Passion for mad

Hvad gør man når der ikke er en fiskehandler? Det er et godt spørgsmål mange måske stiller sig selv. Fiskehandleren er væk fra de små byer. De er spredt ud. Og man skal tit bruge en bil for at komme frem til dem. Her kommer jeg med lidt inspiration til hvordan du kan bruge det fusk du finder i fiskehandlere på en kreativ måde så det i virkeligheden kunne stå i stedet for andre fisk. Husk der er ti...

Hvor køber man skaldyr, når det skal være lidt men godt? Når du skal købe ind til den festlige middag, hvor gør man det så? Skal man til fiskehandleren hver eneste gang, eller er supermarkedet godt nok? Og hvad med budget produkterne? Jeg laver en lille serie her, hvor jeg først tager udgangspunkt i et par skaldyrsretter fra min nyeste bog, Lidt men godt, og så kommer fisk, grønt, og så det søde t...

Så er min seneste bog: Lidt, men godt udkommet. Det er en bog jeg er vildt stolt af, og i de næste episoder skal vi dykke ned i den. Det er ikke blot en bunke opskrifter. Jeg har nemlig med denne bog, forsøgt at give mit bud på hvad gæstemad skal være. Lyt med her, og de næste par episoder, bogen kan købes i de fleste bogbutikker, og på min shop. www.andrespangenabulsi.com

Den klassiske dansker bager håndværksbager, findes der få tilbage af. Dem vi husker fra vores barndom findes ikke mere, og i dag har supermarkedet og tankstationen i høj grad overtaget salget. Lyt med, hvor jeg besøger Mark, som har åbnet Markbrød i Helsingør. Handler du hos din lokale microbager?

(Dagens episode var planlagt til D 24, men den kommer her i dag, pga. et par tekniske problemer.) I dag laver jeg brunede kartofler, og så kommer min kone, Karen Spange Nabulsi, med en lille sjov historie om denne klassiske kartoffel, som vi best spiser til jul. God fornøjelse!

Det er altid mig, der laver rødkål til jul, og det er det også i år. Jeg laver den samme hvert år, inspireret af en af mine læremestre, Jørgensen. Se opskriften på min blog: www.andrespangenabulsi.com

Her kommer en af de opskrifter jeg har haft med på syltekurser før i tiden. Det er altid sjovt at sylte noget man kender men med et tvist af noget nyt, og det er lige netop hvad de her syltede rødbeder byder på. Se opskiften på www.andrespangenabulsi.com

I dag udtrækker Ronja og Jeg vinderen af den give away som jeg satte igang i låge 11. www.andrespangenabulsi.com

Jeg drak min første Dark ‘n Stormy på en pizza- og cocktailbar, der åbnede i vores by. Efterfølgende fik vi lavet mange af dem derhjemme. For at give den lidt ekstra brugte jeg en hjemmelavet ingefærsirup, og derefter blev det ikke længere helt det samme at bestille den ude i byen. Denne mocktail blev lavet mange år efter, da vi ville skrue lidt ned for alkoholen i hverdagene. Se opskriften inde p...

En vegetar til juleaften? Sådan samler du alle omkring bordet! Julen handler om traditioner, samvær og ikke mindst maden. Men hvad gør man, når der pludselig er en vegetar blandt gæsterne til juleaften? Skal man lave en helt ny menu? Droppe flæskestegen? Eller skal gæsten bare nøjes med kartofler og rødkål? Bare rolig – vi har løsningen! At inkludere alle omkring julebordet behøver hverken at være...

Odense Speciel I dag er vi i Odense, hvor vi besøger deres overdådige julemarket. Hvor nogle julemarkeder har været lidt nede i kvalitet de seneste par år, har Odense virkeligt kørt på for at holde et højt niveau. Vi tester stemningen i Odense!

Nordic Tea, Julemocktail

Sigt din julesnaps i dag! Hvis du gik igang med at lave  julesnaps i låge 1 , så er det på tide at få den sigtet her i dag. Det er nemlig 2 uger siden, og omkring den tid det tager at lave et godt udtræk af de kraftige krydderier som man typisk bruger her i den kolde tid. Venter du for længe, så trækker du for meget smag ud, skulle det allerede være sket, så kan du fortynde den med lidt af den sam...

Karens Luciaboller I dag har jeg overladt køkkenet til min kone, Karen Spange Nabulsi. Hun elsker at bage de meget traditionelle bagværk. Som i dag hvor hun laver Lucia boller. Hun er også småkage eksperten herhjemme. Og så har hun ikke mindst ret mange spændene historier som knytter sig til de bagværk hun elsker at bage. Så jeg har stillet mig ved siden af hende i køkkenet, mens hun ruller og for...

Miss Coffee’s småkagebageri Er man fra Helsingør eller omegn, så kender man Miss Coffee. Det er en instution. De har i flere år bagt nogle helt unikke brunkager. Og for nyligt er de rykket ind i nogle lokaler på Nordhavnen i Helsingør. Her bager de MANGE småkager. Fordi salget er nu kommet ud i forskellige butikker rundt omkring.  Det som fangede mig ved Miss Coffee’s tilgang var at frem for at la...

Det er på tide til en bog give away! I denne episode gennemgår jeg mine 4 bøger. Eventyrlige Kager, På glas og flasker, Cider & frugtvin og Mocktails. Dem kan du alle se inde på min  shop . Jeg udlodder en valgfri bog til vinderen. Det eneste du skal gøre er for at deltage er: Udfylde  kontaktformularen . inde på www.andrespangenabulsi.com Skrive “give away” emnet. Svare på et meget enkelt spø...

Kniv som gave med Therese Raabo Fischer Inde i Torvehallerne KBH ligger  Food Gear . En fantastisk knivbutik som har speciale i Japanske knive. I denne episode får jeg en snak med indehaveren Therese Raabo Fischer, som er den jeg kender, der ved mest om emnet.  Hvis du har en omkring dig, der fortjener en god gave til køkkenet, så kunne en kniv være lige sagen. En god kniv koster mange penge, men...

Casper Graabæks risengrød I dagens låge er jeg taget en smut ned forbi Casper Graabæk , til en snak og for at høre om han har et godt fif til juleforberedelserne. Og så kommer han med en købsguide til den vaniljestang du måske skal købe til ris ala manden.  I en baggård til Stengade har Casper Graabæk slået sig ned. Hvis du har lyttet med i en af de tidlige episoder, hvor Casper og jeg snakker om...

Syltede agurker til julebordet Syltede agurker  er en fast del af sortimentet af syltede sager i de fleste køleskabe. Jeg har også et klart indtryk af, at det et en af de første opskrifter  køberne  af min bog  “På glas og flasker ”  går igang med. Hjemme hos mig kan vi sagtens lave flere versioner af dem på samme tid. Det sker, at vi både har nogle som er godt krydret, og så nogle helt almindelig...

Ingefærsmåkager Der bliver altid drukket lidt mere te hjemme hos os, i den kolde tid. Det er hyggeligt de dage, hvor vi er tidligt hjemme alle sammen. Og til teen er de her ingefærsmåkager altid et hit.  Opskriften er en fra min kones egen bagebog, og det er en hun har gået og justeret på år efter år. Og i år har vi prøvet at tilføje den ingefær sirup, som jeg lavede i  Låge 2.  Småkagerne bliver...

Lun sjælevarmer Da jeg stod op i dag, havde jeg det som om jeg var ved at blive syg. Det kan man måske høre på min stemme i dagens episode af podcasten. Det betyder dog at jeg laver Sjælevarmeren i dag, som en forlængelse af den krydret æblemost vi lavede i går. For så har jeg noget at lune mig på. Den originale version af denne, var med alkohol, men da jeg skulle skrive den ind i min bog,  Mockta...

Sjælevarmermost Tilbage i 2022 lavede jeg her på bloggen en opskrift på en sjælevarmer. En krydderet æblemost med calvados. Den opskrift kan du finde på min blog: www.andrespangenabulsi.com . Da jeg senere skulle skrive min bog, Mocktails , ville jeg lade mig inspirere af denne opskrift, men den skulle være uden alkohol. Den har jeg taget frem igen, da den passer virkeligt godt til december måned....

Julegave indkøb hos Emmers Helsingør gemmer på mange rigtig gode butikker. Midt på Stengade, som er hovedhandelsgaden her i byen, finder du  Emmers . Den har ligget her mange år, og er en ren slikbutik for os der elsker at stå i køkkenet. Her finder du kvalitet , og det er, når det kommer til køkkenudstyr ret bæredygtigt , for det holder typisk i mange flere år, end de billige alternativer. Butikk...

Syltede tranebær Her  inden jul  kan du sagtens nå at sylte  tranebær  til juleanden. Altså ærligt talt spiser vi dem  året rundt  til forkosten, salaten og hvad vi ellers finder på. Det jeg specielt elsker ved denne, er at når bærrene er brugt op, så kan man koge lagen ind til en sirup, som er lidt som det reducerede balsamico man kan købe i  supermarkedet . Det er bare bedre! Opskriften stammer...

2. December er over os! December er tiden for krydrede smage og varme drikke og med min ingefærsirup, får du den perfekte ingrediens til at give dine juleforberedelser et løft. Siruppen, udkom første gang i min bagebog Eventyrlige kager, og blev senere arbejdet videre med i min bog, Mocktails. Den er fantastisk enkel at lave og uundværlig i den kolde tid. Den giver en skarp og varm smag af ingefær...