koji

オッタントットの参考書

Arts JA ↓ 184 episodes

この番組は福岡県糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)にあるオッタントットというビストロのオーナーkojiが、日々の悩みや課題とそれらにどう対応していくのか、どんな工夫をしていくのかをお話しする番組です。個人で飲食店を経営していくうえでの生々しい話しやちょっとディープな部分をお話ししています。 お店のホームページ↓http://www.ottantotto.netInstagramアカウント↓https://www.instagram.com/guri_ottan/facebookアカウント↓https://m.facebook.com/Ottan88/?locale=ja_JP&wtsid=rdr_0nPjWUgY7eS3vtvTyお店のXアカウント↓https://x.com/osasaguri?s=21&t=uF5FDvOfMraJynQwL5HZTAPodcast lab.fukuoka↓https://rkb.jp/podlab_fuku...

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koji

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Arts

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Apr 14, 2026

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Episodes

#152 食事を通して世界平和を 29.01.2025

世界平和は我が家で日常的に使われている、とある意味のある言葉です! お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタントットというビストロを経営する店主のコージが、お客さんに伝えたいけど普段なかなか伝えられていない思いや、個人飲食店のリアルをお届けしています。直接取り引きしている農家さんの紹介、...

#151 メニュー改訂と値付けの問題 15.01.2025

いつもこの時期は値付けの問題に頭を悩ませる。 お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタントットというビストロを経営する店主のコージが、お客さんに伝えたいけど普段なかなか伝えられていない思いや、個人飲食店のリアルをお届けしています。直接取り引きしている農家さんの紹介、色んな食材の自宅ででき...

#150 【雑談回】店主の年始アレコレ 09.01.2025

今回は雑談回!店主の年始のアレコレと神社へのお詣りエピソード。 お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタントットというビストロを経営する店主のコージが、お客さんに伝えたいけど普段なかなか伝えられていない思いや、個人飲食店のリアルをお届けしています。直接取り引きしている農家さんの紹介、色ん...

#149 お節作りが終わりました! 30.12.2024

いよいよ今年の仕事も終わります!お節作りが終わったその場で収録! お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタントットというビストロを経営する店主のコージが、お客さんに伝えたいけど普段なかなか伝えられていない思いや、個人飲食店のリアルをお届けしています。直接取り引きしている農家さんの紹介、色...

#148 年内の営業が終了しました 26.12.2024

今日もなんか疲れてますがw一年終わったなぁという感じなのでその気持ちを配信しました。これからお節頑張ります! お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタントットというビストロを経営する店主のコージが、お客さんに伝えたいけど普段なかなか伝えられていない思いや、個人飲食店のリアルをお届けしていま...

#147 クリスマスのローストチキン初日 23.12.2024

ローストチキン初日でした。なんかやたら疲れたのでなぜかを考えてみたお話しです。 お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタントットというビストロを経営する店主のコージが、お客さんに伝えたいけど普段なかなか伝えられていない思いや、個人飲食店のリアルをお届けしています。直接取り引きしている農家...

#146 牡蠣とチーマディラパのクリームソースパスタ 20.12.2024

今食べるべき人気メニューを紹介してみます! 広島県宮島産の牡蠣とチーマディラパのクリームソースパスタ  ¥2,200 が超人気! お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタントットというビストロを経営する店主のコージが、お客さんに伝えたいけど普段なかなか伝えられていない思いや、個人飲食店のリアルを...

#145 ちょっと疲れてますねw 12.12.2024

お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタントットというビストロを経営する店主のコージが、お客さんに伝えたいけど普段なかなか伝えられていない思いや、個人飲食店のリアルをお届けしています。直接取り引きしている農家さんの紹介、色んな食材の自宅でできる調理法、経営の困難や工夫などリアルな情報を発...

#144 オッタントットのお節2025の内容を大公開〜! 03.12.2024

オッタントットのお節の内容大公開! タシロクラブのクラファンページ↓ https://for-good.net/project/1000972 お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタントットというビストロを経営する店主のコージが、お客さんに伝えたいけど普段なかなか伝えられていない思いや、個人飲食店のリアルをお届けしています。...

#143 イベント振り返りと魔の11月が終わりました 28.11.2024

篠栗太鼓は「篠栗鼓響」さんでした!↓ https://www.instagram.com/sasaguri.kokyo_official?igsh=OTM1eGtrZmhsZXdj お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタントットというビストロを経営する店主のコージが、お客さんに伝えたいけど普段なかなか伝えられていない思いや、個人飲食店のリアルをお届けしていま...

#142 よくないと思う事は改善する感じ 22.11.2024

忙しくて余裕のない日々から考えることがあったので残しておきます。 sottoさんのnote→ https://note.com/sotto576/n/n7ff5a029e063 お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタントットというビストロを経営する店主のコージが、お客さんに伝えたいけど普段なかなか伝えられていない思いや、個人飲食店のリアル...

#141 雑談をゆるくやります 14.11.2024

ポモ姐さんのカーボロネロ→ https://bacchetteepomodoro.com/ja/about-cavolo-nero/ podcast lab fukuoka→ https://rkb.jp/podlab_fukuoka/ お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタントットというビストロを経営する店主のコージが、お客さんに伝えたいけど普段なかなか伝えられていない思いや、個人飲食店...

#140 ワインシェアの話しをしつこくするよ! 07.11.2024

ハイディワイナリーさんのホームページ→ https://heidee-winery.jp/ お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタントットというビストロを経営する店主のコージが、お客さんに伝えたいけど普段なかなか伝えられていない思いや、個人飲食店のリアルをお届けしています。直接取り引きしている農家さんの紹介、色ん...

#139 チーマディラーパってどんな野菜? 04.11.2024

謎野菜チーマディラーパを解説します! 参考文献はポモ姉さん→ https://bacchetteepomodoro.com/ja/about-cima-di-rapa/ お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタントットというビストロを経営する店主のコージが、お客さんに伝えたいけど普段なかなか伝えられていない思いや、個人飲食店のリアルをお届けし...

#138 ジビエとは?処理場それぞれのこだわり 31.10.2024

そもそもジビエとはなにか? なぜ日本で注目されている? 課題は?などジビエに関して解説しています! 処理場それぞれのこだわりなども公開! 呑山観音寺のInstagram→ https://www.instagram.com/nomiyama_kannonji_official?igsh=MTJub3Fjemo5cWpobA== ふくおかジビエフェア→ https://www.fukuoka-navi.jp/category/gibier-fukuoka お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考...

アイドルタイム#6 番外編 22.10.2024

Xでの感想ポストやフォームのお便りを紹介していきます! mieさんのPodcast番組「私たちは人間になろうとしている。」→ https://open.spotify.com/show/0BhcIUhM7sfsX3Z6lHhBp0?si=EfdCQ5N-SOK-RF00POq3Tw note「空と鳥」→ https://note.com/soratotori じょるのさんのPodcast番組「絶望の窓際族」→ https://open.spotify.com/show/5VL9Va8YjWunWIHmROWbRT?si=J89yEOeEQsucPrvTLoejrQ お便りはこちらへお願いします!→ https://for...

#137 店構えでフィルタリングする 19.10.2024

threadsで見かけた投稿から思う事をダラダラ話してみた回 catadのホームページで紹介されたオッタントットの記事→ https://www.catad.jp/works/11017 お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタントットというビストロを経営する店主のコージが、お客さんに伝えたいけど普段なかなか伝えられていない思いや、個...

#136 パスタソースのベースは出汁ですから 16.10.2024

パスタソースはオイル、クリーム、トマトに分けられません!パスタは出汁の料理です。 オトハナ→ https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E3%82%AA%E3%83%88%E3%83%8A%E3%81%AA%E3%83%8F%E3%83%8A%E3%82%B7/id1661970205?i=1000672918000 お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタントットというビストロを経...

オッタントットの閉店後 #2 超番外編 12.10.2024

聴き手の事を考えずにただただ偏愛を語る回 今回は日食なつこについて語りたい! お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタントットというビストロを経営する店主のコージが、お客さんに伝えたいけど普段なかなか伝えられていない思いや、個人飲食店のリアルをお届けしています。直接取り引きしている農家さん...

#135 シェフの時間は販売できるのか? 09.10.2024

健康診断の結果が出ました シェフの時間は販売できるのか考察したい お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタントットというビストロを経営する店主のコージが、お客さんに伝えたいけど普段なかなか伝えられていない思いや、個人飲食店のリアルをお届けしています。直接取り引きしている農家さんの紹介、色ん...

#134 あのラボに取り上げられた話し 07.10.2024

高専のオープンスクールに行ってきた話し あのラボの脳みそビッグバンに取り上げてもらった話し あのラボの脳みそビッグバン↓ https://open.spotify.com/episode/2V7IQUKYb4MnDSz3I6oqb4?si=gTuVYcxmSxe_hVJjzfgB6A&context=spotify%3Ashow%3A5hC1fRgbNgYlhqs1pqpPNo お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタ...

#133 家飲みに良さそうなワイン紹介 01.10.2024

スピリチュアルはマインドセット 全国どこでも買いやすいワインを飲んでみた お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタントットというビストロを経営する店主のコージが、お客さんに伝えたいけど普段なかなか伝えられていない思いや、個人飲食店のリアルをお届けしています。直接取り引きしている農家さんの紹...

#132 簡単に作れる洋風お惣菜2品 27.09.2024

久山町のnayutaという施設のサウナに行ってきて素晴らしかった感想が15分以上続きますw https://nayuta.earth/ 簡単に作れる洋風お惣菜2品の作り方を簡単に教えまーす。 ワインシェアへのチップ、またはワインスポンサーさん募集中です!よろしくお願いします🙇🏻 お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタン...

#131 花とワインは名脇役 24.09.2024

町内の花屋さん、ぷちふる〜るとのコラボイベントの振り返り。 お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタントットというビストロを経営する店主のコージが、お客さんに伝えたいけど普段なかなか伝えられていない思いや、個人飲食店のリアルをお届けしています。直接取り引きしている農家さんの紹介、色んな食...

#130 近況報告回 動く事で精神を保ってる 17.09.2024

それって自転車操業やんw お便りはこちらへお願いします!→ https://forms.gle/UCbfT7wbBaKTA7Xj8 「オッタントットの参考書」は、福岡県の糟屋郡篠栗町(かすやぐんささぐりまち)でオッタントットというビストロを経営する店主のコージが、お客さんに伝えたいけど普段なかなか伝えられていない思いや、個人飲食店のリアルをお届けしています。直接取り引きしている農家さんの紹介、色んな食材の自宅でできる調理法、経営の困難や...

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