Ihan Aimona!

Maija Kyyrönen, Demon kokki, hyväntekijä Maikki ja Monosen takana sekä Vuoden Kokki -kilpailija 2026 kertoo, mistä intohimo ruokaan lähti (00:01:27) millaista on ollut työskennellä Michelin-ravintoloissa (00:11:05) ja miten hän oppi siellä arvostamaan suomalaista ammattitaitoa uudella tavalla (00:13:48). Kyyrönen puhuu myös  sukupuolten tasa-arvosta keittiössä (00:16:25), mielenterveydestä (00:26:...

Viestintä- ja yhdenvertaisuuskonsultti ja ravintola-alan moniottelija Daniel Woodward kertoo uransa käännekohdista (00:02:12) ja mitä oppeja alalta on konkreettisesti jäänyt matkaan, ainakin asiakaspalvelun supervoima! (00:06:17) Keskustelu polveilee nykyjohtamisen tilasta (00:13:22) turvallisen tilan periaatteisiin (00:18:38) ja siihen, miten naisoletetuille saataisiin lisää roolimalleja (00:27:2...

Tuotantoyhtiön toimari Ossi Lahtinen on seikkaillut burgerimiehenä ympäri maailmaa. Pups Hot Dogs and Fries ‐hodarikonseptin kehittäjä avaa, mistä yrittäjyys alkoi (00:02:37), miten Burgerimiehiin löytyy parhaat ruokapaikat maailmalta ja mitä ravintolat voisivat siitä oppia (00:11:52). Hän kertoo myös, mikä Suomen pikaruokamarkkinassa on hyvää (00:22:17) ja miten sitä voisi kehittää (00:31:44) sek...

Vuoden 2024 Ruokalähettiläät Leena Ahokas ja Iman Gharagozlu ovat luoneet Iman ja Leena safkaa -yhteisöstä huikean menestystarinan. Nyt he kertovat, millaista ruokavaikuttajan työ konkreettisesti on, miten he päätyivät vaikuttajiksi (00:03:51), miksi ammattikokit epäonnistuvat brändäämisessä (00:12:16) ja mikä on ansaintalogiikka kaiken takana (00:22:00). Kuuntele, mitä yhteisön suosiosta voisivat...

Ville Pyykönen, Compass Groupin PRO-palkittu tuotekehittäjä sekä kokkiolympialaisten kultamitalisti kertoo urapolustaan (01:58), miksi ravintola-ala on loistava alavalinta (13:06), johtamisesta ja tiimityön merkityksestä (14:53) sekä siitä, mitä annettavaa suurkeittiöillä on muille ammattikeittiöille (19:28) Hän kertoo myös, mitä vastuullisuus tarkoittaa yrityksessä, jossa tehdään 27 miljoonaa ann...

Keittiömestari ja yksityiskokki Sirly Ylläsjärvi on inspiroiva matkailualan yrittäjä, joka on ponnistanut menestykseen huolimatta rankasta lapsuudestaan Neuvostoliitossa (02:13). Ylläsjärvi kertoo, miten hän selvisi elämänsä vaikeimmasta vuodesta Aurora Estaten johdossa (06:13) ja jakaa riskinottokykynsä salat (12:25). Hän paljastaa, miten hän tavoittelee Elsa-ravintolallaan Michelin-tähteä (15:05...

Maran toimitusjohtaja Timo Lappi kertoo, mistä ravintola-alalla voidaan olla todella tyytyväisiä (01:50) ja miten alalle saadaan uusia talentteja (02:36). Suoraa puhetta myös ulkomaisten työntekijöiden tärkeydestä (12:58), alan vetovoiman parantamisesta (16:58), ravintola-alan muutoksesta (21:08) sekä siitä, miksi Suomella on hyvät mahdollisuudet pärjätä kansainvälisessä kilpailussa (30:4 8 ). Kuu...

Aram Behbodi kertoo, millaista yksityiskokin työ on (01:39) ja mitä konseptilla on annettavaa perinteiselle ravintola-alalle (13:00). Hän kertoo turkulaisuudesta, iranilaisista juurista ja lempiraaka-aineistaan (15:40) sekä avaa, miten rakennetaan uskottava somebrändi (20:30). Behbodi jakaa myös rakkaimman ruokamuistonsa, jolloin hän sai prinsessakohtelua Linnea Vihoselta (28:20) sekä kertoo, mikä...

Teller- ja Shelter-ravintoloiden yrittäjä ja kokki Teemu Laurellin ura lähti nousuun Top Chef -kilpailusta 2012. Kuuntele jakso ja tiedät, mihin hän pani haisemaan kilpailun voittorahat, miksi yrittäjyys sopii hänelle ja mikä siinä on hänestä pirun siistiä. Laurell ”peruspoika Raumalta” kertoo myös, monenneltako varasijalta hän ponnisti ravintolakoulu Perhoon ja miksi ravintola-ala on hänestä kert...

Vuonna 1995 Antti Vahtera ja Petteri Luoto kisasivat yhdessä maailman arvostetuimmassa kokkikilpailussa Bocuse d'Orissa. Siitä alkoi heidän ystävyytensä, joka jatkuu edelleen. Ravintola-alan konkarit kertovat monipuolisista uristaan, kalliista mokistaan ja hankalista kilpailutilanteista, joissa kosto on ollut suloinen. Kuuntele, mitkä ovat keittiömestareiden lempiraaka-aineet ja milloin makaronila...

Ihan Aimona! -podcastin seitsemännen jakson vieraana on Isak Fagerholm, Friends & Brgrs -hampurilaisravintolaketjun operatiivinen johtaja. Tässä jaksossa hän kertoo, kuinka Friends & Brgrsin brändi rakennetaan hampurilaisravintoloissa, siellä työskentelevien työntekijöiden toimesta asiakaskokemus kerrallaan. Siksi on tärkeää, että henkilökunta viihtyy työpaikassa. Isak myös paljastaa, mite...

Vodka-sauce, jäätelön temperointi ja Bradley Cooper? Juotavat ateriat tai jätskibaari, joka on kuin klubi? Tuomas Hämäläinen, Valio Aimon koekeittiön keittiömestari ja Sara Helminen, Consumer Insight Manager Valiolta vierailivat New Yorkissa ja Lontoossa maistelemassa uusia ruokia sekä keräämässä vinkkejä uusista ruokailmiöistä. Ruokailun helppous, ruoan ja syömisen elämyksellisyys - tulevatko kai...

Ihan Aimona! -podcastin viidennen jakson vieraana on keittiömestari ja ravintoloitsija Ina Niiniketo.  Ina kertoo unelmien toteuttamisesta ja tiestään mieskeskeisistä keittiöistä itselliseksi ravintoloitsijaksi. Väliin mahtuu kaikenlaista, hyvää ja vähän huonompaa sekä Tukholma. Tärkeintä on, että oppii uskomaan itseensä, Ina kertoo. Mutta mitä somesta tuttu Ina tavoittelee nyt? Se ei liity suoraa...

Ihan Aimona! -podcastin neljännen jakson vieraana on keittiömestari Arto Rastas, joka kokkailee myös maailman tunnetuimmalle ihmiselle, Cristiano Ronaldolle ja hänen perheelleen.  Tässä jaksossa Arto kertoo tiestään napapiirin huoltamon keittiöstä kansainväliseksi huippukokiksi. Hän avaa uraansa kymmenien ravintoloiden perustajana ja suomalaisen ruokakulttuurin viejänä maailmalle.  Arvaisitko, mit...

Ihan Aimona! -podcastin uudessa jaksossa vieraana vuoden 2023 kokki ja huippukokki Johan Kurkela. Johan avaa keskustelussa, miten hänestä tuli kokki, millaista on kilpailla alalla, ja mitä ajatuksia hänellä on ruoka-alan nykytilasta ja tulevaisuudesta. Tässä jaksossa pääset kuulemaan inspiroivan tarinan huippukokin polusta, joka on täynnä intohimoa, kovaa työtä ja rakkautta ruokaa kohtaan. Juontaj...

Uudessa jaksossa vieraana ravintola Nollan perustaja Luka Balac , yksi Suomen ensimmäisten zero waste -ravintoloiden pioneereista. Jaksossa Luka kertoo inspiroivan tarinansa elokuvamaailmasta alanvaihtajana aina tiskarista huippuravintolan perustajaksi. Luka avaa myös, mitä tarkoittaa zero waste -toimintamalli, miten sellaisen ravintolan pyörittäminen onnistuu ja mitkä periaatteet ovat Nollassa eh...

Valio Aimo "Ihan Aimona" -podcastin ensimmäisessä jaksossa vieraana helsinkiläisen  catering -ja leipomoyritys Bakerikan perustaja Erika Poussa. Erika paljastaa, millaista oli aloittaa yritys vain 17-vuotiaana ja mitä matkanvarrelta on opittu.  Erika jakaa jaksossa myös unelmansa, inspiraationlähteensä ja leipomoalan trendit juuri nyt. Näihin ja moniin muihin aiheisiin paneudutaan tarkem...