鲸鱼赫兹

大家还记得去年夏天我们聊过精酿啤酒么？今天再来聊聊日本的工业啤酒，不出意外，录节目时又喝上了，提前采购了共计10种风味的啤酒，还专门冰了杯子。当然，这期不是喝酒光扯闲篇，出于好奇追溯了朝日、麒麟、札幌以及三得利这四家的啤酒发展与竞争，你追我逐，非常精彩！ 02:07 《晚酌的流派》和《和歌子酒》里女主都喝什么啤酒？ 12:33 你们喜欢麒麟、三得利、朝日、札幌的什么？ 18:29 日本四啤鼎力的故事，还得从William Copel...

你今年夏天吃了多少颗荔枝？《长安的荔枝》还是岭南的荔枝，是更早熟的海南荔枝还是晚熟的四川荔枝？为了录制这期节目，我们买了八个不同品种的荔枝，有近些年喜闻乐见的桂味、糯米糍，有平时不舍得买的仙进奉，有没在意过但吃完被惊艳到的鸡嘴荔……（遗憾没有赶上四川荔枝）小时候吃荔枝只是觉得甜，现在吃便察觉出许多种不同的甜香味型。 03:00 到底是长安的荔枝还是岭南的荔枝？ 08:58 为了吃荔枝，古人在运送途中付出了多少代价...

书接上回——中转到白浜泡温泉、吃烧肉，休整一下。下半程依然精彩，虽然没怎么顾得上吃饭，因为主线任务是上熊野三山和逛东寺的弘法市集（完成了），但去的餐厅都很不错。希望这两期节目为想去和歌山玩的朋友，提供一些参考。让我们期待下回的旅行日记。 02:19 在白浜Toretore市场的体验很完整，吃海鲜丼靠抢的 07:54 鲁山人与酱油有什么渊源？ 12:55 “龙神丸这酒看到了一定要喝一下” 16:09 坐火车去新宫，吃了很好吃的天妇罗（天婦...

上个月有人又去日本旅行了，并且解锁了一个新地方——和歌山，虽然到了目的地便忘记一开始为什么要去，但玩得很开心，饮食体验和观光体验都有新的收获。此行一周时间，我们录了两期节目，今天这期经过京都、和歌山和白滨，赶上了京都的百万遍知恩寺市集，也泡上了白滨的海边温泉。欢迎大家再次和我们云游日本！ 02:16 在游戏《刺客信条》里去过纪州，那儿的武士很难打 06:15 京都很火的浪花饺子，不去吃是对的 - 推荐： 麺屋優光（没...

某主播前段时间独自去马来西亚玩了，冲着槟城去的，途径吉隆坡和怡保，也都停留了一两天。一个人旅行的好处是想去哪去哪、想吃啥吃啥，但如果玩得太开心而忘记提前买城际车票，还是“挺精彩”的。总的来说，一路还算顺利，看了海边的日落日出，也尝试了自己饮食习惯之外的食物，并且大多数都很喜欢。 01:52 语言问题出现了，现在告诉大家 - 推荐： MAMU KL（印度炒面mee goreng、荔枝味饮料laici ais） 09:08 每去一...

录制当天，我们每人带了一份自己做的沙拉，互相品评一番，吃完就在节目中展开讲了讲整个准备过程。原本看起来简单、不怎么需要烹饪的沙拉，其实挺费事的。首先我们得选择合适的酱汁，油醋汁、凯撒酱、蓝莓酱还是第戎芥末酱，自己调还是买现成的，然后精挑细选荤素食材，叶子菜一定要新鲜，一般都还有特定品种，结果发现在家做沙拉也不便宜。我们理解，真正好吃的沙拉为什么贵，但不太能理解把沙拉做成温食。 01:50 你多久吃一次沙...

感谢「维他奶豆奶」的邀请，共同呈现了今天这期节目，我们聊聊早餐吃什么、怎么吃。过去祖辈照顾我们吃早餐，常常是碳水加碳水，顶多煮颗白鸡蛋，父母则更注重营养是否丰富。直到我们独立生活，自己为自己准备早餐，就更加随意了，工作日甚至顾不上吃。但如果出门旅行或放假回老家，早餐又变得非常重要，一定要吃到当地的特色早餐，酒店或民宿的也不能错过，和朋友约饭从一顿早餐开始……不管怎样，“早餐你要记得吃”！ 02:47 在福州...

今天，让我们一起去一趟爽爽的贵阳，探探那里到底有多少好吃的酸，不吃折耳根的人在贵阳还能吃啥（其实很多）。贵州饮食给我们的深刻印象就是酸，白酸汤超乎想象，和红酸汤味道差不太多，但气质很不一样，更委婉。另外，虾酸、盐酸和臭酸各有表现，不过臭酸并不是人人都受得了。如果想要在贵阳把好吃的食物都尝试一遍，就要经受住冷热酸辣的轮番“冲击”。不到三天，吃了近20家店，还有烤鸡、辣子鸡、丝娃娃、豆米火锅、烙锅没来得及...

还记得去年夏天吃了哪些瓜么？这期节目我们一起回味，分享几颗时间胶囊，也同步一下最近追过的影视作品，顺便探讨一下如何使用AI——让我们做事更有效率还是浪费了更多时间。 但与其说是浪费时间，不如说时间总会被消耗掉的。在时间里如何填充自己？玩游戏也好，追剧也罢，或者出门去观察一棵树。 02:19 去年夏天吃过的瓜，你们还记得吗？ 12:51 最近填充自己（业余时间）的是《黑镜》第七季，第三集很浪漫 20:42 《无忧渡》的“画中...

从小吃米粉的人，心里有一碗自认最好吃的粉——往往来自家乡，与此同时，对于在别处吃到的粉似乎也更包容，觉得（几乎）每碗粉都有可取之处。对从小吃面的人来说，嗦粉是一种尝鲜行为，追求的依然是粉本身的韧劲。 在这期节目中，我们不自觉带着自己的饮食滤镜，去理解一碗米粉，去评判其汤底、浇头、配菜和粉本身的重要性，不免片面，但求表达自己的真实感受。 01:58 夏天吃干拌粉很好 08:31 有家米线，吃面的人陆续吃了几次都吃不...

泡菜这个话题，我们想聊很久了，前不久刚好认识新朋友——很会做饭的铁皮鸭，她也做了一档播客叫《家减成厨》，一拍即合串了个台。我们在028.C做了两次泡菜，为此去附近的青羊小区菜市场逛了两次，采购仔姜、新蒜头、藠头、佛手瓜等各种可泡食材。 对于川渝朋友来说，泡菜是再家常不过的食物，川味厨房必备，和熟油海椒一样重要。对于更年轻的朋友来说，自己开坛做泡菜并不容易，最常见的问题可能是操作不当容易生花，但更大的挑战在...

尽管我们的身体已经来到2025年，味觉习惯仿佛还留在上个世纪——既然做了回锅肉、黑三剁、莲花血鸭和番茄炒蛋，还不吃点饭吗？就是因为太爱主食了，在评判一道菜高低的时候，我们才能（暂时）统一标准：下不下饭？ 不过谈到主食和下饭菜，南北方的差异又出来了。北方家庭说吃饭，首先考虑的是吃什么主食，馒头可以配稀饭，菜随便炒两个；南方父母则会先问今天想吃什么菜，再决定米饭要煮多少。如果你在成都，你也会发现，吃火锅明明...

前不久和《大小电波》的古寺在成都见到面，于是有了这期串台节目，算是饮食内容创作的一次漫谈。从做饮食类播客的初衷聊到瓶颈，从听众的线上反馈聊到线下偶遇……我们发现挺多相似点，也都凭兴趣爱好做了很多尝试，包括运营播客空间和组织线下活动，希望借此分享一些好的、有价值的东西。 02:15 快问快答，古寺最喜欢成都的巷巷面 06:34 咖啡、巧克力、面粉、大米和茶，都可以做风土表达 15:36 巧克力怎么这么苦？咖啡怎么还有花香...

什么蛙可以吃？怎样做蛙才好吃？当我们说吃蛙的时候，首先想到的是美蛙鱼头火锅、牛蛙干锅、自贡跳水蛙，接着是生啫牛蛙、清蒸哈什蚂——南北方都有吃蛙的饮食习惯。但其实蛙并不是家中常备食材，甚至有些朋友到现在看见蛙肉都会摇头。我们吃蛙的历史，也经历了一些坎坷，比如野生青蛙不能吃了，大量食用的美蛙和牛蛙都是国外引进的，石蛙虽好但养殖成本太高。 实在不能接受吃蛙的朋友，请谨慎收听本期节目，我们还分享了一些钓青蛙...

茄子！一种非常健康的食材，要做得好吃，却要用非常不健康的方式——放宽油。不过，烧茄子被吸进去的油，又会吐出来，可以盛出来烧下一道菜。 茄子不挑人，老少咸宜，但我们可以挑不同的茄子做成不同的菜——快手如蒸茄子，蘸蘸水或拌芝麻酱就很好吃；复杂如茄鲞，让刘姥姥都吃不出茄子味……夏天要到了，茄子挂果上桌，你最想吃干煸茄子、茄辣西、烧茄子、蒜蓉烤茄子还是腌蒜茄子？ 01:52 对能做好干煸茄子的人另眼相看 06:22 在甘肃第...

我们又给自己挖了个大坑，准备隔三差五来聊聊「成都的水与桥」，对，又一个专题，希望喜欢成都的朋友也会喜欢这系列节目！一开始我们是想跟大家分享大桥之下的风景，比如天气好的时候，阳光照进桥墩内侧，好看的涂鸦和拉二胡的大叔莫名和谐。但是先有河、才有桥，于是决定继续溯源，从都江堰分水说起。 离成都生活最近的，当然还是府河、南河以及锦江，本期我们主要会沿着这两条母亲河，跟大家聊聊相关的自然水文、历史故事，还有...

今天聊一部很好吃的电影，几乎没有剧情，但看了两三遍也不腻！《吃土的十二个月》，改编自水上勉的散文集《今天吃什么呢？去地里看看》，镜头语言和旁白文本非常美妙。每个节气，从地里长出的芋头、菠菜、水芹、青梅和芝麻……我们其实都很熟悉，但具体怎么吃，又得到了一些新的思路，比如留住菠菜的根、淘米时给米按摩、芝麻和葛粉做豆腐，这些精进料理，太馋人了。 02:08 电影《吃土的十二个月》和作者水上勉 07:36 立春吃烤芋头和...

我们大概也没有想到，有一天会懂得木姜子、茴香、苏子叶、折耳根的好，往酸汤锅、豆花碗里滴几滴木姜子油，炒螺蛳撒一把紫苏碎，用鱼腥草凉拌胡豆……这些操作早已成为日常饮食的习惯。东方香草，自由生长，将我们驯化，也逐渐成为我们的“半辈子菜”。 从入嘴皱眉到念念不忘，这些有独特气味的植物，其实还带着超强的地域色彩，茴香馅饺子之于北京人，如同紫苏之于湖南人、广西人，如同荆芥之于河南人，又如同折耳根之于云贵川渝的朋...

工作到底有什么价值和意义？我们是不是有点擅长“自我剥削”了？你真的能把工作和生活完全切割开来吗？趁着第三期成都播客企划——你在成都上（mō）什么班（yú）儿，我们来聊聊正在上的班，涉及之前上过的班。 说起来五味杂陈，眼看着微信朋友圈逐渐沦为工作圈，自己或身边朋友有意无意地把工作带到私人聚会……面对原本不熟悉的“班味”，与其想着怎么去除，不如想想下班后吃一顿什么好的。 一同参加本期企划的成都播客，还有《辣颗药丸》...

这期跟大家聊聊中国人一直吃、一直夸的竹笋，不限于春天，也不限于成都。雷笋拍了油焖，苦笋煮进酸菜肉片汤，甜龙竹笋据说直接当水果吃（暂时还没吃过），方竹笋、龙须笋烫进火锅味道肯定不错，红糟笋别有风味，肥肠鸡里的笋子总是最先被吃完……不过，竹笋似乎更容易跟春天联系在一起，毕竟“一雷满山笋”，一夜就能长七寸，杜甫也说“无数春笋满林生”，而且春笋只需要简单地烹饪，有些人甚至觉得比肉还好吃。 01:49 啊，还有人栽培竹...

今天是特别的一期，庆祝我们200期成就达成，最后有小彩蛋，不要轻易放过。 这期来聊聊食感——那么多不同的食物，到底因为什么而好吃？多才多艺的日本艺术家北大路鲁山人曾用鲱鱼籽来描述一种特别的食感，“鲱鱼籽用牙咬得嘎吱嘎吱响。那响声很悦耳。如果从鲱鱼籽上把响声去掉了，那肯定也没有那么好吃了”。当我们剥春笋、咬一口煮得刚刚好的儿菜、拉开一瓶可乐听呲啦一声……就好像走过食物的玄关，感受因此带来的身心愉悦。 01:58 先...

上期说到在盛冈吃完冷面就要赶去秋田，米好、酒好的秋田，其实地鸡也很厉害。后半程酒没少喝，想喝的都喝上了，又被比内地鸡惊艳到了，谁能想到，鸡肉还有刺身的吃法？ 在吃喝间隙，逛了一些寺庙和杂货店，很奇妙，一路上遇到的人很少，而他们好客得像是NPC，在秋田的感觉竟然有点不真实。但不管怎样，这一趟旅行很满意，落地第一顿和回国前的最后一顿都吃得不错。 02:18 抵达秋田，直奔居酒屋，没少喝 - 推荐： 酒場わんえいす（...

两位主播在春节后又去了日本，这一程安排的地方不多——仙台、盛冈、秋田和男鹿，在东京中转。虽然谈不上深度游，但在每个地方都玩得挺满意，细节很多，所以又分了上下两期。今天这期主要分享仙台的两大名物——牛舌和毛豆，在盛冈吃到熟悉的冷面和炸酱面，也挺惊喜。同行朋友调侃，这次是新政清酒的祛魅之旅，因为日本东北地区盛产的清酒，其魅力在于不同的地酒，酿造坚持使用当地产的米和水，到了原产地，当然要尝试不同的品牌和风味...

来交作业了，聊聊年前提过的日剧，大家都看完了吗？今天我们就要分集剧透咯，顺便聊聊住宅区的两人野枝枝和奈酱每周都吃了些什么。我们喜欢这部剧，也喜欢故事里的每个人，关于人口结构、老龄化、少子化的沉重话题，都轻盈地演出来了，带给我们很多思考，大到“什么是真正的人类生活”“人生的下半场怎么过”，小到“要不要去邻居家串门”。 02:12 对这种小区太熟悉了，这里的人太温柔了 08:51 有没有觉得，野枝枝太“像”孙燕姿了 12:52...

土豆、洋芋、马铃薯、山药、山药蛋儿……你们家怎么称呼它呢？原本我们想聊一期土里的块茎食物，但光是土豆就够说的了。汪曾祺先生专门写过土豆，谦称“对马铃薯的科研工作有过一点小贡献”，他觉得最好的是紫土豆，“外皮乌紫，薯肉黄如蒸栗，味道也像蒸栗，入口更为细腻”。土豆这种亦粮亦菜的食物，本身味道单一，但你大可把它料理成块状、条状、片状、泥状、丝状，就增添了多样迷人的风味，但都只是想告诉你：“吃吧！” 02:21 土豆不...