אילן והגננים

את פרק 20 של אילן והגננים החלטתי להקדיש למשתלות, להסיר את הפרגוד מאחורי העולם הזה שאנחנו פוגשים רק מהצד של הלקוחות. במיוחד עניין אותי עולמן של המשתלות הייצרניות וזו היתה סיבה להגיע אל המשתלה שאני הכי אוהב, היא משתלת "בוטניקה" בכפר רות. "בוטניקה" היא משתלה יצרנית יחסית לא גדולה שלא דומה לשום משתלה אחרת. "האוזניים שלך יתעייפו לפני שאני אפסיק לדבר״, הזהיר אותי אורי ארז, מנהל...

פרק 19 של אילן והגננים, פודקסט גינון וסביבה והפעם לנושא שלא היינו מהרהרים בו בכלל לולא האדריכלית זוהר שוורצברג. זוהר  טיילה עם משפחתה בתאילנד והתאהבה באוכל התאילנדי. ומן האוכל נוצר אצלה החיבור לחומרי הגלם, ומחומרי הגלם למי שמגדלים אותו בישראל, ולגילוי הגינות הסודיות של התאילנדים בישראל.   התאילנדים שעובדים בארץ בחקלאות מגיעים ממחוז איסן שבצפון מזרח תאילנד ויש להם נטייה טבעית לחקלאות ביתית.  את הגי...

נמרוד רוזברג יצא ליערות לתור אחר פטריות, "הידרדר" לגידול עצמי של פטריות וכשההתמכרות גברה הוא החל גם לקיים סדנאות לגידול פטריות, בין היתר, כדי לממן את התחביב. שוחחנו על עולמן המופלא של הפטריות ועל האפשרות שהוא בסך הכל עוד נבג של פטריות ערמומיות שמשתמשות בו כדי להפיץ את עצמן. עולם הפטריות של נמרוד. 

חנוך בורגר הוא אגרונום שמדבר עם עצים כבר כמעט 40 שנה. ובכל פעם הוא מבין יותר. הוא היה שותף לפרוייקטים כמו מנהרות הכרמל, וכביש 6 ועסק הרבה בשיקום יערות לאחר שריפות. הוא בכלל שקל לטפל באנשים. "כולם חושבים שאנחנו מתעסקים בצמחים ועצים", הוא אומר. "אבל הקטע שאני נהנה ממנו הוא האנשים. אתה לא יכול לעשות שום דבר ללא מגע אנושי."   אחרי שהוא נפצע בצבא, הוא גילה את אהבת הצמחים והאסתטיקה,...

כשבני ליפשיץ היה ילד נתנו לו אוכל משעמם. זה דירבן אותו ללמוד בישול ולהגיע לבשל לצידו של המאסטר, אייל שני. אבל דווקא בזכות אייל שני הוא חקר גם את חומרי הגלם וככה הוא מצא את עצמו מגדל ירקות למסעדות ומתעניין באדמה. "אחרי 10 דקות עם אייל אתה מבין דברים שלא תוכל להבין בצורה אחרת וגם לא תוכל להסביר, וזה בדיוק סוד האנשים שהוא מחפש". ראיון עם מגדל אינטואיטיבי של ירקות.  

הפרק הזה מוקדש לארבעה ענקים: היחפן הזורע, האצן הגנן ושני האחים המוכשרים ואוהבי הגינון שהלכו מפה בטרם עת.  אחד מהם כתב ספר שלם על גננות שתורגם גם לעברית. והאחר צייר את הלוגו של "אילן והגננים". כבוד לארבעת המופלאים.   

גידולי מים קיימים כנראה כבר אלפי שנים וכבר לפני למעלה מ-400 שנים החלו לחקור אותם. כל חסה שישית שאנחנו אוכלים מגיעה מגידולי מים ובכל זאת, כשזה מגיע לגידול הביתי, גידולי המים מדשדשים למרות שמדי פעם נשמעות לגביהם נבואות אופטימיות ויש תחושה ש... הנה זה קורה. מה שבטוח, מעולם לא היו בפנינו כל כך הרבה אפשרויות לגידול מים ביתי כפי שאנו פוגשים היום. אז אולי זה באמת קורה. 

איתמר ויסמן הוא ביוכימאי שנמאס לו לגור בפרדס חנה, אבל לבלות את היום באזור תל אביב. הוא רצה לפגוש יותר את ילדיו ובכלל, להתערות יותר בקהילה המיוחדת של המקום. זה לקח קצת זמן והרבה תובנות, אבל היום איתמר הוא במקום אחר לגמרי. הוא הקים את קהילת שפע הטבע ואוכל כל יום מלפפונים ועגבניות מהגינה. איך מקימים גינה בת קיימא ונהנים מכל רגע. איתמר הוא אורח פרק 13 של "אילן והגננים.  

אין ברירה, צריך להתרגל לאכזבות ואת זה אני אומר באופן אישי. הצנוניות שלי נבטו וגם הכוסברה, אבל הגזר לא הראה סימנים של נביטה. צריך להודות שלגידול ירקות נחוצה מיומנות ועוד יותר, נחישות. אחרי ששוחחתי עם היוצרות המוכשרות של הספר "ירקות והעיר הגדולה", חזרתי אל מתן הגנן שמגדל ירקות וגם אוכל אותם כבר 30 שנה, כדי לדוג עוד תובנות ולצבור עוד אופטימיות.

 הספר הכי רענן לחורף הוא מדריך לגידול ירקות בעיר של נטע פלקוביץ ועידית נרקיס כ"ץ. נפגשתי עם השתיים לשיחה על ירקות החורף ויצאתי אל הגינה מעודד. 

לאגרונום איציק פוסלסקי יש עבודה חלומית: הוא עוסק בטיפוח זני פלפלים, ומתברר שהפלפל לא נח על שמריו וכל הזמן מתחדש בזנים חדשים. איציק מלווה את הפלפלים כבר שלושה עשורים והוא מעניק מניסיונו למגלים הביתיים.  מתברר שכבר במאה ה-19 היה אחד שקראו לו סקוביל שייצר את סולם החריפות של הפלפים. על אלה ועוד בפרק 10 של אילן והגננים 

אייל מליון חושב שבכל אחד מאיתנו יש איזה חקלאי סמוי. כל מה שצריך הוא לעורר בגנן החובב את אותו החקלאי שיגדל צמחים במרפסת שלו. כל השאר – עניינים כמו שמש או צל, או רוח, הם כבר עניינים טכניים.  בפרק דיברנו על גינון במיכלים, שהם אדניות ועציצים, וכל כלי קיבול מתאים. וגם למדנו למה הוא מגדל במיה בחוף השנהב.

אפרת הילדסהיים הגיעה באמצע שנות ה-90 לברלין וגילתה ברחuבות גינות של ירקות. זה הוביל למחקר שהגיע עד איכרים אנגליים במאה ה-17 שבכלל לא ידעו שהם כאלה, נמשך בברקלי והגיע גם לניו יורק. וכן, יש גם פצצות זרעים בשירות גינוני הגרילה.  

"גידול קנאביס הוא תחביב אדיר — הוא מאפשר להתחבר לטבע, לראות איך זרע זעיר הופך תוך שלושה חודשים לצמח קנאביס גאה מלא בפרחים שמנמנים ועסיסיים ולעשן את הפרחים האלה. זה משהו שהוא הרבה מעבר לחיסכון כספי, זו חוויה רוחנית, חיבור למשהו אמיתי שאפשר לגעת בו בידיים, חוויה אורגנית בעלת קצב טבעי, חוויה שאנחנו כבר לא חווים בעולמנו המהיר, שכולו מסכי מחשב. הבחירה לגדל קנאביס היא בחירה ליהנות מצמח איכותי, נקי,...

האגרונום שוקי קנוניץ, מבלה עם עצי הדר כבר יותר מ-40 שנה וכבר ראה את כל ההדרים, הישנים והחדשים. לקראת הסתיו, פגשנו אותו לשיחת הדרים.  מי המציא את זן "מיכל" והעניק אותו בחינם לפרדסנים? איך מרכיבים ואיך נוטעים? על אלה ועוד דיברנו בפרק.

בגיל 80 אברהם מזרחי הפך את אהבת הסוקולנטים למקצוע. פגשתי את אברהם ובתו ורדית במשתלת צבר ודיברנו על עבי העלים. לא, אין כללי אצבע לגידול סוקולנטים בשמש או רק בחצי שמש, וגם אין כללי אצבע למידת ההשקיה. צריך להכיר את הסוקולנט. לפעמים, לטובתו, עדיף לתת לו לגדול בשקט.

נמרוד עורף גדל קיבוץ בדרום רמת הגולן ואלה נופי ילדותו, במיפגש הראשון עם נופי העיר הוא לא מצא מספיק ירוק וכך הוא הכריז על "מהפיכת המרפסות". מי שיהיה אחר כך כוכב סרטוני הגינון הלך באבן גבירול בתל אביב, ראה את  המרפסות הקטנות ושיגע אותו שבאף אחת לא היתה צמחייה. "לא הבנתי איך זה יכול להיות ואז נפתחו לי פעם ראשונה העיניים". 

״גנן טוב משאיר אחריו גינה שלא רואים שהוא היה בה. יש גננים שמכסחים צמחים רק כדי להראות עבודה. לא על כל כאב ראש לוקחים כדור - ולא על כל דבר שמפריע בגינה נותנים ישר בראש״  דבי לרר, מתכננת נוף ומחלוצות הגינון בר הקיימא מתארחת בפודקסט ׳אילן והגננים׳. 

על העצים הכי מפורסמים בישראל, למה יש לנו מזל שיש עצים קדושים, איך נותנים לעצים ציונים, ומהו הצמח התמים שמרסק קירות.

מתן הגנן על הטעם של ירקות הגינה ועל הטעם המתוק של עבודת האדמה.