Pillole dell'agrifood

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Chitosan-gallic acid conjugate edible coating film for perishable fruits” redatto da Cho Rok Lee et al, pubblicato su Food Chemistry. In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dei rivestimenti commestibili come un'alternativa promettente e sostenibile, grazie all’uso di materiali biocompatibili e biodegradabili. In particolare si evidenzia l'eff...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “La kombucha: una possibile alleata nella produzione di pane con pasta madre” redatto da Matteo Zanoni, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce l'utilizzo della kombucha nella pasta madre come starter alternativo per la produzione di pane con pasta madre, offrendo vantaggi in termini di conservabilità, valore nutrizionale e div...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il fenomeno dell’italian sounding  ” redatto da Mariangela Scaringi, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce il fenomeno dell’Italian Sounding diffuso principalmente oltreoceano dove aziende vogliono aumentare il loro volume di vendita sfruttando la notorietà dei prodotti “Made in Italy”. Ciò danneggiata gravemente l’economia...

Ciao, oggi è una puntata un po’ diversa da solito, non parleremo né di news né di un approfondimento scientifico. O meglio, ad accompagnarci nei prossimi minuti sarà un argomento specifico: Il ruolo delle biosoluzioni nel favorire uno stile di vita sano e il benessere dei consumatori.  Parleremo di come nel panorama alimentare moderno, il connubio tra scienza, tecnologia e sostenibilità sta trasfo...

La sessione del Festival dell'Innovazione Agroalimentare di cui ti parliamo oggi si intitola "Tutela del consumatore: i green claims e le nuove regole sul greenwashing" portata da Vincenzo Acquafredda durante la quarta giornata dedicata alla Distribuzione. In questa sessione si approfondisce l'utilizzo di determinati claim ed etichette sulla sostenibilità ambientale, diventata centrale nelle scelt...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Cross-scale consumption-based simulation models can promote sustainable metropolitan food systems"  scritto da Francesca Rubiconto et al, pubblicato su Urban Sustainability In questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione dei consumi e le sfide per rendre le filiere produttive più resilienti, sostenibili e capaci di affron...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Dynamic evaluation of distribution channels in a fresh food supply chain from a sustainability and resilience approach" scritto da Andr´es Mauricio Paredes-Rodríguez et al, pubblicato sul Alexandria Engineering Journal In questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel settore della distribuzione e le sfide per r...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Recent advances in the use of digital technologies in agri-food processing" scritto da Tétédé Rodrigue Christian Konfo et al, pubblicato sul Applied Food Research In questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel settore della trasformazione e le sfide per rendre le filiere produttive più resilienti, sostenibili...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Towards resilient, inclusive, sustainable livestock farming systems" redatto da Franco Bilotto et al, pubblicato sul Heliyon In questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel settore dell'allevamento le necessità date dai cambiamenti climatici che sempre più richiamano l'attenzione di tutto il mondo. Se vuoi sco...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Global sustainable agriculture and land management systems" redatto da Guy M. Robinson, pubblicato sul Geography and Sustainability In questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel campo dell'agricoltura e le necessità che sempre più richiamano l'attenzione di tutto il mondo. Se vuoi scoprire quelle che sono le...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Ozono Gassoso (O3) come sanitizzante nella filiera casearia: vantaggi e criticità" redatto per noi da Vanessa Eramo, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dell'ozono gassoso come tecnologia emergente di sanitizzazione nel settore caseario, grazie al suo elevato potere ossidante e all’assenza di residui ambientali...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Bacterial protein for food and feed generated via renewable energy and direct air capture of CO2: Can it reduce land and water use?" redatto da Jani Sillman et al, pubblicato su Global Food Security. In questo articolo si approfondisce la necessità di trovare proteine alternative a quelle animali e vegetali per far fronte alla crescita della popolazi...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Harnessing chickpea bacterial endophytes for improved plant health and fitness" redatto da Yulduzkhon Abdullaeva et al, pubblicato su AIMS Microbiology. In questo articolo si approfondisce lo sfruttamento di endofiti batterici nelle piantagioni di leguminose per un miglioramente della crescita  tramite l'assorbimento di nustrienti come fosforo e azot...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "The freezer defrosting: global warming and litter decomposition rates in cold biomes" redatto da R. Aerts et al, pubblicato su Journal of Ecology. In questo articolo si approfondisce il problema della decomposizione e modifica della lettiera vegetale a causa dell'aumento di temperatura data dai cambiamenti cliamtici.  Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Soft robotics for farm to fork: applications in agriculture & farming" redatto da Costanza Armanini et al, pubblicato su Bioinspiration & Biomimetics. In questo articolo si approfondisce il futuro dei sistemi agricoli per una produzione più efficiente in ottica ambientale, economica e social. In particolare si esaminano le soft robotics come...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "The future is fermented: Microbial biodiversity of fermented foods is a critical resource for food innovation and human health" redatto da Rodrigo Hernández-Velázquez et al, pubblicato su Trends in Food Science & Technology. In questo articolo si approfondisce il mercato dei cibi fermetati, le loro caratteristiche e le loro proprietà di conservaz...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Il nomadismo di Lactiplantibacillus plantarum e la rilevanza di questa specie come modello in studi di biologia e biotecnologie alimentari  " redatto per noi da Antonia Corvino, pubblicato sul nostro blog.  In questo articolo si approfondisce nello specifico le caratteristiche di un LAB con caratteristiche particolari e utili all'industria alimentare...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Germinati da grano saraceno: una nuova risorsa alimentare" redatto per noi da Mattia Di Nunzio, pubblicato sul nostro blog.  In questo articolo si approfondiscono le caratteristiche benefiche dell'utilizzo della geminazione nel grano saraceno. Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "La Spettroscopia NIR a supporto della lotta alle frodi alimentari redatto per noi da Riccardo Provera, pubblicato sul nostro blog.  In questo articolo si approfondisce l'utilizzo della tecnica NIR per combattere le frodi grazie alle sue caratteristiche di rapidità, facilità d'uso e accuratezza rendendola fondamentale per il futuro del settore agroali...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Effect of shadenet color and its intensity on tomato crop performance” redatto per noi daRamana Rao et al, pubblicato sul Emirates Journal of Food and Agriculture." In questo articolo si approfondisce uno studio sviluppato in India sull'ultilizzo di diverse reti ombreggianti con colore rosso, verde, nero e bianco, e con diverse intesità per aumentare...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Come influisce il cambiamento climatico sulla salute delle nostre colture?” redatto per noi da Anna Aldrighetti, pubblicato sul nostro blog.  In questo articolo si approfondisce l'impatto dei cambiamenti climatici nella proliferazione di parassiti e patogeni all'interno delle colture. Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Fibre alimentari come sostituti dei grassi nel gelato – Impatto sulle caratteristiche sensoriali” redatto per noi da Matteo Zanoni, pubblicato sul nostro blog.  In questo articolo si approfondisce l'utilizzo di fibre alimentari come sostitute del grasso all'interno del gelato, ottenendo un prodotto finale simile ma con proprietà migliori. Buon ascolt...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Lentilactobacillus hilgardii: Potenzialità Enzimatiche e Impatto sulla Qualità del Vino” redatto per noi da Giorgio Gargari, pubblicato sul nostro blog.  In questo articolo si approfondisce la fermentazione alcolica e malolattica come processi cruciali nella creazione del vino, in particolare l'utilizzo del batterio Lentilactobacillus hilgardii al po...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Sfruttare la capacità dei probiotici per combattere la Salmonella Heidelberg e migliorare la salute intestinale nei polli da carne.” redatto da Patrícia Giovana Hoepers et al e pubblicato sul Poultry Science . In questo articolo si approfondisce il l'utilizzo dei probiotici non solo nell'utilizzo umano ma come possibile agente nella lotta alla Salmon...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Ruolo e impatti delle scelte alimentari sulla Sostenibilità.” redatto per noi da Erika Venturini e Mimosa Magnani e pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce il concetto di sostenibilità alimentare e come le diverse diete possano più o meno influire sull'impatto ambientale. Si sottolinea così l'importanza di azioni individuali e...