Ni Bu Ni Connu

Nouvel épisode ET nouveaux ingrédients pour notre podcast !  Pour cette 2ème saison, c'est désormais Florence, Marion et Mademoiselle Jaja qui retrouvent leurs invités pour continuer d'explorer les profondeurs du vin ! Dans ce premier volet de la saga Dégustation, nous recevons Émilie Berquez, créatrice du Vino Social Club et passionnée par l'approche géo-sensorielle. Comment accueillir le vin et...

Ancien directeur éditorial Vin chez Gault & Millau, désormais directeur de la collection Savoir boire aux éditions Apogée, Pierre Guigui est un promoteur infatigable du vin sans produit phytosanitaire.   Organisateur de salons, de concours, bénévole à ses heures et passionné de vins bretons, cet homme de goûtS nous régale aussi de son espièglerie. Une causerie autour de la transparence dans le...

Rencontre brûlante avec une lanceuse d'alerte qui paie la note de son engagement.  Entre frissons, lutte et espoir, une photographie contemporaine de la France du lobby phytosanitaire. Combattante pour la santé des viticulteurs pour certains ; calomnieuse pour le Conseil interprofessionnel des Vins de Bordeaux. Deux visions du monde s'affrontent et comme souvent ces dernières décennies : deux visi...

Pourquoi certains vins liquoreux sont-ils magiques ? Tandis que d'autres souffrent de lourdeur et du désamour des français ?  Parlons du "copain" Botrytis, devenu incontrôlable pour ceux qui lui préfèrent la chaptalisation mais joyau à sublimer pour une poignée d'autres.  Les vins d'Alain qui en sont issus sont encensés par la sommellerie étoilée, figurent parmi les meilleurs Sauternes au monde, d...

Connaissez vous le métier de pépinieriste ? Le rôle de cet acteur de la vigne est majeur. Les pépinières fournissent aux vigneron.nes les précieux plants qui peuplent les vignobles de France et du monde.  Comment les vignes sont-elles plantées, multipliées, croisées, choisies ..? Christophe Hebinger défend encore et toujours la sélection massale quand les clônes ont envahi la majorité des domaines...

Vous avez sûrement déjà entendu parlé du prix de la sommellerie 2021, décerné par le guide Michelin à une tornade niçoise ? Jeune mais aussi affirmée qu'avisée, Vanessa Massé rayonne par ses convictions, sa personnalité et son engagement quotidien pour servir des vins naturels sous leur meilleur jour. Comme une évidence, Mademoiselle Jaja lui a tendu notre micro pour parler des vins vivants. Leur...

Après l'auxerrois, nous sommes partis dans le Loir, petit et discret vignoble du grand Val de Loire.  Vignoble le plus septentrional de la région, le Loir abrite 3 appellations d'origine contrôlée : Coteaux du Vendomois, Coteaux du Loir et Jasnières.  Au fil des méandres et des coteaux, c'est aussi le terrain de jeu de deux pineaux, les cépages pineau d'Aunis et pineau de la Loire alias le chenin...

Yann et Jordi sont cavistes au Sourire au Pied de l'Echelle, rue de la Roquette dans le 11ème arrondissement parisien. Gérants du Resto-Zinc Les Marcheurs de planète depuis 17 ans en face de la cave ouverte depuis 4 ans, ils ont pris le temps de faire vivre ces lieux, expliquer ce qu'il se passe derrière les bouteilles, pour ouvrir et accueillir tout un chacun.  Dans cet épisode, ils nous raconten...

Ancienne timide, passionnée et pêchue, sa cave est en pleine explosion depuis quelques années : Agnès nous confie son parcours et ses anecdotes.  Le vin naturel est-il un remède à la mélancolie ? Devenir caviste, meilleur pour ton dos qu'un ostéo ?  Inspirante et libre, l'histoire d'une femme qui trace sa route des vins ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d...

 "Caviste c'est un métier prescripteur, donc on se doit de démonter les idées reçues et d'amener la réalité à nos clients qui nous font confiance pour ça." Fabien Mahé a développé plusieurs caves à vin parisiennes. Ses multiples expériences ont fait évoluer sa conception du métier de caviste. Aujourd'hui il se lance dans une nouvelle aventure en phase avec ses convictions.  Il nous raconte son his...

Nous connaissons tous un.e caviste. Parfois réservé, parfois jovial, parfois grandiloquent, voire même extravagant... Ce sont souvent des passionné.es. Le métier de caviste indépendant est régulièrement glorifié par les amoureux du vin. Ces passeurs vous guident dans un univers vivant. Heureux sont ceux qui passent la porte de ces lieux où trouver de belles bouteilles, de bons conseils et des hist...

Connaissez-vous ce beau vignoble à 2h de Paris, dont les vins abreuvaient la capitale il y a un peu plus d'un siècle ? Bienvenue dans l'Auxerrois, la Bourgogne comme vous ne l'avez jamais bue. L'équipe Nibuniconnu est partie à la découverte de ce vignoble méconnu mais ô combien intéressant. 4 domaines visités, 40 vins dégustés, des dizaines de parcelles foulées du pied, et toujours plus de discuss...

Mademoiselle Jaja et Valentin reviennent sur leurs échanges à propos du Terroir.  Un debrief et une ouverture pour faire le point sur les explications de nos invités : Vigneron, Cavistes et Avocat de vigneron.nes. Ce que l'on retient de ces rencontres et discussions ?  Les AOC ne sont plus la garantie de trouver un Terroir authentique derrière l'étiquette. Ces appellations parlent peu ou plus du t...

Après avoir abordé le Terroir du point de vue du vigneron puis du caviste, nous sommes partis explorer l’angle juridique.  La Loi peut-elle protéger le Terroir ? Doit-elle se mêler du goût ? A-t-elle su choisir entre la valorisation du patrimoine et la protection d’intérêts financiers considérables ?  Maître Eric Morain, dont le nom résonne avec écho dans les couloirs du Droit du Vin, nous parle s...

Après avoir parlé terroirs avec un vigneron, nous poursuivons cette série de podcast avec non pas un mais 2 cavistes. Yann et Jordi œuvrent en tant que passeurs de vins au Sourire au pied de l’échelle, 106 rue de la roquette, Paris 11ème. Avec ces deux passionnés nous avons parlé de leur manière de servir leur clientèle, leurs curieux, leurs passionnés... Ce service qu’ils rendent apporte son lot...

Dans ce deuxième épisode consacré au terroirs, nous avons discuté avec Alexandre Gendrier, vigneron du Domaine des Huards sur les appellations Cheverny et Cour-Cheverny. Alexandre est le fils de Michel Gendrier, actuel président du Syndicat des vins des AOC Cheverny et Cour Cheverny. L'histoire de cette famille de vignerons est intimement liée à celle de ces appellations.  Ces terroirs nous intére...

Pour ce premier épisode d'une série consacrée à la notion de terroir, Mademoiselle Jaja et Valentin posent les bases d'un vaste sujet. Qu’est-ce que le terroir ? Quels éléments déterminants se cachent derrière ce terme souvent galvaudé ? Pourquoi est-il sur tant de lèvres ? Autant de questions, et bien d'autres encore, sont et seront soulevées. Dans cette série, les voix de nos présentateurs curie...