なかじの発酵ラジオ 【#koji for life】

ベルリンで麹を作りどぶろくからパンを焼く発酵ママ・かずみんとの発酵対談 かずみんインスタ　https://www.instagram.com/muttiskoji/ 新刊-〈麹づくりと発酵しごと〉　https://amzn.to/4gSvELs なかじインスタ　https://www.instagram.com/nakaji_minami/ 【発酵メールマガジン】…全10回の音声講座を配信。 １…麹づくり入門動画配信×40分 ２…麹、腸、心、体の音声講座×10個 ３…最新ニュース・イベントのお知らせ https://www.nak...

以前インスタライブでお話しした起業と仕事の話 なかじの公式LINEからは音声講座や最新情報をお知らせ こちらから登録してください https://bit.ly/nakajikoji

京都で新しいクラフトサケの蔵を起業する今井さんをゲストに発酵対談です！

【お詫び】※撮影時の熱さでカメラが止まってしまい一部、音声が聴き取りづらくなっております。ご了承くださいませ。 埼玉県｜_SHIP KOMBUCHA｜コンブチャ職人・門田元埼玉県、株式会社大泉工場のコンブチャ・ブランド「_SHIP」の醸造長・門田元さんに発酵に出会うまでの軌跡を伺いました。大阪の少年時代から、アパレルに関心を持った青年がインディゴから藍染に出会い、日本人のアイデンティティを探す中で、コンブチャの道に入...

紹介書籍 発酵〜ミクロの巨人たちの神秘｜小泉武夫 https://amzn.to/3X5hjmV ビジネスエリートが知っている教養としての発酵｜村井裕一郎 https://amzn.to/3X3ea7c 【なかじの発酵メールマガジン】 全10個の音声を無料配信 １…麹づくり入門動画配信×40分２…腸、心、体の音声講座×10個３…最新ニュース・イベントのお知らせ こちらからご登録ください↓ https://www.nakaji-minami.com/mail-magazine/ 【オンラインスクール麹の学校】...

世界一簡単な夏限定の麹づくりを紹介します。 この放送は2023年7月にインスタグラムでライブ配信されたものを編集したものです。 ━━━━━━━━ 【なかじの発酵メールマガジン】↓  ※初回登録者に音声講座、全10回無料配信！  ・麹、腸、心、体の話 ・最新ニュース・イベントのお知らせ  https://www.nakaji-minami.com/mail-magazine/    【 SNS 】  Twitter |  https://twitter.com/nakaji_minami   Instagram |  https://www.instagra...

対談３｜clubhouseコトさんとの対談 ・世界に広がるクラフトサケ ・日露戦争のために作られた自家醸造の禁止法 ・発酵文化を自分の手に取り戻す重要性 ・質疑応答 なかじの発酵メルマガ｜初回10回の無料音声講座配信中！   https://www.nakaji-minami.com/mail-magazine/

対談２｜clubhouseコトさんとの対談２ ・麹の学校のできるまでと ・世界への広がり ・発酵旅エピソード なかじの発酵メルマガ｜初回10回の無料音声講座配信中！   https://www.nakaji-minami.com/mail-magazine/

※clubhouseでの対談を編集してお届け 〈KOTOさんとの発酵対談！〉 第1話 ・発酵業界のきっかけ ・酒蔵の歴史 ・酒屋唄、労働唄の話 ・菩提酛の発生 ・自然発酵の酒作り ■なかじの発酵メルマガ｜全10回の無料音声講座配信中！   https://www.nakaji-minami.com/mail-magazine/

6月に玄米麹作り、麦味噌、山梨県七賢さんのスパークリング日本酒、最近行った発酵イベントの話、麹の学校の最近の活動などの話など 【発酵メールマガジン】 ・初回登録者に全10回の発酵講座配信  ・麹の話 、腸と発酵と心と体の話、講座、イベントの先行告知など https://www.nakaji-minami.com/mail-magazine/

今回は日本の発酵文化で使われる道具とその素材話、麹蓋プロジェクトの話をお届けします。 〜ご視聴ありがとうございます！〜 　 もしこのラジオが面白い、役に立った、人に紹介してもいいよ！って方は「フォロー」&ラジオの「シェア・ボタン」からSNSや、ブログで感想とご一緒にお友達にご紹介いただけますと嬉しいです。 　 　 　 ■現在募集中のコンテンツ 　 　 ▼発酵的暮らし方・働き方音声講座（無料）メールマガジン https:/...