Foodness Talks

Pedro Barreto é co-fundador e sócio da Notorious Fish. Antes de empreender na área, trabalhou com pesquisa, experiência essa que foi fundamental na construção e os desafios de uma marca que nasceu com vocação digital. Aprendizados compartilhados são ferramentas eficientes de crescimento e é por isso que estamos aqui.

Segundo Philip Kotler, tendência é uma direção ou sequência de eventos que ocorrem em algum momento e promete durabilidade. As tendências aparecem à partir de uma necessidade da sociedade e se refletem por meios de sinais e contextos sociais, culturais, econômicos, dentre alguns outros. Ao percebê-lo, é possível antecipar ou se adaptar ao comportamento ou necessidade que seu consumidor adotará fut...

Em sentido literal sustentabilidade consiste na capacidade de sustentação de um sistema. E quando falamos em sustentabilidade em negócios, o assunto é muito mais profundo do que comprar do pequeno produtor ou reciclar nosso lixo. Essas são atividades essenciais do pilar ecológico, sem dúvida. Mas quando pensamos em sustentabilidade, devemos também considerar os pilares sociais e financeiros. Para...

Cultura organizacional é o que sustenta o conteito e os valores na prática, é a forma como realizamos as coisas dentro da empresa, desde a dinamica entre a equipe, até a solução de um problema com um cliente. É o fio condutor das ações de todos os envolvidos. Empresas sólidas respiram cultura e esse é um diferencial fundamental, por isso e para abrir 2023 em grande estilo, recebemos Augusto Lins,...

E o Delivery, heim? O que vem para 2023 e como você pode se preparar? Quais são as melhores escolhas? Desenvolver um aplicativo próprio ou trabalhar forte com as plataformas? Desenhar a jornada do cliente e ter um trabalho ativo de CRM estão entre as principais atividades quando o assunto é Delivery. Para te ajudar nos caminhos de um viés mais pragmático e com profundo de entendimento de tecnologi...

O mercado de alimentação fora do lar, também chamado de Foodservice é definido pela venda, fornecimento de produtos prontos e prestação de serviços atendendo aos consumidores que procuram refeições fora de casa. Esse movimento teve um crescimento expressivo, especialmente nos centros urbanos entre 1960 e 1970 pelas mudanças sociais, de trabalho e de lazer. Em 1990 um grupo de empresários criou a A...

Networking é a criação de relacionamento de trabalho, construção de capital social e de contatos que deve acontecer com troca e entrega genuínos. Uma rede sólida abre portas e gera oportunidades mas nada disso cai do Céu e exige dedicação e energia. Para aprofundar nesse tema e trazer exemplos reais de construção de rede, Martha Leonardis – Head de Responsabilidade Social e Eventos do Banco BTG Pa...

Plant Based foi o nome criado nos anos 80 para definir o hábito alimentar de predominância vegetal. Flexitarianos são aquelas pessoas que diminuem expressivamente o consumo de proteína animal e pelos cálculos da Consultoria Euromonitor eles já somam 23% da população mundial. Para entender um pouco mais sobre essa categoria, seu potencial, o crescimento no Brasil e o trabalho na indústria nessa fre...

O planejamento estratégico pode ser definido como um conjunto de procedimentos sistemáticos que auxiliam na definição do melhor caminho a ser seguido por uma organização para alcançar seus objetivos e isso serve também para o aspecto tributário. Enquadramentos corretos e análises profundas podem ser decisivas na entrega de resultados, seja para a indústria, operações diretas, distribuidores, franq...

Gabriela Monteleone é sommelier profissional e atua no mercado de gastronomia há mais de 18 anos. Tem passagem por casas importantes na elaboração de cartas de vinho, curadoria e capacitação de equipe para o serviço de vinho. Gabriela também é sócia dos projetos “Tão Longe Tão Perto” e “Vinho de Combate” e nesse papo, vamos colher um pouco de toda sua experiência sobre o cenário atual de mercado e...

Pontos de virada podem ser definidos como incidentes ou acontecimentos que alteram o curso, interrompem uma ação contínua ou provocam uma reviravolta. Todos temos pontos de virada em nossas vidas, nossos negócios e nossas carreiras e nesse episódio, Rodrigo Rosim, um cozinheiro por vocação e formação que hoje trabalha na indústria de alimentos, compartilha os aprendizados que grandes corporações t...

Planejamento é uma ferramenta administrativa fundamental que possibilita o entendimento claro do seu momento atual, te ajuda a traçar objetivos e quais as atividades necessárias para você chegar lá. Um bom planejamento é a base das estratégias de trabalho da sua empresa, te dá um norte, previne riscos e facilita ações mais assertivas. Para falar com a gente sobre esse tema, o sócio da La Guapa e A...

João Paulo Alves trabalhou anos no mercado financeiro e em 2008 fundou a Tagme com o objetivo de oferecer tecnologia para restaurantes, focado em dados e experiência do cliente. Nesse episódio, João fala sobre o processo acelerado de digitalização no mundo dos restaurantes e estabelecimentos de alimentação e sobre a importância da tecnologia para o crescimento e melhoria de resultados.

Walter Vieira trabalhou por mais de dez anos desenvolvendo tecnologia para o mercado financeiro. Filho de cozinheira, identificou no mercado de Alimentos e Bebidas alguns gargalos: alto turn over, dificuldade de retenção de colaboradores e necessidade de aproximar quem procura oportunidade de trabalho com quem precisa contratar e a partir disso, criou a Closeer – plataforma de gestão de mão de obr...

Rodrigo Studart é formado em engenharia de produção com especialização em finanças. Trabalhou anos como coordenador e gerente de novos negócios na brMalls. Em 2016 foi para Chicago fazer um MBA em Negócios onde fomentou e validou toda a ideia da Lowko que foi inaugurada em julho de 2018. Rodrigo identificou no mercado uma oportunidade através de uma tendência e assim, criou sua empresa e esse é o...

Marcio Ohta é fundador e CEO da Artisano Gelato. Formado em Administração de Empresas, começou sua carreira como estagiário na área de marketing de grandes empresas como a Bunge e a Nestlé. Depois de se especializar na área, assumiu o cargo de gerente de marcas na Kibon, onde se apaixonou por sorvetes. Depois de muitos anos trabalhando e desenvolvendo marcas, passando também pelos negócios da famí...

Rodrigo Rivellino é um empreendedor inquieto e sonhador. Sócio do Restaurante Origem 75 em Vinhedo e fundador da Aktuellmix, agência com mais de 22 anos de história e grandes cases no currículo. Neste episódio a gente fala de um dos pilares fundamentais para uma marca sólida e de sucesso: A Construção de Cultura de Empresa. O que uma Cultura, como implantar a sua e como construir a ressonância de...

Giuliano Milan começou a carreira estagiando em uma grande multinacional, assistindo seu chefe sobrecarregado e sempre exausto. Foi morar fora do Brasil e aprofundou seus estudos sobre bem-estar e saúde mental. Hoje ele desenha projetos para grandes companhias como a XP e mentora executivos, artistas e atletas como Alok, Gabriel Lopes e Thiago Pereira, levando e desenvolvendo com eles ferramentas...

Rubens Salfer, mais conhecido como Catarina, nasceu e cresceu em Joinville. Mais velho, ele foi morar na Europa onde viveu por 7 anos e trabalhou com grandes nomes como Michel Guérard e Arzak. Na volta ao Brasil, ele trabalhou no D.O.M. onde é chef executivo do grupo até hoje, supervisionando todos os restaurantes. Aqui no nosso papo, falamos sobre gestão de cozinha e processos operacionais para m...

Alysson Müller é restauranter, chef de cozinha e proprietário de 5 restaurantes em Florianópolis, entre eles Rosso, Artusi e Alysburger. Nesse episódio, ele divide com a gente um pouco de sua trajetória em mais de 12 anos como dono de restaurante, conta do momento que marcou seu entendimento da necessidade de descolar da operação e assumir a gestão dos negócios e sobre o processo que construiu par...

E você sabia que uma pesquisa do IBGE fala que 95% das empresas pagam impostos indevidamente? Por isso, nesse episódio a gente recebe Ricardo Loose Júnior que é proprietário da Naples Pizza e da Charlie Pizza em Porto Alegre e formado em administração de empresas pela ESPM. Em sua jornada como empreendedor, trocou algumas vezes de contabilidade e acabou identificando erros que ocasionavam impostos...

Renato Cury é empresário e gestor. Responsável pela administração da holding IDEA que possui casas do mercado de entretenimento como Seu Justino, High Line Bar e Oh Freguês em São Paulo. Renato trouxe sua experiência e aprendizado para a mesa e conversamos sobre a estruturação de um negócio do zero, desde a ideia até a construção de um conceito.

Abrir um e commerce é muito mais do que operar um site. Você vai precisar entender de produto, plataforma, público, navegação, experiência do cliente e muito mais. Para falar desse tema, a gente recebeu o Erico Angelis, sócio fundador da The Gin Flavors.

É comum ouvirmos dizer que crises trazem grandes oportunidades. Mas quais são as atitudes que na prática, trazem resultados e possibilitam a sobrevivência de negócios em tempos difíceis? Com certeza uma soma de fatores, mas entre eles estão as atitudes da liderança e o caixa. Para aprofundar nesse assunto e deixar muitas dicas, recebemos Humberto Munhoz, sócio da Turn The Table, empresa que opera...

Uma marca não é só um desenho. São todos os pontos de contato do seu cliente com seu produto. Além disso, nesse episódio a gente fala de gestão de experiência, jornada do cliente, posicionamento estratégico e tom de voz. Para o papo dessa semana, Léo Spigariol - sócio da Decabron e fundador a agência VSHHH