OD PARENICE PO KVASNICE

Čo zahraničných návštevníkov na Slovensku najviac fascinuje? Ktoré naše tradície, miesta a chute milujú a čomu sa radšej vyhnú? A ako vytvoriť zážitok, na ktorý sa nezabúda? V jubilejnej 20. epizóde podcastu Od parenice po kvasnice privítame Nikolu Rapčovú, spolumajiteľku zážitkovej cestovnej kancelárie, ktorá denne ukazuje Slovensko hosťom z celého sveta. Porozprávame sa o tom:✅ Aké zážitky dnes...

Sú raňajky novým obedom? Prečo sú raňajkové bistrá plné aj počas pracovného týždňa? A dočkáme sa raz na Slovensku aj raňajkového fine diningu? 🤔V 19. epizóde podcastu Od parenice po kvasnice privítame dlhoročného kuchára Peter Varga, s ktorým sa pozrieme na fenomén raňajok v slovenských podnikoch. Rozoberieme:🥓 čo si Slováci najčastejšie objednávajú na raňajky,☕ ako sa darí raňajkovým bistrám a...

Hosťom je Pavol Benčík, majiteľ jednej z najväčších gastro sietí na Slovensku. V rozhovore preberáme tieto témy: Čo dnes naozaj hýbe gastrom? Gastro siete DPH a transakčná daň Prečo je správny mix prevádzok kľúčový pre úspech Turistické pasce a realita podnikania v gastreČaká vás otvorený rozhovor o tom, kam smeruje slovenská gastronómia a čo rozhoduje o tom, kto prežije a kto nie. 17:00 - youtube...

Tentokrát sa ponoríme do sveta zážitkovej gastronómie – ako sa mení, kto ju vyhľadáva a či má na Slovensku budúcnosť. 🎧 Naším hosťom je šéfkuchár reštaurácie ECK – Daniel Tilinger. V tejto časti sa dozviete napríklad: ✨ Ako zážitková gastronómia ovplyvňuje turizmus ✨ Kto sú hostia takýchto podnikov ✨ Aké suroviny dnes dominujú kuchyni ✨ Aké chute dnes dominujú ✨ Rozdiely medzi slovenským a z...

Prinášame vám 16. časť podcastovej série Od parenice po kvasnice – tentokrát zo sveta koktailov, barovej kultúry a globálnych úspechov slovenských barov. Naším hosťom je bárd tejto scény – Ľuboš Rácz. V epizóde sa dozviete: • Ako vznikali prvé kokteilové bary na Slovensku • Ktoré drinky boli kedysi hitom a čo letí dnes • Ako sa mení správanie hostí • Prečo barová scéna láka turistov • Ako sa rozde...

Budeme sa baviť o slovenskej káve a je pražení. Nezabudneme ani na kaviarenskú scénu a kultúru. Nie len u nás, ale aj zahraničí. Našimi hosťami budú Monika Matúšová cestovateľka a hlavná baristka a Václav Faltus pražiar a zakladateľ známej slovenskej pražiarne. V tejto epizóde sa dozviete: - Kávová scéna včera a dnes - Čo zapríčinilo rozmach pražiarní u nás - Ako sa zo Slovenska stala kávová veľmo...

Posledný diel z trilógie o slovenských zvykoch, tradičných a netradičných jedlách či začiatkoch turizmu na našom území. Našim hosťom bude legenda slovenskej etnológie – Katarína Nádaská. V tretej časti sa dozviete:- Ako vyzeral jarný pôst a Veľká noc na tanieri.- Kedy prišli na Slovensko modernejšie pokrmy ako vyprážaný rezeň.- Ako sa stal populárny vyprážaný syr či treska v majonéze.- Ako začala...

Porozprávame sa o tom, ako, koľko a čo dobre napiecťpred veľkonočnými sviatkami. Koľko môže stáť dobrý zákusok z kvalitnýchingrediencií a prečo v reštauráciách sú dezerty druhou ligou. Našim hosťom nie je preto nikto iný ako najznámejšiacukrárka a pedagogička v tomto odbore na Slovensku – Jozefína Zaukolcová. V pripravovanej epizóde sa dozviete: -        O histórii dezertov u nás. -        O profe...

Porozprávame sa o Slovenskom gastre. V čom sú naše reštaurácie dobré, kde musíme pridať či prečo je Praha v niektorých podnikoch lacnejšia ako Bratislava. Našim hosťom bude šéfinšpektor bedekra Gault & Millau pre Slovensko – Michal Ondriš. V pripravovanej epizóde sa dozviete: Ako sa mení slovenská gastronomická scéna. Kde robíme chyby pri servise a starostlivosti o zákazníka. Prečo je Bratisla...

Porozprávame sa o najprestížnejšej kuchárskej súťaži sveta – Bocuse d´Or. Pretože skvelo reprezentovať našu krajinu nemusia len športovci, ale aj špičkoví kuchári. Našim hosťom bude prezident slovenského tímu Bocuse d´Or Slovakia – Peter Duranský. V pripravovanej epizóde sa dozviete:- Ako vznikla najprestížnejšia kuchárska súťaž na svete a kto bol jej zakladateľ - Paul Bocuse.- Ako sa do tejto súť...

Porozprávame sa o tradičnej zabíjačke a mäsových výrobkoch. Nezabudneme ani na súťaže v porciovaní mäsa a dotkneme sa aj témy údenia. Našim hosťom bude predseda občianskeho združenia Klobáskový klub Sládkovičovo – František Ruman. V pripravovanej epizóde sa dozviete:- Ako pripraviť v meste zabíjačku s povolením veterinárov.- Kde sa na Slovensku ošípaná „obarovala“ a kde sa „opaľovala“.- Kde prebie...

Druhý diel z trilógie o slovenských zvykoch, tradičných a netradičných jedlách či začiatkoch turizmu na našom území. Našim hosťom bude legenda slovenskej etnológie – Katarína Nádaská. V druhej časti sa dozviete: - Aké boli základné zahraničné vplyvy na slovenskú kuchyňu. - Kedy začal nemecký vplyv, založený na obľube mäsa. Ich výrobky boli aj základnou inšpiráciou pri vzniku „Spišských párkov“. -...

Prvý diel z trilógie o slovenských zvykoch, tradičných a netradičných jedlách či začiatkoch turizmu na našom území. Našim hosťom bude legenda slovenskej etnológie – Katarína Nádaská V prvej časti sa dozviete: - Základom našich pokrmov boli v minulosti kaše, ktoré predkovia konzumovali na svadbách, ktoré predkovia konzumovali na svadbách, ale aj na štedrý večer. - Ako sa piekol v minulosti chlieb a...

Pobavíme sa o naturálnych vínach na Slovenku. Našim hosťom na túto tému bude jeden z popredných slovenských someliérov a jediný slovenský somelér zameraný na párovanie vody – Tomáš Šajgal. V podcaste sa dozviete:- Prejdeme si históriu naturálnych vín na Slovensku.- V čom sa líši naturálne víno od konvečného.- Čírosť vína nie je meradlom kvality.- Prečo niekedy z vína cítiť myšací trus alebo spálen...

Pobavíme sa o celkovej situácii v destilátoch na Slovensku, ale aj o tom, ako spoznať ich kvalitu. Našim hosťom bude Hlavný kancelár Slovenského Rádu rytierov destilátov SK – Radko Jurák. V podcaste sa dozviete: - Prejdeme si históriu destilátov na Slovensku. - Kde sa našlo prvé destilačné zariadenie z keramiky na našom území. - Rozlúštime rébus či borovička patrí pod skupinu ginov. - Aká je súčas...

Pobavíme sa o celkovej situácii v chove rýb na Slovensku. Našim hosťom bude ich dlhoročný chovateľ na Slovensku – Andrej Horváth. V podcaste sa dozviete: - Aká bola história chovu rýb na našom území.- Vybudovať dnes nový rybník je na Slovensku prakticky nemožné. - Prečo je pstruh dúhový náročnejší na chov ako kapor. - Zubáč je uvedomelý dravec, ktorý nezje len tak všetko. - Ochrana pred predátormi...

Témou je slovenské gastro 🇸🇰 – jeho výzvy, trendy aj budúcnosť. Hosťom je Radoslav Nackin, vydavateľ slovenskej verzie bedekra Falstaff 🍷 🍽️V podcaste sa dozviete:🍴 Ako vzniká hodnotenie reštaurácie 📱 Je influencerstvo pri hodnotení podnikov ok?🇸🇰 V akom stave je slovenské gastro? 🍽️ Je vysoká gastronómia u nás lepšia ako v Česku? 🌍 Aké nás čakajú trendy? 👨‍🍳 Ako sme na tom s výchovou kuchár...

Pobavíme sa o profesionálnom hubárčení na Slovensku. Našim hosťom bude preto jediný profesionálny hubár na Slovensku - Erik Valentovič, ktorého znalosti objavil jeden známy kuchár. V podcaste sa dozviete:- Zber húb je fenomén Východnej Európy- Na čo je dobrý profesionálny hubár- Prečo ľudia na sociálnych sieťach nenávidia fotky húb- Zvieratá jedia huby aj kvôli zdravotným problémom- Koľko stoja na...

Na svete je druhá časť podcastu od parenice po kvasnice. Tento krát o úskaliach pestovania slovenskej zeleniny. Našou hostkou bola Eliška Galisová, skúsená pestovateľka zo Žitného ostrova. Dozviete sa: Aké sú výzvy pri pestovaní zeleniny na SlovenskuPrečo si dávať pozor na zeleninu zo zahraničiaČo pestovať domaAko by mal spolupracovať kuchár v reštaurácii s farmárom MODERÁTOR: Martin LabancPRODUKC...

V prvej epizóde sa budeme venovať histórii piva, aj jeho súčasnosti. Rozvedieme aj to, čo trápi tento sektor a ako sa bude vyvíjať. Naším hosťom a odborníkom na túto tému bude Vladimír Machalík, výkonný riaditeľ Slovenského združenia výrobcov piva sladu. MODERÁTOR: Martin Labanc PRODUKCIA: Milan Alberti #slovensko #pivo #gastro