Gastromovidas

Hoy desmentimos otro mito, el del origen de la mayonesa. Robert nos cuenta el caso de un estafador de vinos de guante blanco. Comentamos la serie de apple TV Drops of God.

Probamos un vino manchego, hablamos de cuándo aparecen los restaurantes finolis, de lo increíble que resultan los SCOBY y terminamos opinando sobre la película Hunger que, ya os avisamos, no nos ha enamorado el alma.

Hoy nos refrescamos con una kombucha y nos adentramos en el mundo de los mitos falsos de la historia de la cocina. Robert vuelve a darnos datos increíbles sobre el efecto de la acción humana en el planeta y comentamos el cómic Mibu-elBulli.

Resulta que Robert tiene nombre de salsa, así que nos vamos a época moderna para ver cómo la cocinaban los chefs franceses del siglo XVII y XVIII. Hablamos de la absenta y sus orígenes farmacéuticos y otra vez nos sale Rosalía. Acabamos comentando el cóctel que lo cambia todo en El Resplandor de Kubrick.

En este capítulo hablamos de la diferencia entre restaurantes históricos y los locales que reproducen una época. Robert nos da datos sobre cuánto pesa la vida en el planeta Tierra y después comentamos su célebre barbacoa de cumpleaños, el hito gastronómico del año

Hoy la cosa va de alcohol. Probamos un palo cortado y nos introducimos en la historia del vino para rescatar episodios en los que estuvo a punto de desaparecer. Robert nos cuenta la evolución de bebidas fermentadas a destiladas en América Latina. Sandra ha salido a cenar y ha quedado enamorada del restaurante Lanto en Barcelona.

Probamos una hidromiel picante, hablamos de la etimología de algunas expresiones gastronómicas comunes y Sandra nos trae datos de qué contaban los clientes de los bares de la Grecia y la Roma antiguas. Para acabar, Robert nos cuenta qué tal le fue probando el menú del restaurante Aürt.

Recogemos el comentario de un oyente que nos pone sobre la pista de una anécdota increíble: el pasado del líder vietnamita Ho Chi Minh como pastelero con el chef Escoffier. Robert nos describe su timeline de comidas de moda de las últimas décadas. Sandra comenta uno de sus libros favoritos Signature Dishes That Matter (traducido con el título en castellano Platos con Firma)

Probamos un licor casero de huesos de cereza,  hablamos de cocineras y escritoras exitosas en la Europa de la Edad Moderna y contamos la conexión entre las brujas y la elaboración de cerveza. Robert nos cuenta que empezó a ver Iron Chef un día de resaca y nos lo recomienda.

Lanzamos nuestro primer capítulo monográfico comentando una película que supondrá un antes y un después en la ficción gastronómica: Boiling Point. Un plano secuencia frenético que muestra muchas de las sombras que afectan a los restaurantes de alta cocina. Un tema sensible para Robert que contará algunas de sus anécdotas como trabajador de restaurantes con estrella.

Hoy bebemos un trago largo de algo parecido a un whisky para sumergirnos en dos buenos berenjenales. Sandra nos lleva hasta el final de la guerra civil en España para traer detalles que pasan desapercibidos de la historia reciente de la pastelería. Robert se queja de una polémica que ha tenido en redes por culpa de un escupitajo. Terminamos hablando del reguetón de La Dani.

Hoy catamos un carajillo tropical que se convierte en el nuevo vicio de Sandra. Nos vamos a un pueblo de la Mancha para reflexionar sobre la paradoja de los manteles bordados que hoy son pequeños. Robert nos cuenta su viaje por Marruecos y desgrana las diferentes experiencias gastronómicas de Fez, Marrakech y Esauira. Comentamos una tierna escena de la película Cinco Lobitos.

Hoy probamos una kombucha tropical de LOV ferments, hablamos del origen escondido del restaurante gastronómico y Robert nos cuenta qué son los vinos encabezados. Comentamos el nuevo documental del chef José Andrés y Sandra sufre un lapsus de dar mucha vergüencita.

Catamos un vino chileno elaborado con una uva ancestral,  intentamos mejorar la fama de los neandertales, hablamos de una anécdota loquísima que ocurrió en el París de finales del XIX y comentamos qué nos ha parecido la película The Menu.

Hoy probamos un guarapo, una bebida que cambia de sabor con el tiempo. Nos vamos a las islas Canarias para conocer el proyecto gastronómico de Cueva Pintada y Marcos Tavío. Robert nos habla de bacterias de sabores y nos indignamos con algunos críticas de restaurantes.

Hoy la conversación se nos ha ido a Oriente Medio. Hablamos de rarezas de la cocina de la antigua Mesopotamia, del despegue de la destilación en el mundo medieval del Islam  y comentamos una nueva serie, con protagonista musulmán, que tiene un detalle culinario que es ma-ra-vi-lla.