Når den sidste gæst er gået

Hvem er øverst i hierakiet i restaurationsbranchen? Hvorfor kan man ikke dumpe på kokkeskolen? Og hvorfor har både Oliver og Kasper, begge endt med at stikke en finger i munden på deres kokke kollega i raseri? Vi prøver igen! De to kokke har nemlig været med før i afsnittet ‘’Tager alle kokke narko?’’, hvor Anne indrømmer, at hun slet ikke kan lide kokke generelt, og faktisk ikke gad at have dem m...

Hvad er en ejendomsmægler-tjener? Hvorfor er naturvins-squatteren så fucking irriterende? Og må man som tjener røre eller kramme sine gæster? Tidligere har Anne lavet et par afsnit, der hedder ‘’Kender du gæste-typen’’, hvor tidligere og nuværende tjenere giver restaurantgæsten en kontant opsang. Nu er det tid til at tjenerne, får tilbage af samme skuffe. Derfor er personerne bag den populære mada...

Hvis man er en dygtig tjener, er man så en dygtig leder? Kan man være en dygtig chef for en restaurant, selvom man aldrig har været med på gulvet? Og hvorfor er det ikke os, som er en del af den daglige drift, som er med til at sætte rammerne for en god arbejdsplads? Anne har en klar opfattelse af at det på størstedelen af stederne, er lederne og dem der sidder på pengene, der sætter dagsordenen....

Hvad er den vildeste fest, du har haft efter service? Udnytter cheferne deres medarbejder ved at drikke dem fulde? Og bliver man i virkeligheden betalt i alkoholprocenter istedet for en ordenlig løn? I dag snakker jeg med Signe og Malle om den festelige og fantastiske alkoholkultur, der især finder sted efter service på restaurenterne. Vi taler om, hvor galt det kan ende, og hvilken relation man d...

Tager alle i restaurationsbranchen stoffer? Hvordan er det at være en del af en kultur, hvor narko på arbejdpladsen er en offenlig hemmelighed? Og er det lederen eller medarbejderne, der sætter rammerne for denne omtalte kultur? Jeg har tidligere lavet et afsnit, der hed Snitter til Dessert, da jeg igennem min tid i restaurationsbranchen fik stiftet bekendtskab med stoffer, som set bagklogskabens...

Og selv med den titel, skal vi dog ikke snakke om analkugler og butplugs i dette afsnit, selvom det handler om at føle sig taget så godt og grundigt bagi af sin ledelse. Motto'et ''Det bare er Plug & Play'' bliver smidt om sig i eventbranchen, men lad os være ærlige: Det er det bare aldrig. For hvad gør du, når du skal afholde et bryllup for 50 blinde mennesker placeret på tredje sal, og den b...

Hvis man ikke kan lide lugten i bageriget, hvorfor skrider man så ikke? Kan man sammenligne restaurationsbranchen med en sekt? Og burde man starte en bevægelse mod branchen i håb om bedre løn og arbejdsforhold? Det spørgsmål, Anne oftest er blevet stillet som tidligere tjener, er, hvorfor hun ikke bare skred, hvis hun ikke kunne lide lugten i bageriget. Det har hun altid haft svært ved at svare på...

Kender du typen, der venter med at fortælle om deres allergier til efter, de har fået deres mad? Typen der ikke ved, at tatar er råt kød? Eller typen, der konsekvent bestiller en mellem almindelig kaffe, selvom du kun serverer lille eller stor, og desuden ikke aner hvad de mener, en almindelig kaffe er? Du er måske i din tid som tjener stødt ind i de såkaldte gæstefeedbacks, hvor gæster får muligh...

Hvordan håndterer man psykisk vold og voksenmobning på en arbejdsplads? Hvordan samler man sig selv op og kommer videre? Og hvorfor kan 480 mennesker fra branchen fortælle om lignende historier? Rasmus har arbejdet i branchen i 14 år, aldrig gået i skole, og drømmer om en fremtid i restaurationsbranchen. Da han efter 4 år som restaurantchef på en cafe begynder at opleve samarbejdsvanskeligheder me...

De fleste kokke tager fucking meget Narko. De fleste Køkkenchefer har psykopatiske træk. Og de fleste kokke er nogle utro narcissister. Det er nogle af de mange fordomme, jeg har om kokke efter mine 8 år i restaurationsbranchen. Derfor har Anne inviteret to kokke med ind, så hun kan få svar på tiltale og en snak om, hvorfor de altid skal tale så fucking grimt til dem på gulvet. Lyt med og se hvad...

Hvordan ser slut shaming ud på en ungdommelig arbejdpladsen? Er der mere sex i restaurationsbranchen, end andre brancher? Og tager den højere ledelse ansvar når de ved restaurantchefen har sex med de ansatte? Hvorfor gå i Kødbyen og bruge tid på at finde sig en potentiel sexsuel partner, når ens arbejdplads, er en stor buffet af unge lækre mennesker, der synes du er det samme samme. Efter 8 år i b...

Hvordan er at servicere til en hel blåskjorte-forsamlings julefrokost, hvilke typer møder man som tjener til en julefrokosten, og hvordan det egentlig er at være ansat under et utaknemmelig snapsegilde. Anne og hendes panel gennemgår hvordan man tackler restauranternes travlestetid: Julefrokostsæsonen. Fordi burde man stoppe med at serverer snaps på restaurenter? Skal man begynde at indføre gult k...

Ekskæreste effekten, man ved det er dårligt for én men det hele føltes rart og velkendt… indtil man igen ser alle fejlene og manglerne og du igen misser en aftale med en ven eller en familie fødselsdag fordi du igår var hos eks kæresten, eller i dette tilfælde en vagt på restauranten. I dette afsnit snakker vi om at slå op, med din ekskæreste/den arbejdes plads om og om igen. Hvorfor man kommer ti...

Er du blev fyret fra branchen, eller har du oplevet en kollega, der er blevet fyret? Blev du også truet med at skrive under på en kontrakt, hvor du fraskrev dig alt løn for at være velkommen på restauranten som gæst? Og hvordan har det påvirket dig efterfølgende? Når man arbejder i en branche, hvor alting går stærkt, og der bliver ansat nye mennesker hver uge, så er der også nogle der ryger i svin...

Hvorfor ender så mange unge mennesker i den danske restaurationsbranche i et misbrug af stoffer og alkohol? Hvor meget foregår det egentlig på arbejdpladsen, og hvem har ansvaret? Dette afsnit var i sin tid hele idégrundlaget for at lave programmet ‘’Når Den Sidste Gæst Er Gået’’. Da Anne har set, hvordan unge mennesker på stribe er gået ned med flaget, inklusiv hende selv, pga. et misbrug af stof...

Kender du typen, der kommer ind på en restaurant og spørger, om du ikke liiiiige kan lave en kaffe til ham, efter du har lukket kaffemaskine? Eller er du bange for det kunne være dig selv? I dagens afsnit snakker vi om alle de mange typer man møder igennem en aften og generelt hele sin karriere i resturantbranchen.

Må man tage sine egne drikkepenge? Hvad er reglerne og loven egentlig om håndteringen af dem? Og er drikkepenge som koncept uetisk? Du har helt sikkert stødt på konceptet drikkepenge. Du har måske selv givet dem, eller været modtageren af dem? Men sandheden er, at det virker som om begge parter ved utrolig lidt om dem. For hvor ender pengene egentlig henne? Og hvor kigger du hen, når dankorttermin...

Inviter man til sexchikane når man har charme, selvtillid og lækkert hår? Hvilket køn passer bedst i branchen? Og hvad gør du når en gæst kysser dig på munden som et ‘Tak for i aften’? I dette afsnit har Anne inviteret Nicolaj og Signe ind til en snak om grænseoverskidende adfær, kønsroller og om man kan sammenligne service branchen med prostitution. For hvad betaler gæsten egentlig for? En opleve...

Hvordan er det blevet okay at snakke grimt til hinanden når man arbejder på en restaurant? Amalie endte med selv at blive til en af dem der råbte, Jacob brugte en helt anden taktik og tænkte “de har bare ikke lært at snakke pænt”. Vores arbejdspladser former os, så burde vi ikke også stille større krav til dem, der skaber rammerne? Eller skal vi bare råbe lidt af hinanden og lade gæsterne råbe af...

Hvor mange A4 sider skal en kontrakt minimum være? Hvor mange ubetalte prøvevagter er acceptabelt? Og må din jævnaldrende chef, som du boller med, gerne stå og give dig voksen skæld ud på arbejdspladsen? I dette afsnit har Anne inviteret Frederikke og Sara med til bords, hvor de gennemgår de ydmygende, pinlige og stressende elementer man oplever, når man har underskrevet en kontrakt med djævlen.