Neighborhood Story

江戸川橋駅の近くにあるラーメン屋さん「三ん寅」菅原章之さんのインタビューvol.4です。 菅原さんのインタビューは今回がラストです。 菅原さんのラーメンに込めている想いや、これからについてお聞きしました。 修行先で学ばれたのは技術だけではないことが大きいのかなと感じたり、そのようか覚悟をもって取り組まれてるんだなと知り、改めて胸が熱くなりました。 皆さんがご自身の仕事に対してどんな想いで取り組まれているか...

江戸川橋駅の近くにあるラーメン屋さん「三ん寅」菅原章之さんのインタビューvol.3です。 「◯◯店で修行しました」という話はよく聞きますが、修行先と全く同じ味を出すのであれば独立する意味はないかもしれません。 有名店で修行をされた時の難しさが、そこに一つあるのかなと思っています。 菅原さんのラーメンを頂くと札幌の風景がパッと浮かぶのですが、修行先のすみれとは違った味わいで、いつも不思議な感覚になります。 有...

江戸川橋駅の近くにあるラーメン屋さん「三ん寅」菅原章之さんのインタビューvol.2です。 菅原さんがすみれで働かれ始めた頃の話をして下さったのですが、それは誰もがきっと経験したことがあり、誰もが勇気をもらえる内容です。 一度失った信頼を取り返すのはとても大変なことですし、自分自身を信じて頑張り続けることも本当に大変なことです。 皆さんが乗り越えてきた壁のことを思い出しながら、のんびり聴いてもらえると幸いで...

７月は江戸川橋駅にあるラーメン屋さん「三ん寅」の菅原章之さんに登場して頂きます。 札幌の名店「すみれ」で修行を積まれた菅原さんが、何故すみれで修行を始められたのかや、そもそも何故ラーメンが好きになったのか等を話して下さいました。 また、三ん寅の店内のところどころに見える菅原さんの愛情の原点についても話して頂きました。 是非ともお好きなラーメンをすすりながら、のんびり聴いてもらえると幸いです。 Neighbor...

日本橋横山町にある居酒屋「季節料理 小伝馬」福間大地さんのインタビュー、vol.5です。 大地くんのインタビューは今回がラストです。 小伝馬のこれから、大地くんのこれからについて話して頂きました。 常に全力ストレートな人柄と、３代目だからこそ考えている未来のお話のどれもが魅力的でした。 暑い日が続いておりますので、涼しいところで今夜はどこへ飲みに行こうか考えながらのんびり読んでもらえると幸いです。 Neighborh...

日本橋横山町にある居酒屋「季節料理 小伝馬」福間大地さんのインタビュー、vol.4です。 皆さま、大変お待たせしました。 大地くんがいよいよ小伝馬に入社します！ 入社して早々に起きたリーマンショック、この事態をどう乗り越えたのか。 また数々の苦難を乗り越えてきた、尊敬する２人についても話して頂いております。 皆さんが日頃から尊敬する身近な人のことを思い浮かべながら、のんびり読んでもらえると幸いです。 Neighbor...

日本橋横山町にある居酒屋「季節料理 小伝馬」福間大地さんのインタビュー、vol.3です。 今回は新卒で入った会社を退職されてからの話です。 ここでの経験が小伝馬にめちゃめちゃ活かされてるんだなと実感すると同時に、会社員としてとてつもない成果を出されてたことに驚きました。 働く全ての人にとって学びのある回になるかと思いますので、ランチ休憩の時にでものんびり読んでもらえると幸いです。 Neighborhood Storyでは月替...

日本橋横山町にある居酒屋「季節料理 小伝馬」福間大地さんのインタビュー、vol.2です。 今回は大地くんが学校を卒業し、新卒で入社した会社でのお話をして下さっています。 それはなかなから壮絶なお話の連続だったのですが、今に繋がる縁のようなものも感じます。 インタビューの中で大地くんが腹を決める瞬間の話も出てきますので、是非みなさんも今週決めなくてはいけないことを思い浮かべつつのんび読んでもらえると幸いです...

今月は日本橋横山町にある居酒屋、季節料理 小伝馬の福間大地さんに登場して頂きます、 大地くんは小伝馬の3代目で、現在もバリバリ働く2代目や女将さんとともに小伝馬の板場に立っています。 以前はその名の通り小伝馬町に店を構えていましたが、2016年から現在の場所に。 長年地元の人のみならず、近くで働く人たちから愛され続けるお店にはどんな秘密が隠れているのでしょうか？ 大地くんの真っ直ぐなインタビュー、聴いていて...

目黒区中町にあるカヌレ専門店、Dans la Poche(ダンラポッシュ)内藤裕子さんのインタビュー、vol.5です。 裕子さんのインタビューは今回がラストです。 ダンラポッシュや裕子さんのこれからについてお聞きしました。 誰にとっても大切なことを話して下さりつつ、これからさらに飛躍されていくダンラポッシュの未来がとても楽しみになるような話も出てきます。 是非ともカヌレと大好きなドリンクを楽しみつつ、そのおともとしてのん...

目黒区中町にあるカヌレ専門店、Dans la Poche(ダンラポッシュ)内藤裕子さんのインタビュー、vol.4です。 ダンラポッシュには裕子さんがフランスで出会った、様々な思い出が詰め込まれています。 大好きなことをお店で表現することはとても素敵で大切なことである一方、押し付けにならないことも大切です。 裕子さんのお店ではもちろんそのようなことは一切なく、接客を通じて生まれる温かい時間の話もして下さいました。 カヌレと...

目黒区中町にあるカヌレ専門店、Dans la Poche(ダンラポッシュ)内藤裕子さんのインタビュー、vol.3です。 少しずつ飲食の世界へ気持ちが傾いていく裕子さん。 大きな一歩を踏み出す上で様々あるきっかけの一つに、楽しそうに働く友人たちの姿がありました。 また、自分の体にとって良い物を選択していこうとすると、自然と自分でカヌレを作ってみようという気持ちにもなり、ダンラポッシュのスタートラインが見えてくることに。 通...

目黒区中町にあるカヌレ専門店、Dans la Poche(ダンラポッシュ)内藤裕子さんのインタビュー、vol.2です。 学生時代にフランス語を学んだ裕子さんですが、卒業後はとある理由で自由な働き方を選ばれます。 その選択がのちのちに大きな影響をあたえるのですが、この時の裕子さんはまだそのことを知りません。 また、初めてフランスへ行かれた話も出てきますので、カヌレを片手にらのんびり聴いてもらえると幸いです。 Neighborhood S...

今月は目黒区中町にあるカヌレ専門店、Dans la Poche(ダンラポッシュ)の内藤裕子さんに登場して頂きます。 ケーキ屋さんや焼菓子屋さんではもちろんのこと、パン屋さんやコーヒー屋さんでも最近よく見かけるカヌレ、とても人気がありますよね。 見た目が可愛いだけでなく、食感や味わいなど作る人によって全く別物になる不思議なおかしです。 裕子さんのダンラポッシュはいつも大人気なのですが、どうして裕子さんのカヌレはたくさ...

中目黒にあるBurger Factory(バーガーファクトリー)の川領平さんインタビュー、vol.4です。 領平さんのインタビューは今回がラストです。 バーガーファクトリーや領平さんのこれからについてたくさんお聞きしました。 領平さんが今までに体験してきたこと、学んできたこと、培ってきたこと、これらの経験を活かして何をしたいか？ バーガーファクトリーがこれからもお客へ届けたいものは何か？ これらの話を聞いてる内にとてもワク...

中目黒にあるBurger Factory(バーガーファクトリー)の川領平さんインタビュー、vol.3です。 現在、バーガーファクトリーがある場所に以前何があったかご存知の方も多いのではないでしょうか？ 今回は領平さんが現在の場所でバーガーファクトリーを開くことになった経緯や、お店の運営についてお聞きしています。 飲食業に限らず、スタッフや部下の育成はどの方も頭を悩ませた経験があると思います。 そんな方たちにも響く内容にな...

中目黒にあるBurger Factory(バーガーファクトリー)の川領平さんインタビュー、vol.2です。 領平さんが本格的にバンド活動をスタートさせ、ご自身の人生についても色々と考えるようになりました。 そうして描いていたプランがある日突然崩れてしまいます。 誰しもプランとはいかないまでも思い描いてる未来はきっとあって、全てのことが思い通りにいった人の方が少ないのではないでしょうか。 そんな時どう考え、どう動くのか。今...

4月のゲストは中目黒にあるBurger Factory(バーガーファクトリー)の川領平さんに登場して頂きます。 中目黒駅から祐天寺方面へ伸びる目黒銀座商店街にあるお店は、遠くから見つけた瞬間からテンションが上がるようなお店です。 内装もメニューも、どこを切り取っても可愛いくてかっこいい店内は、まるで川さんの頭の中を覗かせてもらっているような感覚になります。 子どもの頃や学生時代に川さんは何が好きで、どんなことに影響を...

鎌倉にあるcafe vivement dimanche(カフェ ヴィヴモン ディモンシュ)の堀内隆志さんのインタビュー、vol.4です。 堀内さんのインタビューは今回がラストですので、是非ともよろしくお願い致します◎ ディモンシュや堀内さんのこれからについてお聞きしました。 ディモンシュは来年30周年、本当にすごいことです。長くカウンターに立ち続けてきた堀内さんのこれからは、さらに目が離せなくなるお話ばかりでした。 僕の人生をガラッと...

鎌倉にあるcafe vivement dimanche(カフェ ヴィヴモン ディモンシュ)の堀内隆志さんのインタビュー、vol.3です。 ディモンシュを話して頂く上で、コーヒーやブラジル音楽の他にも絶対に外せないのがグッズです。 堀内さんはかつてブラジルの素材を使用したグッズ専門店をされていたくらいですし、周年ごとに作られるTシャツも毎年楽しませてくれますよね。 今回はものづくりや、メニュー開発秘話など様々お聞きしました。 ディモン...

鎌倉にあるcafe vivement dimanche(カフェ ヴィヴモン ディモンシュ)の堀内隆志さんのインタビュー、vol.2です。 いよいよ鎌倉にディモンシュが誕生するのですが、堀内さんはもともと鎌倉ではない場所で物件を探していました。 何故、鎌倉にお店を出すことになったのかや、そこで出会った大切な人たちとの話をたくさんして頂きました。 皆さんにとって大切な人を思い浮かべながら、のんびり聴いてもらえたら幸いです。 Neighborhoo...

３月のゲストは鎌倉にあるcafe vivement dimanche(カフェ ヴィヴモン ディモンシュ)の堀内隆志さんに登場して頂きます。 鎌倉にお住まいの方のみならず、全国にファンがいる名店ディモンシュのマスターに出て頂けることになり、とても嬉しいです。 私自身、堀内さんのコーヒーがきっかけでコーヒーが飲めるようになりました。 コーヒーが美味しいのはもちろんですが、見える景色、聴こえてくる音楽、コーヒーに添えられたちょっと...

横浜の白楽にある焼菓子工務店の小松洋介さんのインタビュー、vol.4です。 小松さんのインタビューは今回がラストです。 小松さんのこれからについてお聞きしたのですが、点と点が線でピシッと繋がるような話をして下さいました。 小松さんは一貫して家族のことやお客様のことを想った話をして下さっています。 それは自分自身が犠牲になるのではなく、自分が元気であることが周りを幸せにできるといった話で、働く人にとってとて...

横浜の白楽にある焼菓子工務店の小松洋介さんのインタビュー、vol.3です。 イギリスでの修行を終えた小松さんが白楽へ帰ってきて、焼菓子工務店のオープン準備に取り掛かります。 イギリスへはパンの修行に行ったはずの小松さんが、何故焼菓子屋さんを開いたのか？ その点や、お店づくりで工夫された点などを今回はお聞きしています。 お仕事や勉強の休憩中に、焼き菓子を頬張りながらのんびり聴いてもらえたら幸いです。 Neighbor...

横浜の白楽にある焼菓子工務店の小松洋介さんのインタビュー、vol.2です。 テレビ製作会社に勤めていた小松さんがパンに興味をもち、海外修行に行かれます。 今回はその修行をされた国や、お店をどのようにして決めたのかなどをお聞きしています。 そこには小松さんならではの話がたくさん詰まっていて、気持ちがスッと楽になったり勇気をもらえたりします。 おやつの焼き菓子を食べた後に、のんびり聴いてもらえたら幸いです。 Ne...