Paladares y relatos

Bienvenidos a otro episodio de Paladares y Relatos con Gastrosophía. En esta ocasión, nos acompaña Joahna Hernández, Directora de Marketing de Arca Tierra @arca.tierra, un proyecto que impulsa la agricultura regenerativa en las chinampas de Xochimilco, Ciudad de México. Fundado por Lucio Usobiaga, Arca Tierra tiene como misión reconectar la ciudad con el campo, promoviendo suelos sanos, productos...

Bienvenidos a otro episodio de Paladares y Relatos de Gastrosophía. En esta ocasión, conversamos con Eduardo López @eduardolgm, la mente detrás de Centanni @casacentanni.polanco. Un espacio donde la música, el servicio y la cocina italiana se entrelazan para crear experiencias memorables. Eduardo nos comparte su visión empresarial, los retos detrás de operar un restaurante y cómo la pasión, cuando...

Bienvenidos a otro episodio de Paladares y Relatos de Gastrosophía. En esta ocasión, tuvimos la oportunidad de platicar con Alex Vera, fotógrafo gastronómico, la mente creativa detrás de múltiples libros y fotografías icónicas de la gastronomía mexicana. Desde su primer libro hasta experiencias de fotografía gastronómica con comida para perros, escucha todas estas historias en este episodio. En Ga...

Bienvenidos a otro episodio de Paladares y Relatos de Gastrosophía. En esta ocasión, nos enorgullece contar con la presencia del chef Rafael Zaga, la mente creativa detrás del aclamado Restaurante Galea. Reconocido por su innovador enfoque en la cocina italiana, Rafael ha logrado transformar Galea en un espacio emblemático de la Ciudad de México, galardonado con el reconocimiento Bib Gourmand de l...

Bienvenido a una nueva experiencia gastronómica de Paladares y Relatos de Gastrosophía. En este episodio, conocemos al chef Jesús Pedraza, quien ha llevado un pedazo de su natal España, al corazón de la colonia Condesa en la CDMX.Con un estilo relajado y auténtico, Jesús ha creado La Cocina del Bizco, una taberna que captura la esencia de la gastronomía española. Este espacio no solo ofrece sabore...

Bienvenidos a otro episodio de Paladares y Relatos de Gastrosophía. En esta ocasión, nos honra la presencia del chef Ricardo Muñoz Zurita, reconocido como "el antropólogo de la gastronomía mexicana".En 2011, inauguró Azul Histórico en el Centro Histórico de la Ciudad de México, ofreciendo platillos que combinan temporalidad y tradición. Su dedicación y compromiso con la difusión de la cocina mexic...

Bienvenidos a otro episodio de Paladares y Relatos de Gastrosophía. En esta ocasión, nos acompaña Karla Sentíes @sentieskarla, una chef de formación, escritora por inspiración, conductora por trayectoria y fotógrafa por pasión, quien transforma cada experiencia culinaria en una verdadera obra de arte. Fundadora de @sabor_e_arte, la primera revista gastronómica en México, ha revolucionado la forma...

Bienvenidos a otro episodio de Paladares y Relatos de Gastrosophía. En esta ocasión, nos acompaña el chef Cesar Luciano, el talento detrás del restaurante Alāia Terraza, quien ha hecho de la exigencia y el cuidado en los detalles la esencia de su cocina. Con una trayectoria marcada por su paso en destacados restaurantes, el chef César Luciano ha perfeccionado su técnica y visión culinaria, consoli...

Bienvenidos a otro episodio de Paladares y Relatos de Gastrosophía. En esta ocasión, nos acompaña el chef Alejandro Kuri, el corazón detrás de La Casa de las Enchiladas, quien ha llevado la esencia de la cocina mexicana a nuevas alturas con su pasión y dedicación. Con una trayectoria enriquecida por años de formación en diversas escuelas culinarias, el chef Alejandro Kuri ha logrado posicionar a L...

Bienvenidos a la segunda temporada de Paladares y Relatos de Gastrosophía. En este episodio, nos acompaña el chef Bittor Sierra, el chef detrás de Zagala, quien ha transformado la cocina española contemporánea en México con su pasión y creatividad. Con una trayectoria que lo ha consolidado como uno de los chefs más destacados de la gastronomía nacional, Bittor ha logrado posicionar a Zagala como u...

Bienvenidos a la segunda temporada de Paladares y Relatos de Gastrosophía. En este episodio, nos acompaña el chef Bittor Sierra, el chef detrás de Zagala, quien ha transformado la cocina española contemporánea en México con su pasión y creatividad. Con una trayectoria que lo ha consolidado como uno de los chefs más destacados de la gastronomía nacional, Bittor ha logrado posicionar a Zagala como u...

¡Bienvenidos a lo mejor de paladares y relatos primer temporada! En este cierre especial, hacemos un recorrido por lo mejor de la temporada 1, historias que nos marcaron, aprendizajes de grandes expertos y momentos que celebraron la pasión por la gastronomía. Acompáñanos en este episodio lleno de inspiración y descubre por qué la primera temporada de Paladares y Relatos dejó huella en todos los am...

¡Bienvenidos a lo mejor de paladares y relatos primer temporada! En este cierre especial, hacemos un recorrido por lo mejor de la temporada 1, historias que nos marcaron, aprendizajes de grandes expertos y momentos que celebraron la pasión por la gastronomía. Acompáñanos en este episodio lleno de inspiración y descubre por qué la primera temporada de Paladares y Relatos dejó huella en todos los am...

Bienvenidos a una nueva experiencia gastronómica en Paladares y Relatos de Gastrosophía. En este episodio, nos encontramos con Eduardo Figueroa, el jefe de sala detrás de Balcón del Zócalo, quien ha transformado el arte del servicio en una experiencia tan memorable como la propia gastronomía. Con una trayectoria que incluye formación en reconocidos establecimientos, Eduardo ha llevado su pasión po...

Bienvenidos a una nueva experiencia gastronómica en Paladares y Relatos de Gastrosophía. En este episodio, nos encontramos con el chef Víctor Fabela, el alma culinaria detrás de Toks, quien ha revolucionado la tradición de la comida mexicana con un toque contemporáneo y lleno de pasión. Con una trayectoria que lo ha llevado desde sus inicios en la cocina hasta ser uno de los chefs más reconocidos...

Bienvenido a una nueva experiencia gastronómica con Paladares y Relatos de Gastrosophía. En este episodio, exploramos la inspiradora trayectoria de la chef Zuleyma Zepeda de Grupo Athos.
 Con una cocina que exalta las tradiciones mexicanas, Zuleyma transforma cada platillo en una celebración de sabores auténticos. Descubre él detrás de su éxito y su comienzo en la cocina de la mano de Lula Martín...

Bienvenido a esta nueva experiencia de descubrimiento e historias de la mano de Gastrosophía. Un pódcast lleno de anécdotas fascinantes de la industria HORECA, Explora la inspiradora trayectoria del chef Billy Maldonado, de Fonico, quien ha dejado huella en la escena culinaria con su visión única. Reconocido como Best New Chef 2023, Billy comparte cómo sus experiencias y su amplia carrera han dado...

Bienvenido a esta nueva experiencia de descubrimiento e historias de la mano de Gastrosophía. Un pódcast lleno de anécdotas fascinantes de la industria HORECA, explora la apasionante trayectoria de Diego Turner, chef de temporal, un restaurante con conceptos e ideas que se renuevan, descubre como el chef Diego comenzó en la industria y como haber estudiado y trabajado en Europa cambio su manera de...

Bienvenido a esta nueva experiencia de descubrimiento e historias de la mano de Gastrosophía. Un pódcast lleno de anécdotas fascinantes de la industria HORECA, explora la apasionante trayectoria de Alejandro Zárate, experto en carne americana y descubre sus aprendizajes en la industria gastronómica, el arte detrás de la selección de la carne y cómo ha perfeccionado su técnica en la alta cocina. Vi...

Bienvenido a esta nueva experiencia de descubrimiento e historias de la mano de Gastrosophía. Un pódcast lleno de anécdotas fascinantes de la industria HORECA, explora la apasionante trayectoria de Alejandro Zárate, experto en carne americana y descubre sus aprendizajes en la industria gastronómica, el arte detrás de la selección de la carne y cómo ha perfeccionado su técnica en la alta cocina. Vi...

Bienvenido a esta nueva experiencia de descubrimiento e historias de la mano de Gastrosophía. Un pódcast lleno de anécdotas fascinantes de la industria HORECA, hoy de la mano del chef Pepe Salinas en Balcón del Zócalo, descubre el pasado y el presente del arte en la cocina, enseñanza, aprendizaje y evolución. Conoce cómo es trabajar con el mejor servicio y vivir a la expectativa de la alta cocina....

Bienvenido a esta nueva experiencia de descubrimiento e historias de la mano de Gastrosophía. Un pódcast lleno de anécdotas fascinantes de la industria HORECA, hoy de la mano de los chefs Germán Caraballo y Luis Solano en Arda, historias de apertura, clausura, aprendizaje y éxito. Descubre él detrás de la cocina extranjera en México, años de carrera y donde está realmente la mejor comida en CDMX....

Bienvenido a esta nueva experiencia de descubrimiento e historias de la mano de Gastrosophía. Un podcast lleno de anécdotas fascinantes de la industria HORECA, hoy de la mano de Alfredo Reyeros Chef en Central Central, acompañados a descubrir la vida y la cocina, en un crucero, experiencias con famosos y como es el servicio VIP en los mejores restaurantes de la ciudad de México, descubre esto y má...

Bienvenido a esta nueva experiencia de descubrimiento e historias de la mano de Gastrosophía. Un pódcast lleno de anécdotas fascinantes de la industria HORECA, hoy nos acompaña Alfredo Juárez, fundador de EcoBrotes MX proveedor del año 2024. Acompáñanos a descubrir el mundo de los brotes, microhojas, flores, vegetales y más en este maravilloso huerto urbano. En Gastrosophía distribuimos alimentos,...

¡Bienvenidos a 'Paladares y relatos el nuevo podcast de Gastrosophía'! Con Santiago Eguia como presentador, descubrimos las historias y secretos de los chefs, emprendedores y expertos más reconocidos de la industria gastronómica. ¡Prepárate para inspirarte y aprender de los mejores!