José Felix Abad

La historia del arroz con costra como nunca antes la habías escuchado.

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Bienvenido a Los podscats del Arroz con costra, un viaje sonoro por la historia gastronómica de Elche y sus tradiciones más sabrosas. Aquí, la memoria se cocina a fuego lento. Acompáñanos mientras desvelamos recetas centenarias, voces olvidadas y relatos que aún humean entre las piedras de antiguos hornos. La historia nunca supo tan bien.

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José Felix Abad

Episodes

Rosa Antón Ripoll: El alma del arroz con costra. Restaurante Arlequín 02.05.2025 4:08

En el corazón de Elche, entre palmeras milenarias y campos de almendros, floreció la historia de Rosa Antón Ripoll, una mujer que hizo de la cocina un acto de memoria y de la tradición un legado vivo. Campesina, cocinera y guardiana del sabor auténtico, Rosa elevó el arroz con costra —plato emblemático de la gastronomía ilicitana— a una obra de amor por su tierra y su gente. En este episodio, reco...

De Ángel Muro a Alfonso XIII. El auge del Arroz con Costra 1894-1936 01.05.2025 7:51

En este episodio exploramos el fascinante ascenso del Arroz con Costra entre 1894 y 1936, un periodo decisivo en el que este plato tradicional de Elche pasó de ser una receta poco conocida a convertirse en un emblema de la cocina española. Desde su primera publicación por Ángel Muro en 1894 hasta su consagración en recetarios, banquetes reales y revistas ilustradas, descubrimos cómo el respaldo de...

Los Franciscanos y el Arroz con costra en Elche 01.05.2025 7:51

El arroz con costra, joya gastronómica ilicitana, hunde sus raíces en la cocina conventual de los franciscanos de Elche. En sus hornos y refectorios, esta receta tomó forma entre solemnidad y tradición, combinando arroz, embutidos y huevo al horno. Herencia monástica, se convirtió en símbolo de identidad local, preservado durante siglos entre liturgias y celebraciones.