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ゲスト｜神楽坂発酵美人堂｜清水紫織さん https://www.hakko-bijindo.com ━━━━━━━━ なかじイベント 6月22日(月)、来週の月曜日・夜。東京・青山ブックセンター本店にて開催。皆さまにお会いできる事楽しみにしております！イベント詳細は下記青山ブックセンター・申込ページより https://aoyamabc.jp/products/260622nakajihiguchi/ ■著書『発酵を考えるヒント』全国書店にて発売中▼Amazonからのご購入はこちらから https://amzn.t...

糸島・発酵食養家｜寺口朝子 https://www.instagram.com/awauta_brownrice/ 新刊『発酵を考えるヒント』 ⁠https://amzn.to/4tzQCoy⁠ 著者…なかじ出版社…エクスナレッジ発売…2026年5月2日出版に関係するイベント、サイン会などメルマガからお知らせします。 ⁠ https://www.nakaji-minami.com/mail-magazine/⁠ ━━━━━━━━■『麹づくりと発酵しごと』発売中!!!https://amzn.to/4gSvELs■【メールマガジン】こちらからご登録ください↓全10...

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岩手県タイマグラへ行ってきた。〈生きる事は食べる事〉｜自然環境からコウジカビを培養する技術｜日本の食文化には記録に残る表レイヤーと、記録には残りにくい土着なレイヤーがある｜生きる営みのなかで残るプリミティブな食文化へ心惹かれる。 ■なかじへの質問箱 https://forms.gle/rk7ZV7JMkL67yNQv7 ━━━━━━━━ ■なかじの最新情報はこちらからLINE https://utage-system.com/line/open/TazSiBT3Ww69 ■メルマガやってます。 登録...

2026年最初のVideoPodcast｜日本酒の始まり奈良「菩提酛」作りの歴史、祭り｜岩手県タイマグラ｜自然発酵の味噌文化の話油長酒造… https://yucho-sake.jp/菩提酛研究会… https://bodaimoto.org/タイマグラについて… https://iju.pref.iwate.jp/webmagazine/wmg01/■なかじ公式LINEhttps://bit.ly/nakajikoji ■【メールマガジン】こちらからご登録ください↓全10個の無料音声講座を配信。 １…麹づくり入門動画配信×40分２…麹、腸、心...

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家でおいしいお味噌を仕込むコツ１ 大豆の吸水と加熱について ■なかじの最新情報はこちらからLINE https://bit.ly/nakajikoji ■メルマガやってます。 登録者に全10回【発酵と暮らしの音声講座】を配信中。また講座や最新情報もメルマガから。こちら↓ https://www.nakaji-minami.com/mail-magazine/ ■なかじの発酵Instagram https://www.instagram.com/nakaji_minami/ ■麹の学校 https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon...

Linne https://linne-co.jp 京都を拠点に2024年に誕生したクラフトサケブランド「LINNÉ（リンネ）」は、従来の日本酒づくりの枠を超えた新しい発酵のかたちを模索するチーム。ブランド名は分類学の父と呼ばれるスウェーデンの博物学者カール・フォン・リンネ（Carl Linnaeus）に由来し、自然界や人の営みを“つながりの中で捉える”という思想を醸造の世界に重ねています。代表の醸造家｜今井翔也（いまい・しょうや）さんは、群馬県...

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Tokyo veg life ｜なつきさんとの対談です！▶︎Tokyo veg lifehttps://www.youtube.com/c/TOKYOVEGLIFE ■【発酵メールマガジン】…全10個の無料音声講座を配信。 １…麹づくり入門動画配信×40分２…麹、腸、心、体の音声講座×10個３…最新ニュース・イベントのお知らせ https://www.nakaji-minami.com/mail-magazine/■【 SNS 】Twitter | https://twitter.com/nakaji_minamiInstagram | https://www.instagram.com/nakaji_minami/YouTub...

醤油を仕込みながらPodcast ・日本酒｜もぎたてりんごちゃん ・醤油仕込みの方法 ・小倉ひらく君との出会い

発酵対談2020年の対談です。 Linne https://linne.inc ━━━━━━━━ ■【なかじの発酵メールマガジン】…全10個の無料音声講座を配信。 １…麹づくり入門動画配信×40分２…麹、腸、心、体の音声講座×10個３…最新ニュース・イベントのお知らせ https://bit.ly/nakajikoji https://www.nakaji-minami.com/mail-magazine/