魚夫的世界

『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 德國薄餅 Flammkuchen，也有人寫成Tarte Flambée 翻成火焰餅或阿爾薩斯薄餅，主要的食材多數是蔬食，據說這原本是師傅們烤餅時，撕下一小塊麵皮往爐裡測試溫度，烘烤前現做麵皮，有方形與圓形兩種，然後在表面抹上可烘烤的「鮮乳酪」（fromage blanc）或「酸乳酪」（Crème fraîche），由於味香皮脆，深受德國人喜愛。一起來聽聽魚夫老師的分享～ 輕鬆電台 Chillax Radio F...

『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 熗鍋麵，也稱搶鍋麵，大抵要一手抓鍋，一手握勺將菜料在炒鍋裡大火爆炒，炒出香氣後再與麵湯一起煮，由於大火拌炒的動作很大且急急如律令，所以叫「搶」鍋，不過也有人從音效面推斷，搶鍋是因為在拌炒的過程裡會嗆嗆嗆的發出巨響的緣由，這才是正港的語源啦！熗鍋麵其實蠻像台灣的雜菜麵，或說什錦麵，一起來聽聽魚夫老師的分享～ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪So...

『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 上海菜飯是他們中國寧波人早期在河海碼頭當苦力，家中的妻子想讓先生至少能夠吃個粗飽，但苦無餘錢買肉，偶而便將剩飯和青菜加點油拌在一起，希望加減能增加氣力，據說這就是後來上海菜飯的雛型。而如今上海當地菜飯又稱鹹酸飯，就是有滋味的飯。一起來聽聽魚夫老師的分享～ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊！ -- Hosting provided by SoundOn

『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 獅子頭乃屬江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道傳統料理，通常盛以四顆上桌，有個別名叫「四喜丸子」，是流傳於眷村裡好滋味。 基本上眷村菜的特色： 1、一定有滷味，因為滷過的東西可以存放的久些，而且只要稍微加熱後就可食用。 2、一定有大鍋煮（砂鍋）。 3、如果是北方來的，一定會有麻醬麵等麵食。 4、自家風乾的臘肉也是眷村特色之一。 眷村菜不等同於外省菜，也有別於...

『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 愛玉配檸檬是公認的消暑聖品，聽聞1904年，日本領有台灣後，有位植物學家牧野 富太郎（T. Makino）發現了台灣才有的愛玉子，他在發表論文時，取其學名為Ficus awkeotsang Makino ，其中awkeotsang是臺灣話ò͘-giô-tsâng，依其發音，若要寫成漢字，推斷應為「薁蕘欉」。愛玉主要分佈在中央山脈海拔800-1,800公尺的中低海拔山區，且多雨濕潤的闊葉林內，經常纏繞於岩石或樹幹...

『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 「棺材板」這種食物是從台南開始的，不過在民風保守的府城，一開始只是口耳相傳，經過一段時間後才正式掛牌。這一味名聞遐彌，從前沒有網路，美食介紹也不發達，棺材板的名氣卻不脛而走，儼然成為台南美食的代表作，2015年美國有線電視台CNN還曾用Coffin Bread、Coffin Toast來介紹一起來聽魚夫老師的分享～ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊！ -- H...

『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 鱟的台語發音為hāu，和「孝」字音近似，台北龍山寺右邊門入口有一石刻為章魚與鱟，章是「彰顯」之意，鱟取其諧音「孝」，因而意喻：「彰顯孝道」。 鱟是億萬年來的活化石，恐龍死光了，它還是長那個樣子存活下來，外形不曾再進化過；從前在台灣海域經常在「沙坪」上出現，一旦現身，就是公母一對，公鱟的殻前有凸出唇插入母鱟殻的下半縫隙孔泅水前進，狀似形影不離，咱澎...

『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 台中飲食有三寶，就是東泉辣椒醬、大麵羮和麻薏，您聽過或是品嚐過幾種呢？ 一起來聽聽魚夫老師的分享吧～ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊！ -- Hosting provided by SoundOn

『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 外配對台南小吃的貢獻很大，許多人嫁來台灣後便任勞任怨，相夫教子之外，還儘力傳承美食，把她們家鄉的美味引介來台灣，變成很受台灣歡迎的食物。 越南烤乳豬是放在猶如烘甕仔雞的鐵桶裡，掛起一片片肥厚的五花肉烘熟，再經小烤爐處理，再細切成小肉塊放入從中心剥開的越式法國麵包，然後再添入醃漬的紅、白蘿蔔，也可加選黄瓜、香菜等最後再淋上獨門醬汁，便是一道美味的...

『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 在日本，過新年去霉運，就吃一碗蕎麥麵，因為蕎麥麵的「筋性」沒那麼強，容易剪斷，所以又可象徵將過去一年辛苦煩惱的霉氣給截斷了去，不要帶到即將來臨嶄新的一年；更講究者，還要在麵上灑些金粉或銀粉，因為日語裡そば（Soba）還有「身旁」的意思，加了金粉，從此可以把金錢蒐集在身旁了！（そばで金集める）一起來聽魚夫老師的分享吧～ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9...

『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 摃丸筋這種食材，大概只有新竹在地人才知道，而外地來的人，在新竹遇見摃丸不稀奇，還得來朝拜摃丸之王大個兒的摃丸筋，為何呼之為王？因為一般摃丸體積約略是高爾夫球大小，而摃丸筋則碩大無比，幾近壘球大，初邂逅，請問這怎麼吃？當然不會是整顆吞吧？一起來聽魚夫老師的分享吧～ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊！ -- Hosting provided by Soun...

『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊！ -- Hosting provided by SoundOn

『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 魚夫老師要來分享日本有趣的火車食堂車握壽司宴席旅行經驗。在日本料理中，有一種「#お任せ」（#おまかせ）的概念，大概等同於我們台灣人說的無菜單料理的意思 。今天來交關，不點菜，有什麼吃什麼？一切由師傅來決定，這「師傅」兩字，就是英語的chef，或日語的親方。在火車上享受的美食，無比特別的美好回憶呀～ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊...

『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 一般人大約只能吃下三、四「片」的麵食，大家知道是什麼有趣的菜餚嗎？正確的名稱到底怎麼念呢？又是哪裡傳承下來的美食呢？ 一起來聽魚夫老師分享這有趣故事吧～ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊！ -- Hosting provided by SoundOn

『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 聽眾朋友有沒有 #小費 相關的困擾呢？什麼時候該給小費？哪些地方應該要給小費？小費這個文化又是怎麼來的呢？ 一起來聽魚夫老師說說小費的有趣故事吧～ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊！ -- Hosting provided by SoundOn

『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 燒餅包油條再加一杯豆漿是現在台灣人的普遍的早餐，古早時代，正港台灣早餐卻是油炸粿沾杏仁茶的。 油條配杏仁茶的記載在日治時期出版的《民俗台灣》裡就曾出現，有段描繪1914年的士林市場的回憶，指出當時杏仁茶配「油車粿」是飲食店裡非常方便的早餐，其中「油車粿」指的是我們現在所謂的「油條」。 一起來聽魚夫老師說油炸粿與杏仁茶的故事吧～ 輕鬆電台 Chillax Radio...

『 # 世界偌大， # 𤆬恁來看』，讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 鯊魚在中國古代稱為鮫魚，也叫做珠鮫，如今通稱鯊；在我們台灣，俗名鯊魚，學術上才用「鮫」。比如《本草綱目》「有鮫魚背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之」的記載，使用的是鮫。 在一般庶民飲食裡，鯊魚煙則最為常見，其實魚翅本身無滋無味，鯊肉更不是什麼人間美味，但到底是怎麼演變成現在許多人愛吃魚翅到危害鯊魚的生存呢？一起來聽魚夫老師說故事～ 輕...

『 # 世界偌大， # 𤆬恁來看』，讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 台灣的夏天，就是適合吃冰～礤冰、剉冰、枝仔冰、綿綿冰、牛奶冰、霜淇淋、雞蛋冰，各式各樣，最有台灣味的應該是搭配了現在揚名國際波霸的前身：粉圓吧！ 大家最喜歡哪種冰呢？一起來聽聽魚夫老師的分享吧～ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊！ -- Hosting provided by SoundOn

『 # 世界偌大， # 𤆬恁來看』，讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 鯊魚之為用，臺灣在荷蘭統治時代，根據中研院出版的《臺灣日記知識庫》裡《熱遮蘭城日誌》的記載，從1646年的9月起，就有許多清國人的戎克船經常載運鯊魚、鯊魚的油脂、鯊魚翅（haygraet）等。 鯊魚吃還是不吃呢？一起來聽聽魚夫老師的分享吧～ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊！ -- Hosting provided by SoundOn

『#世界偌大，#𤆬恁來看』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 台語裡有句「阿婆炊粿」，這是「孽譎仔話」（gia̍t-khiat-á-uē，歇後語）曰：「倒凹」，或寫成倒塌（thap），意思是「倒貼」，倒貼有賠錢的意思，這難道是嫌阿婆不會炊粿？這話又是怎麼來的呢？來聽聽魚夫老師的分享台灣各種不同的碗粿，看看你是哪一派的呢～ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊！ -- Hosting provided by SoundOn

『 #世界偌大 ， #𤆬恁來看 』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 新竹人吃鴨，就和嘉義人食火雞、台南人啖虱目魚一樣，從頭吃到底，從外吃到裡，食材徹底利用殆盡，此乃食之美德也。今天，就來聽聽魚夫老師的分享新竹的鴨肉美食～ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊！ -- Hosting provided by SoundOn

『 #世界偌大 ， #𤆬恁來看 』讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 許多台灣人的共同美食記憶中，台鐵便當是其中之一，而且鐵路便當在台灣的歷史非常久遠，也常常是海歸子弟們回台必吃的想念，到底鐵路便當有著什麼樣的背景故事呢？一起來聽聽魚夫老師的分享～ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊！ -- Hosting provided by SoundOn

『 # 世界偌大， # 𤆬恁來看』，讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 虱目魚是台南人非常重要的食材之一，台南人也善於利用這種食材，幾乎已達全魚利用的地步，擴大來說，雲嘉南各有其利用地方食材所創作出來的美食，雲林以鴨肉麵線，諸如北港鴨肉飯、土庫、虎尾當歸鴨肉麵線等都名聞遐邇；嘉義的雞肉飯頂港有名聲、下港有出名；虱目魚和台南，則早就快成同義詞。一起來聽聽魚夫老師的分享吧～ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪So...

『 # 世界偌大， # 𤆬恁來看』，讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 旗魚從清國時代即有，基隆和平島「琉球漁民慰靈碑」首任臺灣知府毓英，他寫了一本《臺灣府志》，把旗魚描繪成是一種「觸舟立沈，蓋鯨鯢之類」的大海怪，令人望而生畏，直到日本時代，才有沖繩漁民將「鏢刺漁法」傳入台灣，這方法台語叫「標丁挽」。 來聽聽魚夫老師的分享吧～ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊！ -- Hosting provided by Sound...

『 # 世界偌大， # 𤆬恁來看』，讓魚夫帶您認識台灣，環遊世界！ 彰化的許多美食，名稱都有點不一樣，一起來聽魚夫老師的介紹～ 輕鬆電台 Chillax Radio FM96.9 X 聲浪SoundOn 聯手出擊！ -- Hosting provided by SoundOn