Papo Pacato

Caio Soter fala hoje sobre sustentabilidade. O colunista ressalta a importância dessa prática na cozinha, no reaproveitamento dos alimentos e o uso integral de todos os ingredientes. ele também destaca que Minas Gerais já adota essas ações enraizadas em sua cultura gastronômica.

Caio Soter fala sobre a comida de buteco. O colunista conta os aspectos e características históricas dessa tradição mineira, e destaca vários pratos marcantes do evento que satisfazem os clientes.

Caio Soter fala hoje sobre a pasta de alho assado. O colunista ensina uma técnica especial para o preparo desse tempero, e traz dicas valiosas de como usá-lo em diversos alimentos.

Caio Soter exalta a qualidade da cozinha mineira. O colunista destaca os aspectos mais interessantes da cozinha mineira, e ressalta que as vezes as pessoas valorizam mais as cozinhas europeias do que as locais.

Caio Soter fala hoje sobre o pão de queijo mineiro. Em homenagem ao Forno de Minas, o colunista traz dicas preciosas para o preparo do pão de queijo e conta como ele mesmo faz. Além disso, ele conta que a Forno de Minas oferece pães de queijos deliciosos, assim sobra tempo para você preparar um bom recheio para complementar esse prato tão apreciado pelos mineiros.

Caio Soter fala hoje sobre o macarrão com feijão. O colunista destaca que a combinação gera controvérsias, mas é muito utilizada em Minas Gerais. O prato é muito cozinhado por todo o mundo, e permite uma enorme variedade nos modos de preparo e combinações com vários outros alimentos.

Caio Soter fala hoje sobre dry aging. Trata-se de um processo de cura da carne, pouco comum no nosso cotidiano. Nessa prática, as carnes são penduradas em câmaras refrigeradas, geralmente entre 0°C e 4°C, e com umidade controlada. O objetivo é permitir que a carne perca um pouco de umidade e que ocorram reações naturais que a amaciem e intensifiquem seu sabor.

Caio soter fala sobre o evento que irá acontecer no Pacato no dia 1º de agosto. O colunista destaca que o evento terá excelentes cozinheiros convidados de todo o Brasil, e juntos irão construir um menu único para a noite. Você não pode perder!

Caio Soter fala sobre o tempero mineiro. O colunista destaca os temperos criados em quintal mineiro, que passaram a ser menos usados em detrimentos aos temperos de outros lugares.

Caio Soter fala sobre a história do feijão tropeiro. O colunista conta como o prato foi criado e traz dicas especiais de como prepará-lo. Confira!

Caio Soter fala sobre o “tropeirismo” em Minas Gerais. O colunista conta que a prática se caracterizava pela busca dos mineiros por alimentos de outros estados na época de exploração das jazidas minerais do estado. Com isso, surgiram novas formas de conservar e preparar alimentos, dando origem ao famoso feijão tropeiro de Minas!

Caio Soter destaca uma verdadeira preciosidade encontrada no centro de Belo Horizonte: o prato mais icônico do Mercado Central, o fígado acebolado. Essa delícia culinária nasceu neste ambiente de mercado onde todas as culturas de Minas Gerais se encontram no início do Não deixe de conferir essa explicação irresistível que certamente deixará você com água na boca.

Imperdível! Caio Soter compartilha sobre um dia de grande importância: "O Dia da Gastronomia", onde ele explora a origem dessa data comemorativa. Ele discute os fundamentos da cozinha mineira e descreve deliciosos pratos que despertam o apetite.

Caio Soter apresenta uma incrível novidade: o Pacato lança um novo menu nesta semana, com uma homenagem intitulada "Da Lama ao Barro". Essa é a segunda homenagem ao Vale do Jequitinhonha, explorando toda a riqueza da região. É uma experiência imperdível!

Caio Soter aborda, em tom de despedida, as tradições das festas juninas, convidando para o aguardado "arraiá" de Belô. A festividade, que está sendo organizada pela prefeitura de Belo Horizonte, tem previsão de ocorrer no final de julho. Além disso, ele compartilha uma receita especial de tempero para carne de porco. Não da para perder!!!

Caio Soter fala sobre uma das importâncias mais significativas do nosso país: o café. Ele explica a maneira correta de selecioná-lo, destacando a evolução do café especial no Brasil, produzido com grande atenção em todas as etapas, o que nos permite apreciar todas as suas nuances aromáticas.

Não perca a última oportunidade de aproveitar a festa Junina deste ano na cozinha do Caio Soter. Ele traz diversas dicas do cardápio do Pirex, um boteco onde você pode desfrutar de uma cerveja gelada. Aproveite!

Caio Soter está compartilhando uma dica de uma receita que combina muito bem com o fim de semana, um delicioso frango assado preparado de maneira simples.

Caio Soter destaca um ingrediente delicioso proveniente da pesca em águas doces, que está ameaçado de extinção em Minas Gerais. É o Pitu, uma espécie de camarão que vale a pena conhecer!

A sustentabilidade é um tema amplamente discutido nos dias de hoje, uma vez que o impacto de nossas ações nunca foi tão evidente. Caio Soter destaca a marca de sustentabilidade alcançada pelo restaurante Corrutela, localizado em São Paulo, considerado o restaurante mais sustentável da América Latina.

Hoje na ‘PAPO PACATO”, Caio Soter ensina uma forma de fazer um sanduíche perfeito. Não perca essa dica!

Caio Soter compartilha conhecimentos sobre pães de fermentação longa, revela preciosas dicas sobre as melhores padarias de Belo Horizonte, além de compartilhar suas recomendações pessoais de seus pães favoritos.

Caio Soter compartilha um pouco da cultura de São Gonçalo do Rio das Pedras, uma cidade em Minas Gerais, e fornece uma ótima dica de onde encontrar os tradicionais produtores de vinho e licores

Pra aproveitar o feriado com a família, Caio Soter dá dicas de lugares para se comer em BH: O tradicional Xapuri e a Cantina do Lucas, no Maletta, com o delicioso filé surprise.

Aproveitando o tema das festas juninas, Caio Soter compartilha uma receita irresistível de broa de fubá mineira. Não deixe de conferir!