FRECUENCIA NUTRICIONAL

El Dr. Jorge Soriano Santos, profesor investigador de la Licenciatura en Ingeniería de los Alimentos de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa, explica el potencial biotecnológico del amaranto y las posibilidades de innovación que ofrece este cultivo originario de México. Destaca que, además de su reconocido valor nutricional, el amaranto representa una materia prima con amplias...

El Mtro. Jorge Francisco García, coordinador de la Licenciatura en Nutrición del Centro Universitario de los Altos, presenta el proyecto Campus Saludable, una iniciativa orientada a promover estilos de vida saludables entre estudiantes, docentes y personal universitario. Explica que este programa busca acercar acciones de prevención y promoción de la salud al entorno cotidiano mediante actividades...

El Dr. José Lorenzo García, médico cirujano por la Universidad Anáhuac y corresponsal en México de la Fundación Biocodex Microbiota, explica la importancia de la microbiota intestinal y su influencia en distintos procesos metabólicos relacionados con la obesidad y la diabetes. Señala que la microbiota está integrada por billones de microorganismos que habitan el tracto digestivo y participan activ...

El Dr. Juan Ángel Rivera, investigador del Instituto Nacional de Salud Pública y especialista en nutrición poblacional y salud pública, explica la importancia de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) como una herramienta estratégica para conocer las condiciones de salud y alimentación de la población mexicana. Destaca que este estudio recopila información representativa a nivel nacio...

La Mtra. Yolanda García, especialista en cultura alimentaria, promotora de la gastronomía tradicional mexicana y divulgadora del patrimonio culinario de México, comparte una reflexión sobre la historia de los alimentos y la importancia de la cocina como expresión de la identidad cultural de los pueblos. Explica que la alimentación trasciende su función biológica, ya que también refleja conocimient...

La Lic. Joanna Sarmiento Ponce, licenciada en Nutrición y educadora en diabetes, aborda las principales características de la diabetes tipo 1 y los retos que representa su tratamiento a lo largo de la vida. Explica que se trata de una enfermedad autoinmune en la que el sistema inmunológico destruye las células del páncreas encargadas de producir insulina. Como consecuencia, el organismo pierde la...

El Dr. Miguel Cadena, investigador y docente de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa, especializado en la atención clínica de personas con enfermedad renal, explica la importancia de la nutrición como un componente esencial para prevenir y tratar la enfermedad renal crónica. Señala que los riñones desempeñan funciones indispensables para el organismo, entre ellas la eliminación...

El equipo de Frecuencia Nutricional. presenta una emisión especial con motivo del séptimo aniversario de este espacio radiofónico, dedicado a la difusión de conocimientos científicos relacionados con la alimentación, la nutrición y la salud. A lo largo del programa se realiza un recorrido por la trayectoria del proyecto, recordando que nació con el propósito de acercar información confiable y basa...

El Dr. Francisco Héctor Chamorro, investigador y docente del Departamento de Producción Agrícola y Animal de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, expone la importancia del análisis sensorial como una herramienta fundamental para evaluar la calidad de los alimentos y conocer el grado de aceptación que tienen entre los consumidores. Explica que esta metodología permite valorar a...

Los estudiantes Alan Díaz, Darío Franco, Karina Hernández y Saraí Vera, de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, presentan los resultados de un proyecto enfocado en el aprovechamiento del xoconostle como un recurso con amplio potencial para el desarrollo de alimentos innovadores. Explican que su trabajo se orienta al estudio de materias primas tradicionales y a la búsqueda de a...

El Mtro. Abel Antonio Ramírez, orientador educativo de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, reflexiona sobre la relevancia de la orientación educativa como un proceso de acompañamiento que favorece el desarrollo académico, personal y profesional de los estudiantes durante su trayectoria universitaria. Durante el diálogo explica que la orientación educativa busca facilitar la a...

La Dra. Mónica Cristina Rodríguez, profesora-investigadora del Departamento de Hidrobiología de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa, aborda el potencial de las microalgas como fuente de nutrimentos y analiza sus posibles aplicaciones para mejorar la alimentación y contribuir al fortalecimiento de la seguridad alimentaria. En el desarrollo de la entrevista explica que las micro...

El Lic. Ricardo Redondo, director general de la empresa Chilipines y estudiante de la Maestría en Ciencias de la Investigación y Negocios del Instituto Politécnico Nacional, explica el valor cultural, nutricional y económico de los chapulines, además de analizar el potencial de los insectos comestibles como una alternativa alimentaria frente a los desafíos actuales de la seguridad alimentaria. A l...

Los Lic. Carlos Alberto Alarcón y Lic. Javier Octavio Núñez, emprendedores y fundadores del proyecto Tlali Alimentos, comparten la experiencia de crear una empresa dedicada a la elaboración de pan artesanal y explican cómo la combinación de tradición, innovación e ingredientes naturales ha dado identidad a su propuesta. En el transcurso de la entrevista describen que el nombre Tlali, proveniente d...

La Dra. Norma Lara, profesora investigadora de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, y responsable del proyecto Universidad Saludable, explica los antecedentes, objetivos y principales acciones de esta iniciativa orientada a promover el bienestar integral de la comunidad universitaria mediante estrategias de promoción de la salud. A lo largo de la entrevista señala que el proye...

La Lic. Odette Serrano, licenciada en Dietética y Nutrición por la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE y especialista en tecnologías aplicadas a la nutrición, profundiza en la incorporación de las herramientas digitales al ejercicio profesional y analiza las oportunidades que ofrecen para fortalecer la educación alimentaria y el seguimiento nutricional. En esta emisión explica que las tecn...

La Lic. Odette Serrano, licenciada en Dietética y Nutrición por la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE y especialista en tecnologías aplicadas a la nutrición, analiza el impacto de las herramientas digitales en la atención nutricional y explica cómo han transformado tanto el cuidado de la alimentación como la práctica profesional. Durante la entrevista describe que el desarrollo de aplicac...

El Mtro. Juan Gabriel Rivas, coordinador de la Licenciatura en Enfermería de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, explica los objetivos y alcances del Primer Congreso Latinoamericano de Enfermería, un espacio académico concebido para fortalecer el intercambio de conocimientos y experiencias entre profesionales de la salud de distintos países de la región. En el desarrollo de l...

La Dra. Analy Reséndiz, cirujana dentista con especialidad en odontopediatría y profesora investigadora de la Licenciatura en Estomatología de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, explica la importancia de promover el cuidado de la salud bucodental desde los primeros meses de vida y presenta el trabajo que realiza la Clínica de Odontología para el Bebé. A lo largo de la entrev...

La Lic. Yanira Estrada, especialista en calidad del agua, presenta el proyecto Aquasense, una iniciativa orientada al desarrollo de tecnologías para el monitoreo y la evaluación de la calidad de los recursos hídricos, con el propósito de fortalecer la protección de la salud pública y la conservación del medio ambiente. En el desarrollo de la entrevista explica que el acceso a agua segura constituy...

La Dra. Carmen Vera, profesora investigadora de la Licenciatura en Nutrición Humana de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, comparte su experiencia en el tratamiento de heridas crónicas y explica los fundamentos de la larvaterapia como una alternativa complementaria para el manejo del pie diabético. Durante la conversación señala que el pie diabético constituye una de las comp...

El Dr. Javier Aranceta, médico especialista en nutrición comunitaria y reconocido investigador internacional en el campo de la alimentación y la salud pública, reflexiona sobre la influencia que ejercen los medios de comunicación en la construcción de los hábitos alimentarios y en la adopción de estilos de vida por parte de la población. En el desarrollo de la entrevista explica que la información...

El Dr. Javier Aranceta, médico especialista en nutrición comunitaria y referente internacional en salud pública, junto con el Dr. Samuel Coronel, profesor investigador de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, presentan los objetivos y alcances de la Cátedra Alimentación, Nutrición y Salud Dr. Javier Aranceta, una iniciativa orientada a fortalecer la formación académica y el int...

El Dr. José Federico Rivas, médico especialista en acupuntura y profesor de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa, explica los fundamentos, alcances y aplicaciones de la acupuntura como una alternativa terapéutica complementaria para el tratamiento de diversos padecimientos y la promoción del bienestar. En el desarrollo de la entrevista comenta que la acupuntura forma parte de l...

La Dra. Edna Judit Nava, doctora en Ciencias de la Salud y presidenta del Colegio Mexicano de Nutriólogos, presenta las funciones y principales actividades de esta organización profesional, destacando su contribución al fortalecimiento del ejercicio ético, científico y responsable de la nutriología en México. Durante la entrevista explica que el Colegio Mexicano de Nutriólogos es una asociación ci...