Kokken & Gæsten

Scenen er sat. Vi sidder i Bo's gamle lokaler. Så kommer der fart på. Bo Jacobsen har sagt ja til at deltage i min podcast. Et af de drømme navne jeg skrev ned, da det hele startede var Bo. Kæmpe dag og kæmpe samtale. Bo har meget på hjerte, og derfor er den delt over i 2. Nyd det venner. Der er gode historier, holdninger, og ikke mindst nyder vi et stykke smørrebrød på Mønten, som jo er de g...

Sæson 8, Episode 4. Nu er han tilbage. David Johansen har åbnet ny restaurant på Christianshavn. Navnet et Plates, og tankerne bag er ret vilde. David's rejse hertil har været præget af lysten til at lære nyt og mere hele tiden. En virkelig komplet kok, som har været omkring det meste, inden for kokkefaget. Steder som Kong Hans, Løgismose og ikke mindst Kokkeriet har fyldt en del for David. D...

På tur - Troldhede Mejeri. Så fortsætter Arla Unika rejsen. Denne gang får vi en speciel og ekstraordinær indsigt i, hvordan deres oste produceres. I denne episode besøger vi, Mogens som er mejerist, og ansvarlig for produktion af Arla Unika oste på Troldhede Mejeri. Det hvid skimmel oste, med massere af dybde, duft og smag. Glæd til godt selskab. Go fornøjelse 

Bragt i samarbejde med Arla Unika  De næste 2 fredage, har jeg slået mig sammen med Arla Unika, for at fortælle en vigtig og god historie. Arla Unika er et brand og navn mange af os er stødt på, igennem vores spiseoplevelser på restaurant, eller hørt omtalt i diverse kokkekonkurrencer. I dette afsnit, følger jeg Martin, som er chauffør og rådgiver på Arla Unikas ostebil. Vi snakker direkte fra ost...

Sæson 8 Episode 3 Mathias Silberbauer. Hvilken mand og hvilket sted. Glæd jer til en time sammen med Mathias God fornøjelse 

Så er vi tilbage på gulvet. Det har været savnet, både fra mig selv, men også et stort ønske fra jer lyttere. Så det lytter jeg selvfølgelig til, så her er ingen ringere end Tina Kragh Vildgaard. En af dem, jeg bare måtte have med! Det Eric & Tina gør på Jordnær, og den oplevelse de giver deres gæster, er helt vild enestående. Så her kommer i rigtig bag Tina's historie, men også hvordan J...

SÅ ER VI TILBAGE EFTER FERIEN! Vi starter ud med en spændende samtale med en kok, som stormer frem! Christoffer Norton på Domestic. Domestic er et vildt spændende sted, som prøver at vise vejen frem på den danske restaurant scene, på en anden måde end normalen. Lyt til en mand med ambitioner, drømme og visioner for,  hvilken retning dansk gastronomi skal hen.  Go fornøjelse venner Og velkommen til...

Sol Over Gudhjem 2023. Deltagerne er: Torsten Vildgaard, Anne Bruun Jensen, Artur Kazaritski & Nicolai Elitsgaard. Mystery Box indeholdte Hummer & Caviar. Jeg tog en snak med alle 4 om deres tanker og ideer, få timer før konkurrencen. Fik også en snak med 2 af dommerne, Brian Mark Hansen, & Nicolai Nørregaard. Chefen for det hele Mikkel Marchsall, fik også lov til at underholde lidt i...

Sæson 7 Episode 8. Sæson 7 er ved at gå på held, og næst sidste afsnit er med en kok fyldt med ambitioner, og det udmærker sig i priser og nomineringer. Stud!o er et sindsygt sted, og Christoffer er en meget interresant kok, som stormer frem ad. Hør hans tanker, visioner for Stud!o, og ikke mindst hans egne ambitioner om Michelin og meget andet.  Go fornøjelse

Sæson 7, Episode 7 Wow for et nyt sted de har fået sig. Restaurant ET har været der siden 2008, men de er flyttet over på den anden side af gaden. Det et helt vildt sted. Tak til dig Lars for at give mig lov til at komme og besøge dig. Sand fornøjelse. 1 times snak, forsvandt lynhurtigt, men det gør den jo altid i godt selskab. Lyt med når Lars fortæller om valg i branchen, fine dining, brasserie...

Kokketræf 2023 Cooking for a Cause er et velgørenheds arrangement, stablet på benene i den gode sags tjeneste. Jonas og Mik som er menneskerne bag, skaber en aften med end masse god stemning, men ikke mindst mad i topklasse. De har inviteret nogle af landets dygtigste kokke, til at skabe en menu, alle vil drømme om at smage. Det får 80 mennekser lov til, og prisen for menuen går ubeskåret til Smil...

Sæson 7, Episode 5 Adam Aamann En torsdag formiddag på Replik i København, udviklede sig til en snak om økologi, smørrebrød, råvare, Italien og end masse andet. Adam er en mand hvor håndværket fylder, og en mand hvis kreative evner virker til at stå på spring for at udvikle og forberede ting. Aamanns forretningen vokser, og det er meget spændende at følge med i. God fornøjelse 

Sæson 7, Episode 4 Denne episode har jeg glædet mig til at dele med jer. En helt speciel histoire, og en restaurant man ikke ser hver dag. Mads har startet et sushi sted i KBH, ved navn Sushi Anaba tilbage i 2019. Wow for et sted, og en historie. Alle der har snydt sig selv for en gourmet og speciel oplevelse, kom afsted venner. Vi snakker om hele Mads' rejse frem til det sted han er idag, sa...

Sæson 7, Episode 3 Så er vi kommet en tur i kælderen på AOC, hos Søren. Wow for et sted. Følelsen var at være under Kronborg, dog med en duft af lækker fond, og skaldyr. Jeg er så glad for den snak vi fik os. Vi kom omkring mange spændende emner, men især snakken om processen omkring tilblivelsen af nye retter, synes jeg var med interessant. En sårbar og vild proces. Lyden bæger præg af kælder ekk...

Sæson 7, Episode 2 Det summer og bobler på Pastis. Har det ikke altid gjort det? Et af mine stamsteder i byen, og hvem anden end Mikkel Egelund kan stå bag sådan et vidunder. Jeg mødte Mikkel midt i service, og håndværkere. Et besøg hvor vi fik talt om fisk, pasta, Erwin Lauterbach, Krogs fiskerestaurant, og ikke mindst det nyeste skud på stammen Resto Bar.  God fornøjelse 

Sæson 7 Episode 1 Vi sparker sæsonen igang med en ung ildsjæl på et gammelt sted. Simon er en kok med ambitioner, og drømme. Noget han udlever på Falsled Kro. Hør Simon's tanker, og hans tanker omkring rejsen derhen. Et lille rygstød til de danske kokke der stormer frem på den danske restaurant scene. God fornøjelse 

Sæson 6, Episode 10 Rene Mammen på Substans Jeg kørte en tur over broen, over til Rene. En mand som jeg havde glædet mig meget til at snakke med. Han virker som en ærlig, umiddelbar, og hyggelig mand. Og alle mine ''fordomme'' bliv opfyldt. 1 time i selskab med Rene, var en ren fornøjelse. Så hvad kan 4 timer på hans restaurant ik? Jeg står klar til at booke. Hør hans historie,...

Sæson 6, Episode 9 Bjarke Jeppesen På en kold og våd dag, med lidt hæs stemme kørte jeg mod den store bygning med de røde mursten, hvor Treetop holder til. De har fået en ny spændende profil ombord, nemlig Bjarke Jeppesen. Bjarke indeholder mange aspekter. Både en knald dygtig konkurrence kok, og ambitiøs restaurant kok. Hør hans tanker om det ''nye'' Treetop, og få nogle gode...

Sæson 6, Episode 8 Anita Klemensen En meget kold forårsdag i marts måned, kørte jeg derud hvor man ikke forventer der ligger en restaurant af kvalitet. Nemlig Dyrehaven. Ikke på Bakken, men det hyggelige gamle bindingsværkhus, Studenterkilden. Wow for et sted Anita hun gemmer sig. Omgivelserne er bare for vilde, og indretningen af huset følger trop. Anita er en kok man hører meget om, når man som...

Sæson 6, Episode 7 Julian Elkjær på Salon Kokken & Gæsten på vej, er min måde at give plads til de fremad stormende kokke talenter rundt omkring i Danmark, som blomstre og virkelig viser vejen frem for unge og gamle. De tænker anderledes, og bringer noget nyt til bordet, og bringer energi frem. Nyd Julians histoire, og vilde rejse. Go' fornøjelse 

Sæson 6, Episode 6 Thomas Pasfall Jeg mødte Thomas i Odense på hans restaurant. Thomas er en mand man ikke kan komme udenom, hvis man bevæger sig i gastronomiske kredse. Han har skabt sig selv et navn, der runger højt. Pasfall praktisere håndværk og velsmag. Hør ham forklare nærmere i denne episode God fornøjelse 

Sæson 6, Episode 5 Guderne skal vide vi har prøvet en gang før, dog måtte vi tage den om. Og det var kun rart at møde Jonathan igen. Når du møder Jonathan møder du varme, energi, og lyst. Lyst til at leve livet, spørge ind, og finde ud af hvad der gemmer sig bag facaden. Tak for en dejlig samtale, og for at åbne op. God fornøjelse 

Sæson 6, Episode 4 Wow et menneske. Det tog mig ikke langtid at afkode en ydmyg kok, hvor følelserne sidder løst på tøjet. Alt respekt og kærlighed til dig, Steffen. En ærlig snak, hvor følelser, holdninger og familie bliver sat i fokus. Jeg er meget glad for denne snak. Nyd den Go fornøjelse 

Sæson 6, Episode 3 Jeg mødte Morten på Babette. En virksomhed som man kunne mærke han havde en stor tilfredshed med. Morten er en af de ærligste mennesker jeg har mødt. Især når han ser ind af. Hør Mortens tanker, følelser og rejse God fornøjelse 

Sæson 6, Episode 2 Nicolaj Møller Nicolaj fortæller sin historie, med hans egne ord. TV2 Syd fulgte med i optagelsen, fordi Nicolaj var igang med at optage en serie, om hans liv som kok. I denne episode fortæller Nicolaj for første gang hele hans histoire.  God fornøjelse