Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker!

Es ist schon irgendwie komisch, dass ausgerechnet der gesunde Wunsch des Supermarktkunden weniger Zucker zu konsumieren dazu zu führen scheint, dass sich eine weitere Verschlechterung der Ernährungsgewohnheiten etabliert. Die Nahrungsmittelindustrie hat natürlich längst gecheckt, dass Zucker bei den Käufern im Supermarkt nicht mehr allzu gut ankommt.

Es ist Anfang November und das Wetter hier bei uns ist aktuell recht schmuddelig. Es ist kalt und regnerisch und somit das perfekte Wetter um sich mit wärmenden Gerichten in so eine richtige Wohlfühlstimmung zu kochen und sich beim Essen mit kräftigen Aromen zu belohnen. Dazu passt ein Essen, dass ich selber für meine Familie gern in dieser Herbstzeit koche und es ist: Gott sei Dank kein Kürbisger...

Folge 26 klingt ja auf den ersten Blick vielleicht nicht so spektakulär, allerdings ist dies für mich eine ganz besondere Folge und zwar gleich aus 2 Gründen. Folge 26 bedeutet, dass ich euch ein halbes Jahr lang Woche für Woche mit einer neuen Folge von Null Sterne Deluxe versorgt habe. Ich finde das im Nachhinein betrachtet eine ziemliche Leistung, denn ich bin da irgendwie so hineingestolpert…d...

Bei diesem Gericht weiß ich gar nicht, wo ich mit dem Schwärmen anfangen soll. Tatsächlich hatte ich nie das EINE Leibgericht, sondern bereits als Kind eine ganze Reihe davon. Ich denke, es waren immer so 4-5 Stück und das heutige Rezept war von Anfang an dabei: „Tafelspitz mit Meerrettichsauce und Kartoffelklößen“.

Rouladen können ja auf die verschiedenste Art und Weise fabriziert werden, indem man Fleisch, Fisch oder eben Kohl mit einer Füllung veredelt und dies dann aufrollt oder aufwickelt und in einem Fond oder einer Sauce schmort. Wie so viele Begriffe aus der Kochwelt, so stammt auch der Begriff „Roulade“ aus dem Französischen und kommt vom Verb „rouler“, also rollen und genau das ist es ja auch, was m...

Hallo Koch- und Aufräum-Rookies! In dieser Woche beenden wir unsere Podcast-KonMari-Reise mit Teil 3 des Interviews mit Jasmine Dünker. Wenn ihr auch diesen dritten Teil des Interviews anhört, kann ich wohl davon ausgehen, dass euch das Thema genau so wie mich gepackt hat. In diesem letzten Teil des Interviews erklärt euch Jasmine weshalb es tatsächlich notwendig sein kann, sich beim Thema Aufräum...

Hallo Koch- und Aufräum-Rookies! Na? Habt ihr euch von dem Schock von letzter Woche erholt? Kein Rezept, nix zum Thema Kochen und allenfalls ein wenig zum Thema Küche. Ich hoffe, es ist Jasmine Dünker und mir trotzdem gelungen euch mit einem Thema, das uns sicher alle beschäftigt zu fesseln, auch wenn es das ungeliebte Thema aufräumen war. Seid ihr bereit für das next level? Denn im heutigen zweit...

Heute bin ich nicht allein zu Gast in deinem Ohr, sondern ich habe noch jemanden in dein Ohr mit hineingeschmuggelt! Diese Folge von „Null Sterne Deluxe“ ist nämlich eine Premiere und ich darf heute mein erstes Interview führen. Ich begrüße daher ganz herzlich Jasmine Dünker!

Das heutige Rezept ist ganz klar mit dem Etikett „gut bürgerlich“ versehen und es ist mit ein Grund, warum ich diesen Podcast gestartet habe. Ich weiß, dass das ja aktuell und schon seit Jahren total unmodern ist, aber ich liebe die deutsche Küche. „Gut bürgerlich“ und „Hausmannskost“ sind für mich keine verstaubten und abwertenden Begriffe, sondern bezeichnen für mich einfach gutes und leckeres E...

In dieser Woche habe ich mir wieder vorgenommen ein Blitzrezept mit euch zu kochen, dass ihr in ca. 10 Minuten fertigkriegt. Allerdings schludere ich dazu die Beilage, denn ich glaube zu unserem heutigen Star in der Küche ißt jeder gerne etwas anderes. Natürlich mache ich einen ganz einfachen Vorschlag für die Beilage, aber zunächst möchte ich noch erwähnen, dass man bei diesem Rezept meiner Meinu...

Egal, ob Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht – was ihr heute hier von mir erhaltet, ist eine absolute Zauberformel und ist auf jeden Fall geeignet euch einen Orgasmus in eurem innersten Lustzentrum zu verschaffen. Wenn Essen der Sex des Alters ist, wie mir jemand bei Facebook in den Kommentaren schrieb, dann ist dieses Zwiebelgericht der G-Punkt-Stimulator in eurer Küche!

Das heutige Rezept gehört in die Rubrik „Schnelle Küche“ und könnte vielleicht sogar das bislang preiswerteste Rezept werden. Mal sehen, ob wir Folge 8 – in welcher ich euch eine selbstgemachte Tomatensauce angepriesen habe – preistechnisch schlagen können. Ich lasse mich aber selbst überraschen. Aber selbst wenn es nicht ganz so preiswert werden sollte, so ist es auf jeden Fall ein Gericht für di...

Bei dieser Folge habe ich ein Problem, das ich bislang noch gar nicht hatte: Die Überschrift! Da es sich wieder um eine Rezeptfolge handelt, ist das eigentlich ganz einfach: Wie heisst das Gericht? Und das ist dann der Folgenname! Aber diese Woche finde ich, dass sich der Rezeptname irgendwie wie eine beschimpfende Beleidigung anhört. Probiert das morgen doch mal bitte gleich auf der Arbeit aus! G...

Ich habe euch für diese Folge ein Rezept ausgesucht, das möglichst viele Bedürfnisse befriedigen soll. Es ist ein Fleischrezept, denn seien wir mal ehrlich, letztlich ist es meist Fleisch, dass an einem Grillabend erwartet wird. Es ist aber ein Rezept, in dem das Filet vom Schwein die Hauptrolle spielt, so dass auch die weniger fleisch-affine Damenwelt zufriedengestellt wird. Schweinefilet, welche...

Diese Woche nun also der dritte Sommerquickie, in welchem ich euch ein weiteres Grillmitbringsel an Herz legen möchte, dass ihr ruckzuck hergestellt habt und Freude bereitet, wenn ihr es zu einer Grillparty mitbringt. In den ersten beiden Quickies hatten wir ja schon je ein Rezept für Kräuterbutter und türkische Schafskäsecreme, wir haben aber noch gar nicht die Kategorie Salat bedient und das möc...

Als nächstes Grillmitbringsel habe ich für euch aber etwas anderes vorbereitet – obwohl, eine Gemeinsamkeit gibt es auch zur Kräuterbutter. Das heutige Grillmitbringsel passt ebenfalls hervorragend zu einem Stück Baguette! Gibt es bei euch in einem dieser größeren Supermärkte auch so einen Verkaufsstand im Eingangsbereich, bei dem ihr neben Oliven, Schafskäse und türkischem Fladenbrot auch diese f...

Als ich noch in der Planungsphase für „Null Sterne Deluxe“ war, hatte ich mir überlegt, dass es eine gute Idee sei, zunächst einmal 3-5 Folgen vorzuproduzieren. Damit wollte ich mir eine Art „Puffer“ schaffen, damit ich beispielsweise Urlaubsphasen oder andere kreative Pausen überbrücken könnte. Ich finde den Plan nach wie vor gut – habe ihn aber leider nicht umgesetzt…Die erste Folge war schnelle...

Hey, ich hab noch Schulden bei euch! Und zwar schulde ich euch noch ein chinesisches Rezept von vor 2 Wochen. Da hatte das vegetarische Rezept bei eurem Voting auf Facebook sehr knapp vorne gelegen und kam deshalb eher dran. Heute also, wie versprochen, ein chinesisches Rezept. Ich kann mich noch gut an die Zeit erinnern, als es noch etwas besonderes war ins China-Restaurant zu gehen. Das war dama...

Da die zehnte Folge auf jeden Fall etwas besonderes ist, habe ich mir gedacht, dass ihr bestimmen solltet, was ich heute bespreche und habe euch auf Facebook vor die Wahl gestellt, ob ihr lieber ein chinesisches Gericht oder ein vegetarisches Gericht serviert bekommen wollt. Vielen Dank an alle, die mit abgestimmt haben! Mit nur einer Stimme Mehrheit hat das vegetarische Gericht gewonnen und ich w...

Na? Steht der Sommerurlaub schon an? Oder habt ihr genug von der Hitze der letzten Tage und sehnt euch den Herbst herbei? Beim Urlaub machen ist es ja ähnlich wie beim Kochen. Jeder Jeck ist anders, wie man bei uns sagt und so macht auch jeder anders Urlaub. Ob in die Berge oder ans Meer, All-Inclusive in der Hotelanlage oder Ferienhaus oder -wohnung mit Kochgelegenheit. Städtetrip oder faul am St...

Heute möchte ich mit euch einen Klassiker besprechen, den ihr alle kennt. Eigentlich sind es sogar 2 Klassiker, denn das eine ist ein klassisches Gericht und das andere ist das, was die Nahrungsmittelindustrie daraus gemacht hat. Erfolgreich daraus gemacht hat muss man sagen, denn der Bekanntheitsgrad des Markennamens ist enorm. Er ist so bekannt, dass ihr sofort wißt um was es sich handelt, wenn...

„Pfeffersauce ist ein Zeichen der Niederlage. Wer Pfeffersauce mag, hat die Kontrolle über sein Leben verloren.“ So oder so ähnlich hätte es vielleicht Karl Lagerfeld formuliert, wenn er Sternekoch gewesen wäre… Ich glaube aber, dass ich das Zitat ein wenig verfremdet habe und er es ursprünglich auf Jogginghosen bezogen hatte. Und was ist mit dir? Trägst du gern Jogginghosen? Und - magst du etwa P...

Kennt ihr eigentlich den Unterschied zwischen einer Salatsauce und einem Dressing? Nun, der ist ganz einfach: Das eine ist ein deutsches Wort und das andere ein amerikanisches. Die Amerikaner setzen dem ganzen dann meist noch einen charakterisierenden Zusatz vor, beispielsweise heisst es dann „French Dressing“ und meint damit eine Vinaigrette. Die Vinaigrette ist sicherlich die Mutter aller Salats...

Kann man mit Olivenöl wirklich nicht anbraten? Oder doch? Wenn´s ums Öl bzw. um Fette in der Küche geht, tauchen immer viele Fragen auf… Tatsächlich existieren zu diesem Thema auch viele widersprüchliche Informationen im Netz und in der Literatur. Das liegt auch daran, dass in den letzten Jahren bezüglich der Bewertung von Ölen und Fetten in der Ernährung ein Paradigmenwechsel stattgefunden hat.

Brauchst du mal wieder eine Idee zum Kochen? Ich hätte da heute ein Rezept, dass mich schon seit mindestens 20 Jahren begleitet und auch ganz aktuell fester Bestandteil unserer wiederkehrenden Mahlzeiten ist, da es zum einen absolut lecker schmeckt und zum anderen mit 10 Minuten Arbeitszeit abgehandelt ist.