一锅

节目中提及夏季套餐已下架，请关注酊暮咖啡上线的秋冬套餐。 本期播客再一次深入酊暮咖啡LEO的料理世界，主厨LEO以“自传”为主题，分享了他对咖啡烘焙的创新尝试与职业生涯感悟。 2025 夏季套餐：回忆 「嘉宾」 LEO 酊暮咖啡 料理人 小红书@酊暮咖啡 预约套餐搜索小程序 上海市平武路平武SPACE 203B 每周四-周日 「本期你可以听到」 从厨艺综艺谈咖啡创新 00:00:16 从近期热门厨艺综艺《一饭封神》节目出发，探讨了餐饮行业“Fine di...

当你被咖啡烘焙的香气吸引，是否想过这背后的挑战？从理想曲线的构想到实际豆温的波动、从职业病的风险到感官训练的艰辛，从设备投入的纠结到性别偏见的困扰——这期节目。让我们和紫葭咖啡的倪老师一起直面咖啡烘焙的‘劝退真相’。无论你是好奇的小白还是犹豫的转行者，让我们从‘热爱’与‘现实’的碰撞开始这场对话。 「嘉宾」 倪文辉 紫葭咖啡 SCA 授权讲师及考官 播客：9楼那家咖啡店 「本期要点」 * 咖啡烘焙学习需要明确目标，无论...

“你喝的是咖啡，还是咖啡馆？我们只需要为咖啡本身付费”，这是近日某咖啡连锁品牌的一段广告语，“去场域化”，难道会是中国咖啡消费的的新浪潮吗？据数据显示，居家与办公场景的消费高速增长，但各品牌门店扩张放缓，到店消费市场进入精耕期，对传统咖啡馆的经营模式是否会构成挑战呢？ 本期我们邀请两位一线的咖啡馆主，同时也是一锅的老朋友，一起探索咖啡馆当下的价值。 「嘉宾」 NaNa 珈琲光景 珈琲豆专门店 雨山老高 雨山咖啡...

我们正处在一个咖啡价值被重新定义的时代。 这里是一锅，欢迎你的收听！今天我们来聊一个精品咖啡绕不开的话题，咖啡的评分与感官体验。精品咖啡的世界里，咖啡分数到底是什么意思？它和价格有什么关系？更重要的是，在如今大家都在谈论“消费降级”的时代，我们作为普通消费者，应该如何理解这些分数，找到真正“值回票价”的好咖啡？无论您是资深从业者还是刚刚爱上咖啡的朋友，相信今天的内容都会给您带来新的启发。 「本期嘉宾」 B...

欢迎收听本期的《一锅》！今天做客我们节目的嘉宾，是来自海南惊探号咖啡的胖胖老师。胖胖老师作为国产磨豆机品牌“缝纫机”的早期代理之一，从产品诞生之初就深度参与其中，一路关注着它的成长。 整个咖啡萃取体系迭代的近几年，研磨的重要性是越来越被重视了。随着整个咖啡设备技术精度的不断提升，以及增量市场的迅猛发展，专业咖啡师和相关岗位的需求也像雨后春笋般涌现。如何与设备打交道这一技能也逐渐成为了职业咖啡人的必修...

「一锅炖听友群」 也可以添加入群：peakchenyouzi 参与抽奖，更有日常~ 本期开奖截至 6月18日 客服微信：sabh_lt （售前/售后/加群） 「本期嘉宾」 叨叨 有容乃大 浦东 | 浦西 小红薯 卖货郎、生豆买手、新咖农、写手 “挺好的，一股脑把我想讲的都讲出去了 😀” 「本期咖啡推荐」 * 哥斯达黎加 - 塔拉珠 雪松庄园 瑰夏 蜜处理/水洗/日晒 - 一个超神的生产者和三只能代表品种和处理方式的作品 * 哥伦比亚 - 托利玛 巨石庄园 瑰夏/黄...

💁♂️ 2025.6.3 群内开奖 线上抽奖 哥斯达黎加 瑰夏 日晒 旗帜庄园 100g 熟豆 到店福利 预约套餐，额外赠隐藏咖啡 * 1 - 法兰绒冲煮 2025 酊暮 | 春季菜单 套餐二预约开放中 「本期嘉宾」 LEO 酊暮咖啡实验室 咖啡师、烘焙师、咖啡厨师、主理 「关于主播」 柚桑，咖啡相关爱好者，曾于某国际咖啡设备品牌中国业务增长负责/中国体验总监。 「本期高光」 💫如果系统学习，我将会是把巧克力做成巧克力的人。 💫巧克力行业里的墙，在咖...

HARU 的燕子 「抽奖&限定福利」 * 韩国 MESH COFFEE 填色书：一个人喝咖啡的日子 * haru冲煮课 2人同行 9折， 福利人群：一锅群 peakchenyouzi 本期你可以听到： 02:00 抽奖福利 06:00 关于燕子 07:00 体验者的习惯：haru的手冲课 14:00 有疑问、有好奇，这个东西才会和你产生联系 16:00 咖啡师眼中，好豆子随便冲到底藏了什么? 18:00 烘焙上有没有问题，只有烘焙师自己知道~ 26:00 老生常谈：你怎么定义自己的咖啡好不好喝？ 29:0...

“再给你最后一次机会，和我做同学。” 「一锅群友限定福利」 【YUNCOFFEE Q认证 末班车特惠】 原价15,000 → 一锅价12,000 +重礼： ▪ 赠CVA认证课（价值4,500元） 2025.5-6月开课 通过一锅群内添加白老师 注【Q认证】 *最终解释权归YUNCOFFEE所有 群：peakchenyouzi 「抽奖福利」 * Bianca 珍藏选豆 100g 生豆-可熟 产国：秘鲁 农场：千松山莊 Tres Cedros 生产者：阿爾比諾 Albino 产区：南部庫斯科大區下ACCONCHARCAS 瑰夏种植海拔...

Libero 蒋亿博 侑咖 Unico coffee 创始人 SCA coffee diploma Q-Arabica grader(录完节目就绝版）🤣 Q processing level 1&2 Q coffee fermentation: From microbes to Flavors CoE SET / ACE membership 小众产区/品种/处理法 爱好者 即将去种地的佛系生豆商🤣 「相关链接」 Libero_CN 侑咖生豆数据库 侑咖 Unico coffee Unico coffee侑咖生豆 小红薯/小程序同名 「抽奖福利」 联名咖啡杯套装：白色 (90+)Ninety Plus x Origami...

咖啡博主 🥥 烘咖啡的椰子 同名搜索： 小红书、微视频、哔哩哔哩、快团团 一个努力把爱好做成事业的人 小宇宙：咖啡茶歇时光 微信：hkfdyz 本期我们聊到： 00:10 哈喽，我是烘咖啡的椰子 04:36 理想主义者的心♥和现实主义者的脑🧠 05:28 椰子：一锅应该会成为顶流~我本以为 09:20 椰子的烘焙：适应性烘焙法 11:43 是否有建立咖啡烘焙厂的心得分享-上下限 24:10 最难的就是怎么把豆子卖出去 37:55 还是郭德纲陪我...比较好 44:54 如...

从餐厅外场到咖啡锅炉工 Ian enpaws_Ian 、 GABEE. 上海 店长 本期我们聊到： 01:56 线上烘焙赛亚军 04:00 开篇先喝一杯巴拿马卡杜艾（群内抽奖） 09:23 我想被称为餐饮人 12:00 Bartender / Barista / 吧台手 17:12 精品咖啡还是个“宝宝”啦 20:26 就以葡萄酒产区、品种等“锁区”来说 22:34 咖啡品种定制烘焙曲线的风味标签 24:23 你们到底喝不喝酸啦？ 30:00 餐饮客人的心思，店家你别猜，别猜别猜~ 35:20 那些已定性的食品溯源产...

锕呆 公众号： Esp. Rex 小红书： ESP.Rex 吼好饮 快团团 ：呆恐龙洗碗工 门店：广州市海珠区青凤小区23号104 本期我们聊到： 00:25 我是锕呆！吼好饮的锕呆！我们在广州！ 02:00 Esp. Rex 四年啦！我们的门店~ 07:40 烘焙师的锕呆从厦门来到上海 11:50 酒店展的合作契机-达文西 13:30 与有容乃大&达文西共事后烘焙的影响？ 16:50 咖啡里的甜是什么? 19:40 吧台的理解上，酸转甜的能力！ 21:55 Tabi豆种，锕呆选品的偏爱 *Tabi=Typ...

⭐ 🍋 纪念我们的一次咖啡旅行 2025.3.24-2025.3.27 云南 保山 潞江坝 世界你有你的计划，好吧， 那我就和我的朋友做自己的计划！ 本期我们聊到： 云南保山潞江坝，布满了大家熟知的云南小粒咖啡，同时也是我们精品咖啡人一直向往的咖啡产区之一，是我们咖啡人的骄傲。我们在山林间一起度过了美丽的4天，欣欣送柚子去昆明的路上，开启了麦克风🎤，后知后觉地聊起了此次快闪一般的旅行： 欣欣的能量之地、柚子来添乱了吗？看天吃饭...

蕴奥咖啡 YUN COFFEE 👈 本期我们聊到： 证书叠加与经验主义的辩证 00:50 证书叠叠乐🏹 02:50 开始叠，Q导师........ 06:14 是我教的不够好吗？ 11:33 经验主义转向学院派的那个分水岭 13:34 培训上SCA和潜水其实非常相似的... 17:47 同伴原则就是：照顾好自己！ 23:30 每一年至少要有100天花在学习上（出证） 26:30 同样课件不同体系之间融合出新的课程 31:15 咖啡从业者进修培训的困境 ai提炼 ↓ 在本期播客中，讨论了证书叠加现...

Chuck 苏州 标题咖啡 title coffee 本期我们聊到： 00:00:40   烘焙中的心流 比起烘焙记录，心流的状态更为可贵而且重要，尝试用身体去“记录”每一锅，尤其是喝起来比较满意的那一锅，而烘焙参数只是较为“惯性”的记录，最后能被大脑记住的记忆，都是那些难忘的细节。 00:37:00   咖啡店的生存关键要素 客户诉求和省；为了提升咖啡店的品质，经营者需要考虑食物搭配，尤其是与咖啡的适配，至少配备最低成本的选择，如饼干...

*人机烘焙赛，AI，3比0完胜，详情请移步至上集 酊暮 Coffee Laboratory 本期我们聊到： LEO逐步分析AI烘焙师的获胜曲线。 AI的烘焙师有可能超越传统烘焙赛的概念吗？ Coffee Chef：LEO 数据对比 🤖 梅纳之瞳，获胜宣言 「抽奖福利」 人机比赛组合熟豆包一份，盲测款（已结束） 萨尔瓦多/巨树庄园/日晒/瑰夏 在小宇宙查看该单集文稿

酊暮 Coffee Laboratory 本期我们聊到： LEO新店的春季菜单，强调将咖啡与分子料理相结合的创新理念。在本期节目中，LEO与AI烘焙师进行了一场别开生面的烘焙对决。对战过程中，AI展现出令人惊讶的想象力和创造力，甚至设定了自己独特的烘焙风格与名字“梅纳之瞳”，灵感来源于梅纳反应。 Coffee Chef | LEO 数据对比 感官分享，梅纳之瞳胜 打分标准 以战胜LEO曲线，梅纳之瞳的烘焙曲线 「抽奖福利」 比赛组合熟豆包一份，盲测款（已...

TIE IN 太合咖啡 无锡 *�图片提供：浦东 本期我们聊到： 06:30 咖啡熟豆的养豆期是个伪命题吗? 36:00 浅谈咖啡评委的细节与技巧 锅炉工 | 浦东 *�图片提供：浦东 「抽奖福利」 本期奖品由太合咖啡赞助，（已结束） 抽取一名听友送出单一产区咖啡豆套装。 * � 照片由本期中奖者，老K提供 � ​ 在小宇宙查看该单集文稿

TIE IN 太合咖啡 无锡 本期我们聊到： 01:37 大家好~我是浦东 05:21 钓鱼钓鱼钓鱼！满是渔具和鱼的咖啡店~🎣 13:07 个人兴趣与日常工作相结合 16:52 咖啡店收纳成了随时整装出发的起点 25:08  咖啡店的社区感与生活方式 27:45 根据咖啡师状态调节营业时间的咖啡店 34:00 怎么开始烘咖啡的啊？还得从露营说起~ 38:19  手网调整火源和摇动方式可实现更多的均匀烘焙 锅炉工 | 浦东 *本篇图片提供：浦东 「抽奖福利」 本期奖...

本期锅炉工 K coffee hana 🚩上海市徐汇区永嘉路305号 🥳🥳🥳🥳🥳 近期凭《一锅》订阅，至coffee hana消费后还可以领取一份K节目现场样品烘焙的熟豆哟，有尼加拉瓜和也门的PCA，还有LOCA的秘鲁海梅😁玩起来，上新前抓紧去喝现在的SET吧。《一锅》听友群额外抽奖送出一份。 AI总结 本期亮点 * K强调咖啡店经营的可持续发展，拒绝外带杯以保留咖啡的纯粹味道与顾客互动。 * 自烘店需精准调控风味，虽然降低成本，但人力与物力的投入...

手山咖啡 01:07 大家好，我是阿雯 06:20 机缘 10:41 顺其自然 11:18 “白店”角落的手冲台 13:25 阿雯小朋友画的“白店”手冲台 13:44 又过了很久很久很久有了手山 17:40 是喜欢深烘的，一种感觉 20:09 眼神传达的信息 21:14 这个空间：手山 23:40 人生中遇到的贵人们💧 28:44 这个空间，有他自己的想法 29:44 当这个念头升起的时候，他就有了 30:24 老店节奏 37:42 最近冲咖啡的时候，我觉得我在充电 43:18 大家怎么都那么好呢~（窃喜...

浩波 GER COFFEE 00:53 又一年，再上一锅交份喜悦的“烘焙作业 ” 06:40 现阶段IKAWA烘焙思路 10:17 车到山前一定必有路（要出品了要交了） 11:30 第一次参加线下活动，完整的菜单出品 第八届良人市咖啡烘焙慢人节 @嘉兴西塘 18:00 今天的那些一锅又一锅 24:09 再烘一年前邂逅的那支肯尼亚 25:45 关于烘焙日晒时酵感的纠结 29:20 给IKAWA怎样的ROR与风 34:10 开大烘焙机真嗨 44:26 提升锅次 46:55 IKAWA 回温点和烘焙总时间的搭配 49...

UNICOCOFFEE🦄 2024产季洪都拉斯专场 @ 蕴奥咖啡学院👈 友情出演 锅炉工：Bianca 白云老师 本期寻豆师：Libero 本期烘焙设备：LINK 现场烘焙生豆信息： 洪都拉斯 日晒 瑰夏 Twilight夕象 脚踏车庄园 100g 2024产季 福利，生豆 50g 活跃留言于评论区随机听众一位 现场烘焙曲线： 洪都拉斯脚踏车信息与链接 👈💴💴💴💴💴 我们开始烘焙吧！ 00:00 - 16:50 LINK 现场烘焙过程全录制 17:00 洪都拉斯的寻豆分享 Libero 20:54 寻豆的选品...

“咖啡是主流文化中的主流， 是种好的文化交融媒介， 在擅长的领域中有块热忱与心气儿的自留地。 如切如磋，如琢如磨， 每个阶段遍布惊喜， 微惑引思，抛砖引玉。” Archer 01:23 学生物工程的“咖啡玩家” 08:27 从微生物开始接触云南咖啡鲜果处理 15:45 更多的参与CoE、PCA、私立竞拍 20:47 缘自咖啡馆的一堂课与一份心理学调查表 26:05 敲黑板：永续经营、自我修正能力与坚守 31:54 19岁遇见咖啡那年的我与自我意义感 32:15 样本课...