Mettons le Couvert

Comment définir ce qui est essentiel dans la nutrition? question triviale… Ecoutez la réponse de Serge Rezzi. lien… Et surtout comment ce gourmet, biologiste et chimiste, auteur de plus de 100 publications scientifiques traitant de l' impact de la nutrition sur notre santé, l’applique derrière les fourneaux. Laurence le questionnera pour savoir pourquoi la nutrition est tellement importante po...

“Mon rêve serait que tout le monde mange à sa faim”... Dans ce 3e et dernier volet de l’excellent ouvrage “l’alimentation en question”, nous explorons le rapport de l’homme à l’environnement et la politique agricole suisse…. tout un voyage. Nous sommes ravies d’avoir creusé le complexe sujet de la #sécurité #agricole et #alimentaire grâce à notre invité Maximilien Stauber. Pour aller plus loin, no...

Le patrimoine culinaire, c’est quoi ❓️Dans patrimoine, il y a l’idée de transmission…. et c’est de cela que nous allons te parler dans ce nouvel épisode. Voici notre NOUVEL ÉPISODE #25 🎧Podcast avec @tania.brasseur qu’on ne présente plus. Tania est une une actrice engagée et inspirante pour ré- enchanter nos assiettes ! Tania manie aussi bien la plume que la fourchette pour promouvoir la culture...

Aujourd’hui c'est Flavie qui te propose une nouvelle chronique ! Elle te donnera plein d’inspiration pour savoir ce que nous pouvons faire pour acheter mieux et pourquoi c’est si important de connaitre le prix de nos aliments : pour 1) pour votre santé 2) pour la justesse du geste et 3) pour le petit bonus que tu recevras… Alléchant n’est-ce pas? Alors bonne écoute!

Good morning and welcome on Mettons le Couvert podcast! We aim to inspire you with keys and cues for a healthier, happier and more sustainable diet.  If you’re a new listener, we’re Aude, Laurence and Stephanie, the founders of the podcast, all three based in Switzerland, with a fabulous team of members and sponsors supporting us since 3 years. Today we give the mic to Mariano, a talented and very...

Alimentation et science sociales: Quelle est notre carte d'identité alimentaire: jusqu'ou peut-on changer dans son assiette pour vivre mieux❓️Aujourd’hui, nous accueillons Bertrand Fincoeur, professeur de sciences sociales à l'EPFL, chef de projet à l'institut de la Source et co-auteur de l'alimentation en question. En sa compagnie, nous explorerons en profondeur cette questio...

“Age biologique, âge chronologique. Quelle est la différence? Est ce que je peux agir dessus? si oui comment? → Bienvenue dans notre nouvelle chronique! Branche tes écouteurs et d'ici quelques minutes tu auras la réponse à cette question avec 3 clés faciles à introduire dans ton quotidien! N’hésite pas à le noter 5 ★. C’est très important pour nous donner plus de visibilité. On t’encourage éga...

Si je te dis: Pour des achats responsables, tu choisis Bio ou Végan ou Local: tu choisis quoi? Adopter l'alimentation durable c'est Manger local? Bio ? Abolir la viande ? … La réponse est avant tout dans la cohérence nous explique notre nouvelle invitée Charlotte de la Baume fondatrice de Beelong qui a développe un score d impact environnemental des produits alimentaires l ecoscore. Grace a cet ec...

La nature créé, le cuisinier compose. Episode #21 L’histoire d’un projet qui a pour but de remettre l’homme et la cuisine au cœur de la nature.  Dans ce nouvel épisode, nous recevons Raphaël Getaz, le créateur des superbes @Les Jardins de Chivrageon. Une micro-ferme magique … qui cultive plus de 250 variétés selon les principes de l’agriculture naturelle par une équipe incroyable et dévouée ! 🥕 À...

Oser changer le modèle de la restauration : un pari gagné pour Laura Rod Pour cet épisode on t'emmène à Corcelles-le-Jorat, dans une auberge et épicerie 100% durable. Vous voulez en savoir plus? Laura Rod, co-présidente de Slow Food Suisse qui s’est exprimée sur son mandat dans l'Épisode #19. Elle nous parle ici de sa casquette de fondatrice et gérante de cette superbe Auberge qui porte le...

Ici Stéphanie - je rencontre aujourd’hui pour cette nouvelle chronique Margaux Schwab, qui a fondé foodculture days et qui organise cette année sa 4ème édition // qui se tiendra du 26 mai au 4 juin 2023 à Vevey en Suisse. Tous les deux ans, foodculture days réapparaît dans la ville de Vevey pour organiser une biennale d'art.  Sa vision :  (re)découvrir les multiples significations et fonctions de...

Bonjour et bienvenue dans la saison 3 de Mettons le couvert//  Pour cet épisode, nous vous emmenons à Corcelles le Jorat, à quelques minutes au nord de Lausanne, au sein de l’auberge-épicerie 100% durable “BenOuais” avec la cheffe de ces lieux, Laura Rod. Laura est cheffe // mais aussi entrepreneuse, formatrice… Et co-présidente de Slow Food Suisse. Rien que ca ! Laura est donc engagée depuis long...

Envie de découvrir  5 conseils concrets pour limiter le gaspillage ? Branche tes écouteurs et écoute Karim Hächler qui nous donne des outils faciles à mettre en place des aujourd'hui pour t aider à mieux gérer nos aliments et limiter le gaspillage alimentaire, un des fléaux majeurs qui entrave la transition durable de l' alimentation. Pas de grande theorie, en quelques minutes tu decouvrir...

Aujourd’hui nous avons pris nos micros et nous allons pour de bon mettre le couvert dans la cuisine gourmande de Vanessa Alfieri, cuisiniere nutritioniste engagee pour sensibiliser la transition vers une alimentation durable. Nos papilles frémissent et nous avons hate de découvrir sa tablee ses invites et partager les émotions, les sensations de ce diner qui s annonce riche en surprise ! Le c...

Etes-vous prêts à faire un voyage un peu spécial cette semaine? Laurence, co-fondatrice de votre dévoué Podcast @mettonslecouvert nous invite à la suivre dans son épopée, que dis-je…. son voyage…. spatio temporel… dans le creux de l’estomac!! Ce titre vous titille? Vous avez bien raison, car cette nouvelle chronique un peu spéciale vous fera réaliser la place que notre alimentation prend au quotid...

Nos voisins britanniques en sont accrocs, les japonais en font des rituels très précis… Vous l'avez deviné ? Nous allons découvrir aujourd'hui le monde fascinant du thé! Et pour se faire, à notre micro Léopold Von Erlach du Cercle du thé afin de nous éclairer sur sa fabrication, sa préparation, sa sélection et surtout son approche pour un thé plus durable. Prends ta tasse de thé,  installe to...

A toi petit ou grand épicurien, si je te dis “Terroir”, quelle est ta définition? Pour Marie-Noelle Pasquier, qui organise le 22ème salon Goûts et terroirs à Bulle entre le 30 novembre et 4 décembre 2022,  Terroir rime avec: Racine  Proximité Passion Savoir-Faire. On t’en dit plus dans cette nouvelle chronique! Pour trouver le programme, rdv sur internet: Salon Suisse des Goûts et Terroi...

Manger équilibré! Vous avez sûrement entendu cette injonction à maintes reprises mais au fond que veut elle dire? Dans cette chronique, nous aborderons 3 types d’équilibres alimentaires. Grâce à Geraldine Hennion, nutritionniste et fondatrice d'OCLA conseil qui nous offre cette collaborations; car d’après ses observations en accompagnant ses lients, rééquilibrer son assiettes est le pas le plus ef...

Dans cette nouvelle chronique, nous avons laissé le micro à Alessandra Sattiva, bénévole chez Caritas Vaud, pour nous inspirer sur sa facon de vivre le lien social de l'alimentation. Elle nous raconte son vécu, côté terrain d'une récole de banque alimentaire, ici dans le canton de Vaud. Si ce témoignage t'a motivé, voici le lien pour t’inscrire à la prochaine édition du Samedi du Partage Vaud qui...

“Le goût du travail bien fait”. Quelle drôle d’expression! Dans cet épisode, tu vas découvrir ce qui se cache derrière un jus de fruit que tu connais bien: Opaline, les jus 100% Suisse. C’est le goût de l’engagement vers une alimentation durable. Et tu verras, ça va bien plus loin que les murs de l’entreprise, ou le Valais. Ça va peut-être même jusqu’à toi! Nous avons invité Cristina Tavares de Ba...

Aujourdhui nous allons faire echo à un  mot qui revient à nos levres presque chaque jour…le prix! il fait la une des journeaux, des medias. l alimentation coute plus cher, les matieres premieres sont menacees par le climat, par la crise en Ukraine, par les echanges commerciaux, par la competition… Le prix, l accessibilite à la nourriture sont des sujets qui touchent notre maniere de manger et...

Plutôt sucré ou plutôt salé? Nicolas Godinot nous amène explorer cette saveur, décryptant les phénomènes physico-chimiques du goût, comme le alliances sensorielles. Nous n'oublierons bien sûr pas de lui demander ces astuces pour réduire le sel... tout en cuisinant des mets délicieux! Bonne écoute ;-)

🙌 Voici une deuxième Chronique des Bouches Curieuses! 👄 Il s'agit de notre nouvelle série de mini-podcast où nous explorons la physiologie du goût 👅 anecdotes historiques 👑 et chimie culinaire 🧪 grâce à Nicolas Godinot, curateur du musée de l’Alimentarium à Vevey. Cette semaine, Nicolas va nous parler de la saveur SUCRE! Aude lui a posé quelques question de gourmands ... Bonne écoute! 🎧 Et s...

La Chronique des Bouches Curieuses est une nouvelle série ou nous explorons physiologie du goût, anecdotes historiques et chimie culinaire grâce à Nicolas Godinot, curateur du musée de l’Alimentarium. Voici pour commencer une mise en bouche autour de l’Umami. Bonne écoute! 

Un voyage dans une culture millénaire, ça te tente? Un saut dans les temps anciens en Inde pour éclairer notre chemin vers la transition durable, ah ah ah, mais oui! Dans cet épisode nous allons décrypter l'Ayurveda. Pour découvrir les secrets de cette science de la vie qui en est la traduction littérale, nous somme allées au coeur des Cevennes rencontrer Vidia Carpio professeure de yoga, praticie...