Pillole dell'agrifood

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Digitalizzazione della filiera agroalimentare: il caso Martini” curato dalla nostra redazione all'interno delle attività di dissemination F.A.D.E.S. In questo articolo si approfondisce le attività avvenuta all'interno del progetto F.A.D.E.S., EcoSISTER.  in particolare il caso di Martini spa e l'attività di digitalizzazione completa della propria fil...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "La selezione degli starter tra tradizione e innovazione” redatto per noi da Giulia Bertazzoli, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce la fermentazione come tecnica antica che continua a svolgere un ruolo chiave nell’innovazione agroalimentare. Grazie alla selezione mirata di colture starter, è possibile sviluppare prodotti fe...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Allevamento, sostenibilità e benessere animale: il ruolo chiave della digitalizzazione” curato dalla nostra redazione all'interno delle attività di dissemination F.A.D.E.S. In questo articolo si approfondisce le attività avvenuta all'interno del progetto F.A.D.E.S., EcoSISTER.  in particolare il caso di Martini spa e l'attività di digitalizzazione co...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Sistema di gestione ambientale in un mangimificio” redatto per noi da Matteo Bellelli, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce il settore zootecnico e in particolare i mangimifici, realtà industriali spesso sottovalutate in termini di impatto ambientale. L'adozione di un Sistema di Gestione Ambientale (SGA), secondo le norme I...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Dalla buccia al valore: la filiera sostenibile di Packtin” curato dalla nostra redazione, in quanto partner del progetto PNRR ECOSISTER, Cicurlar Bites.  In questo articolo si approfondisce il progetto Circular Bites, cofinanziato dal PNRR ECOSISTER, che dimostra come gli scarti vegetali dell’industria alimentare possano essere trasformati in nuove f...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Proteggere e valorizzare le qualità di un antico cereale lungo la filiera ” curato è stato curato da Emanuela Simonetti, Direttore Scientifico di Kamut Enterprises of Europe, azienda che con Kamut International è responsabile della promozione e della protezione del marchio KAMUT®.  Da quasi 40 anni il marchio KAMUT® protegge e garantisce l’antico gra...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Farine circolari: dallo scarto vegetale al pane e ai ready-meal sostenibili” curato dalla nostra redazione, in quanto partner del progetto PNRR ECOSISTER, Cicurlar Bites.  In questo articolo si approfondisce il progetto Circular Bites, cofinanziato dal PNRR ECOSISTER, che dimostra come gli scarti vegetali dell’industria alimentare possano essere tras...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Simulazione multifisica e ultrasuoni: meno sprechi e più efficienza nell’industria alimentare” redatto per noi da COMSOL Inc, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce la simulazione multifisica; COMSOL offre un software di modellazione matematica utilizzato nel mondo dell'industria e della ricerca per modellare sistemi multifis...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Affrontare lo stress salino nei terreni agricoli: perché servono varietà vegetali resistenti per il futuro dell’agricoltura” redatto per noi da Anna Agosti, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce lo stress salino causato sia da attività naturali che antropiche che colpisce oggi colpisce oltre 160 milioni di ettari coltivati,...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Sweet sorghum (Sorghum bicolor var. saccharatum (L.) Mohlenbr.) syrup: sustainable food upcycling and functional enhancement in animal products" redatto da Rachman, A.B.  et al. , pubblicato su Discov Food In questo articolo si approfondisce lo sciroppo di sorgo dolce come un ingrediente innovativo e sostenibile in ambito agroalimentare, capace di so...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Valorization of used cooking oil: challenges, current developments, life cycle assessment and future prospects" redatto da Yue He  et al. , pubblicato su Discover Sustainability In questo articolo si approfondisce la valorizzazione dell’olio da cucina esausto (UCO) come una frontiera strategica per l’economia circolare, con implicazioni ambientali, e...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Prediction of the packaging chemical migration into food and water by cutting-edge machine learning techniques” redatto da Behzad Vaferi et al., pubblicato su Scientific Reports.  In questo articolo si approfondisce la migrazione di sostanze chimiche dai materiali di imballaggio agli alimenti come una delle principali preoccupazioni legate alla sicur...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Aquafaba, a new plant-based rheological additive for food applications” redatto da Yue He et al . , pubblicato su Trends in Food Science & Technology In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dell'aquafaba, liquido ottenuto dalla cottura dei ceci, sta emergendo come uno degli ingredienti più promettenti per la formulazione di alimenti plant-...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Food fermentation in space: Opportunities and challenges ” redatto da Maggie Coblentz et al. In questo articolo si approfondisce la fermentazione nello spazio, come il miso apre nuove frontiere per l’alimentazione extraterrestre Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Birre Lambic, un lato meno conosciuto delle fermentazioni spontanee” redatto per noi da Giulia Bertazzoli, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce la birra Lambic, unica produzione industriale caratterizzata da fermentazione spontanea. Viene generalmente prodotta nella zona sud-est di Bruxelles e più precisamente nel Payottenl...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Plasma freddo: l’aurora tecnologica che illumina il futuro” redatto per noi da Diego Appicciutoli, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce un tema tanto affascinante quanto complesso che da origine a uno dei fenomeni atmosferici più ricercati. Parliamo dell’aurora boreale sì, ma nello specifico del plasma freddo artefice di tu...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Gotta Get Them Bugs – Black Soldier Fly Larvae and Their Potential to Replace Palm Oil ” redatto daGareth Davies a et al. , pubblicato su Tunley Environmental  In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dell'olio prodotto da mosca soldato nera in sostituzione a quello di palma. La lora somiglianza dal punto di vista di composizione chimica potreb...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola Elicicoltura e sostenibilità: il futuro dell’allevamento delle chiocciole” redatto per noi da Giulia Mastellone, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce l’elicicoltura, ovvero l’allevamento delle chiocciole, come un settore in espansione grazie al suo basso impatto ambientale e alle numerose applicazioni, dall’alimentazione all...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Glifosate nei corsi d'acqua: è davvero colpa degli agricoltori?” redatto per noi da Enrico Buscaroli, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce il meccanismo di azione del glifosato e la sua permanenze nell'ambiente circostante, in particolare nei corsi d'acqua. Inoltre si esamina anche la sua pericolosità per l'essere umano, te...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola Canapa e biochar: risorse per il recupero dei suoli contaminati” redatto per noi da Matteo Garau, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce l'utilizzo della canapa e del biochar in suoli contaminati da trasformare alla coltivazione alimentare. La tecnica è quella del fitorisanamento assistito che combina l’uso di piante specifich...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Idroponica e aeroponica: il futuro della sostenibilità agricola” redatto per noi da Anna Agosti, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce soluzioni innovative per garantire la sicurezza alimentare. Tra queste, i sistemi di coltivazione senza suolo, come l’idroponica e l’aeroponica, si stanno affermando per la loro efficienza e...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Bevande vegetali: oltre gli off-flavour, una scelta più consapevole” redatto per noi da Antonia Corvino, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce la diffusione delle bevande vegetali e uno dei principali ostacoli alla loro diffusione ovvero la presenza di off-flavour, aromi indesiderati che possono alterare l’esperienza sensori...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Effect of Replacing Fishmeal with Algal Meal on Growth Parameters and Meat Composition in Rainbow Trout” redatto da Katya Velichkova et al, pubblicato su Fishes. In questo articolo si approfondisce l'utilizzo delle alghe come sostituto ricco di proteine per il mangime in acquacoltura. Buon ascolto!

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Analysing Shrinkflation in FMCG Industry with Special Reference to Food Packaging Industry” redatto daProf. Ram Milan, pubblicato su International Journal of Multidisciplinary In questo articolo si approfondisce la pratica utilizzata dalle imprese per ridurre i propri costi ma danneggiando la fiducia del consumatore: la shrinkflation, ovvero la riduz...

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Eco-friendly and sustainable approaches to control scaling in industrial plants: Challenges and advantages of the application of plant extracts as a probable alternative for traditional inhibitor” redatto da Mohamed El Housse et al, pubblicato su Industrial Crops and Products. In questo articolo si approfondisce l'utilizzo di scarti agricoli come buc...