MKN Küchenschnack

🎉 Pop the Champagne! 🎉 Ihr Lieben, es ist soweit - wir feiern heute unsere 100. Podcast-Folge und das mit einem ganz besonderen Highlight! 🎙️🥳 Olli und Tom wurden mit einer Jubiläums-Challenge überrascht bei der sie sich um den Titel „Bester Küchenschnack Host“ gemessen haben.  🏆 Wer wird als Sieger aus den Challenges hervorgehen?  🎤 Welche geheimen Gäste warten im Hintergrund?  🎁 Gibt es Üb...

Bautzner for Life! Marcel Kettner ist Produktionsleiter der Frischeküchen der La Ola Zentralküche e. K. in Dresden und gibt für Folge 99 seinen Senf zum Thema Kinderverpflegung.  In der neuesten Folge des Küchenschnacks dreht sich alles um das Thema 'Kinderverpflegung' und wie frische Küche einen entscheidenden Unterschied in der Entwicklung unserer kleinen Feinschmecker machen kann.  Hö...

Herzlich Willkommen zum Update zur IKA/ Olympiade der Köche!  Daniel Schade ist gerade auf Promotion Tour in Indien und gibt uns ein schnelles Update zur deutschen Nationalmannschaft. Also bei uns steigt langsam die Aufregung!  Shownotes: https://www.instagram.com/ikaolympics/?hl=de https://www.instagram.com/vkd.insta/ Website Olympiade: https://www.olympiade-der-koeche.com/en/ Website Köcheverban...

Po oder Pho?  Olli & Tom nehmen euch heute in die Geschmackswelt von J.KINSKI mit!  „From Nose to Tail“ ist bei Jörg „Kinski“ Daunke nicht irgendeine Floskel, sein Konzept: •100% Natürlich •100% Umweltbewusst  •100% Tierwohl •100% Persönlich und mit Liebe gekocht •100% Lecker seit IMMER Damit macht er sogar Kohle, ohne dem Planeten zu schaden. Wir finden das richtig stark, also hört unbedingt...

Wolfgang Gruschwitz ist Geschäftsführender Gesellschafter der GRUSCHWITZ GmbH und bietet mit seinem Team aus Machern, Träumern und Innovatoren alles rund ums Wohlfühlen. Von Interior Design über Workspaces bis Food deckt das Architekturbüro so ziemlich alles ab! In Folge #96 erzählt uns Wolfgang einiges über sein Business und seine Zielgruppen. Hört unbedingt rein! Shownotes: Podcast talk4 future...

Herzlich Wilkommen zum Back Scrabble! Marcel Schlinga ist Bäckermeister und Brot-Sommelier – ja fanden wir auch krass! Mit vollgepackten Taschen besuchte er Tom & Olli in Wolfenbüttel und erzählte den beiden alles über das Backhandwerk. Wer den echten Crunch erleben möchte, sollte sich das Video auf YouTube zum Podcast anhören.  Hinweis aus der Redaktion: Diese Folge sollte nicht mit leerem Ma...

Vergesst Wibledon, vergesst die Frauen Fußball WM!  Heute wird Küchenschnack Geschichte geschrieben.  Olli & Tom stehen sich im Kochduell mit Ronny Pietzner gegenüber und bringen unsere Profikochtechnik zum Glühen! Schaut euch unbedingt das Video dazu an.  Der Host:             Ronny Pietzner  https://www.ronny-pietzner.de/  Die Gäste:            Tom Klein - https://www.linkedin.com/in/thomas-...

Werden wir unser Abendessen bald mit BitCoin bezahlen? Einige Restaurants und Eventveranstalter bieten das sogar schon an.  Wie´s funktioniert und warum es mehr Vorteile gibt als gedacht erfahrt ihr in Folge #93 mit Manuel Bassler und Jonas Hofmeister vom Podcast „BitCoin verstehen“. Podcast BitCoin verstehen:  https://open.spotify.com/show/2aPt7DoHidMFjauk8bxtAx   Wo kann man mit BitCoin bezahlte...

  Sebastian Heinz ist Geschäftsführender Gesellschafter der FOODBOOM GmbH und entwickelt seit mehr als 10 Jahren Food Content.  Er und sein Geschäftspartner gestalten die Food Marketing Landschaft maßgeblich mit und versorgen somit ihre Foodies mit “How To”-Guides, Rezepten, Küchenwissen und den allerneusten Food-Trends.   Wie Sebastian die unterschiedlichen Plattformen bewertet und was für euch G...

Muss man sich fürs Fleischessen schämen?  Fleischer, Metzger oder Schlachter? Und was ist eigentlich ein Fleischsommelier?   Viele Fragen, aber Lars Bubnick hat die Antworten! Lars ist Geschäftsführer des Fleischverband Bayerns und irgendwie auch Richter in Teilzeit, aber das erklärt er euch am besten selbst. Podcast@mkn.de Shownotes Lars Bubnick https://www.xing.com/profile/Lars_Bubnick/cv https:...

Wie baut man sich seine eigene erfolgreiche Brand auf und erkocht sich zudem den ersten Stein für das eigene Restaurant? Sterneköchin Julia Komp hat die Antworten und teilt ihre Journey der letzten drei Jahre mit uns. Erfahrt alles über die Herausforderungen und Chancen der aktuellen Branche und die breite Produktaufstellung Julias´ Brand.  #MKN #MKN_Equipment #world_of_cooking #podcast #IKA2024 #...

10 Wochen nach der Internorga treffen sich Olli & Tom mit Daniel Schade (dem Präsident des Köcheverein Deutschlands) zum ersten Updates für die Culinary Olympics. Diese findet im Februar 2024 in Stuttgart im Rahmen der Messe Intergastra statt.  In knackigen 14 Minuten gibt es die neusten Infos zum folgenden Themen:  teilnehmende Nationen /  ist die Olympiade ausgebucht?  Wann kochen die deutsc...

Wir erstrahlen im neuen Glanz und präsentieren uns im neuen Look! Für so eine besondere Folge haben wir uns deshalb einen außergewöhnlichen Gast eingeladen. Herzlichen Willkommen Heiko Antoniewicz! Die neuesten Trends, alte Gerichte neu denken und alles zu Aromen und Gewürzen erfahrt ihr in Folge #88.    Und übrigens? Wie gefällt euch der neue Küchenschnack Look? www.mkn.com podcast@mkn.de Instagr...

Wer nicht mir der Zeit geht, geht mit der Zeit! Olli & Tom setzen sich in Folge #87 mit dem brandaktuellen Thema Chat GPT und künstlicher Intelligenz im Allgemeinen auseinander. Chat GPT erstellt in diesem Fall ein Rezept und unsere beiden Hosts kochen es einfach nach. Schaut euch den Livestest an und überzeugt euch selbst vom Ergebnis!  www.mkn.com Links:  https://chat.openai.com https://cn.b...

VKD Präsident Daniel Schade erzählt uns alles über die anstehende IKA/Olympiade der Köche 2024 in Stuttgart.  Aber wie sind eigentlich die anderen Länder aufgestellt und wie können wir als Community die einzelnen Köchinnen und Köche pushen? Welche Rolle MKN bei dem internationalen Kochkunstwettbewerb spielt und wie wir die Mannschaft unterstützen, erfahrt ihr in Folge #86!  Shownotes  Kontaktdaten...

Glückauf und herzlich willkommen zur Folge #85 des MKN Küchenschnacks! Annett und Peter Jahn aus dem Suppenland Neudorf haben uns auf der Internorga besucht. Die beiden führen die Gaststub' zur Bimmlbah' in zweiter Generation und erzählen uns alles über die erzgebirgische Speisekultur, ihr einzigartiges Konzept und ihre preisgekrönten Siegersuppen des jährlichen Suppenkochwettbewerbs.  S...

The SWEET Taste Gewinnerin Anne Manzius ist im Küchenschnack zu Gast! Mit Tom spricht sie über ihre Leidenschaft zur Patisserie und welcher ihr Lieblingslöffel in dem Wettkampf auf Sat1 war.  An den Medienrummel und dem Interesse an ihrer Person muss sie sich zwar noch gewöhnen, wir sind uns aber sicher, dass wir alle noch eine Menge von ihr und ihrer Kochkunst hören werden!  It´s just the sweet b...

Als einfachen Kantinenbetrieb kann man die CANtine - Made by Traube Tonbach (Familie Finkbeiner KG) definitiv nicht bezeichnen. GV Manager des Jahres 2022 und Geschäftsleiter der CANtine Wilfried Denk mag die Bezeichnung „Mitarbeiter Restaurant“ viel lieber. Jedes einzelne Gericht wird nicht nur frisch und mit hochwertigen Produkten zubereitet, sondern erfüllt auch höchste kulinarische Qualität ga...

Zwei Big Player aus dem INFINITY Hotel & Conference Resort Munich sind in Folge #82 des Küchenschnacks zu Gast.  Anton Stengl ist als Executive Chef und Tobi Stegmann als Küchenchef für das Restaurant Redox für das leibliche Wohl der Gäste verantwortlich.  Das Infinity ist mit 43 Meeting Räumen und 7 verschiedenen Food Outlets eines der größten Konferenzhotels Deutschlands. Neben dem FC Bayern...

Tradition vs. Innovation! Tom & Olli haben sich für Folge #82 eine kleine Challenge überlegt. In dem MKN Digital Center braten die beiden Smash Burger. Einmal traditionell auf dem Grill und einmal in einer deutlich höheren Menge im FlexiCombi. Also altes Handwerk gegen Kapazitätswunder?  Unser Service-Team macht den Geschmackstest.   Je nach Anforderung haben wir euch auf jeden Fall die richti...

Lothar Hufnagel ist ehem. Geschäftsführer von FRANKEN BRUNNEN, eines der größten Mineralwasser Unternehmen Deutschlands. Heute ist er Gastronom und Betreiber mehrerer Hotels & Restaurants, die er leidenschaftlich selber restauriert hat. Ihr könnt es euch denken, jemand wie Lothar hat einiges zu erzählen! Olli & Tom kommen aus dem Staunen gar nicht mehr raus und sind schon gespannt, was ihr...

Eine Folge die alles abdeckt!  Auf der Salzburger Messe „Alles für den Gast“ haben sich ein paar MKN Standbesucher bereit erklärt, spontan eine Küchenschnack Folge mit Olli & Tom  aufzunehmen.  Mit dabei sind:  Markus Zierer (FC Bayern München) Paul Pasztor (Wichtelakademie München) https://www.instagram.com/wichtelakademie/ Helmut Schwinwald (Berufschule Altmünster) https://bs-altmuenster.ac....

Ihr alle kennt sie, ihr alle liebt sie!  Wir widmen eine ganze Folge eurer Lieblingskategorie „10 schnelle Fragen & schnelle Antworten“. Die Fragen werden von den Gästen aus dem Jahr 2022 höchst persönlich gestellt und von Tom & Olli bestenfalls schnell beantwortet.  Hinterlasst gerne ein Kommentar, wenn auch ihr Fragen habt, die ihr den beiden schon immer stellen wolltet. www.mkn.com podc...

Servus und Hallo, heute geht’s um die Bayrische Wirtshauskultur mit frischem Bier aus dem Holzfass, gutem Essen und freundliche Bedienung. All das gibt es direkt an der Frauenkirche, dem berühmtesten Wahrzeichen von München, im Augustiner Klosterwirt. Gregor Lemke ist zu Gast im Küchenschnack und klärt uns auf, warum im Klosterwirt nur ca. 50% der Plätze vorreserviert werden dürfen, warum alte aus...

Stellt die Plätzchen bereit und genießt bei einer heißen Tasse Glühwein die neueste Küchenschnack Episode! Zum Jahresende haben sich Olli & Tom nach Wolfenbüttel begeben und Kollegen aus den unterschiedlichsten Abteilungen zum Schnacken eingeladen.  Familienunternehmen mit Herz? Das hört man öfter! Wie es sich wirklich anfühlt, bei MKN zu arbeiten, erzählen euch unsere Gäste heute einfach selb...