餐桌上的哲學家

有一種旅行，是透過舌尖來閱讀城市；有一種修行，是透過書寫來覺察自我。 本集《餐桌上的哲學家》，邀請到臺中飲食地圖的領路人，飲食作家:劉書甫。 他將帶領我們走進台中舊城的老店風華，聊聊他的台中「喫心地」，暢談美食小吃與地方文化，以及書甫對於「食」與「心」的深度思辨。 當然還有我們夥伴:地坊餐廳主廚-皓福，一起來對談，聊聊文字如何為食物增味，透過書寫如何成為我們在混亂日常中的定心丸。 留言告訴我你對這一集的...

你有沒有過這樣的經驗？ 走進一家餐廳或咖啡廳，食物還沒上桌，光是音樂、光影與空氣的流動，就讓你覺得這氣息完全對你的味，這樣的空間開場白，讓人如沐春風。 本集《餐桌上的哲學家》，邀請到空間靈魂的調度者:張孝維。 他是設計師，也是爵士樂與生活美學的推手。擅長用看不見的「氣息」為餐桌調味。 今天，將與皓福主廚對談，聊聊〈餐桌外的隱形調味〉:如何在這座城市裡，捕捉那些關於氣味、聲音與空間的對話! 留言告訴我你對這...

你有沒有過這樣的經驗？ 走進一家餐廳或咖啡廳，食物還沒上桌，光是音樂、光影與空氣的流動，就讓你覺得這氣息完全對你的味，這樣的空間開場白，讓人如沐春風。 本集《餐桌上的哲學家》，邀請到空間靈魂的調度者:張孝維。 他是設計師，也是爵士樂與生活美學的推手。擅長用看不見的「氣息」為餐桌調味。 今天，將與皓福主廚對談，聊聊〈餐桌外的隱形調味〉:如何在這座城市裡，捕捉那些關於氣味、聲音與空間的對話!   留言告訴...

餐桌上，如果主餐是主角，那對飲食文化策展人馮忠恬來說，「甜點」與「茶品」就像是衣服上「精緻別針」，能瞬間點亮生活。 曾任「500甜」評審的她，形容甜點之於自己，就像是乘載風土與小時候的記憶，那種療癒力是生活中不可或缺的萬靈丹。 然而，台灣茶的迷人風味就像是她的真愛!從產地到「茶香威尼斯」國際展會，馮忠恬傾盡全力推廣這份帶著熟果蜜香的台東紅烏龍!對各式台灣茶也非常有研究! 這一次我們要在餐桌上策劃一場茶香與...

餐桌上，如果主餐是主角，那對飲食文化策展人馮忠恬來說，「甜點」與「茶品」就像是衣服上「精緻別針」，能瞬間點亮生活。 曾任「500甜」評審的她，形容甜點之於自己，就像是乘載風土與小時候的記憶，那種療癒力是生活中不可或缺的萬靈丹。 然而，台灣茶的迷人風味就像是她的真愛!從產地到「茶香威尼斯」國際展會，馮忠恬傾盡全力推廣這份帶著熟果蜜香的台東紅烏龍!對各式台灣茶也非常有研究! 這一次我們要在餐桌上策劃一場茶香與...

你有沒有想過，一張餐桌其實就像一座小小的劇場？一道料理中，食材帶出來的前中後味，就像舞台上進退場的角色，讓料理也能充滿張力！ 本集《餐桌上的哲學家》，我們把餐桌當劇場，邀請到劇場導演、插畫家—Ballboss周宜賢，這位擅長說故事、把藝術融入日常的劇場創作者，將與皓福主廚一起，從舞台談到餐桌，從劇場故事聊到料理靈感。 餐桌上的劇場，燈亮請走！讓你久久不想離席~ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstor...

你有沒有想過，一張餐桌其實就像一座小小的劇場？一道料理中，食材帶出來的前中後味，就像舞台上進退場的角色，讓料理也能充滿張力！ 本集《餐桌上的哲學家》，我們把餐桌當劇場，邀請到劇場導演、插畫家—Ballboss周宜賢，這位擅長說故事、把藝術融入日常的劇場創作者，將與皓福主廚一起，從舞台談到餐桌，從劇場故事聊到料理靈感。 餐桌上的劇場，燈亮請走！讓你久久不想離席~ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstor...

你有多久沒有逛菜市場了呢？走進早市，食物的一百種香氣、攤販的吆喝…是城市中最有活力的交響曲，要說菜市場是生活的「百科全書」也不為過！ 它更富含著每個家庭獨一無二的餐桌記憶~ 這一集《餐桌上的哲學家》，我們就邀請到熱愛走跳市場，把市場當作「人生教室」的飲食作家番紅花，與皓福主廚一起帶我們揭密菜市場的走讀地圖！ 從市場背後的風土、食物的來源與故事、到下一代的餐桌素養，一起看見台灣飲食的深度與美好。 留言告訴...

你有多久沒有逛菜市場了呢？走進早市，食物的一百種香氣、攤販的吆喝…是城市中最有活力的交響曲，要說菜市場是生活的「百科全書」也不為過！ 它更富含著每個家庭獨一無二的餐桌記憶~ 這一集《餐桌上的哲學家》，我們就邀請到熱愛走跳市場，把市場當作「人生教室」的飲食作家番紅花，與皓福主廚一起帶我們揭密菜市場的走讀地圖！ 從市場背後的風土、食物的來源與故事、到下一代的餐桌素養，一起看見台灣飲食的深度與美好。 留言告訴...

在披薩上牽絲、在焗烤裡融化、在料理上灑出鹹香....「起司」是許多人心中最療癒的美味，對料理人來說，它也是「最有靈魂的配角」！ 但在台灣，大部分起司都仰賴紐西蘭與歐美進口，這讓一位乳酪職人不禁想，能不能用台灣牛奶，做出屬於台灣風味的起司呢？ 要做出屬於台灣的起司，會是多大的挑戰？ 這一集《餐桌上的哲學家》，就邀請Dida乳酪職人馮淑惠與皓福主廚，帶我們一起踏上一場「台灣起司的華麗冒險」！ 留言告訴我你對這一集...

在披薩上牽絲、在焗烤裡融化、在料理上灑出鹹香....「起司」是許多人心中最療癒的美味，對料理人來說，它也是「最有靈魂的配角」！ 但在台灣，大部分起司都仰賴紐西蘭與歐美進口，這讓一位乳酪職人不禁想，能不能用台灣牛奶，做出屬於台灣風味的起司呢？ 要做出屬於台灣的起司，會是多大的挑戰？ 這一集《餐桌上的哲學家》，就邀請Dida乳酪職人馮淑惠與皓福主廚，帶我們一起踏上一場「台灣起司的華麗冒險」！ 留言告訴我你對這一集...

我們常認為，料理的價值是在於「吃」，但….如果有一桌「料理」不能吃，卻能讓你品嚐到時間、大海與永續的哲思──這是不是也是另一種料理的價值呢？ 這次主廚皓福將化身藝術家！參與纖維工藝博物館《然後》的展覽，他以「海廢」為材料，編織出一桌特別的「饗宴」，來回應一場藝術的叩問。 本集就邀請到這次展覽的策展人─纖維藝術家楊偉林，他將透過纖維與自然創作的經驗，帶你剖析、探問，到底什麼是藝術能帶來的永續哲思？ 留言告訴...

我們常認為，料理的價值是在於「吃」，但….如果有一桌「料理」不能吃，卻能讓你品嚐到時間、大海與永續的哲思──這是不是也是另一種料理的價值呢？ 這次主廚皓福將化身藝術家！參與纖維工藝博物館《然後》的展覽，他以「海廢」為材料，編織出一桌特別的「饗宴」，來回應一場藝術的叩問。 本集就邀請到這次展覽的策展人─纖維藝術家楊偉林，他將透過纖維與自然創作的經驗，帶你剖析、探問，到底什麼是藝術能帶來的永續哲思？ 留言告訴...

在暖呼呼的烘焙廚房裡，有一團小生命正在漸漸長大~它由麵粉、水、還有一些天然酵母所組成！ 而它的誕生，需要時間細心照顧與等待，等到成熟的那一天，它會用它獨一無二的酸甜香氣告訴你：「我準備好上餐桌了！」 本集《餐桌上的哲學家》，就邀請祖祖麵包創辦人唐子浩，和我們分享他製作酸種麵包的「等待哲學」。 相比歐美，酸種麵包要如何進入台灣餐桌？可以搭配哪些在地料理？又如何成為永續飲食的一環？ 餐桌上的各路哲學家！準...

在暖呼呼的烘焙廚房裡，有一團小生命正在漸漸長大~它由麵粉、水、還有一些天然酵母所組成！ 而它的誕生，需要時間細心照顧與等待，等到成熟的那一天，它會用它獨一無二的酸甜香氣告訴你：「我準備好上餐桌了！」 本集《餐桌上的哲學家》，就邀請祖祖麵包創辦人唐子浩，和我們分享他製作酸種麵包的「等待哲學」。 相比歐美，酸種麵包要如何進入台灣餐桌？可以搭配哪些在地料理？又如何成為永續飲食的一環？ 餐桌上的各路哲學家！準...

餐桌上的哲學家們，「你喝過台灣咖啡嗎？」「品嚐過國產藍莓的香甜滋味嗎？」還是來一杯暖心的在地好茶、好酒？ 當我們談論餐桌上的美好，您是否曾好奇，台灣農村如何搭上這股「潮」流，以創意行銷，成功提升農產話題性，讓更多人看見其獨特的魅力與價值？ 這集《餐桌上的哲學家》，特別邀請到台灣農產潮行銷的幕後神級推手-農村水保署臺中分署分署長陳榮俊。 他不僅是「臺灣咖啡」品牌的創始者 ，將「台灣咖啡」國際化行銷日本，...

餐桌上的哲學家們，「你喝過台灣咖啡嗎？」「品嚐過國產藍莓的香甜滋味嗎？」還是來一杯暖心的在地好茶、好酒？ 當我們談論餐桌上的美好，您是否曾好奇，台灣農村如何搭上這股「潮」流，以創意行銷，成功提升農產話題性，讓更多人看見其獨特的魅力與價值？ 這集《餐桌上的哲學家》，特別邀請到台灣農產潮行銷的幕後神級推手-農村水保署臺中分署分署長陳榮俊。 他不僅是「臺灣咖啡」品牌的創始者 ，將「台灣咖啡」國際化行銷日本，...

有時候，我們能透過一本書，回憶起媽媽那道拿手菜的香氣，也能透過一道料理，喚起某段烙印在心底的文字。 閱讀與料理，是兩種對待生活的方式，也是讓日子更豐饒的魔法。 本集《餐桌上的哲學家》，邀請到「一本書店」主人Miru郭美如，曾是美術設計、多媒體設計的Miru，深深相信閱讀的力量，親手打造了「一本書店」，並曾搬到花蓮三年。 在與山海相鄰的太平洋畔，她不只賣書，也做菜，用閱讀與料理款待來訪旅人的心與胃。 在本集節目...

有時候，我們能透過一本書，回憶起媽媽那道拿手菜的香氣，也能透過一道料理，喚起某段烙印在心底的文字。 閱讀與料理，是兩種對待生活的方式，也是讓日子更豐饒的魔法。 本集《餐桌上的哲學家》，邀請到「一本書店」主人Miru郭美如，曾是美術設計、多媒體設計的Miru，深深相信閱讀的力量，親手打造了「一本書店」，並曾搬到花蓮三年。 在與山海相鄰的太平洋畔，她不只賣書，也做菜，用閱讀與料理款待來訪旅人的心與胃。 在本集節目...

你知道餐桌上的雞豬牛羊從哪裡來嗎?我們吃進嘴裡的每一種食物要如何對這塊土地有益呢? 外國來的牛，真的比較香嗎?什麼是農牧循環?這些是餐桌上的哲學家一直在思考的問題，想要求解，就必須親臨產地追本溯源，抽絲剝繭。 這集《餐桌上的哲學家》，皓福主廚與餐桌小編和一群綠餐夥伴親自到農業大縣-雲林，育種本土安格斯牛的「農場晃晃」實地走訪，直擊牛隻們的住所環境與飲食，並與養牛超厲害，養豬更是看家本領的農場晃晃主人-陳柏...

你知道餐桌上的雞豬牛羊從哪裡來嗎?我們吃進嘴裡的每一種食物要如何對這塊土地有益呢? 外國來的牛，真的比較香嗎?什麼是農牧循環?這些是餐桌上的哲學家一直在思考的問題，想要求解，就必須親臨產地追本溯源，抽絲剝繭。 這集《餐桌上的哲學家》，皓福主廚與餐桌小編和一群綠餐夥伴親自到農業大縣-雲林，育種本土安格斯牛的「農場晃晃」實地走訪，直擊牛隻們的住所環境與飲食，並與養牛超厲害，養豬更是看家本領的農場晃晃主人-陳柏...

從平面設計起家，後來投入品牌策展與選物，實心美術創辦人/島作市集策展人孫明華，走進台灣各地的巷弄廣場，拉著小農、生產者、在地職人品牌一起，把永續變成大家逛得到、吃得到的日常。 這集《餐桌上的哲學家》，我們邀請明華與主廚皓福來聊聊，當設計遇上料理，當品牌策展遇上永續，一場從視覺到味覺的共感旅程，是怎麼慢慢讓世界更美好。吃得好、活得深，這場美學與永續的生活提案，空中等你來逛！ 留言告訴我你對這一集的想法...

從平面設計起家，後來投入品牌策展與選物，實心美術創辦人/島作市集策展人孫明華，走進台灣各地的巷弄廣場，拉著小農、生產者、在地職人品牌一起，把永續變成大家逛得到、吃得到的日常。 這集《餐桌上的哲學家》，我們邀請明華與主廚皓福來聊聊，當設計遇上料理，當品牌策展遇上永續，一場從視覺到味覺的共感旅程，是怎麼慢慢讓世界更美好。吃得好、活得深，這場美學與永續的生活提案，空中等你來逛！ 留言告訴我你對這一集的想法...

「食材旅行」是一種主題旅遊，「農村廚房」是有趣的生活體驗!與食材來一場近距離的貼身觀察，你會發現，這一餐，可以又農業又時尚! 一個喜歡跑農場、菜市場跟漁港看食材生產過程的獨立記者，從書寫，到開團帶大家上山下海，帶著餐桌農遊趣! 《餐桌上的哲學家》邀請專注台灣休閒農業與食材報導的資深記者，同時也是自由作家的陳志東(東哥)，與地坊餐廳主廚張皓福，一起聊聊台灣農業的浪漫與時尚!   🗣️ 主 持 人 │葉欣 🗣️ 與 談...

「食材旅行」是一種主題旅遊，「農村廚房」是有趣的生活體驗!與食材來一場近距離的貼身觀察，你會發現，這一餐，可以又農業又時尚! 一個喜歡跑農場、菜市場跟漁港看食材生產過程的獨立記者，從書寫，到開團帶大家上山下海，帶著餐桌農遊趣! 《餐桌上的哲學家》邀請專注台灣休閒農業與食材報導的資深記者，同時也是自由作家的陳志東(東哥)，與地坊餐廳主廚張皓福，一起聊聊台灣農業的浪漫與時尚! 🗣️ 主 持 人 │葉欣 🗣️ 與 談 人 │TU...