Lo del Comer - Ciencia y Tecnología de Alimentos

APPCC para hostelería y restauración ➞ https://bit.ly/3MEAuza Gracias a Andy por apoyar nuestro contenido: https://www.youtube.com/@andy_asistente_digital_app La madera es uno de los materiales más habituales en nuestras cocinas, pero desde el punto de vista de la seguridad alimentaria no es de los más recomendables. Te cuento por qué en este nuevo episodio de Lo del Comer. ¿Te ha gustado? Déjanos...

Analizamos el surtido de kombuchas de la cadena de supermercados Lidl, en España. Nos enfrentamos a cuatro variedades de lo más variopintas mientras te explico qué es la kombucha, cómo se elabora y cuáles son algunos de los aspectos más importantes a tener en cuenta relacionados con su contenido en alcohol y azúcar. ➡️ Taller Etiquetado Nutricional desde Cero: https://bit.ly/44EWFMi ¿Te ha gustado...

APPCC para hostelería y restauración ➞ https://bit.ly/3MEAuza Gracias a Andy por apoyar nuestro contenido: https://www.youtube.com/@andy_asistente_digital_app ¿Crees que no pasa nada por comer un alimento caducado? Entonces te recomiendo que permanezcas atento al contenido de hoy. Te va a interesar, ya que podría salvarte de una buena intoxicación alimentaria. Te cuento cuál es la diferencia entre...

️ Especias y pimentón para industria ➞ https://bit.ly/4162HTT Gracias a Muñoz y Pujante por apoyar nuestro contenido. Manuel Muñoz de Arcos es CEO de Muñoz y Pujante, fabricantes de pimentón y especias en la Región de Murcia desde 1954. Visita Lo del Comer para charlar sobre diferentes cuestiones del sector agroalimentario, especialmente relacionadas con el mundo del pimentón y las especias. ¡Inau...

️ Especias y pimentón para industria ➞ https://bit.ly/4162HTT Gracias a Muñoz y Pujante por apoyar nuestro contenido. Puedes verlo también en YouTube: https://youtu.be/9MgUnTu8rfw Visitamos Muñoz y Pujante, empresa familiar con una larga tradición en la elaboración de pimentón y especias dentro de la Región de Murcia. Nos abren las puertas de su fábrica para conocer desde dentro cómo se hace el pi...

Algunos medios digitales anuncian este nuevo embutido de Mercadona como la solución mágica para comer embutido sin engordar. Analizamos el etiquetado nutricional del producto y los peligros que hay detrás de estos mensajes. ➡️ Curso Online Etiquetado Alimentario: https://bit.ly/41rh2tQ ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes Mario Sánchez: Twitter ➞ https://twitter.com/...

APPCC para hostelería y restauración ➞ https://bit.ly/3MEAuza Gracias a Andy por apoyar nuestro contenido: https://www.youtube.com/@andy_asistente_digital_app El parásito estrella del pescado se llama anisakis, y es un gusano capaz de provocar graves intoxicaciones alimentarias y alergias. Te cuento cómo eliminar los riesgos asociados a su consumo, qué tipo pescado debes congelar y cuál no es nece...

Visitamos Toro Burger Lounge para charlar con Dado Lima, chef y creador de una de las franquicias de hamburguesas más locas de España. Ganador de la Mejor Cheeseburger de España en 2020, profundizamos en el mundo de las hamburguesas gourmet y conocemos el punto de vista de un empresario del sector de la restauración sobre muchas cuestiones comestibles. ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseñ...

Hoy os traigo un episodio especial: conexión España-Ecuador con Roberto Ordoñez, investigador y docente de la carrera de Nutrición y Dietética en la Universidad Iberoamericana del Ecuador (UNIBE) que me invitó recientemente a una entrevista. Un repaso completísimo a los temas más candentes del sector, así como a muchas entrevistas y contenidos de Lo del Comer. ¡Os va a encantar! ➡️ Curso Online "R...

️ Especias y pimentón para industria ➞ https://bit.ly/4162HTT Gracias a Muñoz y Pujante por apoyar nuestro contenido. Las micotoxinas son compuestos perjudiciales para la salud sintetizados por algunos tipos de moho. ¿Quieres saber cómo evitarlas en tu despensa? Te cuento cómo se desarrollan estas toxinas, cuáles son sus riesgos y si realmente debemos preocuparnos por su presencia en nuestra comid...

APPCC para hostelería y restauración ➞ https://bit.ly/3MEAuza Gracias a Andy por apoyar nuestro contenido: https://www.youtube.com/@andy_asistente_digital_app Un brote de salmonelosis en Madrid por el consumo de tortillas de patatas ha desatado todas las alarmas de seguridad alimentaria. Analizamos sus posibles causas, desmentimos algunos mitos sobre el uso de huevos frescos y huevina en la hostel...

Desde México damos la bienvenida a Rafa Carbajal, ingeniero bioquímico y divulgador especializado en industria alimentaria. Todo un referente en redes sociales como TikTok donde ha conseguido conectar de una forma brutal con el público más joven, motivando a millones de usuarios con sus vídeos. ➡️ Curso Online "Redacción Artículos de Divulgación Científica": https://bit.ly/3KAVzIj ¿Te ha gustado?...

Las cápsulas de café plantean muchas dudas sobre la seguridad de sus envases y otros aspectos como el contenido de cafeína. Por si fuera poco, suponen todo un problema medioambiental que gran parte de los consumidores desconocen. ➡️ Curso Online Etiquetado Alimentario: https://bit.ly/41rh2tQ ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes Mario Sánchez: Twitter ➞ https://twitte...

¿Sabías que anualmente se desperdician 1/3 de los alimentos que producimos en todo el mundo? Esto equivale a más de 1.300 millones de toneladas de alimentos al año. Una auténtica locura. En este podcast analizamos las causas, relación con el cambio climático y cómo podemos mejorar. APPCC para hostelería y restauración ➞ https://bit.ly/3MEAuza Gracias a Andy por apoyar nuestro contenido: https://ww...

Charlamos con Sara Garrido, tecnóloga de los alimentos que trabaja actualmente como coordinadora de etiquetado de la Unión Europea en una empresa estadounidense del sector lácteo. Repasamos su trayectoria profesional y paso por el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. ➡️ Cursos para Tecnólogos de Alimentos: http://bit.ly/4165SuN ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast...

¿Sabes qué es la vida útil de los alimentos? Analizamos qué implicaciones tiene para el consumidor y cómo se mide en la producción de alimentos. Seguimos profundizando sobre algunos términos muy interesantes pero desconocidos para el gran público relacionados con la industria alimentaria. ¡Vamos a por ello! APPCC para hostelería y restauración ➞ https://bit.ly/3MEAuza Gracias a Andy por apoyar nue...

Charlamos con Pablo Zumaquero, Dietista-Nutricionista y Tecnólogo Alimentario, que acaba de lanzar su nuevo libro "El lunes ya empiezo la dieta" Hablamos con él sobre su trayectoria y todo lo que podrás encontrar en esta completísima guía para no comer perfecto, sino mejor. ➡️ Cursos Online para Nutricionistas y Dietistas: https://bit.ly/3MIPGM2 ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del p...

El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, abreviado como APPCC, es uno de los sistemas clave utilizados en industria alimentaria y restauración para controlar el buen estado de los alimentos que consumimos. ¿Quieres saber cómo funciona el APPCC y en qué te afecta a ti como consumidor? APPCC para hostelería y restauración ➞ https://bit.ly/3MEAuza Gracias a Andy por apoyar nuestro conten...

Charlamos con Aitor Sánchez (Mi Dieta Cojea): Dietista-Nutricionista y Tecnólogo Alimentario, además de comunicador y divulgador científico, sobre un montón de cuestiones relacionadas con el ámbito de lo comestible. ¡Espero que lo disfrutéis! ➡️ Curso Online "Redacción Artículos de Divulgación Científica": https://bit.ly/3GK1Y2R ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes A...

El código que aparece impreso en la cáscara del huevo proporciona muchísima información que los consumidores de a pie desconocemos. ¿Sabes identificar qué significa cada dígito? Te cuento toda la información que aportan los números impresos en el huevo, que no es poca. Web de Delikatetxe ➞ http://bit.ly/408Wh5n Gracias a Delikatetxe por apoyar nuestro contenido. ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoraci...

Ya está aquí, ya llegó. ¡Por fin tenemos a Gemma del Caño! En este rato tan majo charlamos sobre sus inicios en la divulgación científica, el Imperio de la industria alimentaria y muchos entresijos alimentarios que estoy seguro vais a disfrutar. ➡️ Curso Online "Redacción Artículos de Divulgación Científica": https://bit.ly/3KAVzIj ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Rede...

La trazabilidad es uno de los pilares sobre los que se asienta todo la industria alimentaria. ¿Quieres saber en qué te afecta a ti como consumidor? Gracias a ella podemos consumir alimentos seguros a diario. Te cuento en profundidad cómo funciona la trazabilidad alimentaria y qué ventajas tiene. Prueba Origin Gratis ➞ http://bit.ly/41dC3sr Gracias a Trazable por apoyar nuestro contenido. ¿Te ha gu...

Charlamos de nuevo con Alba Ramírez, tecnóloga de los alimentos que ha revolucionado el sector de la formación con su proyecto Escuela Alimentaria. Repasamos su trayectoria y todos los cambios que han tenido lugar en su vida profesional durante este tiempo. ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes Alba Ramírez: Instagram ➞ https://www.instagram.com/albaramirezciencia/ Li...

¿Has oído hablar de la dieta plant-based? Cada vez está más de moda, pero no queda muy claro cuáles son los alimentos que incluye. Te cuento los diferentes tipos de dietas plant-based que existen y cuáles son sus beneficios para la salud. ️ Especias y pimentón para industria ➞ https://bit.ly/4162HTT Gracias a Muñoz y Pujante por apoyar nuestro contenido. ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o res...

¡Arranca la 3º temporada de Lo del Comer! Y lo hacemos de la mano de Juan Revenga, uno de los dietistas-nutricionistas más destacados en el ámbito de la divulgación científica sobre nutrición en España. ¿Te ha gustado? Déjanos tu valoración o reseña del podcast ⭐ Redes Juan Revenga: Twitter ➞ https://twitter.com/juan_revenga Instagram ➞ https://www.instagram.com/juan_revenga/ Formación Online par...