La Crème Anglaise

Envoyez moi un message Breakfast in America ou chez Tiffany’s ? Non, c’était à Brighton ! Au petit matin ? À l’heure du Brunch ? Mais non, le soir lors d’un Supper Club ! Oui, décidément, les excentricités des Britanniques ne connaissent pas de limites. Auteur et journaliste culinaire, Felicity Cloake est partie à vélo pour faire un grand tour de la Grande-Bretagne à la recherche des ingrédients p...

Envoyez moi un message Une nouvelle dégustation aujourd’hui avec Louisa. Pie, tourte, pudding ? On reste dans la même famille avec le Pork Pie, une spécialité britannique parfaite pour un pique-nique ou pour accompagner une pinte au pub. Louisa élève ses propres cochons. Elles les transforment en saucisses, saucisson et d'autres spécialités, mais les Pork Pies sont souvent réclamées par la co...

Envoyez moi un message Une fois n'est pas coutume, Candy nous présente aujourd'hui un plat qui est autant un symbole qu'un plat à part entière. Les Écossais revendiquent étroitement ce plat populaire, composé d'une panse d'agneau farcie d'abats, qui est étroitement associé à leur pays, même dans leur rivalité avec les Anglais. Bien qu'à l'origine le haggis a...

Envoyez moi un message Pudding pie, dumpling ? Ce n'est pas de la tarte pour comprendre les différences, surtout quand elles peuvent être sucrées ou salées !  Sam qui est restaurateur à Olliergues en Auvergne nous a préparé un pudding salé. Le steak & kidney pudding, un plat à base de bœuf et de rognons (un délicieux descendant de notre héritage riche en saucisses et de puddings médiévaux...

Envoyez moi un message Bien que la bûche de Noël ait certainement été inventée par les Français dans le 19ᵉ siècle, les Britanniques ont aussi leur version.  Le Yule Log qui a ses racines dans des célébrations païennes bien avant nos traditions chrétiennes de Noël. Catherine nous a préparé un magnifique Yule Log et elle nous explique comment le réussir en un éclair.  Nous allons explorer les tradi...

Envoyez moi un message Au moment où Harry et Megan sortaient leur documentaire sur Netflix, j'ai préféré vous parler d’Elizabeth ll. Dans cet épisode, on va parler de l’humour britannique et sa vision de la cuisine anglaise avec Laurent Guillaume Delhinger, auteur, comédien et metteur en scène qui a une relation assez unique avec la Reine d’Angleterre depuis plus de 10 ans  Blog : www.lacreme...

Envoyez moi un message  Pousser la porte d'une des boutiques QK Confiserie en France, c'est entrer dans un monde magique et nostalgique de la confiserie britannique. Vous serez accueilli par une explosion de couleurs, de saveurs et de textures, présentées dans de jolies bonbonnières en verre sur des étagères en bois. Cette scène éveillera les papilles des enfants comme des adultes, tous...

Envoyez moi un message C’était le coup de foudre pour Edward qui a fait ses armes à Londres et à Paris quand il a découvert les côtes normandes pour ouvrir son nouveau restaurant The Presbytère.  Le paradis pour s’installer avec sa jeune famille et pour travailler les produits locaux d’une grande diversité et de qualité dans son pub normand. Il se sent comme un poisson dans l’eau dans une région q...

Envoyez moi un message Qui est Mrs Beeton, la femme qui bouleversera les cuisines anglaises ? Mon invité Arnaud Bachelin a insufflé une nouvelle vie dans les recettes et les conseils du livre de cuisine de Mrs Beeton, édité en 1861. Il partage avec nous ses recettes préférées et les plus surprenantes. Mais son livre est bien plus, car c’est un prisme à travers lequel on peut comprendre les devoirs...

Envoyez moi un message Le thé, toute une histoire en Grande-Bretagne. Quel est le thé du chantier dont ils raffolent les Anglais ?   Comment on fait le thé comme dans Downton Abbey ? Les Thés de Caroline sont nés dans le Gers et elle partage ses connaissances de la petite feuille qui a désaltéré toute une nation depuis plus de 300 ans. Blog : www.lacremeanglaise.eu Instagram : lacremeanglaise.podc...

Envoyez moi un message Les femmes ont une longue histoire avec la bière et je suis ravie de vous présenter une brasseuse franco-britannique pour parler de l’un des breuvages iconiques du Royaume-Uni. À travers l’histoire, la bière a nourri la nation et a été l'un des moteurs derrière la révolution industrielle. Mais la bière avait aussi des qualités énergisantes que les femmes du 17ᵉ siècle a...

Envoyez moi un message Avec des mots comme spurtle et widdershins, vous pouvez penser que nous sommes chez Harry Potter ou Oliver Twist, mais dans cet épisode, je vous propose un voyage en Écosse pour découvrir les origines de Porridge, la bouillie d’avoine. Alors si comme moi, vous pensez que vos flocons d’avoine achetés en France vous permettent de faire le porridge parfait, vous allez être surp...

Envoyez moi un message Quand deux Cornouaillaises se rencontrent, elles ne peuvent pas faire autrement que de parler de leur plat régional : le Cornish Pasty ! Cet humble chausson très savoureux est le plat street food par excellence. À partir des mines d’étain en Cornouaille, le Cornish Pasty est parti à travers le monde avec la diaspora des mineurs qui ont aussi importé un des sports nationaux l...

Envoyez moi un message Quand Bridget Jones rencontre Ken Loach, c'est sûr que la cuisine britannique risque de prendre un coup ! Zoe, passionnée du cinéma et des séries britanniques, me raconte sa vision de la gastronomie d'outre-manche à travers la caméra de ses réalisateurs préférés.  La spécialité que Zoé a choisie n'a peut-être pas une apparence très appétissante au premier rega...

Envoyez moi un message À l’occasion du jubilé de la Reine d’Angleterre, direction Paris pour rencontrer mon invité du jour, Nassila.   Pour fêter les 70 ans du règne d'Elizabeth II et si vous n’avez pas eu d’invitation pour participer aux célébrations, je vous invite dans un salon de thé anglais à Paris ou Nassila et sa mère cuisinent des gâteaux et des plats royaux tous les jours.  Vous alle...

Envoyez moi un message Andrew, originaire de la côte Est de l'Écosse, s'est trouvé comme un poisson dans l’eau dans la cuisine. Très jeune, après des apprentissages dans des restaurants en Grande-Bretagne, il est parti avec le Club Med pendant 10 ans. Il a vite appris le français, mais il garde encore son accent charmant écossais. Il nous présente une spécialité de sa ville de naissance,...

Envoyez moi un message Mon invitée est anglo-française et elle a grandi en Grande-Bretagne. Son héritage mixte et coloré l'a certainement influencée dans ses passions et son goût pour la cuisine, le vin et les moments partagés autour de la table. Françoise nous présente un plat de petit-déjeuner anglo-indien, le Kedgeree, un plat apprécié par les reines d’Angleterre qui a été rapporté de l&ap...

Envoyez moi un message Ben, un blogueur suisse, est tombé très jeune amoureux de la Grande-Bretagne et de son folklore. Grand voyageur gourmand, il a plusieurs points communs avec le personnage de Harry Potter : mois de naissance, lunettes et dessert préféré. Il craque donc pour la treacle tarte. Mais qu'est-ce que le treacle exactement ? Avec Ben, nous avons discuté de deux recettes de tarte...

Envoyez moi un message Pour célébrer la Saint-Patrick, le plat du jour est évidemment à base de pommes de terre. Connaissez-vous les Boxty Pancakes ? Un plat paysan du 19ᵉ siècle devenu très populaire aujourd’hui en Irlande.  Mesdemoiselles, il va falloir vous y mettre, car selon une légende irlandaise, il faut connaître la recette pour pouvoir trouver un mari ! Hélène a créé son blog sur la cuisi...

Envoyez moi un message À l'occasion de la St-David, la fête nationale du Pays de Galles, Rosie revient pour nous régaler avec un plat dont les origines sont un peu floues, mais que nous associons tout naturellement avec ce pays celte. Nous n'allons pas tenter de vous expliquer ce qu'est "l'eisteddfodau", aussi associé avec cette fête, mais un plat beaucoup plus simple...

Envoyez moi un message  Il me fallait quelqu'un au pedigree impeccable pour attaquer ce plat emblématique du Royaume-Uni. Et qui de mieux que Charlotte, qui cuisine, enseigne et écrit sur sa passion depuis qu'elle a découvert la cuisine à Paris pendant ses études ? Ce plat qui rassemble le pays chaque dimanche n'est pas une mince affaire, ni pour le chef ni pour les convives, mais i...

Envoyez moi un message  Sarah, une Alsacienne, a posé ses valises à Édimbourg lors d'un voyage où elle est tombée sous le charme de l'Écosse. Devenue journaliste, elle a commencé par travailler dans des petits boulots avant de devenir guide touristique, blogueuse et podcasteuse. Avec son amie photographe, Aurélie, elles ont publié le premier livre en français sur la cuisine écossaise. Da...

Envoyez moi un message C'est dans son adolescence qu'Andrew a commencé à fabriquer ses premiers vins à partir de ce qu'il avait sous la main chez ses parents en Angleterre. Plus tard, il a pu marier ses deux passions, le vin et l'écriture pour devenir journaliste mondialement reconnu et auteur d'une quinzaine de livres sur le vin et aussi le whisky. Mais dans cet épisode,...

Envoyez moi un message C’est la découverte d'un fromage artisanal du sud-ouest de l'Angleterre qui a éveillé la passion de Rosie pour la fromagerie. Cette passion l'a amenée en France où elle a suivi un stage d'affinage. C'est aussi là qu'elle a rencontré un charmant agriculteur, et depuis 5 ans, elle vit près de Roanne où elle exerce le métier de fromagère et de cons...

Envoyez moi un message Lorsqu’elle a choisi ses matières au cours de ses études en Angleterre, Sarah a sélectionné le français et la cuisine. Voilà au moins deux bonnes raisons de l’accueillir dans mon salon de thé. En embrassant une carrière de journaliste, elle a pu combiner le métier de ses rêves avec son amour pour la cuisine. Elle est aujourd’hui auteure d’un blog qui présente les recettes de...