Kok og Kok imellem

Hvis der er en kok der er blevet nævnt uendeligt meget i denne uendelige række af kokkepodcasts, så så må det vist være manden fra Tinggaarden, Jan Friis Mikkelsen. Jan seng sig i 90'erne ind i Claus Meyers uendeligt populære TV Køkkenprogram som et side - kick, men manifesterede sig lynhurtigt som en veritabel kulinarisk vidensbank, der vidste alt om mad og råvarer og som kæmpede for at udvide da...

Jan Pedersen har måske ikke været så meget lommer gourmeternes søgelys i de seneste år, men var så meget desto mere overordentlig synlig i den danske gastronomis formative år. Som et relativt ubeskrevet blad tordnede han frem med hans Restaurant La Cocotte på Simon Spies Københavner Hotel Richmond og det på en særdeles overbevisenede facon med det in mente at en storslået spiseoplevelse også skull...

I denne epsiode skal vi møde Allan Schulz. Allan, som iøvrigt stod i lære under navnkundige Erwin Lauterbach, var the shit på 90'ernes hotteste gastronomiske adresser i København, men valgte i en lang årrække at kaste sig over familielivet, og lade høj gastronomien være høj gastronomi. Men for et par år siden måtte Allan sande at han ikke havde fået indfriet sine gastronomiske drømme og er nu med...

Med dagens epsiode er denne sæson som jeg har helliget det jeg kalder “Kokke der ikke er Kokke” desværre til ende. Men naturligvis lukker vi ned med maner og jeg har ingen ringere end multitalentet Simon Jul Jørgensen i studiet og glæder mig til at få afdækket de mere alvorlige sider af hans sædvanligvis mere komikdrevne side afdækket og vise at “kokken der ikke er kok” er andet og mere end karakt...

Her i 5. og næstsidste episode af Kok & kok sæson 6, skal i jeg tale med en af de mange Masterchef deltagere som har brugt deres rolle i programmet til at komme til at arbejde professionelt med mad og formidling af mad. Mads Cortsen arbejder til dagligt som kok i hans egen catering virksomhed der har taget begrebet mad-ud-af-huset til et helt andet niveau. Hosted on Acast. See acast.com/privac...

Så skal vi til det igen og i nærværende episode 4 af den 6. Sæson af Kok og kok imellem, skal vi endnu engang høre en violdsomt spændende historie fra en der er det jeg kalder “En kok der ikke er en kok” Til gengæld er det som speedsnakkende TV kok de fleste kender min gæst Gorm Wisveh der rummer meget mere madmæssigt end de lækre pizzi han er så kendt for. Hør med på episoden som rummer andet end...

James Price er en af landet måske allermeste kendte TV kokke på trods af det faktum at James aldrig har ståpet i kokkelære og måske godt det samme, for James er på trods af det faktum, en fabelagtig køkkenkunstner, men en viden og en passion om det at fremtrylle fortryllende måltider der kan gøre selv den mest veluddannede “rigtige” uendeligt misundelig. Velkommen til 3. Episode af Kok & kok i...

I denne anden episode af Kok & Kok’s 6. sæson har jeg hevet endnu en Kok der ikke er en Kok med i studiet og skal tale med Timm Vladimir om hvordan mad er kommet til at fylde utroligt meget i hans professionelle liv, selvom han ikke har stået i lære som kok og dermed ikke kan præsentere mig for det berømte svendebrev som kok.  Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Sæson 6 af Kok & Kok imellem skydes hermed i gang med et brag. Mød en særdeles oplagt Claus Meyer, der er rundet af såvel den fede muld på Falster, men også af Falsters, fede brune køkken baseret på forældrenes storindkøb af underlødige frosne fødevarer. I denne 1. episode deler han ærligt og umådelig rundhåndet ud af anekdoter om hans liv og karriere med mad som krumtap i denne sæson som jeg,...

En lille krølle på halen på denne sæson med en opfølgende snak med Andreas om hvordan det hele står til på Esmee, som vi har fulgt fra den spæde start. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi lukker sæson 5 ned med en gæst jeg har glædet mig meget til at snakke med. En mand jeg har brugt uhyggelig megen tid i selskab med, både privat og professionelt. Den mand der i 2014 overtoget dirigent stokken på den restaurant jeg havde brugt 18 år af mit liv på at drive og aldrig havde forestillet mig at jeg skulle forlade. Hør med når han fortæller om hans lange karriere og hvilke tanker han...

I denne 5. Episode af sæson skal vi høre Christian Puglisi fortælle lidt om volontør livet på Verdens bedste restaurant El Bulli, om at havne i DK som indvandrer med en nedarvet madkultur i en kulinarisk ørken og lidt om hvilke tanker Christian gjorde sig da han åbnede Manfreds og Relæ, to den gang helt nye bud restaurant koncepter i et København der stille og roligt, men urokkeligt sikkert var ve...

Rene Mammen RESTAURANT SUBSTANS  I 4. episode af sæson 5 er vi nået til Jylland, eller rettere sagt er Jylland nået til København da Rene Mammen fra Substans og Pondus i Århus, har fundet vej til studiet Frederiksberg hvor vi får en snak om det, gennem mange år, at drive restaurant med sin partner, om det pudsige i at kokke og tjenere ikke altid kan finde ud af at arbejde sammen om samme foku...

Jens Peter Kolbeck prt 2  LEGENDE  Så er vi klar til endnu et afsnit af det der tegner til at blive “Sagaen om Sølvræven” ! Jens Peter Kolbeck er endnu en gang gæst efter at vi i første afsnit nåede frem til afslutningen af Jens Peters stage hos Brdr Troigros, en iskold seance med et par kasser drossler i en køkkenbaggård i Roanne, og kører derfra videre over et ophold hos Verge på...

I denne episode er det en helt, helt speciel kok der har  chokolade i årerne der er gæst. Mød kokkekollega Mikkel Friis Holm der tabte sit hjerte til alt hvad der har med chokolade at gøre og flere gange har opnået de allerstørste akkolader for hans bud på verdens allerbedste chokolader.  Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Her i 1. Episode af sæson 5 har jeg en rigtig god snak med Anika Madsen der i Claus Meyer regi huserer i den revitaliserede og gennem restaurerede Fasangården i Frederiksberg Have i København. Vidste du f.eks at Anika havde været praktikant på Kong Hans Kælder imens jeg var Køkkenchef ….. Det gjorde jeg faktisk ikke, men er blevet klogere på det faktum og mange andre ting om Anika.  Hosted on...

Glæd jer til denne uges episode som faktisk er en lille ekstra snas, for at forkæle alle jer trofaste lyttere derude. ... og vi har gemt den største til sidst og i kan roligt gllæde jer, for hans fortællelyst, er lige så pertentlig og passioneret som ham selv og hans kogekunst i særdeleshed .... Mød tidl Kongelig hofkok og Bocuse d'Or sølvvinder, selveste Sølvræven : Jens Peter Kolbeck&n...

Episode 6 Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Min gæst i denne uge er jeg utrolig stolt over at ha hevet i studiet. Daniel Letz var kendis kok længe inden det blev et begreb, han var en af landets første reelle stjernekokke, han var selvskrevet kokkenes kok inden det blev noget man kunne blive valgt til ……. Han kokkerede for de rige, de smukke og de kendte, fordi han var den bedste af de bedste, manden som styrede Københavns første gourm...

I denne 4. Episode af KOK og KOK imellem møder du et rigtigt godt eksempel på det man kalder held i uheld. Dagens gæst måtte med oprejst pande vinke farvel til drømme Restauranten grundet Covid-19 udfordringer, men er efterfølgende genopstået endnu stærkere, gladere og med begge ben plantet er helt andet og bedre sted. Mød en glad Kristian Bauman og hør hans medrivende episode i denne 4. epis...

I denne uges episode har den den fantastisk store ære og glæde at få mig en snak med en mand som har set dansk gastronomi vokse sig stor og særdeles stræk. En af dem hvis skuldre alle os der er kommet til senere  står med kokke træskoene godt og solidt plantet på. Jan Hurtigkarl strøg ind på scenen i starten af halvfjerdserne og har stort set være med siden. Glæd jer til at opleve den energi...

Så er det blevet tid til episode 2 her i sæson 4, som ved hjælp af godhed fra @Gastrotools kommer ud til der hvor du hapser dine podcasts. Dagens episode optages på Frederiksberg hvor dagens gæst Kamila vokser op inden hun gennem sit fag drager ud og lægger verden for sine fødder. Hør med når Kamilla bringer lidt andre emner i spil end dem mine gæster og jeg sædvanligvis vender i podcasten. Hør om...

Vi er tilbage med sæson 4 af Kok og Kok imellem. Thomas Castberg er kendt, elsket og frygtet af nogen som den retfærdige, sympatiske hoved dommer i Masterchef, men udover også at være yderst sympatisk uden det velsiddende jakkesæt, har Thomas også en lang og spændende kokkekarriere uden for studiet, både i og uden kokke uniformen. Hør med når Thomas og jeg får os en god snak om hans kokkeliv her i...

Velkommen til sæson 4 af Kok & Kok imellem. Mit hobbyjournalistisk podcast projekt, som startede med samtaler med mine gode kokke kollegaer og venner mens verden stod stille og fortsætter vidt og bredt med gastronomiske fortællinger med dygtige forbilledelige mennesker. Episode 1 af sæson 4 har premiere onsdag d. 27. oktober 2021 - vi lyttes ved! Endnu en gang er podcastsæsonen bragt i samarbe...

I dagens episode og denne sæsons desværre sidste afsnit har jeg en herlig snak Torsten Schmidt, medejer og køkkenchef på Restaurant Barr. Vi undgår på behændig vis med stor respekt for denne podcasts trofaste lyttere, at undgå at tage snakken, som kommer vidt omkring, på Sønderjysk. Til gengæld vil dem af jer der aldrig har stiftet bekendtskab med Hr Schmidt få glæde af at møde en kok, der bestemt...