Girls in Food

Avec Valérie Le Guern Gilbert, nous partons à la rencontre d’une dynastie indissociable de la cuisine française : la marque Mauviel 1830. Ce fabriquant d’ustensiles équipe petites et grandes cuisines depuis 7 générations. Dans cette magnifique maison patrimoniale, les savoir-faire sont à la croisée de l’artisanat et de l’industrie. En visionnaire, Valérie, issue de la 7e génération de dirigeants,...

Victoria Effantin et Cécile Khayat sont les boulangères nouvelle génération. Leur boulangerie de quartier, qui répond au doux nom de Mamiche, fait courir les parisiens amoureux de bon pain et de pâtisserie boulangère. Derrière l’enseigne se cache un duo qui coche bien des cases contemporaines : reconversion professionnelle, retour à l’artisanat, réussite entrepreneuriale… Une fine équipe qui a su...

Louise Petitrenaud est née dans le milieu de la gastronomie, entre un père et une mère tous deux experts et passionnés. Elle a été bercée par les ambiances de service et de cuisine, ouvrant l’œil et aiguisant son palais au contact des chefs. A l’âge adulte est arrivée l’ambition de partager avec le plus grand nombre le savoir et le savoir-faire incroyable de tous ces cuisiniers, qu’elle a la chanc...

Aujourd’hui, nous partons sur les rives du lac d’Annecy, à l’ Auberge du Père Bise , où Magali Sulpice et son mari le chef étoilé Jean Sulpice, ont recréé un petit coin de paradis. Ce projet, c’est une histoire qui s’écrit à deux et dans laquelle chacun tient un rôle capital : pour Magali, sommelière passée par de grandes maisons, c’est un changement de cap. Elle laisse derrière elle le monde du v...

Mélanie Serre, c’est l’histoire d’une passion pour la restauration et d’une vocation de cheffe qui a failli être contrariée : celle qui se destinait à la gestion hôtelière a finalement affirmé sa voie en cuisine, envers et contre tous. Et quelle voie ! Un parcours qui l’a menée aux quatre coins de la France et à l’étranger, avant d’intégrer la galaxie Robuchon. Elle exprime aujourd’hui pleinement...

Femme de l’ombre, c’est souvent ainsi que l’on parle de Laurence Mentil, la Directrice Générale du groupe Cyril Lignac. En réalité, cette personnalité solaire est une surtout une véritable entrepreneure, à la tête de 10 établissements, une société de production et 150 collaborateurs. Une des réussites les plus éclatantes de l’univers food alors que rien ne la prédestinait à ce secteur d’activité,...

A à peine 30 ans, Anna Polonsky a déjà eu mille vies ! Française basée à New York, elle est à la tête de Polonsky&Friends, une agence de stratégie et de design spécialisée dans la sphère culinaire, avec des projets sur les deux continents. Anna Polonsky, c’est la synthèse parfaite de la culture française et du cool à l’américaine, toujours pile dans la tendance mais sans sacrifier ses valeurs. Une...

De la robe d’avocat au chocolat, il n’y a qu’un pas, franchi par Jade Génin il y a deux ans pour rejoindre son père au sein de l’entreprise familiale, la célèbre chocolaterie Jacques Génin. Mais comment trouver sa place quand son père est LA référence du secteur ? Jade relève le défi avec une énergie et une bonne humeur communicatives. Entre transmission et subtiles évolutions, elle imprime sa pat...

C’est une femme à la pointe des tendances food que je reçois aujourd’hui : Anne-Laure Bloch est Responsable des Achats Food & Beverage des Galeries Lafayette Gourmet et du BHV. Avec son équipe, elle parcourt le monde et les réseaux sociaux, à l’affut de la future pépite alimentaire qu’elle fera découvrir aux clients des grands magasins. Avant cela, Anne-Laure a commencé sa carrière dans la mode :...

L’histoire commence il y a presque 10 ans de cela, au Yam’Tcha : je découvre la cuisine d’Adeline Grattard, et par la même occasion, une jeune sommelière, passionnée et sure d’elle. Pas le genre à intimider par sa technique et son savoir, plutôt de ceux qui veulent partager leur passion pour le vin en mettant à l’honneur ceux qui le font. Je suis bluffée ! C’est ma première rencontre avec la somme...

Dans cette deuxième partie du podcast, découvrez les échanges entre nos invitées Amandine de Souza, Alexia Duchêne, Céline Chung, Annabelle Schachmes et Anne Luzin autour de leur vision de la gastronomie et de leurs carrières respectives, avec quelques points communs inattendus !

Il y a un an, le 8 mars 2020, je mettais en ligne le premier épisode de Girls in Food pour la Journée Internationale des Droits de Femmes. J’y pensais depuis un an, j’hésitais à me lancer… Ce 8 mars, j’étais fébrile : est-ce que des auditeurs allaient être au rendez-vous ? Et très vite, vous avez, chaque dimanche, été plus nombreux à faire de Girls in Food votre rituel hebdomadaire. Depuis, plus d...

Dans cette troisième et dernière partie du podcast, nos invitées Amandine de Souza, Alexia Duchêne, Céline Chung, Annabelle Schachmes et Anne Luzin se révèlent à travers quelques questions plus personnelles…

Maîtres d’hôtel, serveurs, sommeliers, barista, barmen, c’est une véritable ruche qui s’active pour faire passer un moment unique aux convives, que le restaurant soit triplement étoilé ou troquet du coin. Tous ces métiers, aux savoir-faire spécifiques, sont décryptés au quotidien par la journaliste Hélène Binet . A côté de la starisation des chefs, ces métiers vivent une révolution silencieuse, ce...

La femme qui murmure à l’oreille des grands chefs, c’est elle ! Clarisse Ferreres-Frechon, fondatrice de l’agence de communication Melchior , accompagne les chefs et entrepreneurs de la gastronomie dans tous les moments-clefs de leur vie. Témoin privilégiée des temps forts, comme le lancement d’un restaurant , Clarisse est aussi à leurs côtés dans les coups durs, comme la crise sanitaire qui l’a p...

C’est une interview un peu particulière que je vous propose aujourd’hui, puisque mon invitée est Adeline Grattard, la cheffe étoilée du restaurant parisien Yam’Tcha. Si vous connaissez Girls in Food et le questionnaire qui clôt habituellement l’interview, sachez qu’à la question « Quel est votre restaurant préféré de tous les temps », et bien moi, je répondrai sans l’ombre d’une hésitation le Yam’...

S’il y a bien une femme qui pense, mange et vit le féminisme par le prisme de l’alimentation, c’est Nora Bouazzouni . Nora est journaliste, traductrice et autrice de l’indispensable essai « Faiminisme » qui aborde tous les sujets à la croisée du genre et de la nourriture. Qu’elle écrive pour le Fooding, qu’elle conçoive des vidéos humoristiques sur l’étiquette façon Nadine de Rothschild ou qu’elle...

Au Café Mirabelle , son restaurant-salon de thé, la cheffe Marion Goettlé vous accueille comme à la maison, avec simplicité et générosité dans cet espace qu’elle a créé à son image. Elle parle avec tellement de passion de son métier de pâtissière, une véritable vocation née dans le restaurant familial en Alsace, qu’on pourrait oublier les épreuves qui auraient pu la faire renoncer à ce métier qu’e...

Experte en gastronomie, amoureuse des restaurants et passée par les plus belles maisons, Agnès Defontaine préside aujourd’hui aux destinées de la maison de thé Betjeman & Barton . Dans cet épisode, elle nous raconte comment l’entreprise, - qui a fêté ses 100 ans l’an dernier – ne cesse de se renouveler ; elle nous parle du processus créatif qui précède le lancement d’un nouveau thé ; et des liens...

Clémentine Alzial est la Directrice générale du chocolatier Valrhona. Du chocolat, on croit tout connaître tant il fait partie de notre quotidien, et pourtant ce produit à haute technicité n’a pas fini de nous révéler ses secrets. Mais Clémentine, elle, le connaît sur le bout des doigts, après être entrée dans l’entreprise comme stagiaire il y a 15 ans avant d’en gravir tous les échelons. Aujourd’...

Le parcours de Carol Duval-Leroy commence en Belgique et s’écrit en Champagne, non sans avoir fait plusieurs fois le tour du globe, une coupe à la main évidemment ! Carol dirige l’un en effet l’un des plus beaux vignobles français, le Champagne Duval-Leroy. Quand, par la force des choses, elle a dû prendre les rênes du domaine familial, elle aurait pu se contenter de gérer le quotidien sans faire...

Dans cet épisode de Girls in Cookbooks, la pâtissière spécialiste du sans gluten Su Kheing Vieira vous recommande le livre "Inde : toutes les bases de la cuisine indienne" de Sandra Salmandjee alias Sanjee.

Cette semaine, nous plongeons dans le quotidien très rythmé de la Cheffe étoilée Kelly Rangama, qui après un parcours gastronomique, s’est fait plus largement connaître du grand public lors de son passage dans l’émission Top Chef. Dans cet épisode, elle nous raconte comment cette expérience est venue bousculer durablement son existence ; Depuis, elle a lancé avec son mari pâtissier Le Faham, un re...

Dans cet épisode de Girls in Cookbooks, le pâtissier et créateur de contenu @thibaut_maupas créateur du super site de recettes www.citronetchocolat.fr vous recommande le livre  « Plate to pixel : digital food photography and styling » d’Hélène Dujardin.

Le nom de Landemaine vous est forcément familier : derrière ce patronyme se cache un couple de boulangers franco-japonais créatifs et audacieux, qui emmène le monde de la boulangerie sur des terres inconnues. Yoshimi Landemaine est née à Tokyo et a appris la boulangerie au Japon, avant de compléter sa formation en France. Et c’est là qu’a démarré la grande aventure de la boulangerie Landemaine. Ma...