，破解外食迷思，也教大家如何透過簡單的方法，大幅降低食品中毒...

硒（ㄒㄧ）是人體必需的微量礦物質，雖然每天需求量少到以「微克」計算，卻對健康扮演著不可或缺的角色。許多人對硒並不熟悉，甚至不知道它的正確念法，但它其實參與了人體抗氧化防禦、免疫系統運作，以及甲狀腺荷爾蒙代謝等重要生理機制。本集《營養資料庫》，營養師嘉馨將用最生活化的方式，帶你快速認識硒的來源、功能與補充觀念，破解常見迷思，幫助你建立正確的營養知識。 節目重點整理 認識礦物質「硒」是什麼，以及為何屬於...

天氣變化多端，身邊是不是又開始有人提醒你：「快吃維生素C！多喝檸檬水！」甚至還有人認為維生素C是感冒特效藥、美白神器，只要多補充就萬事OK。但這些說法真的都正確嗎？這一集《錯怪了營養》，營養師嘉馨將帶大家重新認識這位營養界的明星成分，一起破解最常見的迷思。 節目重點整理 維生素C的五大正式生理功能：促進膠原蛋白形成、幫助傷口癒合、維持細胞健康、促進鐵吸收及抗氧化。 維生素C其實還參與脂肪代謝與神經傳導，可...

減重最困難的，從來不是少吃，而是控制不了想吃的衝動，明明才剛吃飽，卻又忍不住想來點炸雞、甜點或宵夜，最後讓減重計畫一再破功，究竟有沒有方法，能幫助我們更輕鬆地管理食慾？ 節目重點整理 • 最新研究發現，補充角豆仙人掌複合物的小鼠，平均食物攝取量減少高達47%。 • 有助降低對高油、高糖、高熱量食物的渴望，幫助食慾回到正常生理狀態。 • 從胃部飽足感、腸道荷爾蒙到大腦神經調控，多面向影響食慾管理。 • 建議於餐前約...

一瓶蜂蜜的背後，不只是香甜滋味，更藏著蜜蜂的忙碌、養蜂人的辛苦，以及大自然一年四季的變化。這一集邀請到嘉義「蜂動園」 蜂二代 陳稚畇，分享養蜂人如何跟著花季移動蜂群，也帶大家認識蜂蜜從產地、風味到營養吃法的完整故事。 節目重點整理 ・蜂蜜不是加了水果，而是蜜蜂採集荔枝花、龍眼花等花蜜後釀製而成。 ・龍眼蜜香氣濃郁、帶木質尾韻；荔枝蜜較清雅，適合搭配果茶、優格與沙拉。 ・蜂蜜結晶是天然現象，不代表變質，也...

市面上的體重管理產品琳瑯滿目，許多人一聽到能幫助控制食慾、增加飽足感，就擔心是不是化學合成、會不會傷肝腎，甚至害怕長期使用帶來副作用。本集《營養資料庫》，嘉馨營養師將帶大家認識角豆仙人掌複合物的天然來源與研發原理，了解它如何結合植物科學與食品技術，在兼顧安全的前提下，發揮提升飽足感的效果。 節目重點整理 解析角豆仙人掌複合物的三大天然植物來源。 介紹 100% 植物性、非基因改造、適合素食者的特色。 認識法...

端午節快到了，家家戶戶開始飄出粽香味。但你知道嗎？端午節除了吃粽子之外，還有許多充滿智慧的傳統習俗，像是午時水、午時菜、立蛋，以及流傳至今的台語俚語。這一集《錯怪了營養》，嘉馨 營養師 帶大家一起認識端午文化，同時分享如何健康吃粽子、保存粽子，以及避免節慶期間熱量爆表的小技巧。 節目重點整理 什麼是端午節的「午時水」？有哪些傳統文化意涵？ 午時菜有哪些？茄子、瓠瓜、長豆原來都有吉祥寓意！ 老祖宗流傳下來...

你有沒有這樣的經驗？明明才剛吃飽，肚子一點都不餓，但工作壓力一大、心情一煩，就忍不住想吃甜食、喝手搖飲，甚至開始瘋狂找零食？很多人以為這是意志力不足，其實真正影響你的，可能是大腦裡掌管食慾的「最高指揮中心」正在發號施令。 本集《營養資料庫》嘉馨 營養師 將帶大家認識角豆仙人掌複合物更深層的作用機制，從科學角度解析為什麼有些食物會讓人越吃越想吃，以及大腦中的食慾控制系統究竟是如何運作。 節目重點整理 食...

每天忙碌工作，早餐便利商店解決、午餐便當隨便吃、下午再來一杯手搖飲提神，晚上累到只想吃宵夜？其實許多人以為自己吃得很正常，卻在不知不覺中讓血糖大起大落，造成容易疲倦、容易餓、體重增加與精神不佳。 本集《凡人營養學》將帶大家用最真實的外食族一天，從早餐、午餐、下午茶到晚餐，一步一步破解常見的外食迷思，教你如何在不需要自己開伙的情況下，也能吃得健康又有飽足感。 節目重點整理 早餐三大熱門選項：三明治奶茶...

你是否曾經有過這樣的經驗？明明正餐已經吃得很飽，甚至飽到快撐不下，但看到甜點、蛋糕或冰淇淋，卻還是忍不住想再吃幾口？很多人以為這是胃容量的問題，其實背後真正影響食慾的關鍵，是身體裡的荷爾蒙系統。 在本集《營養資料庫》中，營養師嘉馨帶大家深入了解人體控制食慾的兩大重要角色：被稱為「剎車系統」的GLP-1腸泌素，以及被稱為「油門系統」的飢餓素。當GLP-1增加時，大腦會收到飽足訊號，降低進食慾望；而飢餓素升高時...

你是否也曾經說過「我連喝水都會胖！」明明吃得不多、體重卻沒有下降，甚至喝完水體重還多了0.5公斤？這一集《錯怪了營養》，營養師嘉馨要帶大家破解最常見的減重迷思之一：喝水真的會讓人變胖嗎？事實上，很多時候不是水讓你胖，而是你誤解了身體正在傳遞的訊息。 本集重點整理 ✔ 體重增加不等於脂肪增加 ✔ 喝水後體重上升只是水的重量，不是變胖 ✔ 身體缺水時反而更容易水腫 ✔ 口渴其實是身體已經缺水的警訊 ✔ 很多嘴饞、疲勞感...

歡迎進入《營養資料庫》，用最快的方式學營養！在體重管理的路上，許多人最痛苦的不是運動，而是不斷襲來的飢餓感。明明吃得很健康，卻總是在深夜忍不住想吃零食、宵夜，最後讓減重計畫功虧一簣。 這一集，嘉馨營養師要帶大家認識一種近年備受關注的天然成分「角豆仙人掌複合物」。它的作用原理就像一塊吸水海綿，在進入胃部後快速膨脹形成高黏度凝膠，幫助增加飽足感、延長胃部停留時間，讓身體不容易感到飢餓，進而降低額外進食...

你以為膠原蛋白只是女生保養皮膚的美容成分嗎？其實，膠原蛋白更是身體修復的重要原料。 這一集《凡人營養學》，嘉馨 營養師 會帶大家重新認識「膠原蛋白」真正的功能。從皮膚彈性、關節韌帶，到傷口修復與血管結構，膠原蛋白其實是支撐人體的重要建材。我也會在節目中分享自己女兒意外受傷後，第一時間想到補充膠原蛋白的原因，帶大家理解：「修復」比「變美」更重要。 本集重點整理 膠原蛋白其實是人體含量最多的蛋白質之一 25歲...

很多人在減重時最大的敵人，不是沒毅力，而是那種反覆出現的飢餓感與嘴饞。明明才剛吃完，卻又忍不住想找東西吃，最後讓飲食控制越來越難持續。 這一集《營養資料庫》，營養師嘉馨要帶大家認識一種近年受到關注的天然植物成分—角豆仙人掌複合物。 節目重點整理 認識角豆、仙人掌與黃原膠的協同作用 為什麼植物凝膠能增加飽足感 什麼是「胃排空」，為何會影響食慾 GLP-1 與飢餓素如何控制大腦的吃飯訊號 為何減重失敗不一定是意志力...

很多人減肥時，第一個念頭就是「少吃」、「不吃」，甚至直接把澱粉、油脂、水果全部列入黑名單。但你有沒有想過，真正讓你復胖、疲憊甚至身體出問題的，可能不是食物，而是你用錯了方法？ 節目重點整理 1.減肥迷思：不是澱粉害你胖，而是飲食失衡 2.極端減肥後果：頭暈、掉髮、體力下降 3.停滯期錯誤應對：過度限制飲食反而傷身 4.復胖原因：靠意志力撐，無法長期維持 5.正確觀念：減肥不是「減掉食物」，而是「放對食物」 6.關鍵...