iSpadellati

Quantità e ingredienti: 4 cipolle rosse toscane 1 carota 1 sedano Pane toscano raffermo Pecorino toscano 1 lt. di brodo di carne Olio extravergine di oliva Aglio Sale Pepe

Quantità e ingredienti: 250 gr. di farina di ceci 700 ml di acqua Olio extravergine di oliva Olio di semi Sale Pepe

Quantità e ingredienti: Per la pasta sfoglia: 750 gr. di farina 6 uova Sale Per il ripieno: 250 gr. carne macinata di manzo 250 gr. carne macinata di maiale 300 gr. di bietola già scottata 3 uova 1 pugno di mollica di pane Latte per ammollare il pane Timo (facoltativo) 2 spicchi di aglio Prezzemolo 1 cipolla piccola 50 gr. di burro 100 gr. di parmigiano grattugiato 100 gr. di pecorino toscano grat...

Quantità e ingredienti: 500 gr. di farina tipo “0” 250 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino da caffè di lievito di birra 1 cucchiaino di sale Sale grosso quanto basta Olio extravergine di oliva

Quantità e ingredienti: Per le crespelle: 4 uova 15 gr. di farina 100 ml. di latte 1 pizzico di formaggio 1 pizzico di pepe Per il ripieno: 400 gr. di ricotta 5 zucchine 50 gr. di formaggio grattugiato Noce moscata 2 uova Sale 70 ml. di olio extravergine di oliva 1 spicchio d’aglio Besciamella per la cottura: 500 ml. di latte 25 gr. di burro 50 gr. di farina Sale Noce moscata

Quantità e ingredienti: 400 gr. di riso adatto per risotti 2 cucchiai di sugo di carne 200 gr. di salsiccia 100 gr. di animelle o filoni 20 gr. di funghi secchi 150 gr. di piselli 150 gr. di carciofi 2 bicchieri d'olio extravergine d'oliva 100 gr. di grana grattugiato 1 cipolla poco vino bianco pane grattugiato sale

Quantità e ingredienti: 600 gr. di stoccafisso bagnato 1 cipolla 400 gr. di pomodori a pera poco prezzemolo 1 bicchiere d'olio extravergine d'oliva 300 gr. di farina gialla sale

Quantità e ingredienti: zucchini patate sedano carote fagioli borlotti cipolla lattuga o bietole o cavolo cappuccio (gaggetta) zucca a pasta gialla Pesto senza pinoli olio extravergine d’oliva parmigiano grattugiato sale

Quantità e ingredienti: 500 g di bietole 200 g di mollica di pane raffermo 200 ml di latte parzialmente scremato 300 g di farina 2 uova 40 g di parmigiano 50 g di burro

Quantità e ingredienti: Per la pasta: g 500 dì farina g 30 di salsiccia un mazzo, tra borragine e altre erbe 2 uova un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato sale Per il condimento: "tocco " di carne parmigiano reggiano grattugiato

Quantità e ingredienti: 1 kg di zucca gialla 400 gr. di cagliata (o ricotta) 3 uova 100 gr. di grana grattugiato o pecorino 400 gr. di farina 1 bicchiere di vino bianco 1 ciuffo di maggiorana olio extravergine di oliva

Quantità e ingredienti (4 porzioni): 1 kg di cozze di Taranto 300 g di riso (una varietà che non scuoce) 5 o 6 patate medie 3 cipolle medie 500 g di pomodorini ciliegino o pachino 100 g di pecorino grattugiato 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo sedano olio extravergine d’oliva

Quantità e ingredienti: 400 gr di spaghetti 500 gr di pomodorini ciliegino oppure San Marzano 1 spicchio d’aglio qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1 peperoncino piccante 2 cucchiaini di capperi 6 filetti di acciughe sott’olio sale q.b.

Quantità e ingredienti: 400 g di spaghetti; 150 g di passata di pomodoro; Concentrato di pomodoro; Pomodorini freschi; Aglio, peperoncino, sale e pepe qb;

Quantità e ingredienti: 500 gr di fagiolini 500 gr di pomodori 500 gr di pasta aglio, cipolla, sedano, prezzemolo, basilico, un pizzico di origano una manciata di formaggio pecorino sale qb

Quantità e ingredienti: 200 gr di Paccheri 300 gr di Polpo 100 gr di Fave secche 100 gr Pancetta 1 Patata 1 Cipolla rossa di Acquaviva 150 gr pomodorino ciliegino Basilico, Olio, sale e pepe q.b.

Quantità e ingredienti: Uova (circa 4 medie) 220 g Semolino 135 g Parmigiano Reggiano DOP 90 g Burro 75 g Sale fino q.b. Noce moscata q.b. Brodo di carne 1 l

Quantità e ingredienti (circa 1kg di cappelletti): Farina 00 400 g Uova (circa 4) 220 g PER IL RIPIENO Maiale (trito) 150 g Vitello (trito) 100 g Petto di pollo 100 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g Olio extravergine d'oliva 30 g Cipolle dorate 60 g Sedano 50 g Carote 60 g Vino rosso 50 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Noce moscata q.b. Uova (1) 55 g

Quantità e ingredienti: Strozzapreti 350 g Canocchie 12 Scalogno 1 Vino bianco 1 bicchiere Peperoncino fresco q.b. Passata di pomodoro 300 g Basilico q.b. Olio extravergine d'oliva ½ bicchiere Sale fino q.b.

Quantità e ingredienti (6 piadine diametro 22 cm): Farina “00” 500 g Strutto 125 g Acqua a temperatura ambiente 170 g Sale fino 15 g Bicarbonato 1,5 cucchiaini

Quantità e ingredienti: 200 gr di farina 2 uova 1 scatola di fagioli borlotti brodo vegetale 80 gr di pancetta a cubetti 1 cipolla piccola 3 pomodorini sale e pepe

Quantità e ingredienti: 7 Uova 700 Gr Farina 1 Kg Zucca Violina 300 Gr Parmigiano Grattugiato 500 Gr Ragù Di Carne Sale Q.B. Pepe Q.B. Noce Moscata Q.B.

Quantità e ingredienti: • Maccheroni 500 Gr • Melanzane 2 Medie • Caciocavallo (O Scamorza) 250 Gr • Carne Tritata Di Vitello 500 Gr • Parmigiano Reggiano 100 Gr • Passata Di Pomodoro 700 Ml • Basilico 2 Foglie • Cipolla Tritata q. B. • Olio Extra Vergine Di Oliva q. B. • Sale q. B.

Quantità e ingredienti: • 1 zucchina napoletana • menta e basilico • olio d'oliva • 1 spicchio aglio • sale e pepe • ricotta salata (o altro formaggio grattugiato) • 200 gr spaghetti • olio d'oliva o semi di arachidi per friggere

Quantità e ingredienti: • 4 Mazzi Di Tenerumi • 1 Zucchina Lunga • ½ Kg Di Pomodori Da Spellare • 300 G Di Spaghetti Spezzati • 6 Spicchi D’aglio • 1 Mazzetto Di Basilico • Olio Evo • Sale E Pepe Nero