Chiho - Cantine Zen

La magie de la fermentation

Arts FR ↓ 32 episodes

Bonjour ! Je suis Chiho, fondatrice de Cantine Zen. Originaire du Japon, je vis en France où j’anime des ateliers autour du miso, du koji et de la fermentation japonaise. A travers mes cours et mes partages, j’invite à ralentir, à cuisiner avec conscience et à retrouver du lien avec la nature. La fermentation, c’est bien plus qu’une recette — c’est un art de vivre.

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Chiho - Cantine Zen

Episodes

Épisode 06 : C’est quoi le Shiwasu ? Explication en japonais 🇯🇵😆 01.12.2025 2:50

Décembre au Japon porte le nom traditionnel de « Shiwasu » (師走). C'est un mot qui capture parfaitement l'énergie de cette fin d'année ! Le Saviez-vous ? L'anecdote de l'étymologie L'explication la plus célèbre de Shiwasu est basée sur les kanji qui le composent : • 師 (Shi) : Le Maître, le Professeur (ou le Moine). • 走 (Wasu) : Courir, se presser. Shiwasu signifie littéralement « Le mois où mêm...

Épisode 05 : la soupe ou velouté ? 15.11.2025 2:47

Je vais faire des ateliers en ligne et en présentiel ! Si cela vous intéresse, l’inscription est ouverte 🙌🏻 ＼Ateliers présentiel à Paris／ -Ven 28 NOV : Fabrication de MISO ⏰10h30-12h30 environ 1kg de MISO 💶60€ 📍Paris 11e (détails après inscription) ＼Ateliers EN LIGNE : dernière inscription fin de semaine !／ C'est un secret mais l'atelier en ligne est moins cher 🤫 -Ven 21 NOV : Fabricatio...

Épisode 04 04.11.2025 3:07

J'adore les ateliers EN LIGNE ! J'ai ouvert l'inscription en Novembre : -Ven 21 NOV : Fabrication de MISO ⏰10h30-12h30 environ 1kg de MISO 💶55€ (ingrédients + livraison inclus) 📍ZOOM -Lun 24 NOV : Fabrication de MISO ⏰10h30-12h30 environ 1kg de MISO 💶55€ (ingrédients + livraison inclus) 📍ZOOM L'inscription ici 👉 https://forms.gle/AW9oAEDANpA3Gu4f9

Épisode 03 : Ma vie a changé grâce au KOJI 30.10.2025 8:56

J’ai recontacté comment le KOJI a changé ma vie 😊

Épisode 02 27.10.2025 3:43

Qu’est ce que c’est le KOJI ? Je vous explique ce que c’est 😊

Épisode 01 24.10.2025 4:57

Une petite présentation de Chiho

Épisode 00 24.10.2025 1:08

À propos de La magie de la Fermentation 🌿