Pillole dell'agrifood

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “ “Carne sintetica” e proteine alternative: definizioni e policy-making” redatto per noi da Dario Battacchi. In questo articolo presentiamo una panoramica sull'attuale situazione della "carne sintetica" in Italia e in Europa, focalizzandoci anche su altre proteine alternative. Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Pasta gluten free: possibilità di miglioramento degli aspetti nutrizionali e salutistici” redatto per noi da Gaia Gadaleta Caldarola. In questo articolo presentiamo l'utilizzo di farine alternative, come quelle derivanti da pseudocereali, legumi, tuberi e frutta secca, per superare le sfide strutturali e sensoriali nella produzione di pasta senza glu...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Estrazione sostenibile di antiossidanti dagli scarti della filiera agroalimentare” redatto per noi da Dario Donno e Federica Turrini. In questo articolo presentiamo l'utilizzo del sistema a ultrasuoni come metodo a basso costo,ecologico ed efficiente per preservare composti sensibili durante l'estrazione di elementi dagli scarti della filiera. Buon a...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Antimicrobico resistenza e one health: quali scenari?” redatto per noi da Maria Doto. In questo articolo presentiamo l'antimicrobico-resistenza (AMR), considerata una delle maggiori minacce alla salute globale, causando un aumento delle infezioni gravi e resistenti con un impatto sia in ambito umano che veterinario. Buon ascolto

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “La tecnologia a microonde per rilevare i contaminanti nei prodotti confezionati” redatto per noi da Antares Vision Group. In questo articolo presentiamo la nuova tecnologia a microonde che supera gli attuali limiti sfruttando il contrasto dielettrico tra il prodotto e il contaminante,. Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Radichette di malto: da scarto a fonte di nutrienti funzionali” redatto per noi da Federico Stilo. In questo articolo presentiamo il riutilizzo degli scarti alimentari come fonte di nutrienti funzionali per un'economica circolare, in particolare il caso della radichette di malto. Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Design of experiment: massimo risultato, minimo sforzo” redatto per noi da Federico Stilo. In questo articolo presentiamo una panoramica su un approccio statistico mirato ad ottimizzare l'informazione derivata da un processo chimico o un sistema, riducendo al contempo gli sforzi sperimentali, il Design of Experiment (DoE). Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Mito: l’innovazione 3D per la sicurezza alimentare a 360°” redatto per noi da BiOMETiC. In questo articolo presentiamo una panoramica su un nuovo sistema tomografico BIOMETiC Mito, progettato appositamente per l'industria alimentare. Questo sistema sfrutta la tomografia computerizzata per acquisire immagini a raggi X da tutte le direzioni. Buon ascol...

Oggi ti parliamo di un'importante aspetto che riguarda tutti noi come consumatori diretti: i Consumi nel settore agroaliemntare. Questa tematica, e tante altre, saranno approfondite durante il Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2023 . Mi raccomando iscriviti gratuitamente all'evento. Buon ascolto!

Oggi ti parliamo di un'importante area del nostro settore: la distribuzione all'interno della filiera agroalimentare. Questa tematica, e tante altre, saranno approfondite durante il Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2023 . Mi raccomando iscriviti gratuitamente all'evento. Buon ascolto!

Oggi ti parliamo di una macroarea del nostro settore: le innovazioni nell'industria alimentare. Questa tematica, e tante altre, saranno approfondite durante il Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2023 . Mi raccomando iscriviti gratuitamente all'evento. Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Come le microalghe possono rivoluzionare il cibo del futuro ” redatto per noi da Martina Filzoli di Micro Bio Technology. In questo articolo presentiamo una panoramica della produzione di microalghe e al loro utilizzo sia nel settore alimentare che in quello della salute umana. Buon ascolto!

Oggi ti parliamo di una macroarea del nostro settore: le innovazioni in ambito agroalimentare . Questa tematica sarà anche il mai topic della prima giornata del Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2023 . Mi raccomando iscriviti gratuitamente all'evento. Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Tipologie di pasta funzionale” redatto da Food Hub In questo articolo analizziamole diverse tipologie di pasta funzionale e i benefici per la salute umana. Scopriremo la pasta arriccchina di Beta-glucani, quella con farina di legumi o cereali minori gluten-free e quella simbiotica. Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Cambiamenti climatici e benessere animale” redatto per noi da CAROPRESE MARIANGELA. In questo articolo analizziamo in che modo i cabiamenti climatici, in particolare lo stress termico, vanno a influire sul benessere animale e di conseguenza la loro produzione. Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il ruolo delle etichette nella valutazione dei rischi alimentari” redatto per noi daANTONIO BEVILACQUA e altri autori. In questo articolo presentiamo una panoramica sulla complessità dei rischi alimentari e come la loro diffusione richiea un’attenta valutazione. Le etichette di sicurezza alimentare, informando sui potenziali rischi associati al consu...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Nuove sfide analitiche per la tracciabilità dei prodotti agroalimentari” redatto per noi da DARIO DONNO. In questo articolo presentiamo una panoramica sui sitemi di tracciabilità dei prodotti agroalimentari come strumenti per ridurre i rischi legati alle crisi alimentari. Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “I sottoprodotti nell’alimentazione dei piccoli ruminanti: il caso delle Buccette di Cacao” redatto per noi da SILVIA CARTA e altri autori. In questo articolo presentiamo una panoramica sul riutilizzo dei sottoprodotti agroalimentari nell'alimentazione umana in una strategia di economia circolare. In particolare, nello studio in esame, è stata utilizz...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il consumatore è realmente sostenibile? uno studio ci aiuta a comprenderlo” redatto per noi da ALESSANDRO RUGGIERI e altri autori. In questo articolo presentiamo una panoramica sulla sostenibilità e sui consumatori e i loro comportamenti di acquisto. Viene mostrata un'indagine empirica che si propone di comprendere i diversi livelli di consapevolezza...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Diversamente bello e assolutamente buono!” redatto per noi da ERICA VARESE e altri autori. In questo articolo presentiamo una panoramica della percezione dei consumatori su quei alimenti che esteticamente non risultano nella norma e come questa percezione possa portare il mercatore a distribuire F&V in linea con le aspettative del consumatore, po...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “ Una Economia Circolare basata sulle macroalghe marine ” redatto per noi da Simona Armeli Minicante e altri autori. In questo articolo presentiamo una panoramica dell'economia circolare con l'utilizzo di macroalghe. Una ricerca italiana ha studiato oltre 200 specie di alghe marine e come la gestione delle specie invasive e la conservazione della biod...

Scarica il magazine n.16 di Food Hub: L'economia circolare dei Food Systems per approfondire il tema!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Nuove tecnologie per il packaging alimentare sostenibile” redatto per noi da Roberta Campardelli e altri autori. In questo articolo presentiamo i risultati di una ricerca scientifica condotta presso l'Università degli Studi di Genova. La ricerca si focalizza sullo sviluppo di nuove tecnologie nel campo del packaging alimentare, con l'obiettivo di pre...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Screening del contenuto di acrilamide negli ingredienti proteici vegetali commerciali” redatto per noi da Antonio Francesco Caputi. L’acrilamide è un composto organico a basso peso molecolare, altamente solubile in acqua che si presenta come un solido cristallino bianco inodore. Dal ’94 è stata attenzionata dall’Agenzia Internazionale per la Ricerca...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “La tecnologia degli hamburger” redatto per noi dall’azienda Marel. Quando pensiamo a un hamburger potremmo immaginarci un cilindro di carne macinata, arricchita con spezie e sale per migliorare il gusto, che poi viene cotto e servito. A livello produttivo, però, serve tenere in considerazione altri aspetti, estetici e nutrizionali. Buon ascolto!