MKN Küchenschnack

Folge #33 ist online und dieses Mal ist der Sternekoch Edip Sigl zu Gast. Tom & Olli gehen mit ihm durch die unterschiedlichen Stationen seiner Karriere und sprechen auch über seine jüngste berufliche Herausforderung. Das Achental Resort im Herzen des Chiemgaus bietet den Gästen zwei Restaurants, eines davon trägt das persönliche Branding von Edip, das Gourmetrestaurant ES:SENZ. Natürlich hat...

Ihr seht richtig - eine Special Folge des MKN Küchenschnacks wartet auf Euch! Bei dem Gast handelt es sich um den Podcast Wiederholungstäter und frisch gebackenen „Mein Lokal Dein Lokal“ Gewinner, Stefan Spitzer.  Erfahrt alles über die Dreharbeiten und über Stefans Restaurant in Folge #32. Viel Spaß! podcast@mkn.de www.mkn.com

Dieses Mal haben sich Olli & Tom Susi Röder, Inhaberin des Röber Gourmetmarktes aus der Lessingstadt Wolfenbüttel, eingeladen.  Es handelt sich also um eine Heimatfolge aus in und über Wolfenbüttel. Side fact: Seit den 60er-Jahren ist Wolfenbüttel Produktionsstandort der Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG. Hier trifft hightech Handwerk und somit hat sich MKN in den letzten Jahren...

 Nachwuchsförderung Aus- und Weiterbildung  Zukunft der Branche  Über diese Themen schnacken Olli & Tom mit ihrem bislang jüngsten Gast, Niklas Ludwig. Er ist frisch ausgelernter Koch und hat sogar selbst einen eigenen Podcast zum Thema Sportvermarktung. Hört einfach rein und hinterlasst Euer Feedback zu dieser Folge in den Kommentaren. http://www.mkn.com podcast@mkn.de http://www.niklasludwig...

Herrlich ehrlich schnacken Ralf Jakumeit und Michael Schnell in Folge #29 über Zusammenhalt unter Gastronomen, ihr soziales Engagement und die Rocking Chefs.  Euch erwartet ein wahres Dialektfeuerwerk, welches Ihr nicht verpassen solltet. www.mkn.com podcast@mkn.de

Folge #28 ist online und dafür haben sich Olli & Tom direkt zwei Gäste eingeladen. Ulrich Opatz und Peter Dolan sind für die Hochschulgastronomie des Studierendenwerks in Mannheim tätig und erzählen Euch wie die Gemeinschaftsverpflegung vor Ort geplant und umgesetzt wird. Das Team um die beiden besteht aus insgesamt 190 Mitarbeitern und versorgt vier Mensen vor Ort.  Diese Folge ist übrigens e...

In Folge #27 wird es luxuriös! Olli & Tom haben sich Stefan Wilke, Küchendirektor im „The Fontenay“ eingeladen und schnacken mit ihm über seinen Werdegang, seine Zeit auf hoher See und seine Herzensangelegenheit. Dabei handelt es sich nämlich um den Nachwuchs in den deutschen Küchen. Wir möchten nicht zu viel verraten und wünschen Euch viel Spaß beim Zuhören. #MKN #MKN_Equipment #mychoice #wor...

Die folgende MKN Küchenschnack Folge ist eine Bonusfolge, welche extra für die IDX_FS produziert wurde.  Nun ist sie endlich für alle verfügbar. Olli & Tom geben Euch einen neuen Blickwinkel auf die MKN Welt, denn dieses Mal geht es nicht um unsere Profikochtechnik oder Referenzen, sondern um die Mitarbeiter selbst!  Erlebt die „world of cooking“ so persönlich wie nie.   podcast@mkn.de www.mkn...

Folge „#25 Vegan gehört dazu“ mit der jungen Köchin Carmen Schultheiß ist eine ganz besondere Folge! Tom & Olli haben nämlich viele Fragen zu der veganen Ernährung und dem spannenden Konzept von Carmens eigenem Restaurant „Lieblingsküche“ in Bärenthal. Enjoy the vegan way of Leckerchen mit dem MKN Küchenschnack.  www.mkn.com podcast@mkn.de

Olli und Tom haben sich für Folge #24 einen Gast aus den eigenen MKN Reihen eingeladen. Werksleiter und Prokurist Dr. Christian König gibt Euch Einblicke in die Welt der Produktion – und Lagerwirtschaft und macht dabei klar, dass es viele Gemeinsamkeiten zu der Vorproduktion in den Küchen gibt.  Wer glaubt die Folge wird trocken und langweilig irrt sich gewaltig! Wir sagen nur Lean Management at h...

In Folge #23 haben sich Olli & Tom den wahrscheinlich größten FlexiChef Fan eingeladen. Der sympathische Koch Thomas Leinberger erzählt Euch was er an dem Multifunktionstalent am meisten schätzt und was die Digitalisierung und der Einsatz von Social Media für sein Restaurant „Kastanienhof“ aus Pleinfeld bedeuten. Eine weitere Folge mit unterhaltsamen Anekdoten wartet auf Euch! www.mkn.com podc...

In der neuesten Folge #22 Michi Bauer & Miniköche haben sich Olli & Tom gleich zwei Gäste eingeladen. Michi und Peter Bauer führen den gleichnamigen Familienbetrieb und brennen für ihre Gäste und die Gastronomie. Zudem engagieren sich die Beiden seit Jahren ehrenamtlich für den Nachwuchs in der Gastronomie-die Miniköche. Um die nötigen Freiräume für das große Engagement in der Branche nebe...

Der MKN Küchenschnack ist zurück aus der Winterpause! In der ersten Folge des Jahres 2021 haben sich Olli & Tom einen alten Bekannten von der Gold Coast aus Australien eingeladen. Achim Herterich berichtet über den Start seiner Karriere hier in Deutschland und die verschiedenen Stationen von New York bis nach Fidschi. Mit dieser Folge möchte der MKN Küchenschnack junge Köchinnen und Köche insp...

Zusammen mit Olli & Tom blickt Ihr auf die letzten #19 MKN Küchenschnack Episoden zurück und dafür haben sich die Beiden etwas ganz besonderes überlegt.  Zum Abschluss des Jahres 2020 haben sie sich außerdem einen special guest eingeladen, MKN CEO Georg Weber.  Wir wünschen Euch viel Spaß bei dem MKN Küchenschnack Mega Hit Mix 2020.  www.mkn.com podcast@mkn.de

Folge #19 ist mit einem wahren Hochkaräter der Branche besetzt – Mario Kotaska. Mit Tom & Olli schnackt er über den Beginn seiner TV-Karriere, sein zweites Standbein, ein Hühnerstall kommt vor und das ein oder andere Geheimnis wird ihm auch entlockt.  Wir wünschen viel Spaß beim Zuhören und sind auf Euer Feedback gespannt.  Abonniert den MKN Küchenschnack und verpasst keine Folge mehr! www.mar...

Die wahrscheinlich authentischste Folge des MKN Küchenschnacks! Stefan Großberger ist Inhaber des Gasthaus Großberger in Untersteinbach und führt dieses in 5. Generation. Dabei liegen ihm die Themen Nachhaltigkeit, Transparenz, Qualität und Sauberkeit besonders am Herzen.  Die Zutaten für seine Crossover-Küche kommen aus eigener Haltung und eigenem Anbau und werden täglich frisch in seiner Trrrrrr...

Alle zwei Wochen, gibt es MKN KüchenSchnack.  Die Welt der Profiköchinnen & Profiköche in einem Podcast. Gewürzt mit Seitennoten die alle in der Branche beschäftigen.  Danke das Ihr uns folgt. 

Promibesuch bei Tom und Olli: Tarik Rose, einer der erfolgreichsten Köche der deutschen Gastrolandschaft, ist zu Gast im MKN Küchenschnack . Mehr Hamburg geht wirklich nicht! Und wenn er über die Zubereitung seiner norddeutschen Gerichte im Restaurant Engel erzählt, läuft einem förmlich das Wasser im Munde zusammen. Trotz großer Fernsehformate, wie „Beef Buddies“ und „Grill den Profi“ ist Tarik au...

In unserem neuen Podcast greifen wir hoch in die Sterne, denn unser Gast ist Harald Rüssel. Den Koch mit namhaften Stationen in Deutschland und Frankreich schmücken zahlreiche Auszeichnungen, TV-Auftritte und Kochbücher. Dennoch ist er bodenständig und pflegt mit seinen Mitmenschen, ob Kunde, Mitarbeiter oder Familie, einen Kontakt auf Augenhöhe. Was ihn mit MKN verbindet und warum eine leise Küch...

Seine Vita ist beeindruckend! Und auch der Mensch --TV-Koch, Showkoch und Bio-Consulter Timo Siegmann – beeindruckt mit seiner Leidenschaft fürs Kochen, für den Sport und für regionale Bioprodukte.  Von der Crusta-Nova Garnele über Gemüsefond bis hin zum perfekten Gulasch…. in dieser Folge kommt jeder Koch garantiert auf den Geschmack. Natürlich alles nur bio! 

Dieses Mal ist alles anders! In ihrem neuen Podcast „MixUp“ geht es mit Olli und Tom gedanklich zu den Anfängen des MKN Küchenschnacks. Und statt nur einem Interviewpartner sind in dieser Folge gleich drei Protagonisten mit von der Partie: Kollege Frank Honings alias „Mr. WaveClean“, der die beiden von Amerika begeistert,  Sina Maier, International Key Account Manager der VITO AG, die mehr als nur...

Dieser Podcast liegt unseren Fußball-Fans Tom und Olli ganz besonders am Herzen, denn sie sprechen mit Markus Zierer, Küchenchef beim FC Bayern. Vom Greenkeeper und Hausmeister bis zum Leistungssportler und Vereinspräsidenten bekocht er das Team um den hochklassigen Fußballverein an zwei Standorten mit fast identischen Küchen. Da spielen Frische und Ernährungspläne eine große Rolle. Aber manchmal...

Tiger kann nicht jeder! So dachten sich  Thomas und Monika Schmötzl   aus dem Gasthof Georg Ludwig in Maising und entschieden sich für eine Farbgestaltung in der Küche, die ihresgleichen sucht.  Was ihren Küchenmeister so einzigartig macht und wie dieser für gute Laune bei den Gästen und Mitarbeitern sorgt, davon mehr im neuen Podcast mit Tom und Olli.   www.mkn.com podcast@mkn.de

Heiko Antoniewicz ist nicht nur ein Koch – er ist auch ein echter Visionär. Warum das Sous-vide-Garen auch in die Großküche gehört, wie wichtig die Nutzung multifunktionaler Kochtechnik ist  und wie man dem „Suppenkoma“ durch den Einsatz intelligenter Druckgartechnik entkommt – davon mehr in unserem neuen MKN Küchenschnack.  www.mkn.com podcast@mkn.de

Helmut Schinwald, Betreiber des Restaurant Riedenburg, ist heute zu Gast beim  MKN Küchenschnack. Was „Heli“ mit Franz Beckenbauer verbindet, warum er keinen Kaiserschmarrn mag und welche Geheimwaffe seine Frau für das Unternehmen darstellt - davon berichtet er Tom und Olli in unserem unterhaltsamen zehnten Podcast.  www.mkn.com podcast@mkn.de