Hinterm Tresen - Hotte Hü

Heute sitzt jemand ganz Besonderes bei uns im Podcast.  Rainer ist vielen von Euch bekannt – als Moderator unseres Kneipenquiz und Bingo Abende im Hotte Hü. Zusammen mit Mirco führt er das Kneipenquiz NRW in verschiedenen Lokalen durch und ist damit quasi an der Quelle. Was macht ein gutes Quiz-Lokal aus? Was sieht er wenn er verschiedene Gastronomiebetriebe vergleicht? Und was erlebt er als...

In dieser Folge sitzt jemand ganz Besonderes bei uns hinterm Tresen. Jakob ist unser jüngster Mitarbeiter im Service, gerade erst siebzehn geworden. Wer ihn kennt, weiß: Er ist kein normaler Seventeen. Wir reden darüber, wie er überhaupt zu uns ins Hotte Hü gekommen ist, was ihn damals bewogen hat in der Gastronomie zu arbeiten und wie seine Freunde das so finden. Wir sprechen über die Momente die...

In dieser Folge ist zum ersten Mal ein Gast mit dabei. Nathalie kennt die Gastronomie von zwei Seiten – als Gast und als jemand der selbst in der Branche gearbeitet hat. Genau deshalb war sie die perfekte erste Gesprächspartnerin für unser neues Format. Wir reden darüber, wie sich das Ausgehen für sie persönlich verändert hat, ob sie findet dass sich die Gastronomie generell gewandelt hat und wora...

In dieser Folge sitzt Mel alleine vor dem Mikrofon und das hat einen Grund. Eigentlich sollte Folge 10 zu dritt aufgenommen werden, mit Denise und Justin. Aber das Leben schreibt manchmal andere Pläne. Aufgeschoben ist nicht aufgehoben. Dafür gibt es heute eine Menge zu erzählen. Die letzten Wochen waren alles andere als normal. Küchenchef Viktor war im Urlaub. Alle Aushilfsköche ebenfalls. Also m...

In dieser ehrlichen Solo-Folge spricht Melanie darüber, wie schnell die letzten Monate vergangen sind – zwischen Gastronomie, Familienalltag, neuen Projekten, gesundheitlichen Themen, wirtschaftlichem Druck und dem Versuch, irgendwie dranzubleiben. Warum plötzlich Ende Mai ist, weshalb der Podcast monatelang still war und warum die Gastronomie aktuell mehr denn je ums Überleben kämpft. Eine persön...

In dieser Solo-Folge spricht Melanie offen und sachlich über ein Thema, das viele Gastronomen beschäftigt: Warum bleiben negative Stimmen oft stärker im Gedächtnis als all das Positive? Anhand echter Alltagssituationen aus dem Restaurant zeigt sie, wie wichtig Empathie, direkte Kommunikation und Verantwortung sind – gegenüber Betrieben, Mitarbeitenden und Menschen, die tagtäglich ihr Bestes geben....

In dieser Solo-Folge spricht Melanie Klartext über das echte Leben in der Gastronomie. Zwischen Dankbarkeit, Bürokratie, gestiegenen Kosten und gesellschaftlicher Kritik bleibt sie ehrlich, aber zuversichtlich. Was lief gut in 2025? Was lief schief? Und warum gibt es trotz allem Hoffnung für 2026? Eine Folge für alle, die hinter die Kulissen schauen wollen – menschlich, ehrlich, mit Haltung.

Tochter, Teammitglied, Junior-Chefin – heute wird’s familiär hinterm Mikro. In dieser Folge spreche ich mit meiner Tochter Denise, die seit fast einem Jahr Teil unseres Hotte-Hü-Teams ist. Sie erzählt ganz offen, wie es wirklich ist, im Familienbetrieb mitzuarbeiten – was sie überrascht hat, was sie liebt und wo es manchmal knirscht. Wir sprechen über lustige, emotionale und fordernde Momente im G...

🎙️ Folge 5 – Hotte Hü & Extratour   Unsere erste Gästefolge mit Sandra & Udo   *Gastronomie verbindet* Premiere bei „Hinterm Tresen – Hotte Hü“: Zum ersten Mal haben wir Gäste am Mikro! Mit Sandra & Udo vom „Extratour“ sprechen wir über den Gastro-Alltag, über Gemeinsamkeiten, Unterschiede – und über das, was uns als Gastgeber:innen alle verbindet. Wie ticken andere Gastronom...

🎙️ Folge 4 – Zwischen Zapfhahn und Zukunft Ein Lebenszeichen Manchmal wird es kurz still – aber nur, weil hinter den Kulissen umso mehr passiert. In dieser kurzen Zwischenfolge gibt’s ein ehrliches Update direkt aus dem Hotte Hü: Was lief in den letzten Wochen? Welche Entwicklungen gab’s im Restaurant? Und was inspiriert, wenn man über den Tellerrand schaut – zum Beispiel bis nach Mallorca? Kein g...

Kevin vom Tresen in die Küche – drei Monate voller Gastro-Chaos & Leidenschaft 🍳 I n dieser Folge erzählen wir, wie Kevin plötzlich den Kochlöffel übernehmen musste – mitten im Hotte Hü, unserem Restaurant in Düsseldorf. Von Aioli-Experimenten mit 40 Knoblauchzehen bis zu nur einer einzigen Reklamation in drei Monaten: echte Gastro-Geschichten, Humor und ehrliche Einblicke in unseren Familien...

In dieser Folge sprechen wir über den wahren Grund, warum wir immer wieder Events in unserem Restaurant veranstalten – trotz Stress, Organisation und wenig Schlaf. Wir erzählen euch, warum Events wie Tapas-Abende, Kneipenquiz oder Bingo nicht nur Gäste begeistern, sondern auch uns als Team zusammenschweißen. Persönlich, ehrlich und mit einem Augenzwinkern – so, wie ihr es von uns kennt. Viel Spaß...

Manchmal läuft´s nicht. Und trotzdem läuft´s. In dieser Zwischenfolge sprechen wir über den ganz normalen Wahnsinn zwischen Selbständigkeit, Dienstleistung und dem Wunsch, alles perfekt zu machen. Was passiert, wenn plötzlich alles zu viel wird - und warum genau dann Menschlichkeit zählt. Echt, direkt, umperfekt. So wie´s ist - mitten aus dem Alltag hinterm Tresen.

In dieser Auftaktfolge nehmen wir euch mit an den Anfang unserer Geschichte.  Mel stellt Kevin ein paar spontane Fragen – wie er überhaupt zum Hotte Hü kam, was ihn damals motiviert hat und warum er tut, was er tut. Es geht um echte Entscheidungen, authentische Emotionen und das Herzblut hinter dem Projekt.  Ein ehrlicher, persönlicher Einstieg, der zeigt, worum es uns geht: Menschen zu...

In dieser Nullnummer erzählen wir dir, wer wir sind, warum wir diesen Podcast starten und was dich bei "Hinterm Tresen - Hotte Hü" in Zukunft erwartet.  Ehrlich, direkt - mitten aus dem Gastro-Leben.