Gujee cafés Le Mans présente Déjeunette et Popotte

Fondateur de l’École Nationale Supérieure du Café après avoir été l’un des pionniers du Café de Spécialité en France. Partons cette semaine à la rencontre de Antoine Nétien, qui au micro cette semaine de Chef Graffiti, nous dit tout sur l'extraction du café. Quelle soit à chaud ou à froid, l'essentiel restant de ne surtout pas manquer cette étape cruciale de la préparation du café. Hébergé par Aud...

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine. Au menu de cette semaine, " Check In ", un très beau livre de recettes du monde, pour voyager en cuisine et à table. Un livre de Maëlle Terbah paru chez Hachette pratique. Au sommaire également, " Planches:...

Les champions de la torréfaction de café s'enchaînent sur RCF Sarthe. Après la rencontre de Vincent Ballot et Paul Arnephy. lauréats en 2018 du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) Torréfacteur. Partons cette semaine encore à la rencontre de Daniela Capuano, lauréate du titre de Meilleur Ouvrier de France de la torréfaction en 2019. titre dont elle est toujours la seule femme à détenir. Petit...

Les champions de la torréfaction de café s'enchaînent sur RCF Sarthe. Après la rencontre de Vincent Ballot et Paul Arnephy. lauréats en 2018 du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) Torréfacteur. Partons cette semaine à la rencontre de Daniela Capuano, lauréate du titre de Meilleur Ouvrier de France de la torréfaction en 2019. titre dont elle est toujours la seule femme à détenir. Petite fille...

À l’origine de MUDA se trouve Dajo Aertssen, double champion de France et vice-champion du monde de Cup Tasters 2019. Durant ses dix années d’expérience dans le domaine du café, Dajo a pu travailler à toutes les étapes de la chaîne de valeur : la production, la torréfaction et la préparation. Rencontre aujourd'hui avec Dajo Aertssen, au micro de Chef Graffiti. Hébergé par Audiomeans. Visitez audio...

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine. Au menu de cette semaine, " Super légumes rôtis ", un livre de Sabrina Fauda-Role paru aux éditions Marabout dans la collection Prêt à cuisiner. Des légumes, un four, et c'est tout ! C'est tout ce qu'il vous...

Seconde rencontre avec le torréfacteur Paul Arnephy. Lauréat en 2018 du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) Torréfacteur, en compagnie de Daniela Capuano et Vincent Ballot. Paul Arnephy a toujours été un passionné de café et plus particulièrement de torréfaction, ou l'art de transformer des grains de café crus, en grains de cafés cuits, pour les rendre consommable. Un passionné de café, qui...

Les champions de la torréfaction de café s'enchaînent sur RCF Sarthe. Après la rencontre de Vincent Ballot, partons cette semaine à la rencontre de Paul Arnephy. Lauréat également en 2018 du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) Torréfacteur, en compagnie de Daniela Capuano et Vincent Ballot. Paul Arnephy a toujours été un passionné de café et plus particulièrement de torréfaction, ou l'art de...

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine. Au menu de cette semaine, " Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes ", paru aux éditions Hachette (Dunod). Un livre où Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découver...

Lauréat en 2018 du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) Torréfacteur, en compagnie de Paul Arnephy et Daniela Capuano, Vincent Ballot valorise les cafés du monde entier et les petits producteurs. Rencontre avec ce passionné de café, fondateur de la Maison laGrange à Marnay en Haute-Saône, cette semaine au micro de chef Graffiti. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confi...

C'est la dernière de l'année pour déjeunette et popotte. Les fêtes de fin d'année qui nous jamais été aussi proches, il est donc plus que temps de penser au repas de Noël. Et si vous faisiez un repas de Noël à base de topinambour. Une idée de recette pour les fêtes que nous livre aujourd'hui Chef Graffiti, tout comme le hit parade des légumes du moment par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay...

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine, une sélection spéciale Noël qui devrait ravir tous les cuisiniers en herbe. Avec pour commencer, " La pâtisserie de Jeffrey Cagnes ", paru aux éditions Solar. Le talentueux chef pâtissier Jeffrey Cagnes qui...

Les fêtes de fin d'année approchent, et il est peut-être temps de penser au repas de Noël. Une idée de recette pour les fêtes que nous livre aujourd'hui Chef Graffiti, tout comme le hit parade des légumes du moment par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose cette semaine " Le petit manuel pour savoir cuisiner...

Quelle soit braisée, gratinée au jambon, ou tout simplement en salade. L'endive est probablement l'un des légumes les plus facile à cuisiner. La preuve aujourd'hui avec Chef Graffiti. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Au menu cette semaine de Déjeunette et popotte, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sylvain qui a sélectionné pour nous, l'endive, le topinambour et la patate douce, qui reste en bonne place sur le podium des légumes du moment. La patate douce, qui est d'ailleurs le focus recette de la semaine. Chef Graffiti qui nous propose aujourd'hui quelques idée...

Au menu cette semaine de Déjeunette et popotte, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sylvain qui a sélectionné pour nous, les choux de Bruxelles, les poireaux et bien-sûr les patates douces, qui ont particulièrement bien poussé cette saison. À la carte également, le plat du jour, Chef Graffiti qui nous propose cette semaine de réaliser un délicieux po...

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine. Au menu de cette semaine, " 50 chefs de la relève gastronomique qu'il faut avoir rencontrés une fois dans sa vie " de Hélène Luzin. Un très beau livre paru aux éditions de la Martinière, pour partir à la déc...

Cette semaine dans Déjeunette et popotte, Chef Graffiti vous propose une fois de plus de profiter des bons légumes sarthois de saison. Les étals de nos marché qui en ce moment regorgent de courges, et notamment de courges butternut. Alors pourquoi ne pas réaliser un délicieux gratin de courge butternut. Comment ? Chef graffiti vous livre aujourd'hui toutes ses bonnes astuces, pour le réaliser faci...

Le céleri est à l'honneur cette semaine dans Déjeunette et popotte. Le céleri boule, mais également le céleri-branche. C'est le focus de la semaine ! Au menu également, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sylvain qui a sélectionné pour nous, les tomates, le céleri boule et le céleri-branche. Petit bonus de la semaine, que voulez-vous il est comme ça...

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine. Au menu de cette semaine, " Apéros du monde - Recettes à picorer et à partager » de Sandra Mahut, paru chez Mango. Un tour du monde des apéros en 80 recettes pour sortir des sentiers battus et donner un coup...

La figue est à l'honneur cette semaine dans Déjeunette et popotte, et notamment les figues sarthoises. De délicieuses figues qui peuvent très bien se manger comme ça, nature. Mais que vous pouvez sublimer en les rôtissant au four, et en y ajoutant du miel. Une recette que vous dévoile cette semaine Chef Graffiti. Au menu également, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine...

C'est ce que l'on appelle l'inter-saison pour les fruits et légumes, une période de transition entre été et automne/hiver où le choix se fait plus restreint. Mais rassurez-vous, il restent encore quelques bons légumes sur les étals de nos marchés, et notamment le céleri boule, la Pak choï ou encore les tomates (les toutes dernières). Des légumes qui tout naturellement intègre le top 3 de la très a...

Une fois n'est pas coutume, c'est l'oeuf qui est à l'honneur cette semaine dans Déjeunette et popotte, et notamment l'œuf mimosa. Focus aujourd'hui sur cette recette gourmande et facile à réaliser, à condition biede respecter les temps de cuisson. Au menu également, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sylvain qui a sélectionné pour nous, les haricots...

Qu'ils soient sec ou demi-sec, les haricots à écosser font leur grand retour sur les étals de nos marchés sarthois... L'occasion pour chef Graffiti de nous livrer quelques bons conseils pour bien les préparer. Au menu également, la très attendue sélection de légumes du moment, toujours proposée par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Une sélection composée cette semaine, de tomates, de pomm...

L'aubergine est un légume-fruit qui sent bon l'été, et ça tombe bien, il vous attend sur les étales des marchés sarthois. L'occasion pour chef graffiti de vous proposer quelques idées recettes à base d'aubergine Au sommaire également, le hit parade des légumes de la semaine, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier...