魚食系ラジオ「JUNK FISH!」

昨年10月から、琵琶湖で漁師として働く志帆さんをゲストに収録しました。魚食系ラジオには約1年ちょっとぶり3回目の登場！ 漁師の朝は早い／琵琶湖はすでに暑い／ウナギ焼いてた／今日はウナギ記念日／漁師になったよ！／漁師さんはどんな生活スタイル？／季節ごとの琵琶湖の漁／追いさで漁／ウナギの延縄漁／漁師として独立してからの話／グループでやる漁と個人でやる漁／売り先はどう見つける？／新参者の漁場確保事情／同僚は7...

前回に引き続き、妙にホタテに詳しいぐっちーさんと、サロマ湖とホタテガイについて話しました。 サロマ湖には6500億枚のホタテが詰め込める？／育てるために必要なもの／餌と基礎生産／餌の量の調べ方／プランクトンと増える量／毎日40トンの炭素が生産！？／ホタテはどれくらいの炭素を食べるか／8億枚は適正な量か？／12トン→11年で8800トン／環境収容力／ホタテのライバル「付着生物」／サロマ湖では何故大量斃死が起きないの...

ホタテガイって何枚育てられるの？という素朴なテーマを、サロマ湖を例にして妙にホタテに詳しいぐっちーさんと話しました！ぐっちーさん…妙にサロマ湖にも詳しい！ 心配な水産物ニュース／陸奥湾ホタテが大減産／スペシャルゲスト登場！／前回のホタテ特集の振り返り／今回はホタテ特集レベル２／門谷先生とかにへーの関係／サロマ湖はどんな湖？／大きさ、深さ、塩分について／昔は淡水湖／2つの湖口をあけた理由／サロマ湖のリ...

リスナーさんとのご縁で、2025年2月の大船渡山林火災であわびが全滅した、北日本水産株式会社の古川さんにゲストでご出演いただきました。 震災から復興した中での災害からの復興と、「三陸翡翠あわび」の魅力について伺いました。 卒論はマダコの初期餌量について／ニッチ事業故に新卒で家業へ／種苗生産から販売まで一貫で手掛けている／「三陸翡翠あわび」は陸上養殖だから綺麗な翡翠色／肉厚やわらか肝までうまい！／天然物が...

前回に引き続き「水産や食品分野のコンテンツ分析」の専門家である鷹さんがゲスト！今回はそんな鷹さんが分析のためにSNSを見ていて印象的に感じたことを３つ伺いました。 1つ目「日本の水産現場で働く〇〇〇〇のtiktok」／特定技能研修生／Tiktokを見る理由／Perikanan japan （漁業 日本）　／#kenshuseijapan ／宗教への理解と異国生活／断食月の辛さ／かっこいい漁船の投稿／祖国への想い／研究者はどうやってSNSを見る？／2つ...

新コーナー「みんなの水産キャリア」スタート！独自の水産キャリアを泳がれてきた方をゲストに、そのキャリアを深堀しつつ幸せな泳ぎ方を考えようというコーナーです。 初回ゲストは鷹 輝政さん。水産業界で働きながら修士2つと博士号を取得された鷹さんのキャリアを深掘りします。 鷹さんのご経歴／東大→新卒で漁協や農協エンジニア→（研究しながら）水産ベンチャーエンジニア→研究と分析の道へ／水産xエンジニアx研究者のトリプ...

北海道・広尾の昆布漁師「保志さん」が都内に来られる！ということでナオタコが急遽収録しました。星屑昆布から広がるご縁の話、地域や漁業への熱い想いをお聴き下さい。 JUNKFISHとはコロナど真ん中2020年からのご縁／赤潮、新規事業の中生まれた星屑昆布／地域と家族を救う生存戦略／漫画の主人公みたいにアツくてキラキラ／「星屑昆布」命名秘話と世界観／小規模生産地だから作れるサクセスストーリー／漁師の枠を超えてやれる...

都内の人気鮮魚店「sakanabacca（サカナバッカ）」。その中目黒店の店長を、長年勤めた岡部さんが沖縄への移住を検討しているということで、詳しくお話を伺いました。鮮魚店で働く方の新たなキャリアを考える回です。 なぜ沖縄に移住？／家族の許可はどうやって得た？／国頭村（くにがみそん）／やんばるの森／家族から離れて約２ヶ月／今はどんなお仕事をしてるの？／地域おこし協力隊のインターン／国頭漁業協同組合／なぜ移住先...

FM大阪の「オトナル原口大輝のエスケープジャーニー」に出演しての反省会を行いました。

祝！地上波ラジオにまた出演することになりました！今回はタコさんと収録前に予習トークをしました。 FM大阪／どんな番組？／原口さんってどんな方？／日南学園高校／甲子園経験者！？／台本を見ながらトーク／podcast運営の裏側／なぜ始めたか？／変わるコンセプト／匿名で始めたのに／どうやって収録に挑んでる？／Spotifyはお金持ってる／令和ロマン／podcastsは儲かるのか？／この冬美味しい魚は？／あんこう／「神田いせ源」...

今回は魚食好きの皆さんに去年の振り返りと今年の抱負を取材しました。（*全員酔っています） 水産系コンサルタント麦ちゃんを囲む会／小平さんの去年の振り返り／貨物が冷蔵庫に入らない！／円安と輸入商社の切実な悩み／東京から福島へ引っ越し!?／福島最高！／なんとか魚食普及したい／魚食教育もやりたい／アルゼンチン赤海老に追い風？／ぞのさん帰国後の魚食／魚が美味しいうどん屋さん／環境変化を考えつつ応援魚食したい／...

今回は久しぶりにタコさんと対面で収録をして、今年の抱負を語りました。 年末年始何食べた？／静岡おでん／のりもち／おせちビジネスの怖さ／子持ち昆布の串揚げ／魚食系ラジオの抱負／どれくらい収録する？／たくさんのゲスト候補／おさかな小学校／パルスパワー／多田水産さんと話したい／リスナーきっかけの収録も！？ 魚食系ラジオはご感想を常に大募集しています！ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠こちらのGoogleフォーム⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ かメー...

今回は愛媛県松山で「ハモの骨抜き」の技法を確立させ、出汁茶漬けのお店を経営される塩沢さんにお話を伺いました。 塩沢さんのご経歴／なぜハモの骨抜きを始めたの？／なぜ出汁茶漬け屋さん？／１匹骨抜きするのにかかる時間／初挑戦時の歩留まりはなんと○%／皮下埋没骨の取り方／「えひめ技あり鱧プロジェクト」／なぜ松山でハモ？／大型のハモ／骨無しハモを食べれるお店／抜いた骨の活用法／ハモの骨酒／韓国人もびっくり／シ...

前回に引き続き ⁠、Aquacraft⁠⁠ 代表の ⁠⁠加地さん⁠⁠ に、「養殖管理が大変な魚種」と事業について伺いました。 いよいよ第１位／実はすっごい手がかかる！／養殖と魚の泳ぐスピード／生簀の素材の話／寄生虫問題／虫がつくとかゆい／薬浴／モイストペレットの作り方／お薬のあげかた／出荷作業も大変！／やっぱり大事なのは餌管理／養殖管理のポイント／ざっくり／サイズ指定問題／おかしな給餌率／出来ることと出来ないこと／海...

今回は養殖管理システムを開発されている Aquacraft 代表の 加地さん に、「養殖管理が大変な魚種TOP3」を伺いました。 加地さんのご経歴／文系こんぶもりさんから再度投稿が！／加地さんはどうやって養殖業界を学んだ？／チェーンメール作戦／養殖管理が大変な魚種TOP３／第3位病弱の〇〇〇ジ／ノカルジアとレンサ球菌／uwotech生産管理で病気の管理／第2位悩みの種のマ〇〇／生餌の相場変動／びっくり！マグロの餌の量／意外と繊...

前回に引き続き、今回も元愛媛県庁水産研究センター研究員で、現在は株式会社よびもりで働く、今もっとも水産界隈で注目を集める若手の1人かーりぃさんをゲストに迎えました！地方の水産現場を回ってびっくりしたこと第1位！そして、かーりぃさんは何故社会人で大学院へ通うのか？主催イベント「海の座談会」とは？さらに今後やりたいことについても伺いました。 第1位 北海道の〇〇はマジで〇〇〇／消費地まで遠いから？／南と北...

今回は元愛媛県庁水産研究センター研究員で、現在は株式会社よびもりで働く、今もっとも水産界隈で注目を集める若手の1人かーりぃさんをゲストに迎えました！地方の水産現場を回ってびっくりしたことに加え、かーりぃさんのご経歴について深堀しました。 秋鮭高い！／かーりぃさんとの出会い／公務員アワード受賞／なぜ受賞できた？／県庁の資源調査ってどんな仕事？／びっくりしたことTOP3／第3位「変わった漁法」／しらすに優し...

今回はリスナーさんからの質問に、石巻にお住まいで水産加工会社で働くきりんさんをゲストに答えました。 高知行ってきたよ／ベジローの衝撃／漁協に電話をしまくる／突然のニシン漁／オススメの水産入門本／つながる水産の輪／水産人カレッジにはどうやって参加したの？／水産現場の魅力／水産へのモチベーションを維持するには？／石巻の良い感じの飲食店さん／タラフライ食べてね／タコさんからのコメント／しほさんからのコメ...

今回はかにへーが先日タイに行ってきたので、魚関係の土産話をしました。 タイで魚を放流したよ！／囚われた生き物を逃すと自分に返ってくる／プローイプラー／タイの魚相場／スーパーmakro ／CPグループ／ティラピア／レッドティラピア／カイヤンはパンガシウスの仲間／激安／塩干ししたイカ／イワシのトマト煮缶／ホテルの畜肉製品事情／本場のトートナンプラー／フカヒレのスープ／タイの魚食量は多い？ 魚食系ラジオはご感想を...

今回はタコさんとまったり魚食にまつわる雑談をしました。 ２歳児の魚食／やっぱ海苔良いよね／鮭フレーク／susHi Techの話／プロキシマーシーフードのサーモン食べた／醸造家Oryzaeが美味しかった／鮎のコンフィときゅうりと蓼のソース／今後も地方魚食を乞うご期待！ 魚食系ラジオはご感想を常に大募集しています！ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠こちらのGoogleフォーム⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ かメール（heyfishpod@gmail.com）、又はtwitterなどで受け付けて...

今回も海洋環境特集！カリフォルニア大学サンタクルーズ校で、２週間かけて行われたという面白いプログラムの参加体験談を磯姉さんに伺いました。 秋刀魚が豊漁？／珊瑚が心配／磯姉さんとの関係性／Blue pioneer accelarator program（BBP)行ってきたよ！／どんなプログラム？／どんな人が参加してた？／なんで参加したの？／どんな人が参加できるの？／前半はケーススタディ／炭素を貯蔵するためのプロジェクトの構造はどうなっ...

前回に引き続きNYで約20年フードビジネスに携わるTakaさんをゲストにお迎えし、今度はNYでの日本食レストランビジネスについて伺いました。 NYにはどんなレストランがあるの？／どんなお客さん？／日本食レストランの業態／どんな人が働いてるの？／どんな食材を使うの？／お米事情／カリフォルニア米と日本のお米の違い／精米とサプライチェーン／日本産の食材を使う比率は？／NYで人気の日本の農林水産品／トップシェフは「とん...

ベトナムにやってきました！旅仲間のTakaさんと食べた料理の話をしました フォーを食べた／ハノイのPHO THIN ／ちょい臭系フォー／コムタム／揚げた魚「チャーカー」／Cha Ca Anh Vu／バサの燻製／バサって生食できるの！？／ブンチャー

今回はアメリカの魚食事情を広く話しました。 前回に引き続きシアトル在住で水産政策の研究をしている「ぞのさん」をゲストにお送り致します シアトルってどんなとこ？／変なとこ1つ目「〇〇が少ない！」／シアトルで見かける魚種／ぶっちゃけ普段何食べてる？／ステーキが割安？／1buy 1free／カッパーリバーの紅鮭／そりゃ肉食うわ〜／ポキ丼の素がお得／冷凍ブリロインの小売価格／みんなのUWAJIMAYA／マダイとティラピアの価格...

暑いですね〜！海の中でも変化が起きています。その変化に対して、北米はどのような対応をしているのか？シアトル在住で2年間北米の漁業政策の研究をされた「ぞのさん」に伺いました。 ビンビンなチョウさんからのお手紙／海洋環境の変化とは？／振り子みたいな環境変化／IPCCとは？／100年前から平均海水温は何度あがった？／北米の漁業への影響／marine heat wave（海洋熱波）／水温が上がると魚はどうなる？／海鳥の大量死／ア...