HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

Si amplia lo spettro dei distretti del vino italiano che scelgono di valorizzare le produzioni mettendole sempre più direttamente e fortemente in relazione con il territorio di origine.  Lo conferma l’annuncio da parte del Consorzio Vini Alto Adige del via libera per il riconoscimento da parte del Ministero dell’Agricoltura (MASAF) di 86* Unità Geografiche Aggiuntive (UGA) che andranno a caratteri...

Vietato a inizio ‘900, legalizzato nuovamente in Francia nel 2000, l’assenzio - anche noto come "fata verde" - è uno spirit non ancora regolamentato da un disciplinare ufficiale in termini di regole di produzione. Il che crea una certa confusione sul mercato. “Questo far west ha permesso di spacciare per fata verde anche prodotti industriali mediocri realizzati con coloranti e privi di erbe natura...

È tutto pronto per il taglio del nastro della sesta edizione di Eruzioni del Gusto, l’evento che dal 25 al 28 ottobre torna, come da tradizione ospitato dal Museo Nazionale Ferroviario di Pietrarsa a Napoli, per dare spazio ad una rappresentazione dinamica della cultura enogastronomica dei territori vulcanici della Regione Campania e delle altre aree del Belpaese accomunate dalla presenza di suoli...

Nel 2024, lo Zombie festeggia il suo novantesimo anniversario e il Mai Tai compie 80 anni, ma entrambi sono più moderni che mai. Come lo è il Dark’n’Stormy, l'unico cocktail al mondo con un nome registrato

Quando si parla di processi produttivi relativi al mondo del vino tra i temi ricorrenti e controversi c’è sempre stato quello dell’opportunità dell’impiego di sostanze che ne preservassero l’integrità a fronte dei rischi di effetti collaterali anche nella salute umana.  In particolare l’attenzione negli anni è stata puntata sui solfiti che se da un lato svolgerebbero una funzione antiossidante, an...

Entrato nel 2022 nel gruppo americano Brown-Forman, Gin Mare dal primo maggio 2025 sarà distribuito in modo diretto.  "L'Italia è un Paese chiave per Gin Mare. Registriamo risultati molto positivi nonostante sia ancora in corso la fase di transizione della distribuzione", commenta David Palacios Jaramillo Brown-Forman Global PR Manager Emerging

Ci sono luoghi la cui essenza è un invito a godere della bellezza, del tempo e di ciò che di più rigenerante possa offrire, un rifugio per l’anima e per i sensi. Il lungomare di Pozzuoli è uno di questi, spazio che ha ispirato l’otium fin dai tempi antichi, finestra incantata e dalle magnetiche atmosfere su cui oggi si affaccia  White Chill Out , oasi del gusto che porta la firma dell’intraprenden...

Siamo pronti per partire per Madrid, trepidanti di emozione e curiosità. E non solo per la cerimonia di premiazione in programma domani martedì 22 ottobre, ma anche per tutto quello che c’è intorno.

Sempre più turisti oggi scelgono di viaggiare alla scoperta di nuove culture, tradizioni, comunità locali e contesti naturalistici con un approccio etico, salvaguardando non solo gli equilibri ambientali, ma anche quelli sociali ed economici delle destinazioni con l’obiettivo di preservarne l’integrità.  È quello che viene definito turismo “sostenibile”, basato sui tre pilatri fondamentali della p...

Le grandi storie di contraffazione nel mondo del vino sono legate a doppio nodo da un comune denominatore: hanno sempre visto nei grandi vini francesi il palcoscenico privilegiato, con Château Petrus, Domaine de la Romanée-Conti, Château Lafite Rothschild tra le etichette d’oltralpe più insidiate al mondo e il tutto ad opera di geni della truffa che seppur braccati ed incastrati “a volte ritornano...

Quanto sia cambiato il mondo del vino e insieme ad esso la sua narrazione è sotto gli occhi di tutti, parlarne oggi significa soprattutto entrare nella dimensione dell’esperienza che vede nel territorio e nel paesaggio gli elementi centrali del racconto, condizione che spinge sempre più verso la promozione e la tutela dei luoghi, polarizzando investimenti volti ad accrescerne l’attrattività, al fi...

Negli ultimi anni i cambiamenti climatici a livello globale hanno messo a dura prova la tenuta del sistema agricolo, incidendo su quantità e qualità delle produzioni. Il mondo vitivinicolo, che vede nel fattore ambientale un elemento chiave, ha dovuto fare i conti con uno scenario caratterizzato da un lato dall’estrema variabilità, con fenomeni anche particolarmente violenti nel loro impatto come...

Partiamo dal concept: Rāma si ispira agli organic place del Sud-Est Asiatico, locali dove ogni dettaglio – dall’arredamento ai cocktail – è pensato per garantire il benessere degli ospiti lavorando su tutti i cinque sensi. Per capirci, qui si gioca anche sui profumi e sull’accompagnamento musicale. “Proporremo musica a 432 hertz, una frequenza naturale che, secondo alcuni studi, può favorire il ri...

Grazie al massiccio consumo del drink in Argentina, dal 2020 il Fernandito è stato ufficialmente riconosciuto dall'International Bartenders Association (IBA) nella categoria dei  New Era Drinks . Se piace tanto è perché è semplice, fresco e parzialmente italiano. Del resto, è noto che gli italiani sono emigrati in massa nel Paese e che gli argentini hanno spesso sangue italico. Sono stati proprio...

Una finestra su un panorama mozzafiato, un’oasi di pace dove il silenzio è rotto soltanto dal suono delle onde del mare che si infrangono sulla spiaggia, Ischia e Procida che con le luci della sera emanano piccoli bagliori e sembrano così vicine da potersi toccare con mano, un lungo puntile che corre tra le acque, testimonianza viva e tangibile di antiche storie e tradizioni dei Campi Flegrei.

La prima fase della partnership tra Pernod Ricard Italia e Warner Music Italia prevede un ciclo di tre “one night” nei Warner Music Club creati nella sede della casa discografica in piazza Repubblica a Milano, per un mix di musica, convivialità e bere miscelato responsabile e di qualità. E se il calendario è ancora in fase di elaborazione, il format è ben definito.

L’ospitalità di lusso del Belpaese vive la sua età dell’oro. I turisti, in particolare quelli stranieri che rappresenterebbero il 75% della clientela, hanno riscoperto il fascino dell’Italia, considerandola meta ideale per vivere esperienze uniche. Lo confermerebbero i dati e le ricerche di settore con il 20% dei viaggiatori alto spendenti che assocerebbe al nostro Paese un'immagine di “esclusivit...

Sono poco meno di 20 le distillerie nostrane di whisky, nemmeno dieci anni fa era solo una, Puni. Due esempi emblematici di questo fermento sono Il Signor Camillo e il Florentis, che abbiamo assaggiato in occasione della Whisky Week Veneto organizzata per celebrare i 10 anni di Whisky Club Italia.

La digitalizzazione del mondo vitivinicolo è tema assai discusso, rispetto al quale emerge fortemente il gap attuale delle dotazioni del settore rispetto alle potenzialità messe a disposizione dalla tecnologia e non ancora pienamente sfruttate. Una dimensione in cui l’aspetto deficitario è amplificato, in particolare sul piano della comunicazione, da una crescente esigenza di trasparenza unita a c...

A pochi passi dal lungomare di Napoli, nel cuore del quartiere di Chiaia, un suggestivo palazzo di fine Ottocento accoglie una delle recenti novità gastronomiche del capoluogo partenopeo.  La scelta della location non è casuale dal momento che Casa Vittoria, ristorante che prende il nome dall’omonima storica piazza ospitante, è uno spazio elegante in cui si mescolano suggestioni legate agli ambien...

Non sono tantissimi i drink a base tequila famosi in tutto il mondo. Certo, ci sono Paloma, Margarita e Tommy’s Margarita. In quarta posizione, forse, si piazza poi il Tequila Sunrise. Una miscela poco amata in Messico, dove viene ordinata quasi solo dai turisti, ma che è facile pensare balzerà di nuovo sotto i riflettori, adesso che stanno tornando di moda i cocktail anni ‘90. Apparso per la prim...

Dieci giorni per raccontare e promuovere un territorio e la sua cultura enogastronomica, un palcoscenico per la viticoltura eroica in una delle sue maggiori espressioni, un viaggio sensoriale alla scoperta di sapori intensi e aromi unici: dall’11 al 20 ottobre in Trentino torna DOLO-VINI-MITI, il festival dei vini verticali di val di Cembra e Val di Fiemme dedicato ai vini d’alta quota e ai prodot...

Che il lavoro del pizzaiolo rappresenti una vera e propria forma d’arte non è una velleità della categoria ma un fatto universalmente riconosciuto da anni, più precisamente da quando, nel lontano 2017, l'UNESCO l’ha iscritto nella lista del Patrimonio Immateriale dell'Umanità.  Provare a rendere tangibile il fil rouge che lega il know-how dei maestri dell’impasto alle bellezze culturali, artistich...