中旺雲

真空低溫慢煮法 ，又作低溫慢煮法，在臺灣又被稱為舒肥法，是一種通過利用較低溫度長時間加熱的烹飪方法，目的是要帶出原料（尤其是肉類）的最佳效果。 基本方法是將食物放入一個塑膠袋並真空密封，然後將整個袋子放入熱水中長時間烹調（溫度通常約為 50°C 至 80°C 之間）。 最初該方法被用於烹飪鵝肝，因為通常的烹飪法會使鵝肝的體積和味道都有所損失。 但是將鵝肝放入塑膠真空袋后水浴慢煮，只要精確控制溫度和時間，就能保證每...

今年二月份，美國食品和藥物管理局（Food and Drug Administration）警告說，在今年早些時候，爆發高度抗藥性細菌導致一些病人住院和失明之後，又有一種進口的眼科產品，可能受到細菌污染。 FDA表示，美國人應該停止使用Delsam Pharma的人工眼藥膏，這是一種由Global Pharma Healthcare製藥公司生產的非處方產品。 該公司已同意召回該產品。 這是今年早些時候，已經被召回的EzriCare和Delsam Pharma人工淚液產品的同一個製造商。 F...

洛杉磯市在Burbank機場北側太陽谷社區的微型房開始運營。 多年來，這裡一直是遊民露營地; 現在，這些遊民不用再擔心風雨問題，還可享受免費三餐以及健康服務。 這個新型社區名為布蘭福德微型住宅村（Branford Village Tiny Homes），是洛杉磯市長凱倫巴斯1.7萬街頭露宿者轉移計劃的一部分。 該專案已清理101高速公路好萊塢段和威尼斯社區的6個游民營地。 從好萊塢高速公路向北行駛，會看到聖費爾南多谷的另一個微型房社區。 這個有...

一項新的研究比較了加州繳交保釋金的慣犯與在「零保釋金」政策下釋放的慣犯，發現后一組人重新犯罪率更高。 據福克斯數字新聞報導，Yolo County地區檢察官的辦公室最近發表了這項研究。 辦公室表示：「零保釋對暴力犯罪的影響是顯而易見的，而且非常可怕。 我們有更多的人被槍擊、刺傷、毆打、搶劫，這些都是真正的受害者。 在零保釋的情況下，這個數位是驚人的。 報告中提到，在COVID-19大流行的高峰期，為緩解監獄的擁擠，加州發...

雖然最近科技行業的大規模裁員，佔據了新聞頭條，但勞動力市場仍然強勁。 2023年1月，全美增加了51.7萬個工作崗位，失業率降至半個多世紀以來的最低點。 然而，哈裡斯民調和商業雜誌Fast Company，近期對1，000名美國人的調查發現，人們對經濟衰退的擔憂仍然揮之不去，大約四分之三的人，對2023年的經濟有焦慮情緒。 為了瞭解哪些地區的人們對潛在失業最焦慮，金融技術公司SmartAsset，分析了94個大都市地區的谷歌趨勢數據，並根據...

堅果含有較好的不飽和脂肪酸，可預防心血管疾病並幫助維生素D等脂溶性維生素吸收，而維生素D可強化骨骼。 堅果還含有維生素E，可清除自由基以預防癌症。 食用堅果能補充鎂、鈣、鉀、磷等礦物質，堅果外層的薄膜中還含植物固醇，有助降血脂。 花生：除了不飽和脂肪，花生還含有豐富的、容易被人體吸收利用的蛋白質。 花生米外層的紅色花生衣具補血、止血及抗腦部老化的功能。 開心果：含有葉黃素和玉米黃素，是能預防黃斑部病變、防...

人們都有感冒的經驗，這種「小病」通常在幾天內就會自行痊癒，但有時候拖了兩三周還是未見好轉，不免讓人擔心是否病症加重，或是有其他問題存在。 據《赫芬頓郵報》報導，美國耶魯醫學院耳鼻喉科醫生說：“感冒通常持續3至10天，但在一些病例中，你可能經歷癥狀長達3至4周。 “ 儘管癥狀持續兩周以上是很正常的情況，但應該留意某些事情，以確保癥狀持續這麼久不是病症惡化的跡象。 以下是大家應該注意的幾點：首先，檢查你的感冒是...

在任何年齡段，鍛煉對您的身體和大腦健康都很重要。 一項新的研究顯示，運動可能會減緩隨著年齡的增長導致的學習能力和記憶力下降的問題。 研究人員通過觀察年輕和年老小鼠的大腦發現，籠子里的一些小鼠有能力使用跑輪，而另一些則不能。 同時還發現，不同小鼠的大腦中的海馬體變化不同，而海馬體區域對學習和記憶起著重要作用。 活躍的年長小鼠，其海馬體中擁有更多的神經元，在學習和記憶任務中犯的錯誤更少。 研究小組將活躍小...

根據2月份公佈的初步數據，在經歷了兩年創紀錄的增長之後，加州大學收到的2023年秋季入學申請數量有所減少，州內學生人數保持穩定，但非居民學生人數在下降。 總體而言，加州大學新生總申請人數為206，405人，比去年下降了2%，其中國際學生降幅最大。 州內新生申請人數總體上基本持平，為132，226人——在加州大學9個本科校區中，有6個校區有所增加，洛杉磯分校、大衛斯分校和默塞德分校略有下降。 加州大學計劃根據與州長達成的協定...

據NBC報導，太平洋瓦電（PG&E）將向約160萬使用者，提供平均約35美元的帳單抵免。 這些使用者在2022年夏末熱浪襲擊加州期間，幫助節約能源，並防止輪流停電。 據PG&E稱，這些參與PG&E節電獎勵計劃的使用者，將獲得總計超過5500萬美元的帳單抵免。 該計劃獎勵在加州的電網管理員、加州獨立系統運營商發佈彈性警報或能源緊急警報的期間，在下午4點和晚上9點之間減少能源使用的PG&E使用者。 “這項新計劃對我們的用戶...

凡士林是相當安全又受歡迎的保濕護膚用品，它有一個很大的優點，就是不易導致過敏。 嬰兒油、綿羊油都比不過它。 因凡士林不會被皮膚吸收，所以能發揮鎖水、保護、滋潤的功效。 針對皮膚保養，凡士林有很多巧妙用途。 1. 改善乾燥肌，很多患者因皮膚乾燥脫皮，勤敷面膜，結果反而引發刺激性或過敏性皮膚炎，這時比較安全的做法是擦凡士林。 洗完臉或洗完澡后，以毛巾輕輕擦拭，在肌膚微濕的狀態下塗抹。 或是先塗上乳液、護唇膏，...

在美國，牛奶可以提供給人們每日碘需求量的四分之一到一半，儘管牛奶本身幾乎不含天然碘。 牛奶的碘含量主要取決於含碘乳頭消毒劑的使用等因素。 牛奶中的碘殘留物似乎主要來自乳頭表面的污染。 乳頭被噴灑或浸泡在乙胺類消毒劑中，碘就這樣滲入牛奶中。 此外還有大豆里的碘。 大豆可能影響甲狀腺功能的想法起源於80多年前，當時在餵食生大豆的老鼠身上觀察到明顯的甲狀腺腫大，儘管亞洲國家的人們食用大豆食品已經有幾個世紀了，...

根據裁員跟蹤網站的數據，自2023年開始，全球有超過10.7萬名科技部門的員工被解僱。 該網站對2023年全球科技行業裁員情況進行了統計，自1月中旬以來，這一數字已經翻了兩番。 數據顯示，2023年全球科技行業的裁員人數將超過2022年，自今年年初以來，有377家科技公司裁員107，930人。 根據數據，2022年，1024家科技公司共裁減了154，336名員工。 2月份，美國雲端通信公司Twilio披露，它將裁減約17%的員工，根據該公司的最新年度報告...

矽谷是全美最富裕地區之一。 一項針對矽谷財富、收入，和其它經濟指標的新研究顯示，貧富差距巨大。 去年，最富有的10%家庭，持有該地區66%的可投資資產。 根據矽谷聯合風險投資公司的研究機構——矽谷區域研究所的年度報告，在聖塔克拉拉縣和聖馬刁縣，8個家庭擁有的財富，超過了50%底層家庭的財富總和。 報告稱，矽谷的財富不平等比美國整體或全球更為明顯，前1%的家庭擁有的總財富是底層50%的家庭的48倍。 報告稱，相比之下，這是...

2022年，50大都市中0-2居室租金的平均同比增長為11.6%。 雖然2022年租金都在放緩，尤其是12月份更為緩慢，但 Realtor.com 預測2023年租金將繼續增長，儘管速度會繼續緩慢。 在需求方面，由於在大多數大都市租房比買房更具成本效益，因此，潛在購房者可能會在租賃市場上花費更長的時間，從而將租房需求維持在相對較高的水準。 新獨立房建設放緩，以及預計2023年購房成本增加，這都可能會加強租房趨勢。 然而，如果美聯儲未能實現其...

飼養寵物除了能減少孤獨感、降低壓力和提供心靈上的慰藉等心理方面的好處之外，它其實對人們的生理健康也有相當大的助益。 美國的一項研究就發現，年長者養寵物對大腦有益，可以預防大腦功能退化。  美國密西根大學針對超過50歲的成年人所進行的一項研究顯示，相較於沒有飼養寵物的人，飼養寵物超過5年的人在認知記憶方面的測驗得分比較高。 這項發表於《衰老與健康雜誌》的研究指出，除了腸道和心臟健康之外，飼養寵物能提供...

從衡量體育水準到學術考試，再到評估信用價值，都是以分數的方式來體現的。 現在，分數又多了一項功能，就是幫助人們預防心臟病。 心臟病是美國人的主要死因，根據美國疾病控制和預防中心的數據，每34秒就有一人死於心臟病。 一種相對較新的篩查類型，即冠狀動脈鈣化掃描或心臟掃描，可以通過識別冠狀動脈中鈣化斑塊的數量來幫助預測心臟病發作的可能。 在早前的一項研究中，約翰·霍普金斯大學醫學院發現，大約15%的被認為是低風險...

在購房前進行一次房屋檢查，已成為交易中至關重要的環節，這個過程可説明買家省去日後的一些大麻煩。 但有些房屋問題，只有進行“深度檢查”，才能及時發現。 很多在美國買過房產的民眾都知道，買房時不僅僅要關注房屋的地理位置、舒適度、價格等因素，還需要檢查房屋本身是否屬於“健康”狀態。 例如，很多房屋的漏水、白蟻、地基等問題，都是在房屋檢查后被發現的。 這時，買家可以與賣家進行協商，或調整購買價格，或終止交易。 例...

科學家發現，這種小昆蟲還有另一項「超能力」——它們能從老鼠的尿液味道“嗅出”它們是否罹患癌症。 科學家將研究這項能力是否也適用在人類的尿液上。 據英國國家通訊社報導，先前的研究顯示，數種癌症會導致汗液和尿液的味道發生改變。 而在一項最新研究中，法國研究人員發現，螞蟻能分辨這些味道的差異，以篩檢出誰罹患了癌症。 研究人員表示，螞蟻能作為低成本的生物檢測工具，以篩檢癌症病患，因為這種昆蟲具有非常敏感的嗅覺。...

15萬美元的年收入對很多人而言十分可觀，但在美國很多大城市生活，這樣的收入只算得上是“中產階級”。 那麼具體年收入要有多少，才能躋身美國的「中產階級」之列呢？ 根據美國智囊皮尤研究中心的研究，在其所調查的260個大都會區中，各地中等收入家庭成年人口的佔比差異極大，收入情況也不盡相同。 不過2021年的數據顯示，在過去五年中，美國的“中產階級”一直在萎縮。 皮尤研究中心將「中產階級」定義為那些收入在美國家庭收入中位...

有些人習慣在睡覺前洗澡，而且可能不使用吹風機，甚至在頭髮自然風乾之前就上床睡覺。 儘管這樣可以減少等待時間，但有專家表示，這麼做其實會對頭髮造成傷害。 據英國《每日鏡報》報導，該國睡眠專家對頭髮未乾就上床睡覺的危險提出了警告，他同時分享了一些替代方案，可供沒有很多時間的人參考。 他解釋說，濕頭髮的結構比較脆弱，容易斷裂。 當睡覺時，翻身會讓頭髮承受壓力。 如果睡覺時頭髮還濕濕的，那麼這樣的壓力就可能導...

人們可能會依據品牌、味道或價格等條件來選購洗髮精，但有專家警告說，洗髮精的某些成分可能會傷害頭皮並導致脫髮，所以依據成分來選購洗髮精才是上策。 當你在超市選購洗髮精時，你會看到貨架上五花八門的產品，包裝很吸引人，但它們是否真的對頭髮有益，能提供它們標榜的好處？ 英國一名護髮專家表示，含有可疑化學成分的洗髮精不但不能保護頭髮，而且會傷害頭皮，造成頭皮屑和脫髮現象的出現。 像異丙醇和丙二醇之類的有害化學...

一項新發表在醫學期刊《內分泌學》研究結論認為，高糖低運動量的生活方式所導致的胰島素阻抗發展，呈現性別差異：而男性比女性更容易受到這種不良生活方式的影響。 胰島素是影響血糖的激素之一，當原先的胰島素濃度降血糖效果變差時，稱為胰島素阻抗，它是導致二型糖尿病的一個特徵。 在55歲之前，男性糖尿病患者較多，但在55歲過後，女性糖尿病佔比反而高於男性。 因此養成健康的生活習慣應從年輕開始。 年輕女性受雌激素保護，停...

根據加州林業和消防局擬議的地圖，加州半數以上的農村和非建制地區的火災危險嚴重程度將首次被列為“很高”。 官員們於不久前公佈了新地圖，它將某些地區發生野火的可能性列為“很高”、“高”或“中等”，並在2月份徵求公眾意見。 如果獲得批准，近1，700萬英畝的土地將落入加州消防局的最差排名，自2007年地圖最後一次更新以來，增加了14.6%。 加州消防局負責社區野火防備和緩解的副局長說，這一變化主要反映了加州不斷惡化的火災狀況——...

加州立法者正在推動一項法案，對最富有的居民徵收新稅，已搬到其它州的人也包括在內。 民主黨議員李天明不久前在加州立法機構提出的法案，將對全球凈資產（Worldwide net worth）逾10億美元的人每年額外徵收1.5%稅款，最早從2024年1月開始。 最早在2026年，徵稅門檻將下降：全球凈資產逾5，000萬美元的人將被徵收1%的年度財富稅，而對十億富翁仍徵稅1.5%。 全球財富不限年收入，還包括各種資產，如農場、藝術品和其它收藏品，及股...