Pillole dell'agrifood

La Dr.ssa Claudia Pannitteri ci fa scoprire due superfood che piacciono alla salute del nostro corpo. Grazie alla loro peculiare composizione chimica, l’arancia rossa e il melograno sono ormai celebri per le loro proprietà nutraceutiche. Cosa significa? La loro assunzione è consigliata soprattutto in quanto in grado di rallentare l’invecchiamento cellulare, e prevenire numerose malattie cardiovasc...

La Dr.ssa Nicoletta Belletti ci porta oggi a scoprire la catena del freddo. Andremo quindi a capire come gli alimenti surgelati, ormai entrati nei frigoriferi di ogni casa, siano soggetti a precise procedure per poter mantenere intatta la salubrità del prodotto. Per scoprire cosa è la catena del freddo, e quali effetti può portare la sua interruzione leggete con attenzione questo contributo.

Il Dr. Massimo Sena ci conduce in un excursus attraverso un prodotto diverso rispetto al più noto olio di oliva, quello ottenuto tramite le noci. Partendo dalle origini del prodotto, attraverso vecchi e nuovi metodi, scopriremo quali qualità nasconde questo olio, e quali effetti ha sulla salute.

Il Dr. Tommaso Nastro ci porta alla scoperta di un prodotto che è sempre più sulla tavola degli italiani e non. La mozzarella di bufala campana. Con questo suo articolo, esploriamo tutte le fasi della produzione, comprendendo anche le differenze tra le mozzarelle provenienti dal latte di bufala. Il prodotto finale, ormai terzo in ordine di preferenza (dopo il Parmigiano reggiano e Il Grana padano)...

Il concetto di economia circolare, o di un’economia sempre più green, affonda le sue radici ben prima della rivoluzione industriale e dei grandi problemi legati all’inquinamento. Fare economia circolare significa anche non sprecare. Puntare a riutilizzare tutto ciò che viene prodotto e rifiutato nei vari processi produttivi, e di consumo. Ad oggi, la maggiore consapevolezza fa pervenire fondi, fa...

Il cibo con cui scegliamo di nutrirci, i modi, i luoghi in cui lo produciamo e consumiamo e le strategie a cui ricorriamo per gestirne lo spreco sono temi di grande rilevanza non solo per gli operatori economici delle filiere produttive e di consumo, ma anche per i governi, gli enti di ricerca, le organizzazioni non governative e, soprattutto, i consumatori. Sempre più consapevoli di come le scelt...

Il settore biologico suscita una sempre maggiore richiesta di attenzione sia da parte dei consumatori che dell’intera filiera. In questo articolo la Dr.ssa Silvia Schmidt, impiegata presso l’associazione europea dell’agricoltura Biologica (IFOAM EU), tratterrà uno degli argomenti più dibattuti da associazioni e ricercatori, i pesticidi, e i loro residui, nei prodotti bio. Una disamina su come si s...

Negli ultimi anni, le proteine dei legumi, e dei vegetali, stanno creando sempre più interesse. Quale sarà la funzione di queste proteine nei prossimi anni? In questo articolo il Dr. Alfieri ha esaminato per noi come l’evoluzione di queste proteine sia una nuova costante nella dieta di tutti i giorni, mostrandoci anche il minor impatto a livello ambientale rispetto alle proteine di origine animale...