La fonda

Conversem amb el cuiner de La Boscana Joel Castanyé sobre la fruita dolça, el paisatge de Ponent i una cuina que ha captivat el món gastronòmic. L'Òscar Gómez ens porta a un restaurant on es menja uns bons fideus a la cassola. Ve a fer cuinetes la cuinera Sònia Castel, de Grandma's Cooking Barcelona; passa pel "Bocatto di cardinale" l'escriptor i publicista Jordi Luque, i acabem amb el pastisser L...

En aquesta ocasió brindem amb bombolles nascudes al cor del Penedès. Descobrim què hi ha darrere d'un projecte que fa valdre la terra, el raïm i les persones. L'Òscar Gómez ens porta restaurants per menjar una bona arengada amb suc. La nutricionista Anna Paré ens parla dels mites de l'alimentació. A més, ve a fer cuinetes el cuiner del restaurant Provisional Sergi Marquès.

Analitzem els reptes de l'alimentació i del sector agroalimentari català amb una mirada de futur, arrelada al territori, amb Joan Gòdia, director general d'Empreses Agroalimentàries, Qualitat i Gastronomia del Departament d'Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on menjar una bona girella. Ve a fer cuinetes la cuinera Sònia Castel, de Grandma's Cooking Bar...

Aquest any 2026, l'Hostal dels Ossos celebra cinquanta anys d'història. Mig segle obrint la porta a viatgers, clients i amics en aquesta casa de menjar que no ha oblidat mai els orígens, ni la cuina pagesa ni els productes de la Garrotxa. Volem repassar aquesta trajectòria, recordar els inicis, conèixer les persones que han fet possible aquesta història i descobrir el secret dels seus macarrons, l...

Avui descobrim el fenomen de les xarxes socials gastronòmiques amb una parella que ha convertit la seva passió per la cuina en una comunitat de milers de seguidors. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on menjar un bon niu. Ve a fer cuinetes la cuinera Mònica Álvarez, del perfil d'Instagram Sweet Home a la Mama, i en Gerard Piñero ens explica històries de la cuina catalana. També anem de ruta dolça...

Anem fins a Surp per conèixer la Clara Ferrando, una formatgera que ha convertit el Pallars en un relat gastronòmic en forma de formatge. L'Òscar Gómez ens porta restaurants per menjar un bon peixopalo. El pastisser Lluís Riera ens parla dels pans de pessic. Ve a fer cuinetes la cuinera Sònia Castel, de Grandma's Cooking Barcelona. I acabem viatjant fins a Detroit per saber com passa l'estiu una c...

Anem cap a una fonda del Ripollès convertida en un referent gastronòmic. Muntanya, producte i emoció servits a taula de la mà d'en Xesc Rovira i la Meritxell Vilalta. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on menjar una bona perdiu. Ve a fer cuinetes la cuinera Mònica Álvarez, del perfil d'Instagram Sweet Home a la Mama. Passa pel "Bocatto di Cardinale" el cuiner David Solé, del Barquet de Tarragona,...

Conversem amb el xef Moha Quach, un cuiner inquiet que ha fet de la curiositat, el mestissatge i el territori la seva principal font d'inspiració. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on menjar un bon ànec amb naps o amb salsifís. En Josep Dolcet ens proposa una nova ruta xarcutera. Ve a fer cuinetes la cuinera Neus Coscó, de Grandma's Cooking Barcelona, i acabem amb un tastet de farinetes de fajol...

Parlem d'alimentació i salut amb Adam Martín. Busquem la fórmula de com menjar millor sense renunciar al plaer i quins són els hàbits que ens poden ajudar a viure amb més qualitat. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on menjar un bon mel i mató. Passa pel "Bocatto di cardinale" el carnisser Enric Torrent. Ve a fer cuinetes la cuinera Sònia Castel, de Grandma's Cooking Barcelona, i acabem amb un ta...

Mirem el Mediterrani des de Sant Feliu de Guíxols per parlar de cuina, de vins, d'horta i passió per la sala. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on es menja una bona sopa de farigola. Gerard Piñero ens ve a explicar històries de la cuina catalana. Ve a fer cuinetes la cuinera Carlota Claver i passa pel "Bocatto di cardinale" l'Andreu Culleré.

Sortim dels grans restaurants, dels focus i de les modes per anar cap a un lloc on la cuina torna a ser el que sempre hauria de ser, una eina per transformar vides. Som a Vilanova de Meià, a la Noguera, un territori de pedra, de silenci i de paisatge obert. En Sergi de Meià ha impulsat un projecte que va molt més enllà dels fogons, una fundació escola de cuina, pensada per a persones amb dificulta...

Visitem una fonda on el temps sembla passar una mica més a poc a poc. Cuina sincera, paisatge i hospitalitat de tota la vida de la mà del cuiner Marcel Cardona. Ve a fer cuinetes la cuinera Carlota Claver. Passa pel "Bocatto di cardinale" la cap de sala del Villa Mas, Agathe Arnaud. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on menjar un bon pollastre rostit i la nutricionista Anna Paré ens parla dels mi...

Avui ens acostem a Tarragona per descobrir una cuina marinera rica en història, receptes populars i sabors mediterranis de la mà del cuiner David Solé, un gran defensor de la cuina tradicional. També fem un tastet per conèixer el sector apícola català. Ve a fer cuinetes la cuinera Mònica Álvarez, del perfil d'Instagram Sweet Home a la Mama. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on menjar unes bones...

Fem tertúlia de camí al restaurant Anna, de Ventolà, amb en David Bartrina, que entre llegendes i ratafia ens explica com es passa de servir taules i fer de gestor a elaborar ratafia i cervesa artesana. L'Òscar Gómez ens porta un restaurant on menjar un bon suquet de peix. Ve a fer cuinetes el xef del restaurant El Provisional, Sergi Marquès, i passa pel "Bocatto di cardinale" la família Perich, d...

A les Terres de l'Ebre hi ha un restaurant que, amb els anys, s'ha convertit en un dels grans referents gastronòmics del sud de Catalunya. Parlem de Les Moles, a Ulldecona, un projecte familiar liderat pel cuiner Jeroni Castell, que ha sabut transformar un restaurant de territori en una casa d'alta cuina amb identitat pròpia, on l'oli d'oliva verge extra del Baix Ebre-Montsià i els productes de la...

Una fonda des d'Arbeca per parlar des de Tres Cadires, un obrador compartit on s'elaboren licors tradicionals. Òscar Gómez ens porta restaurants on menjar un bon cim i tomba. Ve a fer cuinetes el cuiner i conseller domèstic Jordi Àvila. Passen pel "Bocatto di cardinale" Jonathan Jara i Francisco Garrido, del restaurant Jara. El pastisser Lluís Riera ens parla del pijama. A més, acabem amb una espu...

Botifarra fresca o crua, llonganissa o llonganisseta: un dels productes més emblemàtics de la tradició xarcutera catalana. Avui en parlem amb tres artesans guardonats en el primer Concurs de la Millor Botifarra Fresca. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on menjar un bon xapadillo d'anguila. Ve a fer cuinetes la cuinera Neus Cuscó, de Grandma's Cooking Barcelona, i la nutricionista Anna Paré ens p...

"La fonda" desembarca cercant una finestra al passat per entendre millor el futur. Ens en anem fins a Oristà, al Lluçanès, per conèixer un projecte que és molt més que pagesia: és memòria, resistència i identitat. Parlem del Mas Terricabras. Avui volem conèixer tots els ets i uts del blat forment i d'altres cereals tradicionals, del cigró d'Oristà i del tomàquet verd. Òscar Gómez ens porta restaur...

Amb el mestre de mestres i cuiner Salvador Brugués, aprendrem que congelar no ha de ser sinònim de menjar de segona divisió, si ho fem bé. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on menjar un bon bull de tonyina. Ve a fer cuinetes la Mònica Álvarez, del perfil d'Instagram Sweet Home a la Mama, i en Gerard Piñero ens explica històries de la cuina catalana.

Una fonda arrossera des dels camps d'arròs de Pals, amb l'Albert Grassot i el cuiner Jordi Vallespí. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on es menja un bon catxoflino. I anem cap a Islàndia per descobrir com passen l'estiu tres joves d'Osona que hi viuen tot l'any.

Comencem "La fonda d'estiu" amb una tertúlia culinària amb un cuiner únic. Mariano Golzalbo té un restaurant amb només una taula. L'Òscar Gómez ens porta restaurants on es menja un bon palpís de corder. El cuiner Jordi Àvila ve a fer cuinetes. Gerard Piñero ens explica històries de la cuina catalana i el pastisser Lluís Riera ens parla de la flaona.

Encenem els fogons amb les Àvies de Sils, referents de la cuina tradicional catalana. També parlem amb la dietista Anna Paré sobre els beneficis de l'omega-3 i amb el cuiner Xavier Comas sobre la història i el disseny de les forquilles. Tradició, salut i gastronomia per anar fent boca.

Montse Freixa és @evooeasy a Instagram. Cuinera i sommelier d'oli, és una gran entesa en l'oli d'oliva verge extra, i ens endinsa en la cultura de l'oli i ens dona arguments per cuinar amb el millor oli des d'un punt de vista de cuina i salut. Tot plegat ho fem des del restaurant La Gorgona de Lleida, un petit indret de bona cuina i estima per l'oli de les Garrigues.

Obrim la porta a un dels grans noms del periodisme gastronòmic del país. Escriptor, cronista i observador fi del que passa dins i fora dels restaurants, Pau Arenós ha estat capaç de posar paraules allà on sovint només hi ha gust i memòria. Ve el dia de Sant Joan a "La fonda" i ens presenta "Vocabulario", un llibre que no és només un recull de paraules, sinó una manera d'entendre la cuina i el llen...

Ens asseiem a les taules de l'històric Els Quatre Gats per descobrir la seva fascinant història i el paper que ha tingut en la cultura i la cuina catalana al llarg dels anys. També conversem amb Josep Dolcet, una de les veus més reconegudes del sector carni, per aclarir les diferències entre una hamburguesa tradicional i una meatburger. Història, gastronomia i coneixement en una nova edició de "La...