Fugitive Chefs

What do you do when you’re burned out managing musicians? If you’re Joseph Yoon, you start hosting pop-up dinners... and eventually become the world’s leading edible insect advocate. In this episode of Fugitive Chefs, Joseph shares how he went from the music scene to bug cuisine — building Brooklyn Bugs and redefining what chefs can bring to the future of food systems, sustainability, and culture....

What happens when a fermentation scientist with a PhD from Oxford gets stopped at the airport for carrying mysterious powders? In this episode of the Fugitive Chefs Podcast, Dr. Johnny Drain takes us on a wild, brilliant, and deeply inspiring journey through the world of food innovation. From nearly getting arrested due to his Instagram bio ("Walter White of Fermentation") to reimagining...

I’m Furqan Meerza, a chef who worked in some of the world’s most demanding kitchens — including Mugaritz and Noma — before burnout forced me to step away. Fugitive Chefs is a podcast about chefs who’ve chosen to rewrite their path. It’s for anyone who still loves food, but needs a new relationship with the industry. You’ll hear honest conversations with those who’ve left the traditional kitchen be...

En este episodio de Voy Atrás, tenemos el honor de contar con la entrevista de Cristina Megias, una destacada profesional del mundo de la restauración y la industria alimentaria. Cristina comenzó su carrera en el ámbito de la restauración a la temprana edad de 16 años, lo que evidencia su pasión y dedicación por este apasionante mundo desde una edad temprana. Cristina decidió ampliar sus horizonte...

In this thought-provoking podcast episode, we delve into the extraordinary life of John Regefalk, a Swedish chef whose unconventional career path defied conventional norms. Join us as we explore John's transformative journey, from a dishwasher seeking extra income to a world-traveled chef and gastronomic researcher. From an early age, John displayed a passion for the visual arts, which eventually...

En este episodio de "Voy Atrás", nos adentramos en el fascinante mundo de la gastronomía y la fermentación. Tenemos el privilegio de entrevistar a Martin Russo, un talentoso chef argentino que ha recorrido un camino único en el mundo culinario. Desde sus humildes comienzos en la Escuela IAG de Argentina hasta su participación en el prestigioso restaurante Mugaritz en San Sebastián, Martin ha lleva...

In this captivating episode, we sit down with Jade Gross, an extraordinary chef with a unique background and an inspiring journey. Born to Chinese-American parents in Hong Kong, Jade defied expectations by forging her path in the culinary world after initially pursuing studies in politics and human affairs. Join us as we delve into her incredible story of transformation, from her humble beginnings...

"De la Alta Cocina a la Pasión por el Aceite: Una Entrevista con Juan Vargas" En este emocionante episodio de "Voy Atrás", tenemos el privilegio de entrevistar a Juan Vargas, un talentoso chef y emprendedor con una historia inspiradora. Nacido en Almería y formado en la prestigiosa escuela Hoffmann de Barcelona, Juan trazó su camino culinario en restaurantes de alto nivel, trabajando con renombrad...

linktr.ee/voyatraspodcast   "Del Metal al Fuego" En este apasionante episodio de "Voy Atrás", viajamos en el tiempo para explorar la trayectoria de Alatz Bilbao. Desde sus humildes comienzos en Mungia, cerca de Bilbao, hasta convertirse en un chef y emprendedor, Alatz nos lleva a través de su fascinante viaje. Antes de sumergirse en el mundo culinario, Alatz se adentró en el estudio de la metalurg...

linktr.ee/voyatraspodcast   En este episodio del "Voy Atrás", tenemos el placer de conversar con Nabilla Rodriguez, una destacada científica gastronómica que actualmente trabaja en el departamento de I+D del Restaurante Alchemist en Copenhague. Después de una formación académica en ciencias químicas, Nabilla estudió el Master de Ciencias Gastronómicas en el prestigioso Basque Culinary Centre en Sa...

linktr.ee/voyatraspodcast   In this episode of Voy Atrás we invite Yair Yosefi, a renowned chef based in Tel Aviv, Israel. Yair has an impressive culinary background, having trained in classical French cuisine in the kitchens of Paris before returning to his home country and working in various Israeli restaurants in Tel Aviv. Today, he is the mastermind behind the Mediterranean Food Lab project, w...

linktr.ee/voyatraspodcast   Desde sus primeros pasos en la restauración a los 15 años trabajando durante los veranos en el hotel de su pueblo en Catalunya, Pol Contreras ha seguido evolucionando y formándose como pastelero y cocinero en distintos países de Europa. Ha sido galardonado con el Premio Revelación a Mejor Pastelero de Restaurante en MadridFusión en 2019 y fue finalista en el concurso Th...

linktr.ee/voyatraspodcast   In today's interview at Voy Atras, we have a fascinating conversation with Nicholas Ronyai, a young Chef from the United States who currently serves as the Fermentation Supervisor at Meati, a leading brand in the development of alternative proteins made from Mycelium. What makes Nicholas' journey so unique is that he didn't follow the traditional path of culinary educat...

linktr.ee/voyatraspodcast   En este episodio, charlamos con Maria Barriga, profundizaremos en su trayectoria culinaria, comenzando desde sus humildes comienzos en la industria. Exploraremos sus primeros años en Colombia, su educación y formación culinaria, y cómo su pasión por la comida y los sabores la llevó a emprender una aventura culinaria en varios países. La carrera culinaria de Maria la ha...

linktr.ee/voyatraspodcast   In this episode of Voy Atras, we have the pleasure of speaking with Pat Clifford, the Principal Research Chef at PepsiCo. Pat's fascinating journey began with his humble beginnings as a cook in the Royal Navy, where he honed his skills and developed a passion for food that would eventually take him to some of the most renowned restaurants in England. From there, Pat's c...

linktr.ee/voyatraspodcast   En este episodio, tengo el placer de conversar con Inés Castañeda, una joven chef que ha trabajado en algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo como Central en Perú, donde desempeñó un papel fundamental en la creación y conceptualización del Laboratorio de Investigación y Desarrollo Mater Iniciativa. Lo que hace a Inés aún más interesante es su trasfondo fa...

linktr.ee/voyatraspodcast   Join us in this episode as we talk to Vojtech Vegh, a chef and global advocate for sustainability in gastronomy. In this interview, Vojtech shares with us about his journey from his culinary education in Slovakia to working in London's bustling food scene, to opening the World's First Zero Waste Restaurant in Cambodia. He talks about the challenges he faced in the indus...

linktr.ee/voyatraspodcast En este episodio, nos sentamos con Dani Lasa, el ex Jefe de I+D del reconocido restaurante Mugaritz y ahora el socio gerente de Imago. Exploramos los primeros años de Dani en el mundo culinario, cómo conoció y trabajó con el renombrado chef Andoni Luis Aduriz, y las lecciones que aprendió que moldearon su carrera. Dani comparte sus experiencias y desafíos como Chef de I+D...