Grand chef

Ce sont des femmes et des hommes d'église qui cuisinent traditionnellement en novembre. Nous sommes à Nancy avec Soeur Hélène et Pierre-Emmanuel Mertz. Dans la cuisine des soeurs de Saint-Charles Borromée à la Basilique Notre-Dame-de-Lourdes pour préparer des oeufs mimosa. Pierre-Emmanuel est séminariste et Soeur Hélène sa prof de cuisine. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de...

Au sein d'un décor Art nouveau, le chef Christophe Jonquart propose une carte restreinte autour d'une cuisine du marché avec des produits de qualité. Nous sommes à La Goulue, 24 Place Saint-Simplice à Metz. Pour sa nouvelle recette, le chef nous propose un risotto de Saint-Jacques au parmesan et à la roquette. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'i...

Au sein d'un décor Art nouveau, le chef Christophe Jonquart propose une carte restreinte autour d'une cuisine du marché avec des produits de qualité. Nous sommes à La Goulue, 24 Place Saint-Simplice à Metz. Pour cette nouvelle recette, Clément Bousquet, en charge des desserts, nous propose une tarte crumble chocolat-poire mascarpone Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confid...

Ce mois de septembre nous sommes "Au Titi Parisien" 56 rue de la Chapelle à Metz. Avec le chef et patron Jean-Paul Baldin et Jessica, second de cuisine, nous découvrons la troisième recette dans cette brasserie conviviale, l'andouillette provençale. https://www.facebook.com/autitiparisienmetz ) Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce mois de septembre nous sommes "Au Titi Parisien" 56 rue de la Chapelle à Metz. Avec le chef et patron Jean-Paul Baldin et Jessica, second de cuisine, nous découvrons la deuxième recette, un dos de lieu, petits lardons, sauce au vin rouge.(https://www.facebook.com/autitiparisienmetz) Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce mois de septembre nous sommes "Au Titi Parisien" 56 rue de la Chapelle à Metz. Avec le chef et patron Jean-Paul Baldin et Jessica, second de cuisine, nous découvrons la première recette, une salade chaude "La poularde". (https://www.facebook.com/autitiparisienmetz) Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce mois d'août nous sommes dans la cuisine de Marcel Mourot aux 3 Capitaines à Malroy près de Metz. Le mois d'août laisse la part belle à la mirabelle et au homard, après les recettes à base de homard, terminons avec le soufflé chaud aux mirabelles. (http://www.aux-trois-capitaines.com/) Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce mois d'août nous sommes dans la cuisine de Marcel Mourot aux 3 Capitaines à Malroy près de Metz. Le mois d'août laissera la part belle à la mirabelle et au homard, nous débutons la série avec un risotto de homard. (http://www.aux-trois-capitaines.com/) Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Florane Degremont, la cheffe, nous accueille au Bistrot des Ecoles, 49 rue du Sergent Blandan à Nancy. Jules Deiber, en salle, nous conseille le vin pour accompagner notre premier dessert de juillet : le demi-dôme chocolat & caramel. http://www.lebistrotdesecoles.fr/ Le déroulement de la recette : Réaliser une fine couche de chocolat fondu dans des demi- phères en silicone. Laisser prendre au frai...

Florane Degremont, la cheffe, nous accueille au Bistrot des Ecoles, 49 rue du Sergent Blandan à Nancy. Jules Deiber, en salle, nous conseille le vin pour accompagner notre entrée de juillet, carottes, mayonnaise au curry, jus d'orange réduit. http://www.lebistrotdesecoles.fr/ Le déroulement de la recette : Cuire les carottes dans une eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Les p...

En juin nous sommes dans la cuisine d'Alexandre Monce au Clos des Chefs à Marly, un restaurant à deux toques ou quatre mains car Alexandre est en cuisine avec son beau-père et associé Pol Nivoix. Pour la troisième recette Alexandre nous présente le "Magret de canard, purée de patate douce et petits légumes de saison". (https://www.leclosdeschefs.com) Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/p...

En juin nous sommes dans la cuisine d'Alexandre Monce au Clos des Chefs à Marly, un restaurant à deux toques car Alexandre est en cuisine avec son beau-père Pol Nivoix. Pour la deuxième recette Alexandre nous présente son "Oeuf pané au panko, lard et morilles, émulsion au lard fumé". (https://www.leclosdeschefs.com) Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour pl...

En juin nous sommes dans la cuisine d'Alexandre Monce au Clos des Chefs à Marly, un restaurant à deux toques car Alexandre est en cuisine avec son beau-père Pol Nivoix. Pour la première recette Alexandre nous présente son "Crumble de saumon gravlax aux agrumes." (https://www.leclosdeschefs.com) Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Natif de Bar-le-Duc, Pierre Négrevergne est le chef de l'Auberge Pyrénées Cévennes, 106 Rue de la Folie Méricourt, 75011 Paris à 20 minutes à pied de la Gare de l'Est. Pour la première recette, il nous livre les secrets de l'un de ses plats signature, le fameux oeuf mayo qui mérite bien mieux que des oeufs trop durs et de la mayonnaise en tube. (la recette est disponible par mail sur demande) Hébe...

En mai, les chefs sont parfois au téléphone. Le second chef du mois c'est Michel Roth, originaire de Hambach, meilleur ouvrier de France, Bocuse d'or, ancien chef du Ritz et qui signe la carte du restaurant Terroirs de Lorraine en gare de Metz. Michel Roth nous propose comme seconde recette une brochette de gambas au romarin, riviera de légumes et caramel de tomate. Hébergé par Audiomeans. Visitez...

Le patron et chef Adil Soudani et la cheffe Hayat Takki nous accueillent en avril au restaurant Miel et Safran, 102 Avenue des Nations à Yutz en Moselle. La quatrième et dernière recette nous invite à préparer un célèbre dessert marocain, l'orange à la cannelle, et à découvrir les patisseries orientales. (http://restomieletsafran.com/accueil.html) Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/poli...

Le patron et chef Adil Soudani et la cheffe Hayat Takki nous accueillent en avril au restaurant Miel et Safran, 102 Avenue des Nations à Yutz en Moselle. La troisième recette nous invite à préparer le plat préféré des français, le couscous. Facile pour les légumes, plus délicat pour la semoule. http://restomieletsafran.com/accueil.html) Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-co...

Le patron et chef Adil Soudani et la cheffe Hayat Takki nous accueillent en avril au restaurant Miel et Safran 102 Avenue des Nations à Yutz en Moselle. La deuxième recette nous invite à préparer le tajine vedette, poulet et citron. Facile, à condition d'avoir une belle collection d'épices à domicile. ( http://restomieletsafran.com/accueil.html ) Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/polit...

Pour la quatrième et dernière recette de ce mois de février à L'Académie des Chefs, 30 rue des Jardins à Metz, le chef Yohan Roy prépare avec les apprentis académiciens le dessert, un Mille-feuille caramel beurre salé. Pour la quatrième et dernière recette de ce mois de février à L'Académie des chefs, 30 rue des Jardins à Metz, le chef Yohan Roy prépare avec les apprentis académiciens le dessert,...

En décembre, nous découvrons la cuisine de Delphine Picard, cheffe du Baron Rouge rue de la Gare à Creutzwald. Pour la quatrième et dernière recette, Delphine nous invite à réaliser un dessert simple et bon, une charlotte au chocolat, noisettes concassées, sirop aux épices de Noël. https://www.facebook.com/lebaronrouge57 ) Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite...

Ce sont des femmes et des hommes d'église qui cuisinent traditionnellement en novembre. Nous sommes à Nancy avec Soeur Hélène et Pierre-Emmanuel Mertz. Dans la cuisine des soeurs de Saint-Charles Borromée à la Basilique Notre-Dame-de-Lourdes pour préparer des rapés de pomme de terre. Pierre-Emmanuel est séminariste et Soeur Hélène sa prof de cuisine. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/p...

Jean Corso est prêtre du diocèse de Metz à Hauconcourt. Il est investi de nombreuses missions mais avant de devenir prêtre, Jean connut une première vie professionnelle comme pâtissier. De l'art sacré à l'art sucré, il nous propose une recette de tartelette poire betterave rouge. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Jean Corso est prêtre du diocèse de Metz à Hauconcourt. Il est investi de nombreuses missions mais avant de devenir prêtre, Jean connut une première vie professionnelle comme pâtissier et nous propose une recette de soufflé au chocolat et de bons conseils qui vous seront très utile pour le réussir. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Sophie et Hubert Piatkowski ont repris le café-restaurant "Les Oubliettes" à Fénétrange qui devient "La Licorne Bleue". Une cuisine simple et goûteuse avec des produits frais à déguster Place Albert Schweitzer dans le coeur historique de ce village au Pays de Sarrebourg. Nous passons au dessert pour cette quatrième et dernière recette avec le coeur coulant chocolat, crème fève tonka et tuile caram...

Sophie et Hubert Piatkowski ont repris le café-restaurant "Les Oubliettes" à Fénétrange qui devient "La Licorne Bleue". Une cuisine simple et goûteuse avec des produits frais à déguster Place Albert Schweitzer dans le coeur historique de ce village au Pays de Sarrebourg. Le filet mignon à la diable est au menu pour cette deuxième recette qui vous enflammera. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiome...