Morsi

La puntata di Natale con cui diamo un senso allo scontrino fra food cost, bollette, personale, teorie del valore, piramide di Maslow (spiegata con Franchino il Criminale). Perché caro e costoso non sono sinonimi e andare al ristorante è farsi un dono, e non un regalo. Una puntata molto economica con Gianluca Torre e Ida di Filippo di Case a Prima Vista, il consulente Dario Laurenzi, gli chef Andre...

Una puntata sulle vacanze degli italiani, dalla Riviera Romagnola alle nuove mete hidden gems che non sono poi così hidden anymore. Per capire se il turismo va abolito o se possiamo ripensarlo, per gli altri, per tutti. “Partiamo” con (in ordine di apparizione) Andrea Baccuini, esperto in destination design, imprenditore e founder del Super G di Courmayur; Lucia Tozzi, studiosa di politiche urbane...

In occasione della proclamazione della classific The World’s 50 Best Restaurants che proclama ogni anno il ristorante “migliore” del mondo, parliamo di classifiche, di guide gastronomiche, di obiettività di giudizi, di critici “vecchia scuola” e di influencer under 30. Per concludere con una lezione di fisica sulla meccanica quantistica. E lo facciamo con: Eleonora Cozzella, giornalista gastronomi...

Di cosa parliamo quando parliamo di food design? In occasione della Milano Design Week, pure MORSI diventa #didesign ed esplora il mondo del progetto, del rapporto fra forma e funzione, della pasta 3D, dei ristoranti disegnati da Achille Castiglioni. E del senso più vero del design: le birre fredde.  Ospiti della puntata Domitilla Dardi, storica del design; Chiara Alessi, esperta di cultura materi...

La puntata long (long) form in cui diciamo più spesso “semilavorato” per spiegare il senso più profondo dell’artigianato. Che non è solo scegliere materie prime grezze, saper lavorare con le mani, usare o no ingredienti tecnici, ma voler essere originali, autentici, sinceri. Per offrire un prodotto con un valore davvero più elevato - per la nostra qualità della vita e per coltivare la bellezza. Li...

Perché ci arrabbiamo così tanto quando si tocca la cucina italiana?  Perché ci indigniamo davanti ad una pizza all’ananas o all’amatriciana con l’aglio? Troppo facile rispondere “perché abbiamo la cucina migliore del mondo””, perché forse la cucina italiano manco esiste. Il nuovo episodio di MORSI indaga il rapporto degli italiani con il cibo, l’identità nazionale e il gastronazionalismo, passando...

Cosa mangeremo nel 2024? Abbiamo davvero mangiato più datteri, l'anno scorso? Cos'è lo yaupon? Le tendenze gastronomiche hanno un senso? Quale? Lo scopriamo in questo episodio di Morsi, con gli host Margo Schachter e Giuseppe Allegra, insieme al futurologo Roberto Paura e allo chef Marco Ambrosino. Per scansare tendenze tendenziose e con il contributo audio di giornalisti, chef e voci del settore....

Perché ci incazziamo così tanto quando si parla di cucina italiana?  Ma il fine dining è morto (ma non lo vuole ammettere nessuno) o lotta insieme a noi? Dovremmo smetterla di parlare di sostenibilità, o cominciare per davvero? Quali sono, e come si creano, i trend nel settore? Il Muschio Selvaggio del food, il true crime dell'attualità gastronomica, un Tintoria della cucina italiana. Morsi è ques...