OYLA OUT - думай вслух!

Светлана Ханинаева — шеф-повар и мясник, которая знакомит мишленовские рестораны Италии с  казахстанской говядиной.  Это аудиоверсия первого видео эпизода подкаста OYLA OUT, где Светлана раскрывает свой путь от лингвистики и Москвы до стейк-хауса в Алматы, который должен попасть в мировые рейтинги. Это редкий разговор с шефом, который не учит готовить и не рассказывает про секреты ресторанного биз...

В этом выпуске подкаста «OYLAOUT» мы говорим о цене высокой кухни и о том, что возвращает человека домой. Это не про десерты на витрине — это про путь, который большинство людей проходит за всю профессиональную жизнь, а наш гость прошёл за десять лет. Нариман Абдыгаппаров , бренд-шеф-кондитер Ritz-Carlton Almaty, рассказывает, как из мальчика, который ночью черпал ложкой ещё незастывший тирамису п...

В этом выпуске подкаста «OYLAOUT» мы развенчиваем мифы о гостеприимстве. Это не только про отели, официантов и регламенты — это инструмент влияния на судьбы людей. Антон Котов , эксперт с 12-летним опытом работы в топовых швейцарских вузах (GLION, Les Roches), рассказывает, почему в современном мире, несмотря на тотальную диджитализацию, эмпатия и «человеческий фактор» остаются главными драйверами...

В гостях у подкаста «Ойлаут» — Жанна Бахмутова , эксперт с 21-летним опытом в обучении и HR. В этом эпизоде мы разбираем, как превратить хаос ресторанной индустрии в структурированную систему обучения. В этом выпуске: Путь в HR: Как подростковое лидерское движение сформировало профессиональный подход Жанны. Секрет ABR: История создания одной из самых сильных внутренних академий обучения в Казахста...

«Риск отравления берет на себя не ресторан. Риск берет на себя гость». Мы привыкли оценивать ресторан по вкусу блюда, но редко заглядываем на «внутреннюю кухню» того, как этот бизнес работает на самом деле. В этом выпуске мы обсуждаем философию выживания и развития индустрии гостеприимства (HORECA) в Казахстане. В гостях — Бейбит Акыш , руководитель отдела маркетинга и ценообразования компании MET...

Зумеры — поколение, которое ищет лёгкие пути? Наш гость полностью разбивает этот стереотип. Сегодня в подкасте «Ойлаут» — Павел Цой, 22-летний шеф, который начал свой профессиональный путь на кухне в 12 лет, натирая бокалы в Шымкенте. Мы поговорили о том, как амбиции, дисциплина и искренняя любовь к делу создают будущее гастрономии. Как молодому шефу завоевать авторитет у поваров, которые вдвое ст...

Забудьте о классических программах лояльности. Самый мощный инструмент удержания клиентов — это создание комьюнити. Но почему у одних это превращается в закрытый клуб, за который люди готовы платить, а у других — в мертвый чат, который все ставят на «беззвучный»? В гостях — Наталья Патока , эксперт по созданию сообществ и основатель комьюнити-агентства. Мы разобрали этот инструмент «на винтики»: о...

Почему одни бренды мы забываем через минуту, а другие становятся частью наших лучших воспоминаний? В этом выпуске подкаста «Ойлаут» мы исследуем индустрию впечатлений с Аней Кострюковой, CEO коммуникационного агентства Doing Great Казахстан. За 10 лет в PR и маркетинге Аня прошла путь от создания ивентов «своими руками» до руководства крупным агентством. Мы говорим о том, как превращать обычный ви...

Вы когда-нибудь задумывались, почему в приложении доставки вы выбираете именно тот самый бургер, хотя он стоит дороже остальных? Ответ прост: мы по-настоящему едим глазами. Сегодня у нас в гостях прекрасная Жамиля Абжанова — ветеран индустрии с 10-летним стажем, которая стояла у истоков фуд-фотографии Казахстана. Именно её глазами вы видите меню в сетях ABR, Line Brew и именно она запускала визуал...

Вы когда-нибудь пробовали хлеб настолько идеальный, что были готовы отыскать его автора через все тернии соцсетей? Именно так началась эта история: моим личным «крючком» стал завтрак в алматинской «Voronka», после которого я просто обязана была познакомиться с человеком, создавшим этот шедевр. Гостья этого выпуска - Карла Саттар. На данный момент Карла - пекарь-кондитер, является главным идеологом...

⚡️ Почему рестораны закрываются, а другие живут десятилетиями? Откровенно о «внутрянке» HORECA. Открыть ресторан — это только 10% успеха. Остальные 90% — это титаническая работа, которую гость никогда не видит, но всегда чувствует. В этом выпуске мы сорвали маски с ресторанного бизнеса Казахстана. В гостях — Джамиля Абубакирова, маркетолог с 9-летним бэкграундом в топовой группе AB Restaurants и...

Что общего у офиса Всемирного банка, диджейских виниловых пластинок и булочки для бургера? Всё это — этапы пути Дианы Бимахимовой, живой легенды алматинской креативной тусовки. Её история — это история нашего города в лицах, звуках и вкусах. Она создала культовый Дом культуры, где выросло целое поколение творческих ребят. Организовала первый горный фестиваль Weekender. Придумала, как возить команд...

От чистки картошки до руководства кухнями самых популярных ресторанов Алматы — путь Саида Юсупова напоминает захватывающий гастрономический сериал. В этом выпуске мы заглядываем за кулисы ресторанной индустрии, где дисциплина сравнима с армейской, а драйв такой, что «по ногам течет кровь в жилах» . Цитата гостя: «Нужно быть наглыми, жадными на знания и не бояться... Самое главное — быть решительны...

Как пройти путь от 16-летнего официанта до владельца одного из самых титулованных баров страны, а затем бросить все награды в реку и начать жизнь с чистого листа?  В гостях OYLAOUT подкаста Аскар Ермагамбетов — человек с «тысячью лиц», за плечами которого 20 лет в индустрии HoReCa, создание культового бара «Шанхай» и запуск инновационного производства Orda Juice.  Этот выпуск — не просто история у...

В этом выпуске OYLA OUT — история человека, который увидел западный гастромир изнутри и выбрал не престиж, а смысл. Алуа Кобегенова — кондитер, выпускница Culinary Arts Academy Switzerland, прошла стажировки в мишленовских ресторанах Бельгии и вернулась в Алматы, чтобы создать LUA — кондитерскую не про хайп, а про человека. Мы говорим честно и без романтизации: — почему опыт работы в мишленовском...

«Почему рестораны закрываются? Кажется, всё было замечательно, концепция должна была работать, но в какой-то момент всё просто… отваливается». «Мы привыкли к быстрому темпу. Дети едят бургеры, потому что это понятно и безопасно — так работает инстинкт выживания. Но как выйти за рамки этого инстинкта и создать нечто большее?» «Это путь от студенческой скамьи на факультете Hospitality Management до...

Что общего между стратегом в образовании, тестом Gallup и упаковкой подростка в бренд? В этом выпуске разбираемся с Сымбат Ильяс. Сымбат - образовательный стратег, которая перевернула своё представление о карьере после теста Gallup. Она больше не просто преподаватель-ментор, а своеобразный «продюсер» будущего, который упаковывает учеников под запросы ведущих вузов. В этом выпуске вы узнаете: - Как...

Сегодня в OYLA OUT — Мария Игнатенко. Педагог музыкально-теоретических дисциплин с высшим образованием в сфере ивент-менеджмента, а также директор отдела образовательных программ в сфере неформального образования. В детстве Мария Игнатенко мечтала быть дизайнером одежды, а сегодня она преподает сольфеджио, руководит направлением неформального образования, а так же является человеком, который разру...

Этот разговор случился в День независимости — и в этом есть своя символика. Потому что мы говорим о свободе: в образовании, в управлении и в выборе собственного пути. Гость выпуска — Алмас Сапаргалиев. Директор Авторской школы Жании Аубакировой, выпускник этой же школы и человек, для которого школа — это не просто работа, а продолжение семейного дела, начатого его мамой — знаменитой пианисткой Жан...

Учитель физики, который поёт про катушку Теслы, снимает TikTok с учениками и честно говорит о выгорании. Этот выпуск — не про «как стать блогером». И не про «как заинтересовать детей». Это разговор о том, почему дети запоминают не формулы, а впечатления, почему первый TikTok почти всегда — кринж, и почему страшно не начинать, а застревать на месте. Гость эпизода — Хайдар Асхатович Мурзахметов: учи...

Что делать, если ты всё сделал «правильно» — получил престижное образование, обрел хороший опыт в международной компании — и вдруг в 23 года случайный урок вокала переворачивает всю жизнь? В этом эпизоде OYLA OUT — история Жибек Сеитовой: выпускницы КИМЭП, бренд-менеджера французской корпорации и человека, который без музыкального образования уехал в Италию, чтобы начать путь в опере с нуля. Мы го...

В этом эпизоде OYLAOUT — история человека, который однажды оказался «середнячком» среди лучших и сделал из этого точку роста. Гость выпуска — Аскар Аубакиров,  ментор по поступлению в США и основатель  компании "360 Mentors". После 10 класса он поехал в летнюю школу Northfield Mount Hermon, прошёл через жёсткую дисциплину, социальную изоляцию и языковой барьер, поступил в Purdue University на Indu...

В этом бонусе мы с Алиной делаем упражнение Антона Сомова "1–3–5": выбираем чувство, цепляем к нему три слова, потом пять действий … и дальше начинается магия рассуждений. Мы не будем говорить, куда именно нас вывело — потому что это будет слишком легко для вас. Если у вас есть любой вопрос, который “фонит” (деньги, блог, отношения, выбор, страх, прокрастинация) — включайте эпизод и просто делайте...

В гостях OYLA OUT — Алия Оскенбаева (Стамбекова), основательница «Kampit» — бренда конфет с уникальными  локальными вкусами и большим будущим. Жизнь Алии — это “курт в карамельном шоколаде”: сладкое и солёное в одном укусе. Она рассказывает о том, как случайный мастер-класс изменил её траекторию, сколько тортов вызывают выгорание, и как она собрала бренд, где вкус — это творчество и технология одн...

В этом эпизоде OYLA OUT у меня в гостях Антон Сомов — музыковед, преподаватель, психолог, руководитель музыкального цикла в Школе и просто очень живой, любопытный человек. Мы говорим о пути в музыку, который начался почти случайно — с духового оркестра и инструмента, выбранного «по прикусу». О подростке, который осознанно пошёл в конкуренцию.  О моменте, когда в 20 лет тебе говорят, что ты больше...