吃包编辑部

《吃包编辑部》是 CIB 烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察，聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。欢迎大家关注与收听。 我们再次邀请到了好朋友 HUI，也是吃包编辑部首期嘉宾。2023 年录制时，HUI 即将结束面包主厨工作，去 JIB（日本面包技术研究所）进修。如今，HUI 也迈入了自己烘焙生涯的下一阶段，回到她先生的家乡——湖南常德汉寿开了一家面包房「河麦泥...

「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。 【对话女性面包师】 近年，我们观察到越来越多的女性加入面包师行列，带来了独特的视角和产品思维，但也面临着质疑和困境；因此我们特别推出「对话女性面包师」系列，邀请行业内的女性朋友们分享她们各自的从业经历。 主播：Tuzi、Mogu 嘉宾：Coco（聚福-行政总厨...

从星巴克的蛋糕、山姆瑞士卷、可颂到肯德基的蛋挞等，各形态的冷冻烘焙品早已覆盖餐饮、商超、线上电商等各类渠道。今天我们就来简单聊聊大家一些耳熟能详的冷冻烘焙品和背后的工厂～ 本期你会听到： 00:22：冷冻烘焙品的基础分类 06:02：蛋挞皮是极具代表性的冷冻半成品 09:23：肯德基线上也开始卖冷冻蛋挞皮 12:00：立高旗下的奥昆，旗下大单品动辄年销数亿元 17:15：恩喜村——山姆大火的蛋糕卷、千层蛋糕背后的制造商 23:24：新...

本期 播客 来到 「四季面包巡礼」 系列 的 第二站 ——夏日面包。 「四季面包巡礼」 是 吃包编辑部 今年的 常规 栏目 ， 会 随着 四季 分享一些 应时应景 的 烘焙产品 开发 思路 ， 聊聊 食材 背后的 故事 ， 以及 编辑部 试吃 到的 季节 风味 的 烘焙产品 。 本期录制 正值 7 月 盛夏 ，是一年中 面包 店 的 淡季 ， 不少人 的 面包消费 都会 降低 ， 观察 夏日的 面包 ， 我们 总结了三个 关键词 ： 凉、 酸 、 刺激 。西点师们充...

本期，我们和播客「吃喝玩乐了不起 | Urban Float」串台啦~ 「吃喝玩乐了不起 | Urban Float」通过主播——Momo 陈默默和嘉宾一起畅聊吃喝玩乐背后的商业模式和经济学解读，来为充满好奇心的年轻城市听众提供丰富的商业信息和视角。 这次串台，我们邀请 Momo 分享了投融资视角下对烘焙品牌的评估、投资以及参与管理方式，也聊了聊烘焙行业的发展现状以及健康烘焙的趋势。感兴趣的一起听听看吧～ 你将听到： 00:23：资本什么时候开始...

「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。 在这些平台搜索「CIB烘焙技术研究所」都可以找到我们：微信公众号/bilibili/知乎/头条/小红书/抖音。也可以添加大所（微信号：cibtsh01）为好友，跟我们取得联系。  本期你会听到： 01:20：开店前期的准备工作 02:21：开店之前的预想：店铺定位、资金、装修...

「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。在这些平台搜索「CIB烘焙技术研究所」都可以找到我们：微信公众号/bilibili/知乎/头条/小红书/抖音。也可以添加大所（微信号：cibtsh01）为好友，跟我们取得联系。 本期播客我们邀请了知名美食 UP 主、WMIX BAKERY 主理人——马壮实，来聊聊选择开烘焙店的契机、门店...

「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。在这些平台搜索「CIB烘焙技术研究所」都可以找到我们：微信公众号/bilibili/知乎/头条/小红书/抖音。也可以添加大所（微信号：cibtsh01）为好友，跟我们取得联系。  本期节目参与小宇宙编辑部 423 世界读书日特别企划 —— 「春日宜尝新」，一本入门小书，带你...

【吃包编辑部】 「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。 在这些平台搜索「CIB烘焙技术研究所」都可以找到我们：微信公众号/bilibili/知乎/头条/小红书/抖音。也可以添加大所（微信号：cibtsh01）为好友，跟我们取得联系。  本期你会听到： 02:48：四季面包巡礼系列之春日面包上新 06:00：色彩主打一...

【吃包编辑部】 「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。 在这些平台搜索「CIB烘焙技术研究所」都可以找到我们：微信公众号/bilibili/知乎/头条/小红书/抖音。也可以添加大所（微信号：cibtsh01）为好友，跟我们取得联系。 随着短视频和直播卖货的兴起，烘焙品中预包装面包的销售在不断增加，成为一个不可...

【吃包编辑部】 「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。 在这些平台搜索「CIB烘焙技术研究所」都可以找到我们：微信公众号/bilibili/知乎/头条/小红书/抖音。也可以添加大所（微信号：cibtsh01）为好友，跟我们取得联系。 这期我们也来小蹭下《繁花》的热度。 在剧里多次出现了海派西点：梅萍接手汪小姐...

【吃包编辑部】 「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。 收听小贴士： 本期播客会不定时插入嘉宾的语音，因大家录音环境和收音设备不同，听感上会有些许差别，建议大家先适当调低音量，或是用音响代替入耳式耳机收听~ 感谢大家今年的相伴，预祝大家元旦快乐，明年我们继续一起吃包呀~ 【本期你会听到】 0...

【吃包编辑部】 「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。 在这些平台搜索「CIB烘焙技术研究所」都可以找到我们：微信公众号/bilibili/知乎/头条/小红书/抖音。也可以添加大所（微信号：cibtsh01）为好友，跟我们取得联系。 小红书发起上海100家探店#吃货马拉松 活动，将city eat进行到底� 11.17-12.15限时...

【吃包编辑部】 「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。 在这些平台搜索「CIB烘焙技术研究所」都可以找到我们：微信公众号/bilibili/知乎/头条/小红书/抖音。也可以添加大所（微信号：cibtsh01）为好友，跟我们取得联系。 【本期你会听到】 01:14：在线下门店买面包时候会注意哪些方面 04:34：决定进店买...

【吃包编辑部】 「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。 在这些平台搜索「CIB烘焙技术研究所」都可以找到我们：微信公众号/bilibili/知乎/头条/小红书/抖音。也可以添加大所（微信号：cibtsh01）为好友，跟我们取得联系。 【本期参与】 主播 | Tuzi、Mogu、水水 嘉宾 | me lab 火星大象实验室的主理人之...

【吃包编辑部】 「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。 在这些平台搜索「CIB烘焙技术研究所」都可以找到我们：微信公众号/bilibili/知乎/头条/小红书/抖音。也可以添加大所（微信号：cibtsh01）为好友，跟我们取得联系。 【对话女性面包师】 这几年，我们观察到越来越多的女性加入面包师行列，带来了独...

【吃包编辑部】 「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。 在这些平台搜索「CIB烘焙技术研究所」都可以找到我们：微信公众号/bilibili/知乎/头条/小红书/抖音。也可以添加大所（微信号：cibtsh01）为好友，跟我们取得联系。 【本期你会听到】 02:41：近期新的门店和一些新的产品，价格让人困惑，是我的认知...

【吃包编辑部】 「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。 【本期主题】 本期「吃包编辑部」来聊一聊偏中高端定位的烘焙用小麦粉。这几年比较流行的一些面包，比如生吐司，从面包芯到面包边都非常柔软，还有贝果，既追求松软的口感同时又不失嚼劲儿。这些面包对面粉的要求都很高，中高端面粉也因此几乎成了...

【吃包编辑部】 「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享ta们的看法与故事。 【本期你会听到】 03:36：选择在大理举办面包节，是因为社区氛围很浓厚，面包消费需求也比较旺盛 13:37：我们没有收取门票，摊位费也是象征性收一下 21:46：广州这场，既是一线城市又叠加了端午节，人流量真的很夸张 23:46：有个面包店主发笔记说...

【吃包编辑部】 「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。 【本期你会听到】 01:43：选择去意大利学厨的契机，一直都想学厨，后续想开自己的店 03:17：恰巴塔在意大利并没有那么常见，口感也偏干，最经常吃的佛卡夏，表皮酥酥的，内里很柔软 05:51：在意大利看到的面包多是纯面包胚体，或者用来用帕尼尼 07...

【吃包编辑部】 「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。 本期编辑部的三位主播围绕各自的吃包经历进行展开，回顾了小时候和长大后吃过の包。聊的时候，能明显感觉到烘焙生态在各地的不同发展，但随着我们各自离开家乡聚集在上海，似乎最终殊途同归，面包成为了饮食骨血的一部分，那些小时候电视剧里呈现...

【吃包编辑部】 「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。 【对话女性面包师】 这几年，我们观察到越来越多的女性加入面包师行列，带来了独特的视角和产品思维，但也面临着质疑和困境；我们特别推出「对话女性面包师」系列，将分几期节目邀请行业内的女性朋友们来分享她们各自的从业经历。 【本期你会听到...

【吃包编辑部】 「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。 【对话女性面包师】 这几年，我们观察到越来越多的女性加入面包师行列，带来了独特的视角和产品思维，但也面临着质疑和困境；在“三八妇女节”之际，我们特别推出「对话女性面包师」系列，将分几期节目邀请行业内的女性朋友们来分享她们各自的从业经...

【吃包编辑部】 「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。 【对话女性面包师】 这几年，我们观察到越来越多的女性加入面包师行列，带来了独特的视角和产品思维，但也面临着质疑和困境；在“三八妇女节”之际，我们特别推出「对话女性面包师」系列，将分几期节目邀请行业内的女性朋友们来分享她们各自的从业经...

【吃包编辑部】 「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。 【对话女性面包师】 这几年，我们观察到越来越多的女性加入面包师行列，带来了独特的视角和产品思维，但也面临着质疑和困境；在“三八妇女节”之际，我们特别推出「对话女性面包师」系列，将分几期节目邀请行业内的女性朋友们来分享她们各自的从业经...