识食物者

端午节假期过完了，我们新的一期也来了。这期节目我们来读小学课文《端午的鸭蛋》。时隔这么多年重读，已然和小学不一样了。本期节目我们从民俗方面来聊一聊端午，你会听到： 五红听过，十二红是个什么东西？ 江苏省端午除了纪念屈原还有一位重点人物？ 各地的端午习俗？ 粽子西周就有了？ 高邮鸭蛋怎么就和其他地方不一样？ 【主播】： 谢师傅，不正经搞餐饮的 獭老板，正经搞传媒的 Show Notes： 01:46｜五毒是哪毒？壁虎冤枉啊...

最近是谢师傅去超市最频繁的一个月，因为家附近开了一家奥乐齐。像着了魔一般，隔三岔五总去买点有的没的。于是有了本期节目。本期节目你会听到： 1.奥乐齐是什么个来头？到底好在哪？ 2.传统商超怎么一个个的都在关门？ 3.胖东来为什么没法开出河南？ 4.河马NB？真的nb吗? 5.中润发和大润发是什么关系？ 6.你还想来好想来吗？ 7.快乐猴是个什么猴？ 8.常青藤怎么也关了？ 【主播】： 谢师傅，不正经搞餐饮的 獭老板，正经搞传媒的...

本期节目我们继续汪曾祺的吃食和文学这本书，聊一聊和本书同名的一片散文 吃食和文学里的第一小节 咸菜和文化。老规矩普通话二甲的獭老板来念，南普一甲的谢师傅来找点东西说道说道。文人这些事儿谢师傅是一窍不通的，汪曾祺对吃这方面的严谨程度是有的。当然错误也是有的。得亏那时候没互联网，不然汪曾祺怎么着也是个食评人。文学性在我们这节目里完全没有解析，当下饭菜种草专栏听吧！ 【主播】： 谢师傅，不正经搞餐饮的 獭老...

在扔掉一盒发霉了的阜宁大糕后，春节结束了。我们做了这么一期节目，来探讨一下这个江苏小孩的春节噩梦，以及一些淡出在年轻人世界里的零食。文稿做着做着想到上一次见到徐福记这个品牌已经是很久以前了，仔细一查这个牌子已经全权卖给了雀巢。记忆里徐福记似乎总是占据了商超散装零食的一角，也算是个响当当的牌子，怎么就不见了呢？那种卖一些传统糕点的小店，似乎也很久没有看见了。是谁杀死了这些零食？再一查，大概是什么亚健...

这期是我们识食物者在马年春节前特别制作的新春节目。提前祝各位听友新春快乐，马年大吉。 这期节目我们请来了三位好朋友，一位来自湖南，两位来自延边，一起聊一聊年夜饭这个话题。谢师傅常年餐饮人，年三十这种日子总是在工作，记忆里的年夜饭基本都是肯德基。所以发言权不大。獭老板年年在本地回家过年格式年年都很统一，但是希望大家过节就算平淡也要幸福！来听听朋友们的有意思年夜饭吧！年味这种东西绝大多数朋友们都感觉不...

朋友们新年好，这是2026年的第一期节目，，本期节目的选题来源于獭老板近期吃麦当劳的一次大不满，从而引发了这么一个问题：麦当劳的汉堡，到底有没有变小？ 正巧最近一起看了一档关于麦当劳创始人的电影《大创业家》，主角片子里又引起了谢师傅的一些一直埋在心里的一些疑问，于是一拍即合有了这期节目。 接下来是一点概览： 麦当劳挣钱的点原来在这？ 得来速为什么没在中国兴起？ 麦当劳的汉堡有没有变小? 牛肉汉堡哪家强？ 麦当...

冬至快乐朋友们，离过年不远了。前几天邀约了朋友们来家里包饺子，本想拉着大家伙儿一起边包饺子边聊一聊给这期节目就录了。结果发现根本无法从馅多馅少中抽身。意犹未尽，所以今天和獭老板单独聊一聊。喊一群朋友们来家里包饺子是一件很有趣的事，不同于喊朋友们来家里吃饭。每一个人总能找到自己的位置，和馅的和馅，下饺子的下饺子，调蘸料的调蘸料，划水的划水。状况也是会出现的，皮会买多也会买少。对于不会做面食的南方人来...

朋友们好，十月我们去了一趟天津卫。或许是吸收了一些天津的能量让熊工如此懒散，逐渐入冬的南京让人很难提得起劲工作。不禁感叹时间流逝的太快，几期节目就做了半年。都说天津是一个很复杂的城市，说起来什么事都有个说法。我们觉得倒有一种类似东北的直爽。至少从菜量上看是这样的。五天的旅行说起来像一场梦，梦里每一个人都在给我们说：“都行。” 当然，往清真馆子里带包子吃是不可以的。 主播： 谢师傅，不正经搞餐饮的 獭老板...

最近相信大家社交网路上都有看到关于一饭封神这档节目的评论，有叫好的有叫骂的。这期节目我们本着主管论断和客观事实相结合的理念，好好的说一说由一饭封神为代表衍生其他美食综艺的怪力乱神。谢师傅作为一个不公允的餐饮人，在节目里******。獭老板作为传媒娇子也从各个节目的制作差异上讲述了很多独到的见解。是人是鬼且听这一小时三十七分二十八秒。 【主播】： 谢师傅，不正经搞餐饮的 獭老板，正经搞传媒的 Show Notes 00:00...

这一期我们正式开启《吃食和文学》里的一篇 葡萄月令 载自一九八一年第十二期《安徽文学》。这篇文章创作于20世纪50年代后期。当时，汪曾祺在政治运动中受到冲击，被下放到河北省张家口地区的沙岭子农业科学研究所进行劳动改造。他在那里待了约四年时间，期间参与了不少农业劳动，其中包括管理葡萄园。虽然熊獭二位师傅对种葡萄不了解，但是对喝还是能和大家唠两句，也当学习学习新的没用的知识了。汪曾祺的文章太闲适了，獭老板一...

我们做了一个新尝试，在前几期节目总觉得是书到用时方恨少。所以买了一堆书回来，做一个新的专栏，也会短一些。毕竟太严肃的东西大家伙儿也不乐意听，咱又是个泛美食类节目。第一期我们从汪曾祺的《吃食和文学》序章读起。咱来看看好吃的文学家能对咱有些什么启发。虽然汪老不是什么正经厨子，但大家伙儿我相信也都不是。当听听书罢。 【主播】： 谢师傅，不正经搞餐饮的 獭老板，正经搞传媒的 Show Notes 00:00文学美食阅读专栏启...

本期嘉宾 南京Camphood乐基店主理人 杨亦辰 Don julio全国十强 World Class全国32强 本期节目我们找来了好朋友著名调酒师chen接管麦克风，做一期新的尝试。来聊一聊他从业十余年来的经历和感悟，以及调酒师在吧台以外的生活到底是什么样的。希望对节目前的应届毕业生准备进入这个行业的也好或许是准备放弃主业想要开个酒吧的朋友们能有一些帮助。 2025 7.26 天津棉里MULY BAR 谢师傅神秘接管吧台 【主播】： 谢师傅，不正经搞餐饮...

转眼到了四十度的天，熊工和獭老板来到了河南暴走四天。以此弥补去年夏天没能出门走走的项目。 本期播客，我们从开封一路西行到了洛阳，从汴京到了洛京，来看看我们都吃了点什么。 “北方面重面，南方面重浇头”但在中原地区，到底谁更重要呢？我们直奔烩面来看看怎么个事儿。 作为可能是中国历史上最早有夜市的地方，在知否里半夜三更两口子总能出门觅食的汴京，夜市到底能有多夯实。 开封早餐睁眼就是枪炮套餐？？ 老母鸡不炖汤？...

第二期节目由于谢师傅太墨迹，獭老板丢了sd卡。到了初夏，已经开始想念春天的第一口鲜——是那第一茬香椿，还是腌笃鲜。本期播客，谢师傅与獭老板逆着暑气往回走，带您重返春日素食江湖。 南北素面，和尚都吃一样的？那不可能。 吃素就吃素，还有不一样的说法？ 素食菜系，也有大分类。吃素的历史，东西方又有什么小故事？ 仿生荤菜是什么东西，又是如何假扮成荤菜的？ 春日食俗，地域春菜与记忆 我们搜罗了一些好玩的野史和民俗故事...

云贵川不分家，小吃出走遍地开花。 本期识食物者我们会聊聊近几年爆火的云贵川融合菜，或者云贵川bistro。 这股热潮是怎样席卷一线城市？ 你吃的酸汤确定是货真价实？ 小料台可不是随便加一加，云贵川蘸水里有大学问 为什么在这些店里吃到的东西像那么回事儿，却又不像那么回事儿？ 你吃到的食材，和原产地区别有那么大吗？这里有一些供应链的大秘密 Bistro的具体概念你需要了解一下，云贵川菜真的可以中体西用？ 快来听獭老板和谢...