Meny

Fem år efter utbildningen blev Hilma Strömberg Årets konditor 2024. Hon berättar i detalj om det hon vann med tårta, pralin, glass och bakelse. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Under två dagar i november avgjordes Årets konditor 2024 inför publik i Stockholm. Vinnare blev Hilma Strömberg från Orust i Bohuslän. – Sicken grej, säger Hilma. Det är nästan svårt att förstå. Hilma har allti...

Kocken Saori Ichihara lagar sånt som japaner äter hemma. Misosoppa med potatis och lök. Eller med inspiration från andra länder: currygryta med ris. Och ibland ganska likt svenska smaker. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Misosoppa med potatis och lök, currygryta med ris eller friterad kyckling med någon dipsås.  Japansk vardagsmat är smakrik, enkel och inte sällan inspirerad från...

Lisa Blomqvist köpte fritidshus i Bergslagen och upptäckte ett matliv som slår Stockholm. Med butik som drivs av kunderna, mathantverk och ställen att besöka. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. För några år sen gjorde vi ett program om hur man hittar bra matställen och restauranger på oväntade platser, som i förorter och industriområden. Lisa Blomqvist bjöd på en mat-safari i Stockholm....

Linda Lindström får oss att göra andra val i butiken och på restaurangen. Med hjälp av psykologi och design. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Vi vill ju gärna tro att våra val av maträtter och inköp av råvaror styrs av vår fria vilja. Och på ett plan är det förstås så. Men vårt matbeteende styrs även av vad andra köper och äter, och av det vi möter i livsmedelsbutiken. Linda Lindström...

Vinskribenten Marie Oskarsson och ölskribenten Robert Lagerström berättar hur testandet går till, hur de väljer ord och hur många flaskor per timme de hinner med. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Det låter ju som rena drömjobbet, att testa öl och vin. Och få betalt för det. Två recensenter och dryckesexperter berättar hur det går till. Marie Oskarsson , som skriver om mestadels vin i...

Mathistorikern Richard Tellström och kocken Malin Söderström samtalar med oss om julbordets utveckling. Vilka rätter försvinner? Och vilka nya dyker upp? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Malin Söderström driver bl a restaurangen på Moderna Museet i Stockholm och har arbetat som kock sedan slutet på 80-talet. När hon började var det mycket av allt på julborden. – Idag handlar det mer o...

Vårt uppdrag: att hitta på nya julrätter. Röda julrätter. Menys Nina Frogneborn och Tomas Tengby antar utmaningen tillsammans med matkreatören Linn Utbult. Kommer någon av rätterna på ditt julbord? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Linn Utbult är matkreatör, receptmakare, bakbloggare och vinnare av Hela Sverige bakar 2018. Hon är van att hitta på nya recept för sina uppdragsgivare. Vi...

Vi tipsar om intressanta böcker. Inte bara kokböcker med en massa recept, utan också böcker som handlar om mat i en vidare mening. Kanske julklappstips? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Menys Tomas Tengby och Nina Frogneborn får sällskap i studion av Jesper Lindkvist , matentusiast och hobbyodlare, för att prata om kokböcker och annan måltidslitteratur. Böckerna som de pratar om är: A...

Du behöver inte vakta nervöst på glöggen när du värmer den. Den kan till och med koka. Alkoholen försvinner inte så snabbt som många tror. Vi fördjupar oss i hur alkoholen fungerar i matlagning. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Det finns en gängse uppfattning att alkoholen i glögg kokar bort först, före den övriga vätskan. Många vet att ren alkohol kokar vid 78 grader , men det går in...

Ansjovis, som i Janssons frestelse, är inte ansjovis, utan skarpsill. Vi följer förvandlingen, från fisket till färdig burk. Och reder ut begreppsförvirringen ansjovis, sardell, sardin, brissling. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Ibland är det ganska rörigt i matens värld. Som det här med ansjovis , sardell , sardin , brissling , skarpsill och sill . Fiskar som byter namn och blandas...

Fiskebåtar syns inte längre till. Hamnbassängen har fyllts igen och blivit parkeringsplats. Hur funkar Göteborgs fiskhamn och fiskauktion idag? Vi tar oss dit en tidig morgon. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Fiskhamnen och fiskauktionen ligger mitt i Göteborg, vid Göta älv i höjd med Sjöfartsmuseet. Här har den legat sedan början av 1900-talet.  Roger Thilander , VD för fiskaukt...

Hantverksbryggerier gör lokal öl över hela landet. Men sällan på lokala råvaror. För tio år sen trodde många att svensk humle var nära ett genombrott. Varför blev det inte så? Och vad händer nu? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. De senaste 15 åren har vi sett en ölrevolution i Sverige, med små hantverksbryggerier över hela landet och ölsorter med mycket humlesmak, som IPA och APA. Det...

Världsmästarna i pommes frites finns i Stockholm: Jorit Gras och Marvin Romein. Om tävlingen, om deras pommes frites, och om tillsatserna i de industritillverkade. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Jorit Gras och Marvin Romein driver Pom Friterie , en restaurang i centrala Stockholm, med fokus på pommes frites och cocktails. Jorit är kock, Marvin bartender. Båda kommer från Nederländer...

Alla maträtter världen över som kallas curry. Indien, Thailand, Sri Lanka, England, Afrika, Västindien, Japan och Sverige. Jimmy Guo förklarar hur de hänger ihop. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. – Det är väldigt svårt att definiera vad en curry är, säger Jimmy Guo . Det går inte att hitta en tekniskt definition. Jimmy kom tvåa i Sveriges Mästerkock 2022. Nu är han matkreatör, kock oc...

Frysen kan användas som en tillagningsmetod. Vi testar bland annat med päron och tofu. Vi testar också fryst tomat och fryst godis. Experter förklarar vad som händer när man fryser och tinar. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Frysen är inte bara en konserveringsmetod, utan också en tillagningsmetod. Frysningen kan användas för att förändra råvarans struktur och smak. Vi testar att frys...

Barn som inte äter. Eller som bara äter köttbullar och pasta. Skolkök som lagar anpassade måltider köttbullar, pannkakor och chicken nuggets för de som inte kan äta den vanliga maten. Varför? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Dietisten Sara Ask och psykologen Julia Esters har tillsammans med Helena Cloodt skrivit NPF-kokboken , om hur det kan vara att äta när man har en neuropsykiatris...

Martin Johansson drivs av att förenkla bakandet. Och då behövs bara ett recept. Till 100 olika bröd. Eller ännu fler. För han vill att vi ska baka mer, gärna varje dag. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. För 15 år sen var Martin Johansson med och förändrade bak-Sverige med sin blogg Pain de Martin . (Det var så man var influencer på den tiden, och det hette inte ens influencer då.)&nbsp...

Mastodonter åt dem för miljontals år sen. En av människans först odlade grödor. Massor av färger, smaker och former. Och kan förvaras under sängen i flera år. Pumpor är speciella. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Gula, gröna eller orangea. Långa, runda eller krokiga. Släta eller knottriga.  Pumpor kommer i alla former och smaker. De kan vara söta, nötiga eller till och med lite s...

Nu skördar Madeleine och Alexandra Nilsson päron. Frukten som i många länder är lika populär som äpplen. Pomologen Niklas Medin hyllar päronet för sina olika konsistenser och breda smakpalett. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Nu är päronskörden igång hos systrarna Madeleine och Alexandra Nilsson på Österlen i Skåne. När Meny besöker är det Clara Frijs som plockas. De odlar också Carol...

Burgerdudes, fyra kompisar som gillar hamburgare så mycket att de numera har som jobb att åka runt världen och testäta. Vi hänger med på en provsmakning. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Marcus Sjöström , Toby Lee , Selin Safer och Linus Josephson är kompisar som käkat hamburgare ihop sen 2009. Några år senare drog hamburgervågen in över Sverige och gänget började recensera alla nya s...

Svenska ekologiska äpplen är svåra att hitta i butikerna. För tio år sen fick odlaren Henrik Strömblad sålt allt. Idag har han svårt att bli av med dem. Vad har hänt? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Henrik Strömblad odlar ekologiska äpplen på Hallandsåsen. Han tog över sin pappas äppelodling och ställde om till ekologiskt för 12 år sen. - Då köpte den största livsmedelskedjan allt vi...

Richard Tellström, etnolog och mathistoriker, berättar vad som är svensk matkultur och hur den har blivit till. Vi är den gemensamma smörknivens folk. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. En svensk matkulturell egenhet är den gemensamma smörkniven på buffébord. Smör med smörkniv står uppdukat på frukostbuffén, smörgåsbord, julbord och större sammankomster som bröllop. Där brer var och en...

Köpa svenskt. Köpa från EN bonde. Och köpa från reko-ring. Det var läxan under sommarlovet. Fördelar, nackdelar och lärdomar. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Menys Nina Frogneborn och Tomas Tengby har tillsammans med matentusiasten Jesper Lindkvist under sommaren haft i läxa att handla mat på ett annat sätt. Nina har köpt mat från en odlare genom att gå med i ett andelsjordbruk . Det...

Diego Vegas Skoglund köpte ett hus med vacker utsikt och hade absolut inga planer på att bli äppelodlare. Nu odlar han speciella cideräpplen och gör torr cider. Hör honom berätta hur det går till. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Diego Vegas Skoglund jobbade utomlands med bank och finans. I huset i Kivik på Österlen , med den fantastiska utsikten över havet, skulle han koppla av. Med...

Så hittar man den perfekta vattenmelonen. Och goda sätt att använda den. Vi kollar hur glassmakarna rustar sig för sommaren. Vilka smaker blir det? Och tipsar om en god pizza på grillen. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Adam Jajatieh , frukt- och grönsakshandlare i Göteborg, berättar allt han vet om vattenmelon.  Man ska köpa dem i säsong, tycker han. I början är marockansk bäst,...